2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A téli házi készítésű készítmények nagyszerű alternatívát jelentenek a savanyúságok és pácok helyett, barátságos sorban a szupermarketek polcain. A természetvédelem ma már nem filiszternek vagy a csődbe ment polgárok sorsának számít. Ki érti jobban a családtagok igényeit és ízlését, mint egy feleség és anya? Egyetlen marketinges vagy élelmiszertechnológus sem tudja legyőzni őt, hogy egészséges, ízletes ételeket vigyen az asztalára.
Nyári ajándékok
Zöldségek, bogyók, gombák és gyümölcsök bőségesen szerepelnek a legtöbb polgár nyári étrendjében. De mivel ezek a termékek gyorsan romlandóak, ezeket kell megőrizni. Természetesen ma senkit sem lep meg a januárban vásárolt eperrel, paradicsommal vagy görögdinnyével. Ízük és aromájuk azonban nagyon távolról emlékeztet a szezonális társaira, és jobb, ha hallgatunk a vitamintartalomról. A téli házi készítésű készítmények lehetővé teszik, hogy ezeket a termékeket a legvonzóbb formában tartsák anélkül, hogy elveszítenék a minőséget és az ízt. Ez pedig nagyon fontos, mert télen kevés a nyári gyümölcs és zöldség! A téli házi készítésű előkészületeket hagyományosan többen készítikopciók: szárítás, pácolás, fagyasztás, hűtés vagy üvegekbe sodrás. Mindegyik módszernek megvannak a maga árnyalatai.
Szárítás
Legelőnyösebben szárítsa természetes módon, árnyékban és napon egyaránt. Ha azonban az időjárás nem segít, akkor száríthatja a bogyókat, gombákat vagy gyümölcsöket sütőben vagy speciális szárítókban. A kész terméket tanácsos vászonzacskóban vagy tasakban tárolni, és gondosan védeni a nedvességtől.
Fagyasztás és hűtés
Az ilyen házi készítésű készítményeket a következő betakarításig tárolhatja télen, miközben minden hasznos összetevő a termékekben marad, az íz és az illat nem változik. A fagyasztáshoz húsos fajtákat kell választani, nem lédúsakat, különben felengedés után a kajszibarack vagy az eper érthetetlen zabkává alakulhat. De ha ez mégis megtörtént, ne essen kétségbe, kiváló nyersanyagok hevernek előtted a piték töltéséhez vagy a kompót főzéséhez. Ha kukoricaszemet választ, akkor azok sokkal jobban elférnek a fagyasztóban, mint a csutkán. Minden terméket zsákokban vagy tartályokban, részletekben kell tárolni, nehogy idegen szagok telítődjenek.
Nulla hőmérsékletre hűtve a termékek frissességét akár hat hónapig is megőrizheti, de itt fontos lesz rendszeresen felülvizsgálni őket, és időben eltávolítani a rossz minőségű termékeket. Ennek az üzletnek is megvannak a maga titkai - a sárgarépa és a cékla hosszú ideig friss marad homokos edényben, az alma pedig újságpapírból egyedi csomagolásban.
Savanyúság
Savanyú káposzta, ropogós uborka, fűszeres paradicsom,sós alma - ezek az ízletes házi készítésű télre készült készítmények nem igényel sok időt a főzéshez, és minden aszt alt díszítenek, az ünnepitől a mindennapiig. A terméket tartalmazó edényt hidegbe kell helyezni, a pince, erkély vagy hűtőszekrény ideális hely lesz számára. A só a közhiedelemmel ellentétben nem hosszabbítja meg az eltarthatóságot, így a túl sok só csak romlott ízt eredményez.
megőrzés
A legidőigényesebb, de egyben a legnépszerűbb élelmiszer-tartósítási technológia is. Kétségtelen előnye, hogy az üvegeket könnyű tárolni, nincs szükségük bizonyos páratartalomra vagy hőmérsékletre. Ha azonban nem tartják be a folyamattechnológiát, veszélyes mikrobák juthatnak be és sikeresen elszaporodhatnak. Ha az edény tartalma megváltozott a színe, az íze vagy az állaga, és a fedele megduzzadt vagy rozsdásodott, sajnálat nélkül dobja ki. A tartósítás a „hasznosság” megőrzésében is alulmúlja a többi módszert, de az íze és a receptek választéka páratlan. A lekvárok, kompótok, lekvárok, pácok, savanyúságok, lekvárok gyermekkoruk óta kedvelt hagyományos házi készítésű készítmények. Külön fejezetet képeznek a tégelyes saláták: zöldségekkel, rizzsel, paradicsommal, sőt még hússal is, még az igazi ínyenceket is kielégíthetik.
Egy kis kreativitással és humorérzékkel asztali díszekké varázsolhatja kellékeit. Házi készítésű téli előkészületek, a fotó ezt csak megerősíti, étvágygerjesztőnek és vonzónak tűnhet, előnyeiről pedig már beszéltünk.
Ajánlott:
Gombakonzerv télre: receptek üvegekben
A gomba nagyon ízletes és egészséges gomba. Nemcsak sütve, hanem pácolva is használják. Hiszen nagyon kellemes télen kinyitni egy üveg gombát bármilyen ételhez vagy csak az ünnepi asztalra
Étvágygerjesztő növényi kaviár: előkészületek a télre
Kaviár főzésére minden zöldség alkalmas. Ebben a cikkben összegyűjtöttük a legnépszerűbb recepteket. A főzési folyamat nem fáradságos, és nem vesz sok időt
Zöldpaprika: eredeti előkészületek a télre
A zöldségszezon hatalmas teret biztosít a buzgó háziasszonyoknak a betakarításhoz a következő hideg hónapokban. Ugyanaz a zöldpaprika ilyenkor mindössze fillérekbe kerül, és sok-sok finomságot készíthet belőle, amivel a téli borongás idején is megörvendezteti a családot. Sokan csak a kaliforniai paprika salátákhoz vagy paradicsomkonzervekhez való hozzáadására korlátozódnak. Önmagában csak lecsó formájában záródik. Mindeközben nem csak így lehet télire feltekerni a zöldpaprikát
Finom előkészületek a télre, avagy Hogyan főzzünk lecsót lassú tűzhelyen?
A multifőző manapság a konyhában nélkülözhetetlen készüléknek számít, hiszen vele még egy tapasztalatlan háziasszony is tud finom és egészséges ételeket készíteni. Az "Electric Pot" lehetővé teszi a párolást, sütést, forralást, sütést és így tovább. Lehet, hogy hihetetlennek tűnik, de a készülék segít a téli ételek tartósításában és elkészítésében! Ez a cikk megvitatja, hogyan kell főzni a lechot lassú tűzhelyben - ez egy híres magyar étel, amelyet minden évben elkészítünk télen. A recept nagyon egyszerű
Savanyúság receptek télre: ropogós uborka üvegekben
Minden háziasszonynak megvannak a kedvenc savanyúság receptjei télre. A zöldségszezon tetőpontján előkerül a dédelgetett jegyzetfüzet, és elkezdődik a forró, de kreatív munka, amely finomságokkal és kellemes kiegészítőkkel látja el családját a főmenüben. Egy igazi kulináris szakember azonban soha nem fogja megtagadni, hogy kipróbáljon egy új receptet, legalább egy tégelyben - hátha az eredmény nem ihlet
