Tészta tésztához: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok háziasszony tésztát használ hús- és halételek elkészítéséhez, ami bizonyos ízt ad az ételnek. A modern kulináris szakemberek főzési lehetőségek széles választékát kínálják raktáron. Cikkünket a tészták receptjeinek szeretnénk szentelni.

Mi a tészta?

Tejszínes tészta, amelybe az ételt mártják, majd rántják – ez a tészta. A kész étel ropogós és illatos kéreggel rendelkezik. Ez az oka annak, hogy a tésztát olyan nagyra értékelik szerte a világon.

Japánban tempurának hívják. A portugálok egyébként a tizenhatodik században megtanították a japánoknak, hogyan kell tésztát főzni. Azóta a tempura a japán konyha nagyon fontos részévé vált.

A tésztához való tészta mindig tojásból, lisztből és illatos töltelékekből készül. Élesztővel is elkészíthető. A tészta lehet sós, édes és kovásztalan. A választás attól függ, hogy melyik ételhez használjuk a tésztát.

Hol használják a tésztát?

A leghíresebb ételek, amelyek tészta nélkül elképzelhetetlenek, a csirke és a sertésszelet. Nem kevésbé gyakran használják hal főzésére, hiszena tészta lehetővé teszi, hogy megőrizze a puha filé alakját. Sok étel elkészíthető tésztával – hús, sajt, húsgombóc, belsőségek, hagymakarikák, tintahal, zöldségek, gomba, burgonya, rizsgolyó, krokett.

Az egyik legfinomabb tészta alapú étel a tésztában töltött gyümölcs. Ez lehet banán, cseresznye, eper és így tovább. A desszertek szerelmesei értékelni fogják ezt a finom csemegét.

Nagyon ízletes karfiol tésztában, cukkini, sütőtök, padlizsán, paradicsom, kaliforniai paprika. Még salátalevél, sóska, spárga és zeller is belefőtt a tésztába. A kemény zöldségeket a tészta felhasználása előtt javasolt megfőzni.

Tésztafolyadék

A tészta tészta folyékony összetevőkből készül. Általában tejet vagy vizet használnak. A kiváló szakácsok szívesebben fogyasztanak szénsavas vagy ásványvizet. A legérdekesebb tészta receptek konyak, sör, bor, vodka, gyümölcslé vagy gyümölcsital felhasználásán alapulnak. A választott italnak meg kell egyeznie a töltelék ízével. Az asztalra felszolgált folyadékot akár ételhez is használhatja. Így például a tenger gyümölcsei, garnélarák, hal és tintahal esetében logikus a sör vagy a fehérbor használata. De húshoz jobb vodkát és vörösbort venni. A szilva- és almaborok, a házi tinktúrák tökéletesek az édes ételekhez. Szedhetsz gyümölcsleveket és gyümölcsitalokat is, ezek ideálisak édes desszertekhez.

A tésztához való sótésztát azonban erjesztett tejtermékeken és húsleveseken is meg lehet főzni.

illatösszetevők

Még a legegyszerűbb tésztatészta sem képzelhető el illatosító nélkülolyan összetevőket, amelyek egyedi ízt adnak az ételeknek. Főzéshez használhat fűszereket és szárított fűszernövényeket, apróra vágott fokhagymát, édes paprikát, gombát. A nehéz hozzávalók jók sűrű tésztákhoz. A tészta egyszerűen nem tartja őket.

Nagyon ízletes tésztát készítenek sütőtökből és burgonyapüréből. A dió és a szerecsendió remek kiegészítő. Különféle kemény sajtok tekinthetők aromás adaléknak.

A főzés finomságai

A tésztához való tészta nagyon egyszerűen elkészíthető. De az összes összetevőt jól össze kell keverni, hogy a kész massza homogén legyen. Tojás használatakor a sárgáját és a fehérjét külön-külön adjuk hozzá. A felvert fehérjét sütés előtt adjuk hozzá, majd a tésztát tartalmazó edényeket hideg folyadékkal ellátott edénybe helyezzük.

A szénsavas víz használatával könnyű és levegős tésztát kaphat. A kész massza teljesen nem zsíros.

A tésztát előre elkészítheti, például egy órával a felhasználás előtt. Ekkor a tészta jobban tapad a termékeken, és nem szárad ki a sütés során. A tésztát egy ideig hűtőszekrényben tárolhatjuk, így rugalmasabb és egyenletesebb lesz. A tészta állaga nagyon egyszerű módon ellenőrizhető. Egy tiszta kanalat mártunk a masszába, és nézzük, milyen egyenletesen fedi el. Ha nincsenek hézagok a felületen, akkor a tészta használatra kész.

A szakma trükkjei

• Annak érdekében, hogy a tészta jobban felszívódjon az ételre, szalvétával kell lekenni, eltávolítva a felesleges nedvességet.
• A tészta nemlefolyik az ételről, ha először rizskeményítővel vagy liszttel szórja meg.
• Száraz termékekhez kevesebb tésztát kell venni. Például a csirkefiléhez érdemesebb tésztát használni, amely jobban átengedi az olajat a húsnak, így lédúsabb lesz. A lédús termékekhez azonban használhat sűrű tésztát (például narancshoz vagy brokkolihoz).
• A tésztában lévő termékeket nagyon forró olajban kisütjük, majd gyorsan megragad és megtartja formáját. Főzés után a felvert ételeket papírtörlőre kell helyezni a felesleges zsír eltávolítása érdekében.

Klasszikus recept

Egy egyszerű recept tészta tésztához, amely minimális termékkészlet felhasználásán alapul.

Hozzávalók:

• növényi olaj,
• liszt (115 g),
• tojás (négy db),
• víz (110 ml),
• egy csipet só.

Főzés előtt külön kell választani a fehérjéket és a sárgáját különböző edényekbe. Külön megvertük őket. Miután a mókusokat a hűtőszekrénybe küldik. A sárgáját pedig keverjük össze egy evőkanál olajjal, vízzel és sóval. Keverjük össze a kapott masszát. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, anélkül, hogy a tésztát habverővel vernénk. Miután homogén masszát kaptunk, folytassa a fehérjék sóval való felverését. A kész fehér habot összedolgozzuk a tésztával, külön adagokat adagolva. Használat előtt hűtsük le a masszát. Ezzel a tészta elkészítése befejeződött.

Sajtos tészta

A cikkben már említettük, hogy készíthetsz sajtos tészta tésztát. Nélkülözhetetlen bennefőzőtermék jó tészta készítéséhez. Hozzáadásával a tészta illatos és nagyon ízletes lesz.

Hozzávalók:

• tojás (4 db),
• majonéz (három evőkanál),
• liszt (négy evőkanál),
• sajt (110 g),
• egy csipet só.

A tésztát a klasszikus recept alapján készítjük (az első változatban leírtak szerint). Miután dörzsöljük a sajtot és keverjük össze a chipseket majonézzel. Adjuk hozzá az elkészített masszát a tésztához és keverjük össze. Hűtsük le a tésztát a hűtőszekrényben.

Desszerttészta

Desszertek készítése során néha szükségessé válik a tésztához való tészta elkészítése, amely megőrzi a legfinomabb termék egyedi ízét. Ebben az esetben javasoljuk a receptünk használatát. A desszerttésztának van egy jellemzője - sűrű konzisztenciája. Ennek köszönhető, hogy a termékek finom íze megmarad.

Hozzávalók:

• három sárgája,
• liszt,
• ízlés szerint só és cukor,
• teljes tejszín (130 g).

A sárgáját bedörzsöljük sóval, majd hozzáadjuk a tejszínt. Adjunk hozzá cukrot és lisztet (mennyisége eltérő lehet, a tészta állagára kell összpontosítania). A masszát jól összekeverjük. A kész tésztának olyan szerkezetűnek és állagúnak kell lennie, mint a jó folyékony tejföl.

Tészta a vízen

Hozzávalók:

• 4 táblázat. l. liszt,
• tojás,
• hideg víz (120 ml),
• egy csipet só.

Törje fel a tojást egy mély tálba. Adjunk hozzá egy csipet sót és a jelzett víz egyharmadát. A masszát habverővel simára keverjük. Ezután adjunk hozzá lisztet, és keverjük össze újra az egészet. A tésztának sűrűnek és homogénnek kell lennie. Ezután adagonként beadagoljuk a maradék vizet. A tésztát simára keverjük.

A vastagsága attól függ, hogy milyen ételt szeretnél hozzá főzni, így a liszt mennyisége eltérő lehet.

A főzési szakértők azt javasolják, hogy csak hideg vizet használjunk, hogy levegős és ropogós tésztát kapjunk.

vodka tészta

Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy vodkával készítsenek tésztát.

Hozzávalók:

• tojás (két db),
• 1 táblázat. l. vodka,
• só,
• növényi olaj (l. táblázat),
• liszt (a mennyiség változhat).

Ez a recept hihetetlenül egyszerű. A tojásokat egy tálba törjük, és hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Bevezetünk egy kis lisztet, öntsünk növényi olajat. A masszát simára keverjük. Ezután adjunk hozzá vodkát. Segít ropogósra sült héjat kapni. Keverjük össze a tésztát, ha az állaga nem megfelelő, akkor adhatunk hozzá még lisztet. Mennyisége attól függ, hogy milyen vastag tésztát szeretnénk készíteni. Idővel a háziasszonyok önállóan elérik a tészta vastagságát, amely alkalmas számukra egy vagy másik étel elkészítéséhez.

Ásványvíz tészta

Ásványvíz alapján jó ropogós tésztát készíthetünk.

Hozzávalók:

• két tojás,
• ásványvíz (110 g),
• növényi olaj (15 g),
• só.

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Utóbbit azonnal hűtőbe tesszük. A sárgáját keverjük össze ásványvízzel és olajjal. Fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, kevergetve a masszát. Miután homogén tésztát kaptunk, adjunk hozzá felvert fehérjéket. Használat előtt javasolt a kész tésztát lehűteni.

Sörtészta tojás nélkül

Nagyon gyakran készítenek tésztát a sörtésztához. Az elkészítésére több lehetőség is kínálkozik. Ez a recept jól jöhet, ha nincs tojás a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• sör (1/2 l),
• liszt (235 g),
• zöldek,
• kurkuma,
• só,
• őrölt bors.

Egy tálban keverje össze a fekete borsot, a kurkumát és a lisztet. Fokozatosan öntse a sört a száraz masszába, anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást. A petrezselymet apróra vágjuk, és azt is a tésztához adjuk. A masszát homogén állagúra keverjük. A tészta kész.

Sörtészta h altermékekhez

A jó tésztához minden terméknek hidegnek kell lennie.

Hozzávalók:

• két tojás,
• sör (240 g),
• liszt (195 g),
• növényi olaj (25 g),
• curry,
• egy csipet só.

Válassza el a fehérjéket a sárgájától, és küldje be a hűtőszekrénybe. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, szerecsendiót és gyógynövényeket. A száraz masszába öntjük a sört, a vajat és a sárgáját. A masszát alaposan összekeverjük. A fehérjéket külön-külön felverjük a sóval, majd részletekben a tésztához adjuk. Keverje össze újra a tésztát, és azonnal használja a hal főzéséhez.

Csirkéhez

Csirke tésztát is készíthet. A csirke főzéséhez szükséges tésztának olyannak kell lennie, hogy a kész hús puha és lédús legyen. Ehhez javasoljuk receptünk használatát.

Hozzávalók:

• filé (130 g),
• hideg sör (115 g),
• liszt (két evőkanál),
• citromhéj,
• tojás,
• bors,
• olajraszt. (25 g),
• só.

Csirkefilé csíkokra vágva. A hús tetejét megszórjuk sóval, borssal. A tésztához keverjük össze a lisztet, a sárgáját, a sört, a borsot, adjuk hozzá a sót, a fűszereket és az apróra vágott héjat. A masszát alaposan összekeverjük. A főzés legvégén hozzáadjuk a felvert fehérjét. Segíti, hogy a tészta egyenletesen befedje a csirke felületét. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A hússzeleteket belemártjuk a tésztába, és megsütjük. Ha kész, a csirke aranybarna legyen. Helyezze a megbarnult szeleteket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.

kolbász a tésztában

A közönséges kolbászt eredeti módon is el lehet készíteni. Az előételt nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretik. A kolbászt tésztában fogyaszthatod otthon, vagy magaddal viheted a természetbe. Az étel elkészítése mindössze tíz percet vesz igénybe.

A tésztában lévő kolbász tésztájának elkészítéséhez a legegyszerűbb termékekre van szükségünk:

• 4 táblázat. l. tej,
• két tojás,
• három asztal. l. liszt,
• só,
• olaj a sütéshez.

Főzés előtt hámozzon meg tíz kolbásztpolietilénből. Mindegyiket fapálcára tesszük. Ezután készítse elő a tésztában lévő kolbászos tésztát.

Törje fel a tojásokat egy tálba, és keverje össze tejjel, liszttel és sóval. A masszát alaposan felverjük és egy bögrébe öntjük. Mindegyik kolbászt mártsuk tésztába, és egyenként süssük meg mély zsírban. Tedd szalvétára a kész ételt.

Hal konyaktésztában

Konyak alapú tészta hal és hús sütéséhez.

Hozzávalók:

• liszt (55 g),
• tojás,
• konyak (20 g),
• növényi olaj (55 g),
• tej (45 g),
• citromlé (90 g),
• zöldek,
• szegfűbors,
• fűszeres szósz (50 g),
• tejszín (95 g),
• só,
• kapor.

Filé tésztában való sütését kínáljuk. Ehhez vágja szeletekre (180 g halra lesz szüksége), és citromlé, növényi olaj, bors és apróra vágott petrezselyem keverékében pácolja be.

Addig is főzhet tésztát. Ehhez hígítsa fel a lisztet meleg tejben. Adjunk hozzá egy csepp növényi olajat, tojássárgáját, konyakot és sót. A kapott tésztát keverjük össze, és hagyjuk állni (15 perc elegendő). A főzés megkezdése előtt felvert fehérjét kell hozzáadni a tésztába. A pácolt halat belemártjuk a tésztába, és olajban addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem lesz. Tálaljuk a filét az asztalon tejszín, apróra vágott kapor és citromlé keverékéből készült szósszal.

Alma tésztában

Nem kevésbé finom tésztában, gyümölcsökben észöldségek. Nem tart sokáig egy finom desszert elkészítése.

Hozzávalók:

• alma (7 db),
• tej (210 g),
• 4 tojás,
• liszt (340 g),
• élesztő (1 teáskanál),
• cukor (390 g).

Hámozza le az almát a héjáról, vegye ki a magházát, majd vágja karikákra. Ezután folytatjuk a tészta elkészítését. A lisztet összekeverjük a tejjel, a tojással és az élesztővel. Ennek eredményeként ritka masszát kapunk. Adjunk hozzá sót és cukrot. Az elkészített almát mártsuk a tésztába, és kisütjük.

Tészta fehérboron

A halak és más termékek boron tésztában főzhetők. Ez az étel kellemes illatú és kiváló ízű. A fehérbort (félszáraz vagy félédes) általában halhoz használják, de a vörösborok jobbak a húshoz.

Hozzávalók a tésztához:

• két tojás,
• st. l. rast. olajok,
• fehérbor (120 g),
• st. l. víz,
• liszt (110 g).

Keverjük össze a tojást a borral, és verjük fel a masszát. Adjunk hozzá növényi olajat és vizet. Keverje össze mindent újra. Miután bevezetjük a fűszereket és enyhén sózzuk. Kis adagokban öntsön lisztet, hogy elérje a kívánt állagot.

Krumplitészta

Hozzávalók:

• tojás,
• só,
• liszt (két evőkanál),
• három burgonyagumó,
• só.

A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A kapott masszához adjuk hozzá a tojást, a sót és a lisztet. A termékeket tésztába panírozzuk ésnövényi olajban sütjük.

Sajtos tészta borral

A bor hozzáadásával készült sajttészta bármely terméket hihetetlenül ízletessé és illatossá tesz.

Hozzávalók:

• száraz zöldek,
• tojás,
• fehérbor (110 g),
• bors,
• só,
• Reszelt parmezán (1 evőkanál),
• bors,
• liszt (opcionális),
• só.

A sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a bort, a tojást, a fűszereket és a sót. Jól keverjük össze és adjunk hozzá lisztet. A tészta állaga beállítható a liszt mennyiségével, az Ön ízlése szerint.

Sajtos-tejfölös tészta

Hozzávalók:

• liszt (5-6 evőkanál),
• két tojás,
• cukor és só,
• tejföl (3 evőkanál).

A sajtot le kell reszelni. A fehérjéket elválasztják a sárgájától. Az elsőt addig verjük, amíg sűrű, puha habot nem kapunk. A sárgáját kikeverjük a liszttel, hozzáadjuk a sót, a tejfölt és a cukrot. Majd beleöntjük a sajtforgácsot. A fehérjéket utoljára vezetik be. Óvatosan keverje össze a masszát, hogy a fehérjék ne ülepedjenek.

Tészta tejfölre

Hozzávalók:

• három tojás,
• só,
• tejföl (130 g),
• liszt (190 g),
• cukor (1/2 csésze).

Válassza szét a tojásfehérjét és a sárgáját. Ez utóbbiakat összekeverjük a tejföllel, cukorral és liszttel. A fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a tésztához keverjük. A tejföl helyett néha joghurtot használnak. Nagyon érdekes a gyümölcsjoghurt alapú tészta,és nem csak desszertekhez, hanem hús- és halételekhez is használható.

Utószó helyett

Amint látja, hihetetlenül sok recept létezik, amelyeknek köszönhetően sokféle tészta alapú ételt készíthet. Egy finom kiegészítés nemcsak a megszokott ételeket teszi változatosabbá, hanem teljesen új ízjegyeket is ad hozzá. A recepteknek csak egy részét adtuk meg, de ezek alapján bizonyos további összetevők hozzáadásával elkészítheti saját lehetőségeit.