Levelezett tészta baklava: házi recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Tudjuk, hogy a leveles tészta baklava egy teljesen nem helyi recept a legtöbb országban, de szinte minden olyan étteremben kipróbálhatod, amely tiszteli önmagát és vásárlóit.

De hogyan lehet összehasonlítani egy olyan ételt, amelyet senki sem tudja, ki és miből készít a közvetlenül a sütőből készült, házi készítésű péksüteményekhez? Természetesen nem! Éppen ezért ma lépésről lépésre készül el az örmény leveles tészta baklava, ami kicsiknek és nagyoknak egyaránt tetszeni fog!

Keleti édesség

A leveles tészta baklava kétségtelenül keletről érkezett fogás, ami azt jelenti, hogy magát a receptet többször módosították, kifejezetten a helyi szokásoknak megfelelően.

De ha megnézzük, milyen örömmel eszik az emberek ezeket az édes "gyémántokat" mézszirupba áztatva, különféle diófélékkel töltve, azonnal kiderül, miért éppen ezt a desszertet választották.

Valójában a leveles tészta baklavát nyugodtan egy szintre lehet tenniolyan híres receptekkel együtt, mint például a halva és a török delight.

Nemcsak az összetételükben van sok közös bennük, amelyben többnyire a dió és a fűszerek dominálnak, de származásukat is azoknak a keleti országoknak köszönhetik, ahonnan ez az édes desszert származott!

Csodálatos-csodálatos

Mi is az a leveles tésztás baklava? Ez egy jól felcsavart házi tészta, amelyet ügyesen kombinálnak édes mézsziruppal, darált dióval, szárított gyümölcsökkel és különféle fűszerekkel.

A baklava szokásos edénye egy téglalap alakú, magas oldalú tányér, amelybe közvetlenül sütés előtt vágják bele. Először az egyik, majd a másik irányban átlós bevágásokat készítenek, aminek köszönhetően az édesség díszes gyémánt formát ölt.

Hozzávalók listája

Annyira egyszerű, hogy nem lesz nehéz emlékezned rá! Amire azonban különös figyelmet kell fordítani, az a diófélék és az asz alt gyümölcsök, mivel ezek teszik ki a desszert nagy részét.

Ezért csak bevált termékeket válasszunk, amelyek minőségéhez nem kétséges, hogy a házi leveles tészta baklava sikeres legyen!

• Vaj - 350 gr.
• Tejföl - 300 gr.
• Csirke tojás - 4 db
• Liszt – 4 csésze.
• szóda - 1 teáskanál
• Cukor – 2,5 csésze.
• Dió – 2 csésze.
• Méz – 2 tk

Első lépés: teszt létrehozása

Levéltésztaa tészta, amelynek receptjét ma fontolgatjuk, jó alapanyagok nélkül soha nem fog működni. Ezért az összes komponenst magunk készítjük el, megfeledkezve a kész bolti lehetőségekről.

Ráadásul pár perc alatt elkészül a tészta, hiszen nem nehéz elkészíteni, de a pelyhessége miatt folyamatosan hűtve kell tartanunk a tökéletes eredmény érdekében a kész ételben.

• A lisztet egy mély tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a puha vajat, amelyet főzés előtt 30-40 perccel ki kell venni a hűtőszekrényből.
• Alaposan keverje össze ezeket a hozzávalókat, őrölje nagy morzsára, mintha sütiből lennének.
• Adjon hozzá tojást (csak sárgáját), tejfölt és szódát ehhez a keverékhez, majd óvatosan keverje össze az összes hozzávalót homogén és rugalmas tésztává. Fóliába csomagolva tegyük hűtőbe 40-50 percre, hogy minden összetevő jól összeérjen.

Második szakasz: a töltelék elkészítése

Mivel sok időnk van, mire kihűl a tészta, lehetőségünk van egy finom diós réteg elkészítésére, ami nélkül az otthoni baklava egyszerűen nem megy!

• A diót enyhén aprítsa fel, előre eltávolítva a kemény héját vagy héját. A zúzással vigyázzunk, mert elég nagy morzsát kell kapnunk, hasonlóan a sütimorzsához, de nemporos tömeg. Ezért azt tanácsoljuk, hogy távolítsa el a mechanikus darálót, és használja a jó öreg "klasszikusokat" - egy műanyag zacskót és egy sodrófát.
• Ezután hozzáadjuk a maradék fehérjét és a cukrot a diómasszához. Ebben a szakaszban is érdemes apróra vágott és előre áztatott szárított gyümölcsöket hozzáadni, ha a desszerthez tervezte.
• Egy külön edényben olvasszuk fel a vajat is, hogy megkenjük a baklava rétegeket, miután ízlés szerint fűszereket adtunk hozzá.

Harmadik szakasz: az alkatrészek összekapcsolása

• A kihűlt tésztát több egyforma részre osztjuk, majd csak az egyiket hagyjuk üresen, a többit pedig tegyük be a hűtőbe. Óvatosan nyújtsa ki a munkadarabot téglalap alakúra, a formája méretével, és fektesse az aljára.
• Egy réteg tésztát kenjünk meg vajjal, majd szórjuk meg a diós keverékkel.
• Még egyszer nyújtsunk ki egy vékony tésztát, tegyük formába, kenjük meg olajjal és szórjuk meg dióval. Ezt a "műveletet" azelőtt hajtjuk végre, hogy kifogyna a diós keverékből, és egy fedetlen tésztaréteg kerül egy formába.
• A rétegekből elkészült torta a tetején enyhén be van vágva, így csak a felső rétegen lehet felismerni a bevágásokat. Mindent megkenünk felvert tojással, és technikától függően 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 30-45 percre.
• Eközben lehetőséged van édes impregnálást készíteni a desszerthez kis mennyiségű vaj és méz összekeverésével és sűrítésével (a maradékot felhasználhatodolajok, amelyeket a rétegek bevonására használtak a baklava összeállításakor).
• Néhány perccel az étel elkészítése előtt vegyük ki a sütőből, készítsünk a legvégéig kiegészítő "bevágásokat", majd öntsük körbe a mézes keverékünket a forma teljes kerületén, egyenletesen elosztva a folyadékot. Minden darab baklava tetejét egy egész dióval díszítheti, miközben a folyékony szósz ragacsos marad.
• A szinte teljesen szétszedett leveles tészta baklavának még néhány percre be kell érnie a sütőbe, ezalatt a mártás a közepébe szívódik fel, a szélein pedig ropogós képződik. A kész ételt a legjobb, ha kissé lehűtjük, majd csak kivesszük a formából és tálaljuk.

Így készült el otthon gyorsan és könnyedén a baklava. Igazán keleties és fűszeres íze minden igyekezetünket igazolta, és tényleg remek!