Szederlekvár készítése: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szederlekvár meglepően finom, főleg, ha egész bogyókat tartalmaz. Ezt a finomságot kenyérszeletekre vagy pirítósra is finom, kevés sós vajjal (elhagyható, de remekül illeszkedik a lekvár édességéhez). Különféle desszertek töltelékére vagy feltétére is jó használni.

E finom csemege elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 800 gramm szeder;
• 1 kg cukor;
• egy kis vaj.

Hogyan főzzünk ilyen lekvárt?

Mosd meg alaposan a szedret, és tedd egy nagy serpenyőbe. Gyújtsunk egy kis tüzet és adjunk hozzá cukrot. Amikor feloldódik, adjunk hozzá olajat. Keverés közben forraljuk fel a keveréket. 4 percig forraljuk. Üvegekbe töltjük és megforgatjuk. Ezt a gyors szederlekvárt egész bogyóval a hűtőszekrényben tároljuk. Ez a legegyszerűbb, de messze nem az egyetlen recept.

Lassú főzés

Hogyan készítsünk szederlekvárt a legegészségesebbé? A lekvár egyik legegészségesebb változata a feldolgozott fehér helyett mézet és barna cukrot használ.

A citromlé hozzáadása nem csak arról szól, hogy ízt adjon egy finomságnak. Létezika megfelelő lekvár elkészítésének igazi tudománya. Amikor a gyümölcsöt felforralod és cukorba áztatod, pektin szabadul fel, ami besűrűsödéshez vezethet. A citromlé csökkenti a pH-t és semlegesíti a pektint, lehetővé téve az étel kívánt állagának elérését. A citrom megakadályozza a baktériumok elszaporodását is, ami lehetővé teszi a lekvár hosszú távú tárolását.

Az egészséges élvezethez szüksége lesz:

• körülbelül 1 kg szeder;
• 2/3 csésze méz;
• 1/3 csésze barna cukor;
• 3 evőkanál citromlé.

Egészséges lekvárt főzzünk

A szederlekvár receptje a következő. Tegye az alaposan megmosott bogyókat egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és adja hozzá a citromlevet, a cukrot és a mézet, majd jól keverje össze. Lassú tűzön puhára főzzük. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. A főzés során a bogyókat fa spatulával összetörheti vagy egészben hagyhatja. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és hagyjuk kihűlni. A keverék besűrűsödik, ahogy lehűl.

Cukormentes opció

Ha sűrű lekvárt szeretne készíteni sűrítőanyag hozzáadása nélkül, enyhén éretlen bogyókra van szüksége. Alternatív megoldásként adhat hozzá savanykás almát, hogy elegendő természetes pektinhez jusson. Az almából, citrommal és mézből készült szederlekvár előnyei nyilvánvalóak.

Ehhez az egészséges finomsághoz:

• 1kg szeder (használhatod fagyasztva);
• 1 pohárédesem;
• 1/2 nagy alma, reszelve;
• 1, 5 teáskanál citromlé.

Lekvár készítés cukor nélkül

Tegye a szederet és a reszelt almát egy vastag serpenyőbe. Adjunk hozzá mézet és citromlevet, jól keverjük össze.

Forrald fel, és főzd 20 perctől 1 óráig, vagy amíg a bogyók megpuhulnak. Főzés közben lassan keverje meg, majd kaparja le az oldalát, hogy ne ragadjon le.

Ha a lekvár készen van, töltse üvegedényekbe, és fedje le fedővel. Várja meg, amíg szobahőmérsékletűre hűl, majd helyezze be őket a hűtőszekrénybe. Több hónapig is tárolhatók.

Ha a szederlekvárt télen hűtőszekrény nélkül szeretné tárolni, sterilizálja az edényt 10 percig forrásban lévő vízben, és szorosan zárja le a fedelet.

Ribizlis és szederzselé

Sokan több okból nem készítenek bogyós zselét. Először is, a főzési folyamat túl bonyolultnak tűnik. Másodszor, sokan feleslegesnek tartják az egészséges bogyók feldolgozását.

Azonban a legtöbb háziasszony, miután egyszer kipróbálta ezt a finomságot, rendszeresen elkészíti. Érdemes megjegyezni, hogy maga a szeder semleges ízű, így főzéskor más savanyú zöldségek és gyümölcsök is kerülnek bele. A ribizlivel való kombinációja ideálisnak mondható, amit méltatlanul mellőznek a téli vakok elkészítésekor.

A zselé készítésének alapelve, hogy a bogyókat puhára főzzük, kicsavarjuk a levét, majd felforraljukcukorral, amíg a keverék besűrűsödik. Nincsenek szigorú szabályok, bár a legtöbb recept szerint 450 gramm cukrot kell mérni 600 ml gyümölcslében. Ez önmagában kissé önkényes, mivel a kapott folyadék mennyisége részben attól függ, hogy mennyi vizet adott a bogyókhoz, és mennyit párologtatott el.

Minél sűrűbb a zselé, annál töményebb lesz az íze. Ha túl sok vizet ad hozzá, a finomság egyszerűen nem fog megfelelően megkötni. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg piros ribizli;
• 0,5 kg szeder;
• 1 liter víz;
• 450 gramm savanyú alma héjjal;
• 450 gramm cukor minden 600 ml folyadékhoz.

Hogyan főzzünk ilyen lekváros-zselét?

Hogyan főzzünk szeder- és ribizlilekvárt zselé formájában? Vegyünk egy nagy serpenyőt, és helyezzük bele az összes bogyót. Ezután felöntjük vízzel, és hozzáadjuk az apróra vágott almát. Mérsékelt lángon kezdjük el melegíteni a keveréket, forraljuk fel, és falapáttal keverjük össze. Ez a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe. A bogyóknak teljesen fel kell forrniuk, az almának pedig megpuhulnia.

Ha ez megtörténik, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és szűrje át a gyümölcskeveréket egy fémszitán. Tegyük vissza a gyümölcslevet a tűzre, adjuk hozzá a cukrot a fenti arány szerint, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és főzzük tovább.

Szederzselé egyéb bogyók nélkül

Egyszerű szederlekvár recepta zseléhez a következő összetevőkre van szükség:

• 6 csésze érett szeder, mosva;
• 2, 5 csésze savanyú alma durvára vágva, a héjjal és a magokkal együtt;
• 1 pohár víz;
• 3 evőkanál friss citromlé;
• 5 csésze cukor.

Főzési folyamat

Készítse elő az üvegeket és fedőt a befőzéshez.

Tegye a szeder felét egy nagy serpenyőbe, és törje össze egy fa spatulával. Adjuk hozzá a többi bogyót is, és törjük össze. Helyezze az almaszeleteket és öntse fel a vízzel.

A keveréket közepes lángon addig pároljuk, amíg az alma megpuhul. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Gyakran keverje meg, hogy ne ragadjon. 1/2 csésze vizet adhat hozzá, ha a keverék túl sűrű lesz.

Miután a gyümölcs nagyon puha, szűrje át a lekvárt egy finom szitán egy nagy kanál vagy spatula segítségével. Dobja el a fennmaradó héjakat és magokat.

Öblítse ki az edényt. Mérjük meg a kapott zselé mennyiségét, és helyezzük vissza a serpenyőbe. Körülbelül 5 pohár kellene. Adjunk hozzá annyi citromlevet, hogy a keverék kellemesen savanyú legyen. Közepes lángon, cukor hozzáadásával melegítjük, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Növelje a hőt és forralja fel gyakran keverve. Addig főzzük a zselét, amíg sűrű nem lesz. A finomság készenlétének ellenőrzéséhez egy kanál segítségével cseppentsen néhány cseppet egy hideg edényre. Ha a massza nem terjed, akkor a főzés befejezhető.

Vegye le az edényt a tűzről, és öntse felszederlekvár zselé formájában, forrón előkészített üvegekbe, egy kis szabad helyet hagyva a tetején. Csavarja rá a fedeleket, és tegye a tartályt forrásban lévő vízfürdőbe 10 percre. Ezután vegyük ki az üvegeket, és tegyük félre kihűlni és lezárjuk.

Lekvár citromhéjjal

Szeder-citromlekvár gyönyörű sötétvörös színű és gazdag aromájú. Mint fentebb említettük, a citromlé nemcsak savanyúságot ad a finomságnak, hanem tartósítószerként is működik. És ha nemcsak a lekvárt adjuk a lekvárhoz, hanem ennek az illóolajokban gazdag gyümölcsnek a héját is, eredeti ízt kapunk. Ez a desszert tökéletes fehér kenyérrel készült szendvicsekhez, akár mogyoróvajjal is.

E finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg szeder, frissen vagy fagyasztva;
• 1/2 csésze kristálycukor;
• 1 evőkanál víz;
• lé 1 citromból;
• 2 teáskanál citromhéj, zúzott.

Hogyan főzzük?

Tegyen egy serpenyőt mérsékelt tűzre, adja hozzá a szedret, a cukrot, a vizet és 1 citrom levét. Forraljuk fel a bogyókat, amíg össze nem zsugorodnak, és folyamatosan kevergetve elkezdenek repedni. Kapcsolja be a tüzet, tegye bele a felaprított héjat, és fakanállal vagy spatulával kezdje el aktívan keverni a lekvárt. Körülbelül 30 perc elteltével, amikor a keverék besűrűsödött, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja hűlni a szeder-citromlekvárt 10 percig. Ossza el egyenletesen üvegekbe, és tárolja a hűtőszekrényben.

Kakukkfű lekvár

A legtöbb bogyós lekvár receptszeder azt javasolja, hogy keverje össze citrommal és almával. De csinálhat eredetibbet, és fűszeres zöldeket adhat hozzá. Ehhez a beállításhoz a következőkre lesz szüksége:

• 5 pohár szeder;
• 2 csésze cukor;
• 1 nagy citrom leve;
• 2 evőkanál citromhéj;
• 5 szál friss kakukkfű.

Fűszeres lekvár készítés

A citrom héját konyhai robotgéppel javasolt ledarálni, amelyhez a kakukkfű kivételével az összes hozzávalót hozzáadjuk. Ezután tegye a bogyókeveréket egy nagy serpenyőbe a kakukkfű gallyakkal együtt, és forralja fel. Körülbelül 20 percig főzzük nagy forrásban, gyakran kevergetve, amíg el nem éri a zselé állagát, majd vegyük le a tűzről és távolítsuk el a zöldeket. Ossza üvegekbe, és csavarja rá a fedelet.

Ha télire szeretne lekvárt főzni, és a hűtőszekrényen kívül tárolni, sterilizálja az üvegeket 15 percig forrásban lévő vízfürdőben.

Szeder- és baracklekvár

Az édes szeder és az édes-savanyú barack finomsága kellemes illatú és finom ízű. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg őszibarack;
• 1 kg szeder;
• 1 evőkanál citromlé;
• 5, 5 csésze cukor;
• 1 teáskanál őrölt fahéj;
• 1 tasak gyümölcspektin.

Hogyan kell elkészíteni ezt a desszertet?

Hogyan főzzünk szeder- és baracklekvárt? Az őszibarackot megtisztítjuk és feldaraboljuk. A szederrel együtt tegyük egy lábasba, öntsük bele a citromlevet, keverjük össze, ésközepes lángon felforraljuk. Adjunk hozzá pektint és forraljuk újra. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, és főzzük 15 percig, gyakran kevergetve. Kissé hűtsük le, és öntsük melegített, sterilizált üvegekbe, csavarjuk rá a fedeleket, és pároljuk 10 percig.

Szilva- és szederlekvár

A szilva édességét az enyhén fanyar szederrel kombinálva egy kis cukor és citromhéj tökéletesen egyensúlyba hozza. Mindez lehetővé teszi, hogy olyan finom csemegét kapjon, amelyet mindenki értékelni fog. Ehhez szüksége lesz:

• 4 csésze szeder;
• 2 csésze szilva, félbevágva, kimagozva (bármilyen édes fajta);
• 4 csésze cukor;
• 1 citrom.

Szilva- és szederlekvár készítése

Melegítse elő a sütőt 180 fokra. A szilvaféléket sütőpapíros tepsire helyezzük. Megszórjuk egy-két evőkanál cukorral, és 10-15 percig sütjük. Ez kellemes pörkölt ízt ad a lekvárnak.

Ezután tedd a szedret, a sült szilvát, a cukrot, a citromlevet és a reszelt héjat egy nagy serpenyőbe, és forrald fel nagy lángon. Forraljuk 2-3 percig, és csökkentsük a hőt, hogy további 15 percig pároljuk.

A Blackberry Plum Jam készenlétét úgy tesztelheti, hogy egy kis mennyiséget tesz egy tányérra, amely előtte néhány percig a fagyasztóban volt. Amikor a csemege elkészült, néhány percbe telik, amíg a gél állagát eléri.

Málna- és szederlekvár

Az illatos málna is kiválókiegészíti a szeder ízét. Ezenkívül ezek a bogyók hasonló állagúak. A málna szederlekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 citrom;
• 4 csésze (880 gramm) cukor;
• 500 gramm friss szeder;
• 500 gramm friss málna;
• 2 teáskanál vaníliakivonat.

Málna szederlekvár készítése

Az üvegek és fedők sterilizálásához tegye őket egy mély serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Felforral. Zárja le az edényt, csökkentse a hőt, párolja 10 percig. Távolítsa el a sterilizált üvegeket és fedeleket fogóval, és fordítsa őket egy tiszta konyharuhára.

Eközben facsard ki a citrom levét, és szedd ki a magokat. Helyezze őket egy kis darab sajtkendőbe, és kösse össze konyhai zsinórral.

A cukrot, a szederet, a málnát, a vaníliakivonatot, a citromlevet és a magvakkal ellátott sajtkendőt egy nagy serpenyőben, közepes lángon keverje össze. Főzzük, időnként megkeverve, 10 percig, vagy amíg a cukor feloldódik, és a bogyók kiengedik a levét.

A bogyós gyümölcsmagok egy részének eltávolításához szűrje át a keverék felét egy finom szitán egy tálba. Ezután tegye vissza a serpenyőt, és forralja fel nagy lángon. Időnként megkeverve főzzük 15 percig, vagy amíg zselészerű nem lesz. Távolítsa el a sajtkendőt citrommaggal. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni.