Tészta paradicsommal és darált hússal: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A globalizáció folyamatában minden ország elkezdi kicserélni a kultúrát. Ide tartozik a divat és az élelmiszer is. A modern időkben népszerű pizza és tészta Olaszországból érkezett Oroszországba. A második fogás a mindennapi vacsorának is megfelelhet, mert gyors, ízletes és olcsó. A finomságnak többféle változata is létezik, de ebben a receptben a paradicsomos és darált húsos tészta is megfontolandó, valamint tippek a változatosításához.

Mi az a tészta?

Sok orosz úgy gondolja, hogy a tészta közönséges tészta különféle adalékokkal és mindig sajttal, de jelentős különbségek vannak e fogalmak között.

Az orosz "tészta" gyűjtőszó. Ide tartozik a kínai tészta, a soba – egy japán tésztatermék – és a sima cérnametélt. Ha már a "tésztáról" beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy a név egy adott ételre utal, és ehhez speciális termékeket használnak.

Így a számunkra ismerős "tészta" szó egy általánosító fogalom, a "tészta" pedig egy konkrétabb fogalom. Olaszországban ez az étel nagyon népszerű, több mint 300 feltétet tartalmaz, és mindegyiken megtalálhatólépés. Az alábbiakban ismertetjük a darált hússal és paradicsommal készült tészták termékválasztékának jellemzőit.

Hogyan válasszunk termékeket

A finomság fő összetevői a különleges tészta (spagetti), a hús (nyers vagy félig főtt), a zöldségek (paradicsom stb.), a fűszernövények és természetesen a sajt. A vegetáriánus ételek gyakran második összetevő nélkül is megtalálhatók.

Ideális esetben, ha a darált húsos és paradicsomos tészta receptjének alapja a spagetti, de ezek hiányában bármilyen más durumbúzából készült tészta megteszi. Ezek megőrzik formájukat és ízüket, a tésztáknál pedig ugyanolyan fontos a termékek sértetlensége.

A hús előfeltétele a diéta. A zsír minimálisan megengedett, vagy egyáltalán nem szabad. A félkész termékek kiválasztásakor ügyeljen a termék sótartalmára: minél kevesebb, annál jobb.

A zöldségeknek (különösen a paradicsomnak) erősnek kell lenniük, hogy a hőkezelés során ne váljanak formátlan zabkává. Ugyanez vonatkozik a zöldekre is – a friss alapanyag erős aromát és kellemes ízt ad.

A lágy sajtot jobb nem használni, és előnyben részesíteni a kemény sajtot. Állaguk, illatuk és ízük különbözik, ezért ne kísérletezzen.

Hozzávalók

A paradicsomos és darált húsos tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:

• spagetti;
• darált marhahús;
• parmezán sajt;
• csokor petrezselyem;
• koktélparadicsom;
• olívaolaj;
• só, pirospaprika.

Minden termék nem kötelező. Így,a spagettit normál tésztával, a darált marhahúst csirkével, a parmezánt bármilyen más kemény sajttal, a kis koktélparadicsomot normál méretű paradicsommal helyettesíthetjük. Kívánt esetben további fűszereket, például Provence-i fűszernövényeket adhat a tésztához. A fokhagyma is jól jön.

Főzés

Mielőtt a paradicsomos és darált húsos tésztán dolgozunk, az összes hozzávalót használatra kész állapotba kell hozni: olvasszuk ki a húst, mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket.

• Először a spagettit főzzük közepesre. Az olasz konyhában megengedett egy kis „alulsütés”, hogy a tészta enyhén szilárd maradjon, de ha ez nem tetszik, akkor ez az árnyalat elhagyható. Lecsepegtetjük és kissé lehűtjük, amíg elkészítjük a tölteléket.
• koktélparadicsom félbevágva nagy szeletekre. A sajtot lereszeljük. A hagymát vágd kisebb darabokra, a zöldeket aprítsd fel.
• Vegyünk egy megfelelő méretű serpenyőt, melegítsük fel. Öntsünk rá 2-3 evőkanál olívaolajat, és tegyük egy edénybe a darált húst. Közepes készenlétre kell sütni, hogy ne süljön el, és egyúttal a pirosság is eltűnjön. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz. Körülbelül 5 percig főzzük, amíg a hagyma áttetszővé válik. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel, majd jól összekeverjük.
• Adja hozzá a paradicsomot a darált húshoz. Tedd ki egy kicsit, hogy ne legyen idejük teljesen megpuhulni, de engedd el a levét.
• Küldje el a tésztát a töltelékhez, jól keverje össze. Ezután szórjuk meg bőségesen sajttal, adjunk hozzá fél pohár meleg vagy forró vizet, keverjük össze és zárjuk lepár percig fedővel. Amikor a sajt megolvad, és a tészta kezd egy kicsit "nyúlni", szórja meg az edényt fűszernövényekkel, és hagyja, hogy a fedél alá nyúljon.

Tészta darált hússal, paradicsommal és sajttal kész! A finomságot forrón tálaljuk, amíg a sajtnak nem volt ideje kihűlni és megkeményedni. Otthon mindenki értékelni fogja ezt az ételt, Ön pedig beleszeret az egyszerűségébe. Jó étvágyat!

Padlizsánnal és tejszínes szósszal

A további összetevők mindig jól jönnek, különösen, ha padlizsánról van szó. Sokan nem szeretik a zöldséget, de csak azért, mert nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Ehhez az alapanyaghoz jól passzol a fokhagyma és a petrezselyem, ezért érdemes mindezt együtt hozzáadni a főrecepthez. Az alábbiakban egy tészta receptje darált hússal, padlizsánnal és paradicsommal tejszínes mártásban. A sajtot nem lehet megspórolni, de jobb, ha két vagy akár három fajtát veszünk. Bármilyen tej megteszi.

• Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát. Vágjuk közepes méretű darabokra. A héj kívánt esetben eltávolítható, de ez nem szükséges.

• A főrecepthez hasonlóan a tésztát kifőzzük, a húst hagymával, fűszerekkel megpirítjuk, majd paradicsommal ízesítjük. Ugyanebben a szakaszban a padlizsánt kell önteni. Fontos, hogy a zöldségek egészek maradjanak, ugyanakkor ne nyersek.

• Most egy kicsit megváltozik a cselekvés menete. A serpenyő tartalmát alacsony zsírtartalmú tejjel kell önteni úgy, hogy az 0,5-1 cm-rel emelkedjen a teljes töltelék szintje fölé. Néhány perc múlva öntsük a sajt 2/3-át a serpenyőbe, keverjük össze.
• Mikora töltelék homogén állagú lesz, hozzáadjuk a tésztát, összekeverjük. Most már csak zöldek és fokhagyma maradnak, amelyeket néhány perccel a készenlét előtt az edénybe kell küldeni. Keverjük össze és hagyjuk kelni egy ideig.

Elkészült egy illatos és fűszeres étel. A maradék sajttal megszórva tálaljuk minden tányéron. Ez a lehetőség a padlizsán miatt valamivel kielégítőbb lesz, mint a fő.

Főzési tippek

Ínyenc vacsorád még jobb lesz a következő tippekkel.

• Bármilyen növényt használhatsz, de a bazsalikomra fordíts különös figyelmet. Jó sajttal és hússal kombinálva az étel igazi dísze lesz mind megjelenésében, mind ízében.
• A hosszú tészta jó lesz vékony szósszal kis töltelékdarabokkal, míg a rövid tészta kézzelfoghatóbb szeletekkel.
• Ha úgy dönt, hogy fokhagymát ad hozzá, semmi esetre se törje össze. Így elveszíti az illatát és az ízét. A főzeléket nem ajánlott sütni, jobb, ha majdnem kész töltelékbe tesszük.