Vörös szósz: Házi készítésű receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Két fő szósz van, amelyek alapján nem csak az összes többit elkészítheted, hanem a végtelenségig bővítheted a kínálatukat. A fő fehér és vörös szósz különbözik egymástól a húsleves eltérő színében, valamint az elkészítéséhez használt egyéb összetevőkben.

Piros főszósz

A piros főszósz elkészítéséhez húscsonton főtt barna húsleves (1 l), valamint paradicsompüré (50 g), zeller és petrezselyemgyökér, hagyma, sárgarépa, margarin, liszt és olvasztott zsír. A szósz elkészítési folyamata meglehetősen fáradságos.

Először a lisztet (2 evőkanál) olvasztott zsírban (1 evőkanál) addig pároljuk, amíg világosbarna nem lesz. Külön serpenyőben ugyanannyi zsírral megsütjük a zöldségeket és a gyökereket. Hozzáadjuk a húslével hígított paradicsompürét, és további 12 percig pirítjuk. Öntsük a húslevest egy serpenyőbe sült liszttel. Forraljuk még 30 percig, majd adjuk hozzá a gyökereket paradicsompürével és pároljuk további 10 percig. Most leszűrni kell a vörös szószt, hozzáadni kell a sót, a cukrot és a vajat, majd ismét vissza kell tenni a tűzhelyre. Forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.

Minden más paradicsomszósz ebből a vörös szószból készül, új összetevők hozzáadásával és ízekkel kísérletezve.

Egyszerű vörösmártás recept

A szósznak ez a változata inkább logikus folytatása az előző receptnek. Fő összetevője a fő vörös szósz. A szósz új változatának elkészítéséhez 1 literre lesz szükség. Ezenkívül elő kell készítenie 3 gerezd fokhagymát és őrölt fekete borsot.

Egy tapadásmentes serpenyőben felforrósítjuk a piros főszószt, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra reszelt fokhagymát, és ha szükséges, sózzuk. Pár percig főzzük. Ezután helyezze a serpenyőt vízfürdőbe, adjon hozzá 50 g vajat, keverje össze és vegye le a tűzről.

Fokhagymás ízű vörös szósz illik húsételekhez és kolbászokhoz. Nem szabad hal mellé tálalni. A halételekhez a hallé alapján más szósz készül.

Vörös szósz gombával

Ez a recept erdei gombaként és csiperkegombaként használható. A vörösmártás elkészítése a hagyma és a gomba (200 g) különböző serpenyőben való megpárolásával kezdődik. Amikor a hozzávalókat főzésig sütjük, egy serpenyőben kell összeönteni, hozzáadni a fő vörösmártást (1 l) és a húslevest (nagyon tömény 50 g). Forraljuk a szószt 15 percig. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet, egy gerezd préselt fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Friss paradicsomos tésztaszósz

AzértA mártás elkészítéséhez a recept szerint érett paradicsomot (6 db) kell venni. Vágjon keresztbe a tetejére, és blansírozza őket úgy, hogy először forrásban lévő vízbe mártsa néhány percre, majd jeges vízbe.

A következő lépés a legidőigényesebb a vörös szósz elkészítésében. A negyedekre vágott paradicsomból el kell távolítani a magokat. Ehhez kényelmes egy teáskanál használata. A paradicsom héját kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá egy csokor zöldhagymát, petrezselymet, kevés friss bazsalikomot, sót (1 teáskanál), cukrot (½ teáskanál) és borecetet (2 teáskanál) a paradicsomhoz. Hozzáadhat más fűszereket, például fekete borsot, szegfűszeget, oregánót.

A vörös szószt egy serpenyőben a kívánt sűrűségre főzzük, de legalább három órán keresztül. A főzés végén egy külön serpenyőben olívaolajon megpirított fokhagymát adunk hozzá. Turmixgép segítségével a kész mártást a kívánt állagúra hozzuk.

Hogyan készítsünk piros pizzaszószt

Ezzel a recepttel mindössze 30 perc alatt olyan paradicsomszószt készíthetsz, amely ízében semmivel sem rosszabb, mint a pizzériában készítetté. A szósz gyorsabb elkészítéséhez konzerv paradicsomot használnak. Ehelyett vehetsz friss paradicsomot, de a szósz főzési ideje megnő, ha a kívánt állagúra felforralod. A receptben szereplő piros paradicsomszósztól lédús és ízletes lesz a pizza.

Először olívaolajat hevítünk egy serpenyőben, majd hozzáadunk ½ hagymát,aranybarnára kell sütni. Ezután az apróra vágott paradicsomot (10 db) vagy a konzervdobozból a saját levében lévő paradicsomot a serpenyőbe küldik (először le kell üríteni). Sót, fekete borsot és oregánót is adunk hozzá. Most a mártást le kell forralni a kívánt sűrűségre, nem felejtve el folyamatosan keverni. Ezután át kell helyezni egy turmixgépbe, és homogén állagúra kell verni. A szószt a végéig fel lehet verni, hogy a zöldségdarabkák jelen legyenek a szerkezetben.

Vörös szósz télre

Ez a téli paradicsomszósz legtermészetesebb receptje, csak paradicsomból áll, mesterséges adalékanyagok, keményítő és almaszósz nélkül.

A szósz elkészítéséhez facsaróra lesz szüksége. Segítségével 3 kg paradicsomból kell kinyomni a levet. Ezt követően vegyük elő a paradicsomos süteményt, és futtassuk át még kétszer a facsarón. A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, és tegyük kis tűzre. Azonnal adjunk hozzá egy evőkanál sót és cukrot (ízlés szerint alakíthatunk), 4-5 szegfűszeget és ugyanennyi szegfűborsót. Most a vörös szószt a kívánt sűrűségre forraljuk. Attól függően, hogy mennyi folyadék volt a paradicsomban, ez 4-24 óráig tarthat.

Ha kész a szósz, sterilizált üvegekbe kell feltekerni, először becsomagolni, amíg kihűl, majd átrendezni hűvös helyen tárolni. Használja első fogások főzéséhez paradicsompüré helyett.