Ízletes csirkehússzeletek: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csirke a legnépszerűbb baromfifajta. Főleg tojásra és zsenge diétás húsra tenyésztik. Mindkét termék a maga módján fontos az egészséges emberi táplálkozás biztosításához. Például csirkehúsból sok érdekes és egészséges étel készíthető. Mindegyik külön figyelmet érdemel. De a legnépszerűbb továbbra is a csirkeszelet. Különböző módon főzheti. Minden az eredeti félkész termék típusától és a kiválasztott recepttől függ.

szeletekre vágott szelet

Az orosz konyhában a szelet darált húsból készült sütemény formájú terméknek számít. De nem szükséges nagyon őrölni a fő terméket. Végül is ez az értékes nedvesség elvesztéséhez vezet. A baromfihús esetében pedig, amely már meglehetősen száraznak számít, ez a részletekben különösen fontos. Ezért az apróra vágott csirkeszelet lédúsabbnak és ízletesebbnek tekinthető. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szükségehozzávalók:

• 500 gramm fehér csirkehús;
• 3 evőkanál burgonyakeményítő és majonéz;
• só;
• 2 tojás;
• bors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• friss zöldek.

Ezeket a szeleteket könnyű elkészíteni. Elkészítésük technológiája több szakaszból áll:

1. Először is meg kell főzni a darált húst. Ehhez a szalvétával megmosott és szárított filét nem szabad húsdarálón átengedni. Éles késsel apró kockákra kell vágni, és egy mély tálba kell tenni.
2. Adjon hozzá tojást, majonézt, apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát a húshoz, miután átnyomta a présen. Jól keverjük össze.
3. Szórjon meg keményítőt. Ismételje meg a keverést.
4. A második szakasz a pácolás. Tegye a tálat a hűtőbe körülbelül pár órára. A termékek tekercselésének megakadályozása érdekében jobb, ha fóliával fed le. Ha a darált húst szobahőmérsékleten hagyjuk, akkor 35-40 perc is elég lesz.
5. A harmadik szakasz a sütés. Először is jól fel kell melegíteni az olajat egy serpenyőben.
6. A darált húst egy evőkanállal megkenjük, és a termékeket aranybarnára sütjük.
7. Ezt követően a munkadarabot meg kell fordítani, és a tüzet kisebbíteni kell. A második oldalát fedő alatt süssük készre.

Az ilyen apróra vágott darált hússzeletek puhák, lédúsak és nagyon étvágygerjesztőek.

Panírozott szelet

Leggyakrabban még mindig közönséges darált húst használnak szelet főzéséhez. És hogy a benne lévő hús jobban süljön, és ne veszítsen levet, használjákpanírozás reszelt kekszből. Az így elkészített csirkeszelet ismerősebb a tömegfogyasztó számára. Az otthoni konyhában való elkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kilogramm csirkemell;
• 50 milliliter tej;
• 10 gramm só;
• 1 hagyma;
• 2 tojás;
• 35 gramm bármilyen növényi olaj;
• 80 gramm rozskenyér;
• 50 gramm zsemlemorzsa.

A szelet főzési módja ebben az esetben rendkívül egyszerű:

1. A megmosott húst a meghámozott hagymával együtt passzírozzuk át egy húsdarálón.
2. Először áztassa be a kenyeret tejbe, majd nyomja ki jól. Ezt a masszát azonnal hozzáadhatjuk a darált húshoz, vagy húsdarálóban előzetesen ledarálhatjuk.
3. Adja hozzá a recept többi hozzávalóját, és alaposan keverje össze.
4. A kész darált húsból ovális (vagy kerek) formákat formázunk.
5. Görgesd meg őket zsemlemorzsában.
6. Sütjük olajban mindkét oldalát.

A hőkezelés során történő panírozás során sűrű kéreg képződik a szelet felületén, ami nem engedi kifolyni az értékes lé.

Kotlett palacsintában

A baromfiszelet nem csak süthető, hanem sütőben is süthető. Eredeti „panírozásként” néha közönséges palacsintát használnak. A csirkeszelet nagyon ízletesnek bizonyul, és meglehetősen lenyűgözőnek tűnik. A munkához szüksége lesz:

Darált húshoz:

• 0,5 kilogramm csirkefilé;
• bors;
• 1 hagyma;
• só;
• 1 sárgarépa.

palacsintához(minden szelethez):

• 10 gramm tejföl;
• 1 tojás;
• bors;
• só.

Sütési mód:

1. Először is darált húst kell készítened. Ehhez vágja fel a filét hagymával és sárgarépával egy húsdarálóban.
2. Vizes kézzel formálj szeleteket.
3. A tojásos palacsinta elkészítéséhez az összes hozzávalót jól keverje össze. Növényi olajban világos aranybarnára sütjük.
4. Óvatosan csomagoljon minden szeletet egy palacsinta borítékba.
5. Tegye a nyersdarabokat egy sütőlapra, és süsse a sütőben 6-7 percig. Kívánság szerint megszórhatjuk reszelt sajttal.

Az ilyen szelet sárgarépának és hagymának köszönhetően nagyon lédús és illatos. Vacsorára friss zöldségsalátával tálalják.

Kotlett búzadarával

A szárnyasszeleteknek általában nincs különösebb térfogata. Ennek a hátránynak a kiküszöbölése érdekében egy kis búzadarát adhat a darált húshoz. Duzzanat után képes lesz megadni a kívánt térfogatot a nyersdaraboknak. Ezenkívül az ilyen szeletek finomabb ízűek lesznek. Elkészítésükhöz a következő termékkészletre lesz szüksége:

• 1 kilogramm főtt darált csirke;
• 200 gramm búzadara;
• 1 tojás;
• 2 izzó;
• só;
• 10 gramm tejföl;
• bors.

Hogyan kell ilyen csirkeszeleteket főzni? Ennek az ételnek a receptje nem különösebben nehéz:

1. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Ezt megteheti turmixgéppel, húsdarálóval vagy normál éles késsel.
2. Adja hozzá az apróra vágott hagymát a tojással, borssal és sóval a darált húshoz. Az egészet alaposan keverjük össze.
3. A kapott masszába öntsd a búzadarát és tedd bele a tejfölt. Keverje össze újra, és hagyja állni 20 percig (hogy a gabona megduzzadjon).
4. Készítsen szeleteket nedves kézzel.
5. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg jellegzetes aranyszínű kéreg képződik.

Az e recept szerint főzött szeletek puhák és egyszerűen „levegősek”.

Túrós szeletek

A túrós csirkeszelet nagyon szokatlan ízű. Ezek elkészítése elvileg egyszerű. És az eredmény minden várakozást felülmúl. A munkához szüksége lesz:

• 500 gramm csirkefilé;
• 1 tojás;
• 250 gramm túró;
• 1 csipet őrölt bors és só;
• 50 gramm növényi olaj;
• 1 szál friss kapor.

Az ilyen szeleteket szakaszosan kell elkészíteni:

1. Először is vágja darabokra a filét, majd aprítsa fel húsdarálóban vagy konyhai robotgépben.
2. Adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az összes többi hozzávalót a recept szerint (az olaj kivételével).
3. A darált húst jól összegyúrjuk. A masszának majdnem homogénnek kell lennie. Ráadásul egy kicsit taszítható.
4. A kapott keverékből kis szeleteket formázunk. A nagy üres mezőket nem kell kitölteni.
5. Olajban addig sütjük, amíg jellegzetes kéreg nem keletkezik. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel.

Az ilyen szokatlan darált húsból készült szelet puha, nagyon puhafinom és egyáltalán nem száraz.

Luxus szelet tejföllel

A csirkemellszeletek puhábbá és puhábbá tételéhez használhat egy másik eredeti módszert is. A darált hús szokatlan főzési módját és a dupla panírozást ötvözi. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 600 gramm csirkemell;
• 80 gramm hagyma;
• só;
• 2 tojás;
• 100 gramm tejföl;
• 70 milliliter napraforgóolaj;
• őrölt fekete bors;
• 90 gramm zsemlemorzsa.

E szelet elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Hús vágja le a csontot. Ráadásul a bőrt nem kell szétválasztani. Vele sokkal szaftosabb lesz a darált hús.
2. A kapott filét véletlenszerűen darabokra vágjuk, és kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. A hagymát apróra vágjuk. Olajban, közepes lángon megpirítjuk.
4. Adjunk hozzá tejfölt, sót, kekszet és egy kis borsot a darált húshoz.
5. Másfél tojásfehérjét verjünk kemény habbá.
6. A kihűlt hagymát szintén húsdarálóban aprítsuk fel.
7. Adja hozzá mindkét összetevőt a darált húshoz, és jól keverje össze. Az elkészített masszát tovább lehet verni.
8. A sárgáját kösse össze a fehérje többi részével.
9. Tegyünk kekszet egy tányérra.
10. Készítsen fasírtot darált húsból.
11. Először tojásban, majd zsemlemorzsában kenjük meg.
12. Forró olajban közepes lángon süssük aranybarnára az egyik oldalát.
13. Fordítsa meg az üreset. Készítse elő a szeleteketfedő alatt alacsony lángon.

A hőkezelés során a termékeket többször is meg lehet fordítani, hogy ne égjenek meg.

Kotlett sajttal és fűszernövényekkel

A napi étrend valamiképpen változatosabbá tétele érdekében megpróbálhat csirkemellszeleteket főzni sajttal és friss fűszernövényekkel. Az eredmény senkit sem hagy közömbösen. Ehhez az opcióhoz a következőkre lesz szüksége:

• 300 gramm csirkemell;
• 1 hagyma;
• 15 gramm só;
• 1 ömlesztett sajt (100 gramm);
• 2 gramm őrölt bors;
• 1 tojás;
• egy csokor kapor harmada;
• 65-70 gramm növényi olaj.

A főzési mód némileg hasonlít az előző opciókhoz:

1. A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, olajon megdinszteljük, majd kihűtjük.
2. Forgassa meg a mellet egy húsdarálóban.
3. Hozzáadjuk a tojást és a reszelt ömlesztett sajtot. Jól keverjük össze.
4. Tegyen bele apróra vágott kaprot, borsot, hagymát és sót. A darált húst jól összegyúrjuk.
5. Vak szelet nedves kézzel. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni.
6. Sütjük meg őket egy serpenyőben mindkét oldalukon. Irányítsd a folyamat végét aranyszínű kéreg képződésével.

Ezeket a szeleteket a legjobban burgonyával (sütve vagy pürével) tálaljuk.

Francia szelet

Sok háziasszony ismeri a franciául meglehetősen népszerű húst. De kiderül, hogy ez az étel nem csak egy egész húsból, hanem darált húsból is elkészíthető. És mindkét lehetőség jó ízű. Miután korábbanegy fénykép szemével a francia stílusú csirkeszeletet egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Ehhez a következő alapvető összetevőkre lesz szüksége:

• 500 gramm darált csirke;
• 2 szelet cipó;
• 50 gramm tejföl;
• só;
• 80 gramm sajt (kemény);
• 5 friss gomba;
• bors;
• kedvenc fűszerek és fűszerek;
• 50 milliliter tej;
• egy kis növényi olaj.

Ehhez a recepthez a következő technológiát kell használni:

1. A darabokra vágott cipót tedd egy tálba, és öntsd fel tejjel. Jól meg kell puhulnia.
2. Helyezze a darált húst egy mély edénybe. Adjuk hozzá a sót, a fűszereket és a kifacsart morzsát. Jól keverjük össze.
3. Vágj apróra egy hagymát. Adjuk hozzá a darált húshoz, és ismételjük meg a keverést. A masszát akár kissé le is verhetjük, ha egyes darabokat egy edénybe dobunk.
4. Bélelje ki a formát fóliával, és kenje ki olajjal.
5. Tedd bele a formált szeleteket. A termékek között kis távolságnak kell lennie.
6. Első helyen szeletelt gomba minden pogácsán.
7. A második hagymát vágja szeletekre. Helyezze őket a gombák tetejére.
8. Mindegyik darabot leöntjük tejföllel, és megszórjuk reszelt sajttal.
9. Sütjük a sütőben 45 percig 180 fokon.

Zengéd és lédús szelet piros "kalappal" még egy ünnepi asztal igazi dísze lesz.

Kijevi szelet

Vannak nagyon ízletes csirkefilé-szelet, amelyek ismerősekmajdnem mindenki. Gyakran sok kávézóban és étteremben készítik el. A menüben az ilyen termékeket „kijevi szeleteknek” nevezik. Otthoni főzésük nem nehéz. Ehhez szüksége lesz:

• 400-450 gramm csirkefilé;
• 2 tojás;
• egy kis búzaliszt;
• 60 gramm vaj;
• só;
• 1 csokor kapor;
• fél liter növényi olaj;
• bors;
• zsemlemorzsa.

Speciális technikát alkalmaznak ezeknek a szeleteknek az elkészítéséhez:

1. A zöldeket apróra vágjuk.
2. Vágja fel a vajat kockákra. Forgasd meg apróra vágott kaporban.
3. Válasszon minden filét két részre (nagyra és kicsire). Távolítsa el a felesleges fóliát az oldalakról.
4. Egy nagy filében végezzen mély hosszirányú vágást.
5. Tekerje ki, fedje le fóliával és verje vissza egy kicsit.
6. Szórjuk meg a húst borssal és enyhén sózzuk.
7. Tegyen egy tábla fűszernövényes vajat egy kis filére, és csomagolja be.
8. Helyezze a nagy darab közepére.
9. Csomagolja be a húst egy borítékba, behúzva a széleit.
10. Minden darabot panírozzon lisztbe, és tegye fél órára a fagyasztóba.
11. A tojásokat habverővel felverjük.
12. Vegye ki a félkész termékeket a fagyasztóból. Először mártsa be őket a tojásba, majd kenje meg zsemlemorzsában.
13. Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben.
14. Mélysütjük az üres darabokat körülbelül 5 percig.
15. Tedd formába, és tedd a sütőbe 10 percre.

Annyira illatos, lédús,ropogós és rendkívül ízletes szelet jó lesz minden körettel vagy anélkül.