Török laposkenyér: egyszerű és finom

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tortilla kerek és lapos péksütemény, remek alternatívája a kenyérnek: Olaszországban - focaccia, piadina, Mexikóban - taco, tortilla, Grúziában - mchadi, Örményországban - lavash, Üzbegisztánban - tortilla. Sütik, sütik, rozs, búza, kukorica, töltelékkel vagy anélkül.

Sokan, akik Törökországban jártak, örökre emlékezni fognak a helyi süteményekre: pide, gozleme, katmer. Nem csoda, hogy a török közmondás azt mondja: "Éhség és jóllakottság között egy fél torta."

Egyszerű receptekkel házilag is elkészíthető a török laposkenyér.

Gözleme torta: recept

A Gözleme, egy cheburek-szerű, különféle töltelékkel ellátott laposkenyér Törökországban nagyon népszerű a turisták körében.

Ehhez a török sajtos lapos kenyérhez a következők szükségesek:

• legjobb minőségű búzaliszt - két pohár;
• víz (meleg) - egy pohár;
• kefir (helyettesíthető natúr joghurttal) - 0,5 csésze;
• természetes élesztő (élesztő nélkül is lehet) - öt gramm;
• brynza (sajt vagy túró) - háromszáz gramm;
• ételmi só - 1/2 kanál (tea);
• fűszerek - ízlés szerint;
• petrezselyem, kapor vagy más fűszernövények – ízlés szerint.

• Keverjük össze a kefirt (joghurtot) és a meleg vizet, adjuk hozzáélesztő, só. Mindent jól összekeverünk. Élesztőt nem lehet hozzáadni, de könnyebben kikel a tészta, puhábbak lesznek a sütemények.
• Szitáld át a lisztet, add a kefir és víz keverékéhez, gyúrd össze műanyag és enyhén ragacsos tésztát. Golyóba forgatjuk, fóliával letakarjuk, harminc percig pihentetjük.
• A zöldeket apróra vágjuk.
• A sajtot vagy sajtot aprítsuk fel, keverjük össze fűszernövényekkel, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.

• A tésztát 8 golyóra osztjuk, mindegyik tekercset vékony tányérra (amíg átlátszó lesz).
• Tegye a tölteléket a tésztalap közepére, tekerje fel egy borítékkal.
• Melegítsen fel egy serpenyőt nagy lángon, és süsse meg mindkét oldalát egy serpenyőben olaj nélkül.

• Kész forró sütemények kenése vajjal.
• Gözleme melegen tálaljuk.
• A török lapos kenyerek, amelyek receptjeit fotókkal együtt a cikkben mutatjuk be, könnyen változatosíthatók.

Sajt vagy sajt helyett használhatsz zöldséget, húst, csirkét, darált húst, gombát, tenger gyümölcseit és bármilyen zöldet a töltelékhez. Törökországban a gozleme tésztát az üzletekben árulják, és "yufkának" hívják, míg itt tészta helyett vékony lapos lavash is használható.

Pide recept

Pide laposkenyér - mini török pizza, könnyen elkészíthető, és számos töltési lehetőség áll rendelkezésre.

A fűszernövényekkel és darált hússal készült pide (török laposkenyér) egyik egyszerű receptjéhez a következő termékkészlet szükséges:

• lisztbúza - 1/2 kg;
• tej - 1 pohár;
• étkezési só - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 1 kanál (tea);
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• darált sertés- vagy marhahús - 0,5 kilogramm;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál (evőkanál);
• paradicsom - 2-3 darab;
• édes paprika (bolgár) - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• zöldek - ízlés szerint;
• kemény sajt - 150 gramm.

A főzési algoritmus a következő:

• Melegítse fel a tejet, hígítsa fel az élesztőt cukorral, keverje össze, hagyja állni 15 percig.
• A lisztet átszitáljuk, felöntjük a tejjel élesztővel, egy tojással, sóval, három evőkanál (evőkanál) napraforgóolajjal. Az egészet összekeverjük, a tésztát összegyúrjuk.
• Gördítsd golyóvá, fedd le fóliával, és hagyd kelni kb. 1 órát.
• Hagyma meghámozva, megmosva, apróra vágva. A paradicsomot és az édes paprikát apróra vágjuk. Aprítsd fel a fűszernövényeket (petrezselyem, kapor, bazsalikom vagy amit szeretsz) és a fokhagymát.
• A hagymát és a darált húst serpenyőben körülbelül öt percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, borsot, sót, fűszereket, puhára pirítjuk, ízlés szerint fokhagymát és fűszernövényeket adunk hozzá.
• A tésztát hat vagy hét golyóra osztjuk, mindegyiket ovális rétegre sodorjuk. Tegye az előkészített tölteléket minden próbadarabra, formázza meg a csónakot (lásd az alábbi képen a pide formát).

Minden tortát kenjünk meg sárgájávalés süssük barnulásig, majd vegyük ki, szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük a sütőbe öt percre.

Az asztalra a süteményt előzőleg darabokra vágott zöldekkel tálaljuk.

palacsintaírás

A pishi sütemények általában reggelire készülnek, a recept nem igényel sokféle terméket, gyorsan és egyszerűen elkészül.

Szükséges termékek:

• liszt - három pohár;
• tej - 0,5 csésze;
• meleg víz - 150 gramm;
• élesztő (élő) - 15 gramm vagy 1 evőkanál (evőkanál) száraz;
• cukor, só - egyenként 1 teáskanál.

Keverjük össze a vizet a tejjel, adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze. Oldja fel az élesztőt a kapott keverékben.

Adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk össze a tésztát. Lágynak kell lennie, akár egy fülcimpa. Tegye a tésztát 40 percre meleg helyre, hogy megközelítse.

A pálmákat megkenjük napraforgóolajjal, a tésztát golyókra osztjuk (olajozott lesz). Melegítsen fel egy serpenyőt, öntsön bele növényi olajat.

A golyókból 1/2 cm-nél nem vastagabb tortákat formálunk. A süteményt serpenyőben felhevített olajba mártjuk, mindkét oldalát megsütjük. Az írási sütemények azonnal megsülnek. Tegye a kész termékeket papírtörlőre (a felesleges olaj eltávolításához).

Katmer recept

A Katmer (szó szerint lefordítva törökből – "puff") leveles tésztából készült török sütemények.

Ezekre az összetevőkre van szükség az elkészítéshez:

• búzaliszt - 0,5 kilogramm;
• napraforgóolaj - 1 pohár;
• vaj - 4 evőkanál(étkezdék);
• só - ízlés szerint;
• élő élesztő - 1 teáskanál;
• víz - 100-150 gramm.

Meleg vízben feloldjuk az élesztőt, a sót, a cukrot, majd hozzáadjuk a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Nyolc egyforma golyóvá forgatjuk.

Minden golyót görgessünk egy nagyon vékony tányérba, kenjük meg vajjal (előkeverjük össze a vajat és a napraforgóolajat). Ezután a széleit hajtsuk borítékba, és kenjük meg újra olajjal, majd a sütemény széleit ismét hajtsuk be és kenjük meg. Az így kapott borítékot serpenyőben minimális mennyiségű olajon kisütjük.

Lahmacun – vékony török pizza

Lahmacun – egyfajta török lapos kenyér, amely az olasz vékony héjú pizzára emlékeztet.

Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• tészta - 0,5 kilogramm;
• darált hús (hús) - 300 gramm;
• őrölt fekete bors és étkezési só - ízlés szerint;
• paradicsom - két darab;
• kaliforniai paprika - egy darab;
• hagyma - egy darab;
• erős paprika - 1 db;
• zöldek (petrezselyem, kapor stb.) - ízlés szerint.

Az élesztőtészta készítése – a korábbi receptekben leírtak szerint.

A tölteléket a következőképpen készítjük el:

• Hagyma, édes és keserű paprika, petrezselyem toll felaprítjuk és a darált húshoz adjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hús neki jobb, hogy zsíros (ideális esetben - bárány). A paradicsomot apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk. Élesnek és nem száraznak kell lennie.
• A tésztát részekre osztjuk, mindegyiket nagyon vékony lapra sodorjuk. Tegyük át egy tepsibe. A tetejét vékony tésztaréteggel megkenjükaz előkészített darált húst kiterítjük, vékony rétegben elosztjuk.
• Tegye a tepsit egy jól felmelegített sütőbe. Süssük a lahmacunt körülbelül 10 percig. Az ételt hideg ayrannal tálaljuk.

Következtetés

Egy régi török példabeszéd azt mondja, hogy az embernek hét süteményre van szüksége: kettő a szüleinek etetésére, kettő a gyerekeinek etetésére, egy a házi kedvenceknek, még egy a segítséget kérőknek, az utolsó pedig az, hogy etesse magát.

A cikkben néhány nagyon egyszerű süteményreceptet ismertetünk, amelyekkel könnyedén megteheted magad és szeretteid örömét.

Szeretettel főzz. Legyen mindig hét sütemény a házadban. Jó étvágyat!