Hogyan savanyítsunk rókagombát télire? Receptek és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rókagomba… gyönyörű, illatos és fényes… Annyira vonzza a gombászókat. Ha tele van velük a kosarad, vödröd, azt javasoljuk, hogy ne vesztegesd az időt és pácold be őket télire. Használja cikkünkben található recepteket, és hamarosan ízletes falatokat fogyaszthat.

Kétféle sózás

Először is meg kell jegyezni, hogy a főzés során kétféleképpen lehet a rókagombát télre savanyítani - hidegen és melegen. Az alábbiakban mindegyiket részletesen megvizsgáljuk. A fő különbség a hideg és a meleg között az, hogy az elsőnél nem kell sóoldatot használni, mert nyomás alatt a saját levében sózzák. Ha a forró módszer mellett dönt, azonnal hozzá kell adnia a sóoldatot.

Rókagomba sózása télre (meleg út)

Szükséges hozzávalók:

1. Rókagomba - fél kiló.
2. Só.
3. Babérlevél.
4. Fekete bors.
5. szegfűbors.
6. Néhány gerezd fokhagyma.
7. szegfű.

Először is megmossuk a rókagombát, megtisztítjuk a homoktól és a szennyeződéstől. Vegyünk egy edényt, öntsükadjunk hozzá 1 teáskanál sót, és forraljuk fel a folyadékot. Ha felforr, odadobjuk a meghámozott gombát. Ne felejtse el ledobni a fenti fűszereket is, de a fokhagymát tartsa el későbbre.

Lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig. Ezután kivesszük a gombát, áthelyezzük egy tágas edénybe. A rókagombát sózni kell, és hozzá kell adni a korábban apróra vágott fokhagymát is. A vizet, amiben főzték, nem szabad kiönteni, újra megtölteni vele a gombát, és egy kis terhet rakni rá. Ezután 2-3 napra hűtőbe tesszük.

Az elnyomásos módszer akkor megfelelő, ha a sózás után szinte azonnal a rókagomba felhasználása mellett dönt, ha télire szeretné megmenteni, akkor főzés után sterilizált üvegekbe kell rakni és feltekerni.

Sós rókagomba: recept (hideg)

Hogyan savanyítsunk rókagombát télire hidegen? Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Rókagomba – körülbelül 2 kilogramm.
2. Fokhagyma - 5-6 gerezd.
3. Só.
4. Kapor.
5. Fűszerek nem kötelező.

Először is foglalkozzunk a rókagombával. Alaposan mossa le és tisztítsa meg őket. Öntsük egy fazék vízbe, és forraljuk 20-25 percig, majd öblítsük le újra. Most dobjuk a gombát egy szűrőedénybe, hogy megszáradjon.

Ezután hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk vékony tányérokra.

Most készítsünk elő egy edényt, amelyben a sózás megtörténik – egy hordót, egy nagy serpenyőt vagy egy vödröt. Sózzuk az aljára, majd tegyünk rá rókagombát, fokhagymát,megszórjuk sóval. A gombákat több rétegben is elhelyezhetjük. Ne felejtse el hozzáadni a fokhagymát. Egy fontos szempont: a gombát kupakkal lefelé kell helyezni.

Amikor a felső réteghez ér, adjon hozzá kaprot és babérlevelet. Ezt követően a gombára teszünk egy tányért, aminek az átmérője kisebb, mint az edény átmérője, és megterheljük. Körülbelül egy hónapig bújunk sötét hűvös helyen. Ezalatt az idő alatt, ha szükséges, gombát helyezhet a tartályba.

Így sózzák télire a rókagombát. Ez egy nagyon egyszerű folyamat, amelyet még egy kezdő hostess is meg tud csinálni, de az eredmény a jövőben a családnak és a vendégeknek is örömet okoz.

Kísérletezés a fűszerekkel

Most egy csípős receptet ajánlunk a rókagomba télire savanyítására. Az igazi ínyencek imádni fogják.

Készítsd el a következő összetevőket:

1. 300-350 gramm rókagomba.
2. hagyma - 1-2 db.
3. Fokhagyma – néhány gerezd.
4. Fekete bors.
5. Zeller gyökér.
6. Fehérborecet.
7. Babérlevél.
8. Bókabogyó.
9. Cukor.
10. Chili hüvely.
11. Só.

Először szokás szerint mossa meg a rókagombát, majd tisztítsa meg. Vegyünk egy serpenyőt, vizet öntünk bele, feltesszük a tűzre, felforraljuk, majd 1-2 percre odadobjuk a rókagombát. Ezt követően vedd ki, hagyd lecsepegni és kihűl.

Most tegyük a fűszereket. A hagymát megtisztítjuk, majd 4 részre vágjuk. A fokhagymát is megtisztítjuk, a gerezdeket kétfelé vágjuk. Következő, vágjachili paprika, vedd ki a belsejét.

A savanyúságon a sor. Körülbelül 250 ml vizet kell venni, hozzáadni az ecetet, a fenti fűszereket, valamint a hagymát és a fokhagymát. A sólevet feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, további 5-7 percig ne kapcsoljuk ki.

A következő lépés az üvegek sterilizálása. Ezután el kell teríteni a rókagombát, és fel kell önteni a kapott sóoldatot. Ezután fel kell tekerni az üvegeket, és egy ideig le kell fedni, amíg a tartalom kihűl. Ezután hűtőszekrénybe, pincébe vagy alagsorba helyezhetők további tárolás céljából.

Finom saláta főzése

A sózott rókagomba egy nagyon ízletes étel, amelyet kétségtelenül az ünnepi asztalra is tálalhatunk. És most befejezésül elmondjuk, hogyan készítsünk salátát ezekből a gombákból. A sózott rókagombát nem halaszthatod télre, csodálatos alapanyag lesz belőle.

Hozzávalók:

1. Körülbelül 100 g sózott rókagomba.
2. Néhány krumpli.
3. Uborka.
4. íj.
5. saláta.
6. Néhány kanál tejföl.
7. Zöldhagyma.

A burgonyát megfőzzük, kockákra vágjuk. Az uborkát megtisztítjuk a héjától és azt is feldaraboljuk. A hagymát is fel kell vágni.

A hozzávalókat egy salátástálba tesszük, hozzáadjuk a rókagombát. Tejföllel ízesítjük, sózzuk, salátával díszítjük. Rárakhatod az összes hozzávalót, majd megszórhatod apróra vágott kaporral és még tejfölt adhatsz hozzá.

Zárásként

Elkészült a saláta. Igyekszünk, élvezzük a remek ízt. Hozzávalókká válhat a sózott rókagombasok finom étel: saláták, piték, gulyás. Ne félj kísérletezni, sikerülni fog! Azt is érdemes megjegyezni, hogy ezek a gombák jótékony hatással vannak a szervezetre, mivel D-vitamint tartalmaznak, amely segít erősíteni a csontszövetet, valamint az izmokat. A rókagomba rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kockázatát. Ezenkívül segítenek megtisztítani a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. A gombafogyasztás az egész szervezet hormonrendszerére is jótékony hatással van.

Most már tudod, hogyan kell rókagombát pácolni télire, fogyaszd egészségedre!