Zöld sör: összetétel és gyártási jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A "zöld sör" elnevezés gyakran utal egy sörfélkész termékre, vagyis egy éretlen italra. A sörfőzők ügyességének köszönhetően azonban a késztermék végső színe megváltoztatható, smaragd árnyalatot adva neki. A zöld sör szokatlan, egzotikus ital. A Cseh Köztársaságban, Kínában, Írországban, Ausztráliában, Németországban, Japánban és Oroszországban gyártják.

Miből készül a zöld sör?

A főzéshez leggyakrabban hagyományos alapanyagokat (maláta, komló, élesztő) és titkos alapanyagokat használnak. Kínában például bambuszt, Japánban és Ausztráliában hínárt, Oroszországban lime levét adnak hozzá.

Ezek az adalékanyagok azonban megváltoztathatják az ital ízét. Ezért Írországban a sört kék festékkel színezik, mivel ez lehetővé teszi a sör kezdeti ízének megőrzését. A Cseh Köztársaságban egy titkos recept alapján készítenek különleges sört – markáns zöld színe és keserű íze van.

Zöld sör Kínából

A Tanuki egy hagyományos kínai élénkzöld bambuszsör, amelynek erőssége nem haladja meg az öt fokot. Ennek az italnak az íze nem egészen szokványos, hanem egészen lágy éskellemes, lágyszárú jegyekkel. A Tanuki habja nem sűrű és gyorsan szétoszlik. Ez az ital jól illik garnélarákhoz, sushihoz, tésztához, zsemléhez, rántott sertés- vagy marhahúshoz.

A tanukit a Psyllostachys bambusz különleges fajtájából készítik, amely Kínában nő. Szeptember-októberben a leveleket levágják, gondosan válogatják, szárítják, majd válogatják. A jövőben az USA-ba és Európába szállított bambuszlevelekből kivonatot nyernek, mivel a fa nem növekszik ezekben a régiókban. Kanadában az üvegházakban termesztett bambusz levét és leveleit használják.

A kínai sörfőzők ragaszkodnak a hagyományos főzési módszerekhez, az ital összetételében csak kismértékben változtatnak.

A sört gabonalé (rizs vagy árpa) erjesztésével, komló hozzáadásával készítik. Fő összetevőként gyümölcslevet vagy bambuszkivonatot használnak. A keveréket felforraljuk, leszűrjük, majd lehűlés után oxigénnel telítjük, és hozzáadjuk a sörélesztőt (általában alul erjesztett). Néhány héttel később a cefrét hordókba, majd speciális kádakba öntik, amelyekben a keveréket nagy nyomáson, legfeljebb két fokon érlelik. A zöld sört ezután leszűrjük és palackozzuk.

A kínai bambusz sör meglehetősen egészséges termék, mert csak természetes összetevőket tartalmaz, és alacsony az alkoholtartalom. Az ilyen ital képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.

Kipróbálhatod a Fresh koktélt. A hozzávalók: gin (egy rész), zöld sör (négy rész), jég és egy szál menta.

Zöldcsütörtök ésZöld sör

Nem is olyan régen (2006 óta) szokatlan hagyomány jelent meg Csehországban: nagycsütörtökön (húsvét estéjén) az éttermek zöld sört szolgálnak fel. Ez azzal magyarázható, hogy a zöld csütörtökön (mi Tisztának hívjuk) az ország papjai zöld ruhát öltöttek.

A zöld sör (a neve Zelene pivo) egy tizenhárom fokos habos ital, amelyet hagyományos alapanyagokból, de gyógynövénykivonat hozzáadásával készítenek. Ez adja a sör természetes zöld színét. A Starobrno cég a legszigorúbb bizalmasan őrzi felkészülésének titkát.

Starobrno mellett a zöld sört a Lobcowicz sörgyár gyártja. Kétféle lehetőség van az ital felszolgálására: egy tiszta sötét smaragd sör és egy kétrétegű ital, amely vörös (barna-vörös) és zöld sörből áll.

Írországi sör

Minden év március 17-én egész Írország zöldbe öltözik, és ünnepli Szent Patrik napját. Korábban ennek a napnak tisztán vallási jelentősége volt, mára azonban az ír kocsmák az ünnepségek központi helyszínévé váltak. Az ünneplést megelőző napokban Írországban szó szerint minden zöldellt – a szakálltól és az öltönytől a sörig.

Az ír zöld sör, melynek összetétele nem tér el a megszokottól, kék ételfestékkel van színezve, melynek köszönhetően gyönyörű smaragd árnyalatot kap.

Smaragd sör. Főzés otthon

Ha szeretné meglepni a vendégeket vagy fényesen megünnepelni Szent Patrik napját, otthon is készíthet zöld sört.

Errekötelező:

• söröspohár;
• egy kis mennyiségű zöld festék (természetesen élelmiszer);
• rendes világos sör;
• kanál a kapott ital keveréséhez.

Gyártás folyamata:

• A sört lassan a pohárba kell önteni (jobb, ha az edény felét vagy harmadát megtöltjük).
• Adjon hozzá három-négy csepp festéket.



• Lassan keverje össze a tartalmat egy kanállal.
• Töltsd a maradék sört a pohár tetejére.

Élelmiszerfesték helyett használhat Blue Curacao kéklikőrt (20 ml likőr fél liter sörre). Hozzáadáskor az ital is zöldellni fog (ennek a koktélnak egyébként "Zöld Sárkány" a neve).

Érdekes

A fent leírt zöld sör mellett van Kilkenny red ale és Hamanasu (Írországban és Japánban), Ryuho Draft blue sör (Japán) és sötét rózsaszín sör a belgiumi Lindemans Kraek-ből. A gyártók nemcsak kedvenc italuk különböző színeivel lepik meg a sörfőzőket, hanem mindenféle szokatlan ízzel (tej, csokis sör stb.) is.