Pácolt sertésborda sütőben: receptek, pácválasztás és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sült pácolt sertésborda egy nagyon ízletes étel, amelyet különleges napokon főételként is elkészíthetünk, vagy változatosabbá teheti vele kulináris mindennapjait. Az anyag további részében a sütőben lévő sertésborda receptjeit adjuk meg. A fotók is megjelennek.

De először is vegyünk néhány fontos tippet az útból.

Megjegyzések a hús elkészítéséhez

Javasoljuk, hogy tanulmányozza át a hasznos ajánlások listáját, amelyek segítenek a legfinomabb étel elkészítésében, miközben nem rontják el az ételt, és nem vesztegetik az időt:

1. Ha pácolásra szánt húst vásárol, próbálja kerülni a fagyasztott élelmiszereket. Abban az esetben, ha nincs más lehetősége, mint pontosan ezeket a bordákat megvásárolni, hazaérve azonnal kiolvasztja őket, hogy megőrizze az ízét és a lédússágát.
2. A megfelelő tálalás érdekében ajánlatos a húst három vagy öt bordás darabokra osztani. Így sokkal kényelmesebbek.igen.
3. Mielőtt a pácolt sertésbordákat sütőben sütjük, négy órán keresztül pácolni kell. Ez a normál idő, de a legjobb, ha éjszakára hagyjuk őket. Ebben az esetben a bordák megfelelően beáztatnak, és fényesebb és gazdagabb ízűek lesznek.
4. A hús lédússágának és ízének megőrzése érdekében a sütés során, főzés közben továbbra is meg kell szórni páclével.
5. Fél óra elég lesz a sütéshez.
6. Ahhoz, hogy szép kéreg legyen a húson, tíz perccel a sütés vége előtt bőségesen meg kell kenni a bordákat páclével.
7. A hús készenlétét a kéreg alapján határozhatja meg. De a legjobb a kiosztott gyümölcslére összpontosítani. A kész ételnek átlátszónak kell lennie.
8. Még puhább és ízletesebb hús lesz, ha a sütés után még pár órát állni hagyjuk.
9. Nincs korlátozás a pácokra. Kombinálhatja a meglévőket, vagy létrehozhatja a sajátját.
10. A pác szükséges összetevőinek fűszereknek és savnak kell lenniük.
11. A legjobb pác italok: ásványvíz, sör, bor, joghurt, Coca-Cola.

Miért van rá szükség?

Mielőtt a sütőben pácolt sertésborda receptjére térnénk át, tisztázni kell magának a folyamatnak a jelentőségét. A fő okok között szerepel:

• minél magasabb a sütési hőmérséklet és minél zsírosabb a hús, annál több rákkeltő anyag képződik, amelyek károsítják a szervezetet, és a megfelelő páclehetővé teszi a káros vegyületek közel 90%-ának eltávolítását;
• A pácban lévő sav jelenléte elkerüli a keletkező káros anyagok tárolását is, így a hús nemcsak ízletesebb, hanem egészségesebb és biztonságosabb is.

Most továbbléphet magukra a receptekre.

Sertésborda sütőben hagymás páccal

Elemezzük az első típusú pácot ehhez a húshoz, valamint az azt követő főzési módot. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 600 gramm hűtött sertésborda;
• hagymafej;
• két evőkanál adjika;
• száraz fűszerek;
• két evőkanál növényi olaj;
• só.

Főzés

Most találjuk ki a főzési algoritmust és a sertésborda pácolását a sütőben való sütéshez. Főzési idő - legfeljebb másfél óra. A pácoláshoz jobb egy éjszakát vagy legalább négy órát félretenni. Íme a teendő:

1. A hűtött sertésbordákat meleg víz alatt kell mosni, és papírral vagy konyharuhával szárítani.
2. Ezt követően távolítsa el a fóliát, amely a bordák oldalán található. Ha nem távolítják el, a hús rossz ízű lesz.



3. Most csináljon körülbelül egy centiméter mély bemetszést az egyes bordák közé.
4. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le hideg víz alatt, és finom reszelőn reszeljük le. Tegye a kapott masszát egy külön tálba,
5. Tegyél hozzá fél teáskanál száraz fűszert is,a feltüntetett mennyiségű adjika és só.
6. Végül öntsön hozzá két evőkanál növényi olajat, és keverje össze az összes hozzávalót a lehető legegyenletesebbé.
7. Tegye az elkészített húst egy edénybe úgy, hogy elegendő szabad hely maradjon a tartalma körül
8. Hogyan pácoljunk sertésbordát a sütőbe? Alaposan dörzsölje be a húst az elkészített páccal, óvatosan dörzsölje be a vágott darabokba.
9. Most legalább négy órán át a hűtőszekrényben kell hagynia pácolódni. Célszerű egy éjszakán át tartani. De ezt neked kell eldöntened.
10. Miután a bordák bepácolódtak, melegítsük elő a sütőt 250 fokra.
11. Ilyenkor érdemes még egy adag pácot elkészíteni.
12. Hintse meg a munkadarab mindkét oldalát tengeri sóval.
13. Most a húst a sütőbe kell tenni a rácson.
14. Alá kell tenni egy fóliával letakart űrlapot.
15. Hagyja a húst sütni 20 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, és hagyja teljesen megfőzni. Még 10 perc.
16. Időnként megkenjük a bordákat a páclével.
17. Miután az étel elkészült, hagyja még tíz percig főzni. Ezt követően vágjunk három bordát, és tálaljuk!

Recept sertésborda sütőben burgonyával

Most vegyünk egy kicsit bonyolultabb lehetőséget – körettel. Az elkészítéséhez elő kell készítenie:

• kilogramm hűtvesertésborda;
• tíz közepes méretű burgonya;
• nagy hagymafej;
• három evőkanál szójaszósz;
• három evőkanál natúr paradicsompüré;
• evőkanál méz;
• fél teáskanál bazsalikom, oregánó és rozmaring;
• só.

Főzés

Ebben az esetben a sütőben pácolt sertésbordákhoz mézes pác készül. A következőket kell tennie:

1. Öblítse le a bordákat meleg víz alatt, és törölje szárazra konyharuhával vagy papírtörlővel.
2. Ezután távolítsa el a bordák oldaláról a filmet, hogy ne rontsa el a hús ízét.
3. Ossza fel a munkadarabot két vagy három bordás darabokra, és tegye egy serpenyőbe vagy tálba, ügyeljen arra, hogy mélyítse.



4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk és félbevágjuk. Húshoz adjuk.
5. Most öntse a tartalmát szójaszósszal. Adjunk hozzá tésztát és mézet.
6. Szórj meg mindent sóval és fűszerekkel.
7. Kezd el alaposan összekeverni az összes hozzávalót kézzel, amíg a pác egyenletesen el nem oszlik.
8. Ezt követően tedd a húst egy éjszakára a hűtőbe.
9. Most továbbléphet a következő lépésre: pácolt sertésbordát burgonyával sütünk sütőben.
10. A tarja sütése előtt a burgonyát megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
11. Szórja meg őket olívaolajjal és sóval, és helyezze egy sütőlapra.
12. Tedd a burgonya tetejérehúst, és leöntjük azzal, ami a pácolóedényben maradt.
13. Ezután melegítse fel a sütőt 220 fokra, és helyezze oda a munkadarabot.
14. Pácolt sertésbordát sütjük a sütőben 50 percig.
15. Ha elkészültek, vegyük ki, osszuk szét és tálaljuk.

Mézes mustárváltozat

Recept meglehetősen szokatlan ízkombinációval. Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 800 gramm hűtött sertésborda;
• két teáskanál mustár;
• két evőkanál méz;
• két evőkanál szójaszósz;
• friss narancslé;
• citromlé;
• paprika és paprika keveréke.

Főzési folyamat

Annak ellenére, hogy a pácolt sertésborda sütőben történő közvetlen elkészítése legfeljebb másfél órát vesz igénybe, az étel elkészítésének teljes folyamata csaknem egy napot vesz igénybe. A következőket kell tennie:

1. Mosd meg a húst meleg vízzel, szárítsd meg konyhai vagy papírtörlővel, majd távolítsd el a fóliát.
2. Ezután oszd szét két-három bordás kis darabokra.
3. Akkor meg kell sózni és mindkét oldalukat megszórni fűszerekkel.
4. Keverje össze a citrom- és narancslevet mézzel és mustárral. Mindent addig keverünk, amíg homogén masszát nem kapunk.



5. A bordákat öntsük a kapott páccal, és kézzel keverjük össze úgy, hogyegyenletesen elosztva a húson.
6. Fedjük le az edényeket fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
7. Amint készen áll a főzésre, készítsen egy második adag pácot, és állítsa be a sütőt 200 fokra.
8. Ezután helyezze a bordákat egy rácsra, és helyezzen alá egy fóliával bélelt serpenyőt.
9. A húst 30 percig sütjük, időnként megkenve a korábban elkészített páccal.
10. Amint aranyszínű héjat kap, és elkezd tiszta levet választani, kikapcsolhatja a sütőt.
11. Hagyd állni még tíz percig az edényt, utána oszthatod szét és tálalhatod.

Sörmarinád

Utoljára vegye figyelembe a sertésborda sütőben, sörös páclével történő főzésének receptjét. Ehhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• kilogramm hűtött sertésborda;
• 250 ml világos sör;
• három narancs vagy 200 milliliter természetes gyümölcslé;
• négy gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál őrölt bors;
• teáskanál szárított gyógynövénykeverék;
• másfél teáskanál só csúszda nélkül;
• növényi olaj.

Főzési folyamat

Ebben az esetben a főzési folyamat gyakorlatilag nem különbözik az előzőektől. Először a húst kell feldolgozni és bepácolni, és csak egy éjszakai pácolás után kezdjük el az étel főzését.

Íme a teendő:

1. Öblítse le a bordákat meleg víz alatt, és törölje szárazra konyharuhával vagy papírtörlővel.
2. Utánamajd távolítsa el róluk a fóliát, és ossza három bordára.
3. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és finom reszelőn reszeljük le.
4. Egy külön tálban keverje össze a sót, a borsot és a fűszernövényeket. Kenje meg a bordák mindkét oldalát a keverékkel.
5. Továbbá minden darabot kezeljen fokhagymával.
6. Miután az összes húst feldolgozták, hűtsük le és pácoljuk egy éjszakán át vagy legalább négy órán keresztül.
7. Ezt követően készíts egy fóliás tálat a tepsire. Foghat egy mély tányért, és egyszerűen letakarja fóliával.
8. Állítsa be a sütőt 200 fokra.
9. Tegye a húst az előkészített formába, és öntse fel narancslével. A tetejére egy fóliát teszünk, és 45 percig sütjük.
10. Időnként ellenőrizze a készséget.
11. Ha letelt a 45 perc, öntsük a sört a húsra, fedjük le alufóliával, és tegyük vissza a sütőbe további fél órára, hogy a bordák bepácolódjanak.
12. Ezek után tedd át a húst egy külön tálba, öntsd le a fóliában megmaradt páccal, és tedd vissza a sütőbe további 15 percre, hogy ropogósra süljön.
13. Ezután hagyd kihűlni a húst – és már tálalhatod is.

Reméljük, tetszeni fognak ezek a receptek! Jó étvágyat!