Puff piték hússal: tészta- és töltelékreceptek, kalória

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma egy tapaszt alt szakács több tucat pite receptjét ismeri – különböző tésztákból, különböző módon és töltelékkel. De természetesen a húsos puffos piték az egyik legfinomabb. Így az elkészítési mód ismerete minden szakács számára hasznos lesz, még egy kezdő számára is.

A piték története Oroszországban

Szakértők szerint maga a "pite" szó a "lakoma" szóból származik. Valóban, miféle ünnepi lakoma, legyen az hercegi esküvő vagy egy szegényparaszt lakodalma, nélkülözhetné a lepényt? Különféle töltelékekkel készültek - édesek, bogyós gyümölcsökkel, valamint kielégítőbbek - hússal, hallal, tojással és zöldségekkel. Az alkalmak is eltérőek voltak – mind ünneplés (esküvő, születésnap, vallási ünnepek), mind temetés vagy megemlékezés.

Főételként nagy pitéket készítettek, előételként pedig kicsiket, két-három falatnyit. A gazdag családokban közvetlenül a halételek után szolgálták fel, a főbb második - gabonafélék vagy sültek - előtt. És éppen a gazdag piték kitöltötték az első és a második fogás közötti űrt. Sweet természetesen felszolgáltdesszertként.

Miért válassza a leveles tésztát?

Miért a legnépszerűbbek a húsos leveles tészták? Ennek számos oka van.

Kezdjük azzal, hogy a leveles tészta elkészítésekor B-vitamint tartalmazó összetevőket használnak – ezek pozitívan hatnak a haj, a fogak és a körmök állapotára. A gyors és összetett szénhidrát tartalma lehetővé teszi, hogy viszonylag kis mennyiségű étellel is gyorsan eleget fogyasszunk – elég két-három kis pite.

Az ízlésről nem lehet beszélni. A tészta könnyen telítődik a hús által kiválasztott lével, ami különösen illatossá és ízletessé teszi. Ráadásul megfelelő előkészítéssel a sütemények meglepően puhák, puhák, omlósak.

Igaz, nem szabad túlbuzgónak lenni az asztalnál. Az étel magas kalóriatartalmú, ezért nem szabad „hasról” enni – egyáltalán nem lesz könnyű megszabadulni a felesleges kalóriáktól.

A töltelék elkészítése

A lágy és ízletes töltelék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 700 gramm darált hús;
• 2 közepes hagyma;
• 1 csirke tojás;
• só és bors.

A darált húst másképp is lehet venni. Diétás étkezésre vágysz? Vegyél csirkét. Szeretne egy különösen ízletes, lédús ételt? Előnyben részesítse a sertéshúst. De az igazi szakemberek, miután úgy döntöttek, hogy a sütőben húsos lepényt főznek, egyenlő arányban választják a sertés- és marhahús keverékét. Ebben az esetben a darált hús mérsékelten lédús lesz,de nem túl merész – pont jó.

Ne felejtsd el az íjat sem. Enélkül a sült darált hús száraz és meglehetősen érdes lesz. Tehát kezdje el főzni:

1. Hámozd meg és vágd apróra a hagymát – a lehető legkisebbre, hogy szinte ne érezze magát a kész ételben.
2. A darált hús felengedése (ha fagyasztott, jobb hűtve, és ideális esetben frissen venni).
3. A darált húst összekeverjük a hagymával, sózzuk, borsozzuk, feltörjük a tojást és alaposan összekeverjük – a lehető leghomogénebb masszát kapjuk.

Elkészült a töltelék. Most már hagyhatod az asztalon, vagy tedd a hűtőbe több órára, hogy a hozzávalók minél jobban átázzanak egymással – a leveles tésztás húsos lepények ebből csak profitálnak.

Térjünk rá a legnehezebb részre - a leveles tészta elkészítésére.

Hogyan gyúrjuk a tökéletes tésztát?

Sok háziasszony inkább nem házilag készít leveles tésztát, hanem készen vásárol. Meglehetősen ésszerű, tekintve, hogy meglehetősen nehéz megbirkózni egy ilyen feladattal, és a leveles tészta nem túl drága. De ennek ellenére egy igazi séfnek mindent saját kezűleg kell megtennie, ezért többet mesélünk erről a nehéz, de fontos szakaszról.

töltsön fel a következő összetevőket:

• 1kg prémium liszt;
• 2 csirketojás;
• 800 gramm vaj vagy margarin;
• 2 evőkanál 7%-os ecet;
• 350 gramm hideg víz;
• 1 teáskanál só.

Mindenkész? Most légy türelmes – szükséged lesz rá főzés közben.

1. Törje fel a tojásokat egy tálba, adjon hozzá sót és ecetet. Alaposan keverjük össze.
2. Vékony sugárban felöntjük vízzel (szükségszerűen hideg!), majd újra keverjük, hogy a folyadék homogén legyen. Tedd a tálat a hűtőbe.
3. Az átszitált lisztet öntsük az asztalra. Mártsunk bele egy darab margarint vagy vajat, és durva reszelőn lereszeljük. Ne felejtse el rendszeresen belemártani a vajat a lisztbe, hogy jobban keveredjenek. Most jól keverje össze őket kézzel.
4. A kapott masszából mélyedéses dombot formálunk, és beleöntjük a kihűlt folyadékot. Keverje össze mindent újra. Ne feledje, hogy nem kell dagasztania a tésztát – csak vegye fel a széléről, és mozgassa a közepére, többször megismételve az eljárást.
5. A majdnem kész tésztát tedd ki a hűtőbe másfél órára.
6. Vegye ki a tésztát, és nyújtsa a lehető legvékonyabbra. Hajtsa össze többször, majd nyújtsa ki, majd tegyük vissza a hűtőszekrénybe, hogy kihűljön.
7. Ötször meg kell ismételnie az eljárást, így sok időt vesz igénybe a főzés. De ennek eredményeként tökéletes tésztát kapsz. A legfontosabb dolog - ne felejtse el lehűlni a hűtőszekrényben, hogy a rétegek ne tapadjanak össze.

Ha az összes hozzávaló elkészült, elmondhatja a húsos leveles pite receptjét.

Pástétomok főzése

Maga a főzési folyamat meglehetősen egyszerű:

1. Vegyük ki a tészta egy részét (körülbelül egy negyedét), és sodorjuk tortává. Oszd fel több téglalapra.
2. Tegyen egy kis darált húst minden téglalap szélére, ésfedjük le a második szabad felével. Célszerű a széleit villával megnyomni, nehogy a lé főzés közben kifolyjon.
3. A lepényeket lekenjük felvert tojással, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 35-40 percig sütjük.

Ennyi. Elkészültek a leveles tésztás húsos piték! Hívhatja a vendégeket vagy a háztartás tagjait az asztalhoz.

Kalóriaszámlálás

Amint azonban fentebb említettük, ne támaszkodjon ínyenc ételekre. Ne felejtse el, hogy a húsos leveles tészta nagyon magas kalóriatartalmú. Az itt megadott recept szerint elkészített termék száz grammja körülbelül 350 kilokalóriát tartalmaz.

Pár-három lepény elég, hogy jóllakjon. De nagyon nehéz ellenállni, és nem enni még néhány ilyen darabot, amelyek elolvadnak a szájban. Később azonban még nehezebb lesz megszabadulni a derékban és a csípőben lerakódott felesleges kalóriáktól.