2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A "szósz" szó francia gyökerű, jelentése "mártás". Ez a főétel ízesítője, amely zöldségeket, fűszereket, húslevest, tejszínt és sok más hozzávalót tartalmaz. A szószok 17. századi franciaországi megjelenése óta kezdték el elnevezni azokat a termékek nevéről, amelyek alapján készültek. Így jelent meg a paprikaszósz, mustár, hagymaszósz stb.. Ma a paprika alapú szószról lesz szó, amit hagyományosan hússzeletekhez készítenek.
Klasszikus paprikaszósz
Ugyanakkor a paprikaszósz fűszeres és krémes íze tökéletes összhangban van a hússal. Hagyományosan marhasteakek és más "férfias" ételek ízesítésére használják.
Steak borsszósz, melynek receptjét alább közöljük, szemes borsból készül. Az, hogy milyen színű lesz, a szakács preferenciáitól függ. Az eredeti fehér, fekete, rózsaszín és zöld paprika keverékét használja, de a bemutatott fajok közül választhat. Főzés előtt össze kell törni.
A serpenyőben megsütött hagymához borsozzuk, sózzuk, öntsünk konyakot, és gyufával gyújtsuk meg. Itt kelllegyen különösen óvatos, mert a láng elég magasra emelkedik. 2 perc múlva a konyak elpárolog. Most hozzáadhat tejszínt (70-100 ml), hagyja felforrni, és vegye le a tűzről, vagy forralja sűrűre. Minden a kívánt konzisztenciától függ. Tálaljuk forrón egy steak felett vagy hidegen, mártásos csónakban.
Hagyományos paprikaszósz steakhez: recept fényképpel
A hagyományos paprikaszósz olyan ízű, mint a tejszín. Lágy, de fűszeres borsos ízű. A főzés még egy tapasztalatlan szakácsnak is egyszerű.
A mártáshoz mogyoróhagymát használnak, ami ráadásul finom szerkezetet ad. A szár harmadik részét a lehető legkisebbre vágjuk, és vajban kisütjük. Adjunk hozzá frissen őrölt borsot, amelyet speciális malomban nyomunk, és sózzuk. Öntsön konyakot, gyújtson tüzet. 2 perc múlva hozzáadjuk a tejszínt. Tartsa tűzön a borsmártást, amíg sűrű állagot nem kap.
Eredeti húsleves borsszósz
Még a legjobb steak is csak szósszal párosítva árulja el igazán ízét. Pikantériát, lédússágot ad a húsnak, szó szerint elolvad a szájban. Hagyományosan a steaket szemes bors, konyak és tejszín alapú borsmártással tálalják. A különleges íz érdekében hozzáadhat sűrített húslevest – csak egy teáskanálnyit, és a szósz teljesen más jegyeket kap.
Először a finomra vágott hagymát és fokhagymát vajban karamellizáljuk növényi olajjal. A mártáshoz jobban megfelel a medvehagyma, amiédeskés utóíze van, de a hagyma is megfelelő. Kell hozzá ½ fej és 2-3 gerezd fokhagyma. Amikor a hagyma karamellszínűvé válik, adjunk hozzá egy kanál sűrített húslevest, egy marék fekete- és zöldborsot (sodrófával picit összetörhetjük), 50 g konyakot, majd azonnal gyújtsuk meg a serpenyő tartalmát. Ez a szósz elkészítésének sajátossága – az alkohol kiég, de az aroma megmarad.
A főzés utolsó szakaszában tejszínt öntünk a serpenyőbe: 100-150 ml, zsírtartalomtól függően (minél magasabb a % a csomagoláson, annál kisebb a térfogat). Most a marha steak borsmártását sűrű konzisztenciára kell csökkenteni. Azonnal leönthetik a kész húst, vagy külön is tálalhatják mártásos csónakban.
Paprika steak mártással
A steak főzésének sajátossága, hogy borsban sütik, amibe bele kell forgatni, mielőtt a serpenyőbe kerül. Ezután a szószt ugyanabban az olajban elkészítjük, telítve a sült hús aromáival és ízével.
A panírozáshoz használt fekete borsot nem kell őrölni, elég egy kicsit összetörni, és mindkét oldalát megforgathatod benne. Ezzel egyidőben egy serpenyőben vajat olvasztunk fel. Tegye bele a steakeket, és nagy lángon süsse őket, amíg kéreg nem keletkezik. Ezután küldje el a húst „pihenni”, és öntsön a serpenyőbe 20 g konyakot, 200 ml tejszínt anélkül, hogy levenné a tűzről, adjon hozzá egy evőkanál mustárt és ízlés szerint sót. Pároljuk a Pepper Steak szószt (a fenti recept) 10 percig. Ezután add hozzáserpenyőben előzőleg megsütött steakeket, kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy mindkét oldalukon 5 percig áztassa a szószban.
Paprika vörös szósz
Ez a szósz a híres Vörös Ördög (vörös ördög) analógjának is nevezhető, ha nem az összetétele miatt. Eredetileg vörös cayenne borsból készült. Ez a recept nem tartalmazza ezt az összetevőt, de ettől nem lesz rosszabb, sőt nyer, mert természetesebb az összetétele.
A házi készítésű csípős paprikaszósz elkészítéséhez 2 nagy édes pirospaprikára, 1 chilire, ½ vöröshagymára és 2 gerezd fokhagymára lesz szüksége.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A forró serpenyőbe adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát és a chilit. Az összes hozzávalót puhára pirítjuk, sózzuk. Tegye át a forró keveréket egy turmixgépbe, és turmixolja simára. Tedd át egy mártásos csónakba, és tálald hagyományos marhasteakekkel.
Ajánlott:
Házi készítésű harapnivalók sörhöz: receptek fotókkal
A sör minden korosztály számára kedvelt alkoholos ital. Tehát nézzünk meg néhány receptet a házi készítésű sörfalatok fotóival, amelyeknek köszönhetően még a kezdő szakácsok is ínycsiklandó ételeket készíthetnek
Házi kolbász natúr bélben: receptek és hozzávalók. Házi készítésű sertéskolbász
A kolbászt szinte minden modern ember szereti. De a vásárolt termékek minősége gyakran hagy kívánnivalót maga után. Ezért sokan döntő lépést tesznek - otthon kezdenek kolbászt főzni
Jack Daniels eredeti szósz: Házi készítésű lehetőségek
A Jack Daniels Sauce név sokak számára ismerős. Egyetértek, az azonos nevű kiváló minőségű whiskyt árkategóriájában az egyik legjobbnak tekintik. Az alkoholos italnak és a szósznak ugyanaz a gyártója. Egyedülálló összetételének és eredeti ízének köszönhetően a termék már a húskonyha klasszikusának számít
Házi készítésű tészta – főzés, receptek, jellemzők és vélemények
A házi tészta főzése nem túl bonyolult folyamat. Általában még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Egy ilyen üresből nagyon ízletes és gazdag ételeket kapnak, amelyek örömet okoznak a rokonoknak és a barátoknak
Vörös szósz: Házi készítésű receptek
A vörös szósz otthon sokféleképpen elkészíthető: gombás és fokhagymás vörös főszósz alapján, friss paradicsomból tésztához és pizzához, frissen facsart paradicsomléből pedig télire tartósítva
