Görög szósz: főzési receptek lépésről lépésre fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez az ismertető bemutatja Önt egy egyedülálló hagyományos ételnek - a görög "Tzatziki" szósznak (más szóval - "Tzatziki", Satsiki). Nagyon könnyen elkészíthető. Ez a legnépszerűbb szósz Görögországban - egy öntet, amit nem nélkülözhet egyetlen étkezés sem a helyi vendéglőkben. Valószínűleg nem kapja meg csak egy pohár vízzel vagy desszerttel. De hal, souvlaki, garnélarák, gyros, tintahal, sült krumpli - ezek az ételek feltétlenül görög szósszal tálaljuk.

A legjobb hagyomány szerint

Nem találsz több görög akcentust az étkezésedben: a friss, ízletes és sós joghurtos öntet elképesztően passzol sok hozzávalóhoz. Ezenkívül sűrű textúrája lehetővé teszi a különféle ételek kiegészítését és díszítését, így étvágygerjesztőbb megjelenést kölcsönöz nekik. Hozzáadhat görög szószt a tenger gyümölcseihez, fiatal burgonyához, cukkinihez. Ez a kombináció örökké fog tennibeleszeretni ebbe a csodálatos benzinkútba. Ha egyszer kipróbálja a görög Satsiki szószt, újra és újra el akarja készíteni!

Főzési funkciók

Aki már ismeri az ország nemzeti konyháját, annak nem lesz nehéz meghatározni az öntet különleges ízét. A görög szósz alapja bizonyos eltérések ellenére minden bizonnyal a hagyományos görög joghurt. De a mi valóságunkban ésszerű lenne sűrű kefirrel, tejföllel (zsírosabb lesz) vagy bolgár termékkel helyettesíteni. Ezenkívül a klasszikus görög szósz friss uborkából, kis mennyiségű citromléből, fiatal fokhagymából, extra szűz olívaolajból és sóból áll. Ízlés szerint variálható a hozzáadott só, citromlé mennyisége. Ezután megtanulja a görög szósz készítésének klasszikus módját. Ez a kulináris élmény biztosan nem fog csalódást okozni!

Klasszikus Tzatziki Recept

A görög szósz nagyon könnyen elkészíthető otthon. A legtöbb ételhez kiváló kiegészítője lesz, üdítő jegyeket visz bele. A szósz hozzávalói egyszerűek és megfizethetőek. Problémát okozhat a görög joghurt megtalálása, de ez sem probléma – készletezzen házilag ilyen jellegű terméket vagy híg tejfölt. Kívánság szerint akár krémsajttal is helyettesítheti.

Tehát, készítsük el előre a görög szósz szükséges összetevőit:

• 2 friss uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 300 grammnatúr joghurt vagy alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 2 evőkanál növényi (lehetőleg olíva) olaj;
• egy csipet só.

Kezdjünk főzni

Először is le kell reszelni a friss uborkát egy finom reszelőn. A görög szósz klasszikus receptje nem tartalmazza a zöldségek hámozását. De ha a legkíméletesebb öntözést szeretné elérni, egy speciális késsel eltávolíthatja az uborkáról a durva felső réteget.

A rózsaszín flagella később a kész görög szósz díszítésére is használható. Kívánság szerint bármilyen figurát kivághat belőlük, vagy rózsákat csavarhat.

Ezután tegye a reszelt uborkát egy nagy tálba. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket. Majd a szószunkat ízesítjük joghurttal (vagy tejföllel, kefirrel stb.). Ezután a szokásos kulináris technikákat hajtjuk végre:

1. Ízlés szerint sózzuk.
2. Jól keverje össze az összes hozzávalót.
3. Utolsó érintés – öntsön olívaolajat, és keverje újra.

Íme az univerzális szósz.

Görög szósz citromlével és mentával

A "Satsiki" szósz ciprusi receptje menta hozzáadásával jár. Természetesen nem használhatod, de vele együtt lehet különösen fűszeres és frissítő az étel.

Készítse elő a következő összetevőket a szószhoz:

• 2 friss uborka (nagyobb);
• 300 ml görög joghurt (kefir vagy túró);
• csokor friss fűszernövény (lehetőleg kapor);
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 szál menta;
• 1 teáskanál kristálycukor az ízért;
• 3 evőkanál könnyű tejföl;
• 2 tk citromlé;
• 3 evőkanál. l. olívaolaj;
• őrölt fekete bors és só – ízlés szerint adjuk hozzá.

Lépcsős főzés

Az uborkát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Finom reszelőn is lereszelhetjük (ez segít lágyabbá tenni a szószt). A durvára vágott zöldségek közelebb hozzák az ételt az előételhez, mint a hagyományos szószokhoz. Az apróra vágott uborkát ízlés szerint sózzuk, félretesszük, hogy levet adjon (le kell csöpögtetni).

Ezután keverje össze a következő összetevőket: joghurt, citromlé, tejföl, növényi olaj, fokhagyma (aprítva vagy fokhagymaprésen átnyomva), apróra vágott menta. Ízesítsük cukorral és őrölt fekete borssal.

A zöldeket felaprítjuk, az uborkához küldjük, és összekeverjük a kapott öntettel. Ezt követően kipróbálhatja az ételt és kívánság szerint sózhatja.

Elkészült a legfinomabb és legfinomabb Tzatziki szósz! Az ilyen diétás öntet az asztalnál is tálalható laposkenyérrel (pita), lavash, rozskenyér stb. mellett.

A szósz hűtve különösen finom lesz.

Tzatziki főzése tejföllel és savanyúsággal

Ha nincs natúr joghurtja, nyugodtan helyettesítheti híg tejföllel. Télen a friss uborka helyettesíthető sóval. Az őszi-téli időszakban egy ilyen szósz igazi ünnep lesz. Nyári frissesség nekiadj hozzá kaprot és fűszernövényeket.

Szóval, szükségünk van:

• tejföl 10 vagy 15%-os - 350 gramm;
• gerezd fokhagyma (közepes méretű) - 3 db;
• ecetes vagy savanyú uborka - 220 gramm;
• petrezselyem és kapor - egyenként 30 gramm;
• frissen őrölt fekete bors – nem kötelező;
• tengeri só opcionális.

Könnyű szósz készítése

A Tzatziki szósz elkészítéséhez le kell reszelni a sózott vagy ecetes uborkát. Ezután csavarja ki a felesleges nedvességet a forgácsokból. Ezután adjuk hozzá a lereszelt és kinyomkodott uborka masszát az alacsony zsírtartalmú tejfölhöz.

Ezt követően a kapott keverékbe egy présen keresztül préselt fokhagymagerezdeket kell bevinni. Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket. Ezután a masszát ízlés szerint borssal és sóval kell ízesíteni. A szakácsok frissen őrölt bors használatát javasolják.

Ezután mindent alaposan össze kell keverni, és a mártást több órára a hűtőbe kell tenni. A hűtött öntet pizzához vagy meleg ételekhez illik a legjobban.

Mivel lehet még párosítani a szószt?

Görögországban egyetlen lakoma sem teljes a legendás Tzatziki szósz nélkül. Mártogatós szósznak hívják (egy szelet friss kenyeret, húsdarabokat, zöldségeket, halat, tenger gyümölcseit mártják). Főtt vagy sült burgonyához különösen jól illik. Javasoljuk a kísérletezést, mert bármilyen étel ezzel a szósszal olyan ételré válik, amely igazi örömet okoz a kóstolónak.

Tippek ésajánlások

Ne hagyja figyelmen kívül a szósz összetevőit, például az uborkát és a fokhagymát – ezek nélkül nem lesz fűszeres és lédús.

Bármilyen zölddel színesebbé teszi ételét, így ha kívánja, hozzáadhat petrezselymet, kaprot, mentát és egyéb hozzávalókat a szószhoz. Ez lehetővé teszi, hogy az öntet kifejezett aromás ízt kapjon.

A görögök megváltoztathatják az eredeti receptet citromlé, borecet, olívaolaj és reszelt olajbogyó hozzáadásával. Ezért ne habozzon, és adjon hozzá minden ízlésének megfelelő összetevőt a szószhoz – a vendégek biztosan értékelni fogják.

A szakácsok azt javasolják, hogy ezt az öntetet nagy mennyiségben főzzék, mivel általában sok étel mellé kerül, és elég gyorsan elfogy.

A Tzatziki szószt a legjobb hűtőszekrényben tárolni, mivel a joghurt és a tejföl néhány óra alatt megsavanyodhat, különösen, ha kint meleg van. Hűvös helyen az öntet három napig nem veszíti el ízét. De általában sokkal gyorsabban elrepül, mondják a szósz szerelmesei.

Tehát elemeztük a görög szósz készítésének összes jellemzőjét és módszerét. Ha tetszett ez a recept, biztosan beköltözik a konyhádba, és ott sokáig megtelepszik.