Pácolt sertésfül: főzési módok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A disznófüleket egyesek haszontalannak tartják. Ennek ellenére eredeti és nagyon ízletes ételeket készíthet belőlük. Vegyük például a pácolt sertésfüleket. Ezt a hideg előételt nemcsak Oroszországban, hanem számos európai országban is szeretik. Sokféleképpen lehet elkészíteni egy ilyen szokatlan ételt.

Klasszikus módszer

A főként pácolt sertésfüleket általában vodkával vagy más erős italokkal tálalják remek fűszeres falatként. Ezt az ételt különösen azok szeretik, akik egy ilyen étkezés közben szeretnek porcikát ropogtatni. Oroszországban régóta igazi csemegeként tartják számon. És most sok igazi ismerője van ennek az eredeti terméknek.

A pácolt sertésfüleket többféleképpen is meg lehet főzni. Az egyik leghíresebb és legnépszerűbb módszerhez a következő összetevők szükségesek: 0,5 kg sertésfül, 5 g őrölt koriander, 50 ml növényi olaj és almaecet, 2 gerezd fokhagyma, 5 g cukor, kevés só, 3 g bazsalikom és fekete bors, babérlevél és 2 g őrölt paprika.

A főzési folyamat valójában négy szakaszból áll:

1. Az első belsőséget alaposan meg kell mosni. Nemcsak a szennyeződéseket, hanem az összes meglévő növedéket, sörtéket és hajmaradványokat is el kell távolítani. A nagy példányok tetszőlegesen több darabra vághatók.
2. Tegye az elkészített ételeket egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és főzze 2 órán át. Ezt követően hagyni kell jól kihűlni, majd óvatosan vékony csíkokra vágni. A kényelem érdekében jobb, ha ollót használ.
3. A recept többi hozzávalójából pácot kell készíteni. Helyezze a zúzott füleket egy műanyag zacskóba, öntse az elkészített készítményt, majd szorosan kösse össze. A termékeket védeni kell a levegő hozzáférésétől. Ezt követően a csomagot jól fel kell rázni, és egy napra hűtőbe vagy más hűvös helyre küldeni.

Az illatos fülek másnapra elkészülnek. Ne félj, ha egy kicsit megfagynak, zselére hasonlítanak. Nem lesz nehéz szétszerelni őket.

Előny vagy kár?

Egyes szakértők szerint a pácolt sertésfül jót tesz az embernek. És mások azt mondják, hogy csak károsítják a testet. Annak megállapításához, hogy kinek van igaza ebben a kérdésben, meg kell ismernie magát a terméket. Először is érdemes megjegyezni, hogy a sertésfül körülbelül 38% fehérjét tartalmaz. Ez elég. És ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy az állati fehérje jótékony hatással van az anyagcsere-folyamatok lefolyására, akkor ennek a terméknek az előnyei nyilvánvalóvá válnak. Ezenkívül ezek a porcszövetek ásványi anyagokban gazdagok. Nagyon magas nátrium-, foszfor-, vas-, kálium-, réz- és kalciumtartalommal, valamint magnézium-, cink-, szelén- és mangántartalommal rendelkeznek. Ezenkívül a B- és PP-vitaminok szinte teljes csoportja jelen van az ilyen melléktermékekben. Az emberek néha kifejezetten drága gyógyszereket vásárolnak, amelyek ezeket az elemeket tartalmazzák. A sertésfülben pedig elegendőek az emberi test biztosításához. De lehetetlen nem megjegyezni a hatalmas mennyiségű koleszterint, amely, mint tudod, csak kárt okoz. Ennek a terméknek a mértékletes fogyasztása azonban minimálisra csökkenti a kockázatot.

Érdekes recept

Hogy máshogy főzhetsz pácolt sertésfüleket? Természetesen minden szeretőnek megvan a saját receptje. Például a következő termékkészletet használhatja: két közepes méretű fülhöz kell egy kis só, 2 hagyma, szemes fekete bors, fűszerek, 2 babérlevél és szójaszósz.

Egy ilyen előétel elkészítéséhez a standard módszert kell használni:

1. Az első belsőséget alaposan meg kell tisztítani és alaposan meg kell mosni.
2. Ezt követően át kell tenni őket egy fazék hideg vízbe, és fel kell tenni a tűzhelyre. Forralás után 30 perc múlva adjuk hozzá a hagymát, a borsot és a babérlevelet. Összességében az ételt legalább másfél óráig kell főzni.
3. A kezelt füleket ki kell öblíteni, hogy később ne tapadjanak össze.
4. A kihűlt termékeket csíkokra vágjuk.
5. Tedd műanyag edénybe, öntsd le szójaszósszal, és szórd meg a választott fűszerekkel.
6. Tegye be a tartályt a hűtőszekrénybenéhány órára.

Az így elkészített előétel nagyon finom, és jól illik például a friss sörhöz.

illatos félkész termék

Minden mesternek megvan a maga ötlete a disznófülek pácolásáról. Vannak, akik kifejezetten élvezettel csinálják a következő termékekkel: egy nagy fülhöz 2 gerezd fokhagyma, egy evőkanál száraz koreai sárgarépa keverék, 12 g cukor, 2 babérlevél, 15 g 9%-os ecet és 8 g olívaolaj.

A folyamat általában a fő komponens feldolgozásával kezdődik:

1. Először alaposan tisztítsa meg a fület, éles késsel kaparja le a szennyeződést.
2. Ezután alaposan meg kell mosni, és sós vízben másfél-két órán át főzni, néhány szem bors hozzáadásával.
3. Vegye ki a fület a vízből, és hagyja kihűlni.
4. Ekkor készítse el a pácot a többi termékből.
5. Vágja csíkokra a lehűtött fület, és tegye bármilyen műanyag vagy üvegedénybe.
6. A pácot a termékre öntjük, jól összekeverjük, majd egy éjszakán át a hűtőben, fedő alatt pihentetjük.

Reggel a kész darabokat elfogyaszthatjuk, vagy eredeti saláták elkészítéséhez is felhasználhatjuk.

koreai étel

Sok keleti étel azért jó, mert meglehetősen egyszerű és gyorsan elkészíthető. Talán ez annak a ténynek köszönhető, hogy a helyi kulináris szakemberek speciális termékkészletet használnak. Például koreai pácolt sertésfül készíthető, ha rendelkezésre áll:2 sertésfül, 35 g növényi olaj, 3 evőkanál szójaszósz, 3 csipet őrölt fekete bors, ½ teáskanál őrölt koriander és szárított fokhagyma, 35 g só és egy teáskanál citromlé.

Minden recept mindig a fő termékek elkészítésével kezdődik:

1. A füleket alaposan meg kell tisztítani, majd bő vízzel le kell öblíteni. Jobb, ha a csap alatt csinálod.
2. Az elkészített ételeket 10 g só forrásban lévő vízhez adásával forralja fel. A párolgás előrehaladtával a folyadék tetszőlegesen adagolható. Ez a folyamat legalább másfél órát vesz igénybe. Ez elég idő ahhoz, hogy a porc megfelelően megpuhuljon.
3. Vegye ki az ételt a húslevesből, és jól hűtse le.
4. Vágja vékony csíkokra a megfőtt füleket, és tegye egy mély tálba.
5. Töltsd bele a rendelkezésre álló fűszereket, szójaszószt és citromlevet. Hagyja az ételt 2 órán át pácolódni.
6. Ezt követően a szívószálakat át kell tenni egy salátástálba, és meg kell szórni friss, apróra vágott fűszernövényekkel (hagyma, petrezselyem vagy kapor).

Ennek az ételnek a csodálatos íze senkit sem hagy közömbösen.

Étvágygerjesztő saláta

A pácolt sertésfüles elkészítési módját választva megállhat egy érdekes receptnél, ahol a feldolgozott belsőségek saláta alapanyagaként szolgálnak majd. Szükséged lesz a következő összetevőkre: 300 g sertésfül, ½ fej fokhagyma, 2 hüvely édes paprika, kevés adjika, ½ csésze növényi olaj és étkezési ecet, chili paprika, 3babérlevél, só, egy teáskanál suneli komlófűszer, 8 g cukor, őrölt fekete bors és egy evőkanál koriander.

Főzési mód:

1. A megtisztított és megmosott kalászokat úgy forraljuk fel, hogy babérlevelet adunk a húsleveshez.
2. Hűtsük le, majd óvatosan vágjuk vékony csíkokra a kész terméket.
3. Tedd egy mély tartályba.
4. Most már elkészítheti a pácot. Ehhez a többi hozzávalót, az adjika kivételével, egy serpenyőbe kell tenni, és közepes lángon fel kell forralni. A paprikahüvelyeket először véletlenszerűen fel kell vágni.
5. Adjunk adjikát a keverékhez, és töltsük meg a füleket a kapott páccal.
6. A termékeknek 5-6 órát kell állniuk a hűtőszekrényben.

Egy ilyen eredeti ecetes saláta bármilyen lakomát díszíthet.