Gibanitsa: recept leírással, összetevőkkel, főzési jellemzőkkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ideje megérinteni a balkáni nemzeti konyhát, nevezetesen, tekintsünk Szerbiában népszerű desszertnek. Az étel kiadós, így egy csésze teával megeheti a családot. A gibanitsa receptje nem olyan bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnik. Lédús és nagyon puha péksüteményeket fogunk kapni. Sok lehetőség van, és miután mindent elolvasott, kiválaszthatja a megfelelőt. A lényeg, hogy közvetlenül a sütőből vagy hidegen tálalhatod.

Jellemzők

Az eredeti összetétel olyan termékeket tartalmaz, amelyeket szinte lehetetlen tőlünk beszerezni. Például kaymak vagy más néven csapolt sajt. Ez egy fermentált tejjoghurt, amelyet sült juhtej vagy tehéntej habjának fermentálásával készítenek. Európában a masscarpone (dús tejszínből készült) vagy a híres görög sajt - feta váltja fel. A hostesseink kijöttek a helyzetből és tejföllel helyettesítik.

A gyengédséget az áztatott leveles tészta adja, amelyet megvásárolhat vagy elkészíthet magának. Attól függően, hogy aa töltelékek, sütemények ennek eredményeként édesek vagy sósak. Az emberek hozzászoktak a hús és a burgonya hozzáadásához is, ami egyáltalán nem vonatkozik a nemzeti gibanitsa receptekre.

A tepsibe fektetés még otthon is más. Tehát ellenőrizze az összes módot a kényelmesebb választáshoz.

Alap

Most bármelyik szupermarketben könnyedén vásárolhat filo tésztát. Nagyon eltér a szokásos vastagságtól. Próbáljuk meg magunk főzni.

Hozzávalók:

• forr alt hűtött víz - 1 pohár;
• sárgája - 3 db;
• szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 1 teáskanál;
• só;
• kiváló minőségű liszt - 3 csésze.

Elkezdjük előkészíteni a gibanitsa alapját, melynek receptjeit alább közöljük.

Habverővel keverje össze a tojássárgáját, az ecetet, a sót és a vizet. Adjon hozzá növényi olajat. Kis adagokban adjuk hozzá az előre átszitált lisztet, és először kanállal, majd kézzel gyúrjuk össze.

Szerbiában szokás legalább 40-szer megverni az asztalon. Úgy gondolják, hogy ez elősegíti a tészta rugalmasságát és rugalmasságát. Csomagolja be fóliába, és hagyja pihenni egy órát.

A kész tésztát 12 egyenlő részre kell osztani, mindegyiket vékonyra kinyújtani (lehetőleg vastag terítőn).

Ezután mindkét kezét a szélek alá helyezve nyújtsa átlátszó lappá. Helyezze ki megfelelő méretű pergamenre. Ismételje meg a lépéseket a többi darabbal is, minden alkalommal váltvapapír.

Ha előre elkészíted az alapot, a tésztát hengerre tekerheted, zacskóba rakhatod és a fagyasztóba teheted.

Gibanica túróval

Egy meglehetősen egyszerű recept a túrós gibanicához.

Mindenki számára elérhető összetevők:

• fillótészta;
• tojás - 4 db;
• friss túró - 600 g;
• zsíros tejföl - 3 evőkanál. l.;
• sajt - 50 g;
• vaj (olvasztott) – 150 g

Kiolvasztja ki a tésztát természetesen.

A töltelékkel kezdve. Először is villával összegyúrjuk a túrós masszát a tojással és a sóval. Adjunk hozzá reszelt sajtot és néhány evőkanál olvasztott vajat.

Kenjük ki a formát, amelyben a tortát sütjük. Fektesse ki az első lapot, és ecsettel kenje be olajjal.

Fedjük le a második lappal. Most egy vékony réteg tölteléket. A lépéseket megismételjük, minden harmadik lapra vajjal kenjük. Az utolsó tésztadarabot teljesen mártsuk bele az olajba, és fedjük le az egész pitét. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és ott tesszük a desszertünket 45 percre sülni.

Van egy kis finomság. A pite teteje gyakran nagyon barnulni kezd. Ebben az esetben takarja le egy fóliával, amely megóvja a terméket a kiszáradástól. Ne húzzuk ki azonnal a formát a sütőből, hagyjuk állni egy kicsit. Hidegen és melegen is darabokra vághatja.

Dióval és túróval

Hozzáadásjóllakottság, dió is belekerülhet a gibanitsa előző változatának túrós töltelékébe. És a recept teljesen más lesz.

Hozzávalók:

• 500 g filo tészta;
• 500g friss túró;
• 150 g darált dió;
• 4 evőkanál. l. tejföl;
• 50 ml szénsavas ásványvíz;
• 200g vaj.

Maga a főzési mód nem különbözik az előzőtől. Adjunk hozzá új hozzávalókat a töltelékhez, keverjük össze és állítsuk össze a tortát az elkészített formában.

Forró sütőben aranybarnára sütjük. Ne ijedjen meg, ha a sütemény hűlés közben egy kicsit leülepszik. Rendben van.

Joghurttal

Az étel szokatlan tálalása örömet okoz ennek az ételnek az ínyenceknek.

A gibanitsa recepthez szükséges termékkészlet:

• túró - 0,5 kg;
• joghurt - 1 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• tojás - 4 db;
• meleg víz - 1 csésze;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• Filo leveles tészta.

Oldja fel a sütőport vízben. Adjuk hozzá a tojást, a joghurtot, a sót és az olajat. Habverővel vagy villával mindent alaposan simára keverünk.

Kiterítünk egy darab tésztát, és vékonyan rákenjük a túrópürét. A tetejét megkenjük még egy réteg tésztával és töltelékkel. Addig ismételjük, amíg az alap el nem fogy. Feltekerjük és 10 darabra vágjuk.

Úgy fektetjük ki őket, hogy a töltelék jól látható legyen egy pergamennel letakart, magas oldalas lapon. Mindegyiket felvert masszával leöntjük. Tedd a sütőbe 40 percre 200 fokon.

Ssajt

Következő recept a gibanica fotójával. Itt az űrlap elrendezése kissé eltérő lesz.

Vedd:

• Filo tészta - 10 réteg;
• ásványvíz - ¼ csésze;
• feta sajt - 300 g;
• vaj - 70 g;
• zsíros tejföl - 250 g;
• csirke tojás - 5 db

A forma alját és oldalát óvatosan kikenjük előzetesen felolvasztott vajjal. Fedjük le tésztával, hagyjunk egy keveset a széleken.

Egy mély csészében keverjük össze a tojást, az ásványi szénsavas vizet, a reszelt sajtot, a tejfölt. 9 lapot nagy darabokra tépünk, mindegyiket belemártjuk a töltelékbe, kicsit összegyűrjük, és anélkül, hogy hagynánk lecsepegni, rétegenként kiterítjük, nem feltétlenül egyenletesen.

Hajlítsa be a széleket, és teljesen öntse ki a maradékot a csészéből. 200 fokon sütjük. 45 perc elég lesz.

Zöldek hozzáadásával

Kötelező:

• 8 lap filo leveles tészta;
• 4 nagy tojás;
• pohár tej;
• 250g friss tejföl;
• zöldek (vehetsz kaprot, petrezselymet vagy mást);
• 250 g suluguni és feta;
• fűszer ízlés szerint.

A szerb Gibanica receptje meglehetősen egyszerű. Ezért a sütő azonnal beállítható 180 fokra.

A reszelt sulugunit, a pépesített fetát tejföllel, tejjel és tojással egy mély tálban habverővel összekeverjük. Adjuk hozzá a megmosott apróra vágott fűszernövényeket. Öntsön borsot és asztali sót.

ElőszörEgy nagy serpenyő kivajazott alját letakarjuk egy lappal, a többit kiszaggatjuk. Mindegyiket a sajtos keverékbe mártva összegyűrjük, és szorosan egy formába hajtjuk. Öntse rá a maradékot, és küldje a sütőbe.

Az aranyszínű kéreg megjelenése a készenlétet jelzi.

Prekmurskaya Gibanitsa

A gyerekek imádni fogják ezt az édes, több összetevőből álló péksüteményt.

Vedd:

• 6 lap filo tészta;
• 100 g olvasztott vaj.

Túrós réteg:

• 100 g tejföl;
• 2 evőkanál. l. világosra mosott mazsola;
• 500 g túrómassza;
• tojás;
• 150g kristálycukor;
• vanillin a kés hegyén.

Dió réteg:

• ¼ teáskanál fahéj;
• őrölt dió (lehetőleg dió);
• 100 g cukor.

Mákréteg:

• ½ csésze forró tej;
• 1 teáskanál vaj;
• ½ csésze kristálycukor;
• 200 g mák.

Savanyú töltelék:

• 2 alma;
• csepp fahéj;
• 1 evőkanál l. citromlé;
• fél citrom héja.

A Prekmur gibanica receptje nem is olyan régen Szlovéniából érkezett hozzánk, de egyre népszerűbb az édesség szerelmesei körében.

Lépésről lépésre:

1. Különböző csészékben keverje össze a 4 feltét összes összetevőjét. Utóbbihoz meg kell hámozni és kimagozni az almát, majd hozzáadni a többi terméket.
2. Egy nagy pite összeállításakikent téglalap alakú tepsire.
3. Kiterítjük az első tésztalapot, megkenjük olvasztott vajjal. Következő borító.
4. Elkezdjük kirakni a feltéteket, nem felejtjük el a kenést. Az első a mákos réteg lesz. Tésztaréteg.
5. Túrós massza. Tesztlap.
6. Diós töltelék. Újra alap.
7. Reszelt alma utolsó levéllel.
8. A tetejét bőségesen bevonjuk tejföllel.

Ez a sütés legalább egy órát vesz igénybe.

Egyszerűsített verzió oroszul

Kézművesnőink rájöttek, hogyan cseréljék ki a tésztát.

Szükségünk van:

• lavash – 2 db;
• tejföl - 200 g;
• fagyasztott spenót - 400 g;
• túró - 200 g;
• vaj - 150g

Attól függetlenül, hogy a szerb gibanica receptben eredetileg nyers leveles tésztát használtak, a tésztafotó azt mutatja, hogy az étel nem sokban különbözik az eredetitől. De az alap elkészítésének ideje lecsökken.

Mint minden lehetőségnél, először keverje össze a túrós, spenótos és tejfölös tölteléket. Fokozatosan öntsünk bele olvasztott vajat, hogy ne legyen se sűrű, se folyékony a massza.

Kenje meg a serpenyőt, és tegyen ki egy pita kenyeret úgy, hogy a szélei kissé lógjanak a forma oldalain. Egy másik lap, mint korábban, elszakadt. Kaotikusan, a töltelékkel keverve mindent belerakunk, a széleket zárjuk le.

Helyezzen néhány darab vajat a felületére, és tegye be a sütőbe. 40 perc múlva távolítsa el, és hagyja kissé lehűlni.

Találkozzon vendégekkel otthonsütés és meglepetés különféle receptekkel. Jólesik esténként egy csésze tea mellett desszert mellett jó társaságban eltölteni.