Csirkepehely tésztához: főzési mód

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tésztás tésztát sok háziasszony „múló” ételnek tartja, amelyet az élet olyan pillanataiban készítenek el, amikor nincs idő és energia valami komolyra. És valóban, ezek a termékek gyorsan és egyszerűen készülnek. De igazságtalan valami primitív dologként kezelni őket. Nem csoda, hogy a franciák azt mondják, hogy az ételből készül a szósz. Így a tésztával készült csirkehúsleves igazi kulináris remekművé varázsolhatja őket. Ráadásul az íze is nagyon változatos lehet.

Néhány titok

A húslevesben fűszerekkel párolt csirkét is finom lesz. Ha azonban követ néhány egyszerű ajánlást, a mártás még csábítóbb lesz.

1. Mielőtt a csirkehúslevet tésztához főzzük, a hasított testet vagy annak részeit el kell távolítani a bőrről és a csontokról. Természetesen ez megtehető evés közben is, de az íz egy része már elveszik.
2. A hús aromája és ízjegyeinek jobb megőrzése érdekében a csirkét bármely lágy pácban pácoljuk.

És ne feledje, hogy a tésztához (és más ételekhez is) szánt csirkeszósz sűrűségében különbözik a szószoktól. Szóval aztha vizes lett, akkor liszttel vagy keményítővel hozzuk a kívánt állagúra, de a főzés legvégén.

Legegyszerűbb recept

Még ha minimális a termék is a házban, és nincs idő a boltba rohanni, akkor is kapsz egy remek csirke tésztaszószt. A recept csak szabványos zöldségeken – sárgarépás hagymán és kreatív fűszereken – alapul.

A csirke bármely részét vagy az egészet apró darabokra vágjuk. A vajban gyorsan megpirulnak; nem szabad napraforgóval helyettesíteni - az íze durvább lesz. Amikor elérte az aranysárgát, a felaprított hagymát a húsba öntjük, majd öt perc keverés után a reszelt sárgarépát. A zöldségeket hagyjuk megpuhulni, egy kis húslevest öntünk bele - és a fedő alatt. Amikor a mártásban lévő csirke már majdnem kész, sózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Ezzel egyidőben egy kanálnyi lisztet keverünk bele egy halom vízben vagy húslevesben hígítva. A végső készen az edényt a tészta tetejére fektetjük, és apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.

Csirkés tejfölös szósz tésztához fotóval

Ez a lehetőség baromfimell használatát foglalja magában. Csíkokra vágva erős barnulásra pirul. Az apróra vágott hagymát ezután öntjük; A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy ne tároljuk ebben az ételben: minél több, annál finomabb. Amikor a hagyma is aranyszínű, két evőkanál lisztet összekeverünk és karamellszínűre pároljuk. Csak ezután kerül hozzáegy kevés vizet és a leendő mártást a fedél alatt pároljuk körülbelül negyed óráig. Következő lépésként öntsünk bele egy pohár tejfölt. Ezzel egyidőben beleöntjük a zúzott bazsalikomot, fokhagymát, borsot, sót. A tésztához való tejfölös csirkelevet további öt percig a tűzön hagyjuk. Ne pároljuk tovább – a zöldek aromája eltűnik, ami különleges ízt ad az ételnek.

Gomba recept

Ha felveszi a csiperkegombát a terméklistába, még finomabb mártást kap a tésztához való csirkéből. Neki ismét a mellet veszik és csíkokra morzsolják. Ezúttal növényi olajban kell megsütni a húst, jobban megy a gombához. A hagymát itt félkarikára vágjuk; egy nagy mellhez két fejre lesz szükség. A hagymás szalmát az aranyhús szakaszában adják hozzá a csirke egyidejű sózásával. A harmadik kilogramm csiperkegomba nem morzsolódik túl finomra. Ha a gombák kicsik, egyszerűen félbevágják, a nagy példányokat lemezekre vágják. Amikor a csiperkegombát kiöntjük, a sütést megborsozzuk. A tűzzel való érintkezés keverés mellett a gombák általi aktív folyadékfelszabadulás végéig tart. Ekkor fél pohár tejfölt öntünk bele, és belehelyezünk egy darab vajat. A csirketésztához készült kész gombás mártást fűszernövényekkel megszórjuk. Az ajánlott fűszernövények a petrezselyem, a bazsalikom (zöld) és a kapor, de kísérletezhetsz más fűszernövényekkel is.

Paradicsommártás

A főzés kezdete már ismerős számodra: csont nélküli mell illa filét hosszúkás darabokra vágjuk, egyenletes barnulásig megpirítjuk és két apróra vágott hagymával kiegészítjük. Amíg az eredeti termékek együtt sínylődnek, egy kiló paradicsomot dolgoznak fel (háromszáz gramm csirke alapján). A paradicsomot a leghidegebb forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és azonnal hideg víz alá tesszük. A héjat eltávolítjuk a paradicsomról; finomra vágják, de ne dörzsöljék és ne centrifugálják húsdarálóval.

Ha a paradicsom ágához való rögzítési pont érdes, kivágják és kidobják. Amint a hagyma aranyszínűvé válik, paradicsomkockákat öntünk a serpenyőbe. Ha a paradicsom nem túl lédús, adjunk hozzá egy kevés vizet. A mártást megborsozzuk, fél kanál cukrot és illatos fűszernövényeket (lehet száraz is) öntünk rá: rozmaringot, bazsalikomot, oregánót. Ezt követően a tésztához készült csirkeszószt fedővel lefedjük, és főzésig tűzön tartjuk. A paradicsompürének köszönhetően sűrűnek kell lennie; ha nem sikerül, liszttel besűrítjük. Az eltávolítás előtt zúzott fokhagymát teszünk bele, és az edényt 10-12 percig infundáljuk.

Thai mártás

Az ázsiai konyha rendkívül népszerű lakosságunk körében. A thai receptek között van egy csodálatos módja a csirke tésztalé készítésének. A kivitelezés a szósz elkészítésével kezdődik: fél pohár kókusztejet mixerrel vagy turmixgéppel összekeverünk (extrém esetben a szokásosat is vehetjük), száz gramm mogyoróvajat, egy kanál curryt, növényi olajat. és citromlé, két-két tejföl és szójaszósz. A sót és a fűszereket a szakács saját belátása szerint választja ki.

Három gerezd fokhagyma és egy hagyma finomanapróra vágva és megsütve, majd csirkét fektetnek (majdnem egy kilogramm). Amikor kifehéredik, beleöntjük a körülbelül 200 grammos spárgababot, kicsit megpirítjuk - és azonnal beleöntjük az elkészített szószt. A mártás legfeljebb tíz percig marad benne; a puha bab a készenlét jele lesz.

Keleti

A keleti recepteket régóta kedvelik hostesseink. A tésztaszabályaik szerint elkészített csirkehúsleves különösen azoknak tetszeni fog, akik nem szeretik a madármelleket, mivel nem elég szaftosak. A lábak vagy a combok is ide kerülnek: eltávolítják róluk a bőrt, a húst óvatosan megtisztítják a csontoktól. Nem kell vágni, a szálak megfelelő méretűek. Pirulnak, és ezúttal nem vesznek részt zöldségek a mártás elkészítésében. Ha a szín kielégítő, keverj össze egy harmadik csésze (körülbelül 60 ml) sima szójaszószt, egy kanál sűrű, de folyós mézet és három evőkanál szezámmagot. Öntsük a húst ezzel a kompozícióval, és tartsuk a fedél alatt egyharmad óráig. A mártást a tésztára kenve megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

kínai

És ismét a kedvenc etnikai receptek. Népszerűségét tekintve a kínai konyha sikeresen felveszi a versenyt a japán konyhával, talán ugyanolyan magasan jegyzik. Az Égi Birodalom kulináris szabályaival összhangban lévő tészta csirkeszósz elkészítése meglehetősen fáradságos, de ízével el fog tetszeni. A főzés manipulációs algoritmusa a következő.

1. Pác készül: szójaszósz, szezámolaj és citromlé egyesül. Az első két komponenst egy kanál mennyiségben veszik fel, az utolsót kétszer annyi. Ide egy kanál cukrot is öntünk, és a pácot simára gyúrjuk.
2. A nagy csirkefilét kockákra vágjuk, és a pácba mártjuk. Fél órát kell benne feküdnie, és hidegben.
3. Ugyanakkor készül a kínai ételekhez hagyományos szósz: szezámmag, chili szósz, szójaszósz - egy-egy kanál, méz, paradicsompüré - kettő-két, citromlé - három kanál, piros forró darált a borsot negyed pohár vízben elkeverjük - saját belátása szerint. A mártást forrásig tűzre tesszük.
4. Egy tálban keverj össze két evőkanál lisztet egy kanál kukoricakeményítővel, fél kanál sóval és egy negyed borssal. A csirke rudakat ebben a keverékben megforgatjuk, és ropogósra sütjük.

A kapott rudakat pár percre édes-savanyú szószba merítjük, majd azonnal levesszük a tűzhelyről. A tésztát tányérokra rakják; Kínai csirkelevet osztanak a tetejére.

Lassú tűzhely mártás

A konyhai életük leegyszerűsítésének rajongói könnyedén elkészítenek egy remek mártást egy csodagépben. Ha van benne egy 4-5 literes tál, akkor vagy egy egész csirkére, vagy annak megfelelő mennyiségű kedvenc "tartalékára" lesz szüksége.

A húst apró szeletekre vágjuk, pár evőkanál olajat öntünk az edénybe, és a csirkét sütés vagy sütés üzemmódban húsz percig pirítjuk. Ne felejtse el időnként megkeverni egy multicookerhez való spatulával. Ezután egy pár hagymát szeletelve öntünk a tálbaés két kis sárgarépát lereszelünk. A főzés ugyanabban az üzemmódban folytatódik további tíz percig. Két evőkanál paradicsompürét három liszttel keverünk egy csészében; sót és válogatott fűszereket is ide öntik. Ha nem tudja, melyiket használja, adjon hozzá csirkefűszert, nem tévedhet.

Ha a paszta sűrű, adjon hozzá egy kis vizet, hogy megkönnyítse a csatlakoztatást. Az egységesség elérése után az öntetet egy liter tiszta vízben hígítjuk, és a tálba öntjük. Keverés után a sütési mód bekapcsol, és az idő 20 percre van állítva. Ha gyerekek vannak a házban, és lágyabb csirkeszerkezetre van szükség, a mód „Pörkölt”-re vált, és az időzítő negyven percre elindul.