Hagyományos olasz laposkenyér: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Focaccia egy hagyományos olasz laposkenyér élesztős búzalapos kenyér formájában, kivajazott és fűszerekkel, apróra vágott olajbogyóval, hagymával, durva sóval és még különféle diófélékkel megszórva. A terméket általában hideg vagy meleg töltelékű szendvicsek készítésére használják. A focaccia süthető kenyérpirítóban, grillben vagy normál serpenyőben is.

Pizza progenitor

Az olasz lapos kenyér megjelenését az ókori Rómának kell tulajdonítani. Az ókorban a terméket a lakás közepén, nyílt tűzön, fókusznak sütötték. Akkoriban az embereknek fogalmuk sem volt az élesztőről, ezért megfizethető és olcsó alapanyagokat adtak a tésztához liszt, só, víz és olívaolaj formájában. Ezt követően ezek az összetevők kötelezővé váltak a főzés során.

A történészek úgy vélik, hogy a focaccia a pizza őse, egyfajta szegényes változata. Ha kezdetben a fenti termékek mindegyikét felhasználták a termék elkészítéséhez, akkor idővel az összetevők száma nőtt. Például a rómaiak ropogósra tettek beleOlasz tortilla minden, ami a házban volt, az olajbogyótól a sajtokig. De hála a szegényeknek és a falusiaknak, a focaccia szinte az eredeti recepttel került hozzánk, hiszen egyszerűen nem volt mivel kiegészíteni.

Saját hagyományok

Most a ropogós olasz kenyértermék bármilyen formában megtalálható, különböző vastagságúak és töltelékek. Külön érdemes beszélni a torta felületének kialakításáról. Először az formázott tésztába ujjal kis mélyedéseket készítünk, majd magát a focacciát bőven megkenjük fűszerekkel kevert olívaolajjal, ami sütés után ezekbe a "gödröcskékbe" gyűlik össze, és ezáltal ízt ad és megakadályozza a kiszáradást.

Minden régiónak megvan a saját receptje az olasz lapos kenyérhez:

• Focaccia "Barese" burgonyával vagy friss paradicsommal főzve;
• Genovese - lilahagymával és olívaolajjal;
• "Di Recco" - sajttorta;
• A "Veneta" az azonos nevű régióról kapta a nevét, és a termék édes változata.

7 a tökéletes focaccia titka

1. Kezdőknek célszerű kerek tortán edzeni, mivel könnyebben formázható, nyújtható. Minimális érintés – garancia a buborékos tésztára.
2. A formába helyezés után a lisztes félkész terméknek ismét fel kell kelnie.
3. A formát ne napraforgóolajjal, hanem olívaolajjal kenje be. A sütési folyamat során a sütemény magába szívja a hozzávalót, és finomabb, illatosabb és ropogósabb lesz.
4. A buja focaccia esetében vizet kell inniásványi. A tészta folyós lesz, de tökéletesen megsül.
5. Különös figyelmet fordítson a víz hőmérsékletére – ideális esetben langyosnak kell lennie. A meleg leállítja az erjedést, a hideg lelassítja.
6. A kiszáradás megelőzése érdekében 100%-os vaj helyett sütés közben használjon olajos emulziót sóval és vízzel.
7. Aromához ajánlatos apróra vágott zsályát és bazsalikomot a mélyedésbe önteni.

Klasszikus olasz laposkenyér recept

Az illatos kenyeret ideális esetben kőkemencében fán sütjük, és a szendvicsek mellett húsételekhez, hideg-meleg előételekhez, levesekhez és salátákhoz is tálaljuk.

Főzési technológia:

1. 200 g lisztben 50 ml olívaolajat adunk hozzá, fokozatosan felöntjük a szükséges mennyiségű hideg vízzel, összegyúrjuk a tésztát, és fóliába csomagoljuk. Vigyél el egy órára.
2. Vasszuk ketté a kész lisztes félkész terméket, és minden részből görgessünk egy labdát.
3. 5 perc elteltével sodorja a tésztát lapos tortákká.
4. Melegítse elő magasra a sütőt.
5. 250 g kecskesajtot apró kockákra vágva, rátesszük az egyik laposkenyérre, a másodikat letakarjuk, a szélét becsípjük.
6. Szúrjon néhány lyukat a tortán az ujjával.
7. A felületet megkenjük 50 ml olívaolajjal, és meglocsoljuk 1/2 tk. só.
8. Erős lángon sütjük 10 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Fokhagymás focaccia

Egy jellegzetes illatú olasz lapos kenyér elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Egy kis tálban keverj össze 7 g élesztőt, egy teáskanál cukrot és lisztet. Felöntjük 3/4 csésze langyos vízzel. Távolítsa el 10 percre, amíg hab nem jelenik meg, miután fóliával letakarta.
2. 2 1/3 csésze lisztbe szórunk egy teáskanál sót. Adjunk hozzá 3 gerezd zúzott fokhagymát, és egy késsel keverjük össze a masszát. Az elkészített tésztát és 2 evőkanálnyit a lisztkeverék közepén kialakított lyukba öntjük. l. olivaolaj. A hozzávalókat fémkanállal addig keverjük, amíg sűrű tésztát nem kapunk.
3. A kész félkész lisztet lisztezett asztalon körülbelül 10 percig gyúrjuk. A végén golyót formázunk, és olajjal kikent mély tálba tesszük. Fedje le a tálat fóliával, és várja meg, amíg a tészta megkel.
4. Körülbelül 40 perc elteltével kapcsoljuk be a sütőt, szórjuk meg az előkészített sekély forma alját egy kanál búzadarával.
5. Amint a lisztes félkész termék megkelt, további 2 percig kell dagasztani, amíg sima lesz.
6. A tésztát formába öntjük, mély lyukakat készítünk a felületére, meglocsoljuk vízzel, és 10 percig sütjük. Ismételje meg az eljárást, és tegye vissza ugyanannyi időre a sütőbe.
7. 10 perc elteltével kenjünk meg egy olasz lapos kenyeret 1 evőkanál olívaolajjal, és szórjunk meg 2 tk tengeri sóval.
8. 5 percig sütjük.

Tölteléklehetőségek az előző recepthez

A fenti focaccia változat további hozzávalókkal is elkészíthető:

1. Sajttal és metélőhagymával. A második lépésben adjunk hozzá finomra reszelt parmezánt (1/3 csésze) és adjunk hozzáapróra vágott hagyma (1/4 csésze).
2. Sajttal és szalonnával. Miután lyukakat vágott az olasz tortilla felületén, szórja meg a következő keverékkel: 1/3 csésze reszelt cheddar és néhány apróra vágott bacon szelet. Hozzáadhatunk egy apróra vágott hagymát is. A focacciát a recept szerint sütjük, csak vízlocsolás nélkül.
3. Szardella, olajbogyó és paprika. Kenjük meg a tortán kialakított lyukakat fél pohár apróra vágott olajbogyó, 1/2 apróra vágott bors és 50 g apróra vágott szardella keverékével. Recept szerint sütjük, de ne csöpögtessük.

Focaccia hagymával és olajbogyóval

Még egy recept olasz kenyér készítéséhez egy kicsit kifinomult technológiával:

1. Melegítse elő a sütőt 210 fokra a kezdeti szakaszban, és kenje ki a formát növényi olajjal.
2. Melegíts fel egy kanál olívaolajat, és piríts aranyszínűre 2 vékonyra szeletelt közepes vöröshagymát, majd hűtsd le.
3. Egy tálban keverj össze egy teáskanál cukrot és fél pohár tejet. Öntsünk bele 15 g élesztőt.
4. Egy külön tálban keverj össze 2 evőkanál. rendes és 3 evőkanál. teljes kiőrlésű liszt. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. kömény.
5. 5 perc elteltével adjon hozzá 1/2 csésze olívaolajat, felvert tojást és 1 3/4 csésze meleg vizet az élesztős keverékhez. Adjuk hozzá a kapott keveréket a liszt hozzávalóihoz, és gyúrjuk össze a ragacsos tésztát.
6. Ossza el formába a félkész terméket, majd olajozott kézzel simítsa el a felületet.
7. Határozottan rányomjuk a tetejére, megszórjuk sült hagymával és 1 csésze apróra vágvaolajbogyó.
8. Sütd a focacciát 210 fokon körülbelül 35 percig.

Asz alt paradicsommal töltött olasz tortilla recept

A korábbi technológiákból származó tésztát veheti alapul, majd kövesse az utasításokat:

1. Ha a tészta a duplájára nőtt, adjunk hozzá 10 db-ot. asz alt paradicsomot apróra vágva, és alaposan összegyúrjuk.
2. A kapott munkadarabot kézzel oszlassuk el egy kivajazott tepsiben. Takarja le nedves törülközővel, és hagyja állni negyed órát.
3. Jól előmelegített sütőben körülbelül 15 percig sütjük.

Illatos focaccia rozmaringgal

Csak 3 hozzávaló, 30 perc idő és előtted egy ropogós, kellemes fűszeres illatú sütemény (alapnak vegyük az előző recept tésztáját):

1. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és kinyújtunk rajta 300 g tésztát úgy, hogy a szélei kicsit vastagabbak legyenek. Kenje meg a felületet olívaolajjal (100 ml).
2. Vágjon finomra egy szál rozmaringot, és szórja meg a félkész termék tetejét.
3. 15 percig sütjük 180 fokon.

Úgy tűnik, az olasz lapos kenyérnek nincsenek hibái – a recept a rendelkezésre álló termékeken alapul, a technológia egyszerű, vagyis ideje kiszaladni a konyhába, és otthon főzni egy tengerentúli lapos kenyeret.