Vietnami szószok: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vietnami szósz a hagyományos ázsiai finomságok nélkülözhetetlen összetevője, számos étel kulcsfontosságú összetevője. A helyi kulináris szakemberek illatos finomságot szolgálnak fel hagyományos palacsintával, sertéshússal, tenger gyümölcseivel… A mártást levesekbe és salátákba is adják.

Egyszerű és finom! Klasszikus fűszeres pác recept

A Nuoc Cham minden étkezésnél kötelező, függetlenül attól, hogy mit szolgálnak fel. Az ízesítőt felhasználhatja hús, tenger gyümölcsei és zöldségek főzéséhez, valamint rizs megszórásához.

Használt termékek:

• 150 ml halszósz;
• 90g barna cukor;
• 3 Thai chili paprika;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• lime vagy citromlé.

Vékony karikákra vágjuk a chilit, összekeverjük a préselt fokhagymával és a cukorral. A vietnami szósz állaga viszkózus pasztára kell, hogy hasonlítson. A munkadarab vízzel való feltöltése után. Aztán halszósz. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, 8-10 percre félretesszük.

Bár a szósz akár két hétig is eláll a hűtőszekrényben, a Nuoc Cham-ot frissen érdemes használni. Tálald szeretteiddelelőételek, főételek.

Az eredeti kiegészítő az ételekhez – karamell változat

A vietnami szószok receptjeit általában a főzési folyamatok egyszerűsége különbözteti meg. Még a hozzá nem értő szakácsok is, akik távol állnak az ázsiai konyha finomságaitól, megbirkóznak a fűszeres öntet vagy a fűszeres pác elkészítésével.

Használt termékek:

• 200g kristálycukor fehér;
• 125-150 ml víz.

Cukor Öntsön fel 1/4 csésze vizet, óvatosan keverje össze. Melegítsük közepes lángon 5-8 percig, ekkor látnia kell, hogy a cukor feloldódik és megváltozik a színe. Folytassa a főzést 10 percig, amíg az édes összetevő sötét borostyánsárgára nem válik.

Próbáljon meg ne főzni túl sokáig, különben a cukor megfeketedik és megég. A szín pontos meghatározásához vizsgálja meg a karamellszószt egy kanál hátán. Lassan öntsön 1/2 csésze vizet a serpenyőbe. Hagyja kissé lehűlni a szószt, mielőtt üvegedénybe helyezi. Az édes öntetet egy évig tárolhatja.

vietnámi halszósz. Recept igazi ínyenceknek

Talán a legnépszerűbb snack Ázsiában! A fűszeres pác elkészítésének tucatnyi változata létezik. Például éttermekben főz a citruslé helyett ecetes ízesítő folyadék, mivel egyszerűbb és olcsóbb.

Használt termékek:

• 210 ml víz;
• 60 ml halszósz;
• 50g cukor;
• 30 ml citromlé;
• aprított fokhagyma;
• chili.

Egy tálban keverje össze a vizet és a cukrot. Fokozatosan adjuk hozzá a lime- vagy citromlevet, amíg meg nem szeretjük az ízét. Fokozatosan adjuk hozzá a halszószt, az apróra vágott fűszereket. A csípősebb kedvért adj hozzá pirospaprika pehelyt, gyömbért.

Egy vietnami étel fényes változata. Zöldpaprika szósz

Tisztikusan az öntetnek egy folyós sriracha szószhoz kell hasonlítania. Az íze legyen kellemesen édes, fűszeres és… nagyon fűszeres! Ezért legyen óvatos az aromás szósz megkóstolásakor. Sertéshússal, marhahússal, salátával tálaljuk.

Használt termékek:

• 300 ml víz;
• 50 ml fehér ecet;
• 6 jalapeno paprika;
• 3 paradicsompaprika;
• 1 gerezd fokhagyma;
• tengeri só, kurkuma.

A borsot és a fokhagymát durvára vágjuk, összekeverjük. Adjunk hozzá kurkumát, sót, cukrot, ecetet és vizet. Forraljuk fel az összetevőket, rendszeresen keverjük össze az étvágygerjesztő keveréket. 8-10 percig főzzük, amíg a chili puha és halványzöld nem lesz. Finom szitán szűrjük át, hagyjuk kihűlni. Legfeljebb 3 hónapig tárolható hűtőszekrényben.

Az ízek igazi látványossága! Egy forró lehetőség az ázsiai konyha rajongóinak

A fűszeres vietnami szószt általában fő hús- és halételekhez tálalják. A fűszeres adalék harmonikusan kiemeli az összetevők ízét, szőtt élességet ad, és intenzívebbé teszi az aromát.

Használt termékek:

• 150 ml víz;
• 50 ml halszósz;
• 50 ml rizsecet;
• 4-6 chili paprika;
• aprított fokhagyma;
• cukor ízlés szerint.

Közvetlenül keverje össze a jövőbeli vietnami szósz összes összetevőjét. A hozzávalókat egy serpenyőben közepes lángon addig melegítjük, amíg a cukorpor teljesen fel nem oldódik a folyadékban. Vegyük le a tűzről, és 1-2 órára tegyük félre teljesen kihűlni. Kívánt esetben adjon hozzá egy kis citromlevet vagy -héjat a lehűtött keverékhez.

Édes, savanyú és enyhén fűszeres halas változat

Hogyan készítsünk vietnami édes-savanyú szószt otthon? Alább található a szükséges összetevők listája, az eredeti öntet elkészítési pontjainak részletes leírása.

Használt termékek:

• 200 ml víz;
• 75 ml halszósz;
• 50 ml limelé;
• 10g cukor;
• fokhagyma, chili.

Mosd meg és öblítsd le a fokhagymát folyó víz alatt, majd vágd nagy darabokra. Belekeverjük a törött chili paprikát. Egy külön edényben habverővel felverjük a vizet halszósszal, lime levével. Ízesítsük csípős fűszerkeverékkel, édesítsük cukorral.

A vietnami háziasszonyok gyakran adnak hozzá zöldhagymát és reszelt sárgarépát a nemzeti csemegéhez. Ezek az összetevők nemcsak a snack ízpalettájának fényes akcentusává válnak, hanem érdekesen kiegészítik a textúrát és a gazdag aromát is.

Hogyan készítsünk vietnami szószt otthon?

Ez a változat a hagyományos, klasszikus öntet receptjén alapul. A szakácsok, tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy a kezdők adjunk hozzá több lime-levet, halszószt vagy cukrot. Ez segít elérnikívánt egyensúlyt a savanyú, édes és sós között.

Használt termékek:

• 200-300 ml limelé;
• 180 ml halszósz;
• 90g barna cukor;
• 2-3 thai chili;
• 2 gerezd fokhagyma.

Erőteljesen keverje össze a lime levét, cukrot és 2-3 csésze meleg vizet egy közepes tálban, hogy a cukor feloldódjon. Adjuk hozzá a halszószt, a darált chilit és a szegfűborsot. A kötszert 24 órán belül áztassa be, és légmentesen záródó edényben tárolja akár 15 napig.

Valami új! Újabb megoldás a klasszikus öltözködésre

Vietnami szószt tálaljon ázsiai palacsintával. Mártsunk egy ropogós finomságot fűszeres öntetbe, vagy öntsünk egy hagyományos finomságot a kapott szósszal.

Használt termékek:

• 125 ml csirkehúsleves;
• 80 ml fehér ecet;
• 90g pálmacukor;
• 50 ml halszósz;
• 30 ml növényi olaj;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• 2-3 chili paprika;
• zúzott koriandergyökér.

Melegítsen olajat egy serpenyőben vagy wokban közepes lángon, adjon hozzá fokhagymát, chilit és koriander gyökereket. 1-2 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a halszószt, az ecetet, a csirkelevest és a cukrot. Jól összekeverjük és 5 percig pároljuk. Vegyük le az edényt a tűzről, és tegyük félre.