Élesztő tésztás piték: receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Senki sem gondolt arra, hogy hol találták fel először az élesztőtésztát. Igen, és nincs egyértelmű válasz. Bármely Földközi-tenger népe feltalálhatta volna az élesztőtésztát, hiszen itt volt elterjedt a gabonafélék, a borkészítés és más erjesztést igénylő mesterségek. A legtöbb ember, aki ezt a jelenséget tanulmányozta, ragaszkodik ahhoz a verzióhoz, hogy az élesztőtészta már több száz évvel korunk előtt megjelent Egyiptomban. Hogyan történt ez?

Valószínűleg baleset volt. A valahol otthagyott tésztába élesztősejtek kerültek, megindult az erjedési folyamat. Az emberek, akik ezt látták, megfigyelni kezdtek és csodálkoztak. A tészta előételét kézről kézre adták, a régi tésztadarabokat frissekbe rakva. Nem mindenki tudta megismételni azt az élményt, amely akkoriban megrázta az embereket. Ennek ellenére a különböző országok lakosai megpróbálták megérteni, hogyan zajlik az erjedési folyamat, és honnan származik az a mágikus elem, amelyet később „élesztőnek” neveztek.

Így a tizenhetedik században Antony Leeuwenhoek először vizsgálta meg az élesztősejteket mikroszkóp alatt. Bejelentette, hogy nem élneklények, vagyis az erjedés folyamata kémiai folyamat. Charles Cagnard de La Tour cáfolta elődje verzióját, és bebizonyította, hogy az erjedés biológiai folyamat, az élesztő képes növekedni és szaporodni. Louis Pasteur csak a tizenkilencedik században bizonyította be a kételkedőknek, hogy La Tour verziója igaz. Kísérletekkel kimutatta, hogy az erjedés nem kémiai reakció, hanem az élesztő létfontosságú tevékenysége által előidézett folyamat.

Az élesztő ott nő, ahol a cukor dominál. Alapvetően ezek a fák levelei és kérge, amelyek levet, virágnektárt választanak ki. Ezek az élőlények a föld alatt és a vízben is élnek.

A tökéletes piteforma titka

Ne meredjen meg a tésztát, akkor sütés után nem lesz puha és levegős. Annak érdekében, hogy ne tapadjon a kezéhez, adjon hozzá egy kis növényi olajat a keverékhez. A tészta dagasztásához jobb, ha a lisztet két részre osztjuk, és az egyik tárgylemez közepén mélyedést készítünk, amelyben összekeverjük a hozzávalókat.

Ne feledkezz meg a jó hangulatról. Az élesztő él, és érzi, milyen hangulatban vagy ma. Semmi jó nem sül ki belőle, ha rossz kedved van. Mielőtt betenné a sütőbe az élesztőtésztát, fedje le nedves törülközővel, vagy csomagolja fóliába. Így többszörösére nőnek.

Pite formák

Az élesztőtésztából készült piték három fő formája van, de a főzés kreativitás. Ezért ne állítson be szigorú korlátokat, és hozza létre:

• Ovális forma. Vágjunk ki egy kört a tésztából, nyújtsuk ki, és helyezzük a közepébetedd bele a tölteléket. Ezután kösse össze a két jobb és a két bal élt.
• Kerek piték. Készíts egy kerek tortát, nyújtsd ki és töltsd meg. Ezután csípje össze a felső négy végét.
• Háromszögletű. Az élesztős tésztából készült piték ilyen formájához nyújtsunk ki egy kerek tortát, és helyezzük a tölteléket a közepébe. Jelöljön ki három élt, és fokozatosan csípje össze az oldalak oldalát, felfelé hozva őket.

Nagyi élesztőtészta receptje

Ahhoz, hogy tejes élesztőtésztából nagyi receptjeit készíthesd (és mindig finom lett), kéznél kell tartanod:

• Fél pohár meleg tej.
• 3, 5 evőkanál univerzális liszt.
• Száraz élesztő vagy friss.
• 3, 5 evőkanál cukor.
• 0, 6 teáskanál só.
• Kétszáz gramm olvasztott vaj.

A főzéshez minden edénybe tejet kell önteni, körülbelül negyvenöt Celsius-fokra előmelegítve, és cukrot kell keverni benne. A következő lépés az élesztő hozzáadása. Hagyja nedves törülköző alatt körülbelül két-három órán keresztül.

Miután a tészta megkelt, fel kell verni a tojásokat, és hozzá kell adni az edényhez. Ezután adjunk hozzá cukrot és előolvasztott vajat vagy vajhelyettesítőt - margarint. Ezeket a hozzávalókat alaposan összekeverjük, és csak ezután adjuk hozzá a sót, a lisztet és kezdjük el dagasztani. Kenje meg a tartályt növényi olajjal,tedd át a tésztát, és hagyd állni még egy órát fólia vagy nedves törülköző alatt. Kis idő múlva kivesszük a tésztát, kinyújtjuk, megtöltjük azzal, amilyennek tetszik, majd pitéket formázunk és a sütőbe küldjük. Meddig kell sütni pitéket élesztőtésztából? Huszonöt percig 250 Celsius fokon. Ezután kivesszük az edényt, és élvezzük a légtésztát.

Siess élesztőtészta

A gyors főzéshez a következőkre van szüksége:

• 600 gramm prémium liszt.
• Kefir – 2,5 csésze.
• Friss élesztő.
• Tojás.
• 130 gramm vaj vagy margarin az Ön által választott.
• 3, 5 evőkanál cukor.
• Só - 0,6 tk.

Kezdjünk el pitéket készíteni élesztőtésztából. Öntsön kefirt egy mély edénybe, és adjon hozzá élesztőt, valamint cukrot. Keverjük össze és tegyük félre. Ezután egy másik edényben szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá cukrot, tojást és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá vajat és sót.

Nagyon fontos ügyelni arra, hogy a tészta ne legyen meredek és ne ragadjon a kezéhez. Ezt pár csepp növényi olajjal érhetjük el. Tehát keverjük össze a tésztát és a kapott keveréket. Ha a tészta nem tapad a kezéhez, mindent jól csinált, és ha ragad, adjon hozzá lisztet vagy növényi olajat. Ezután ki kell nyújtani a tésztát, megtölteni, formázni és húsz percre háromszázhúsz fokos sütőbe küldeni.

Tészta a vízen

Ha kiadósat akarszpiték, de nincs otthon sem tej, sem kefir – nem számít! A tészta mindig elkészíthető ezen összetevők használata nélkül. Rendszeres víz minden otthonban elérhető. A sovány élesztőtésztából készült piték receptje nagyon egyszerű. Ehhez a következő termékkészletre van szüksége:

• Száraz élesztő.
• Két vagy három pohár víz.
• Prémium liszt.
• 3, 5 evőkanál cukor.
• Só.
• Növényi olaj.

Sült élesztőtésztából készült piték készítéséhez először a vizet kell ötven fokra melegíteni, majd fel kell hígítani benne az élesztőt és a cukrot. Fedjük le a tésztával ellátott edényt nedves törülközővel vagy fóliával. Huszonöt perccel elhalasztva.

Nyár után, amikor a tészta habosodni kezd, adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá sót és olajat a keverékhez. Ismét fedje le a tartályt valamivel, és tegye félre két-három órára. Ez idő alatt el kell készítenie a tölteléket, és csak ezután kell faragni a pitéket. Harminc percig sütjük kétszázötven fokos hőmérsékleten.

Sok recept létezik kész élesztőtésztából készült pitékhez. A töltelékük eltérő lehet. Fontolja meg a legfinomabb és legáltalánosabbat.

Töltelék rizzsel

Hozzávalók:

• Két csésze rizs.
• Tojás.
• Só az Ön által választott.

Első lépésben forraljuk fel a rizst tizenöt percig, majd forraljuk fel a tojást. Ezután fel kell vágni a főtt termékeket, össze kell keverni a sóval.

Káposzta töltelék

Hozzávalók:

• 600 gramm friss káposzta.
• Másfél hagyma.
• Só az Ön által választott.
• Növényi olaj.
• Néhány sárgarépa.

Először hámozd le a káposztát a felső rétegről, majd vágd fel. A következő lépés a hagyma és a sárgarépa hámozása és darabolása. A sárgarépát feltétlenül durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze ezt a két összetevőt a káposztával, és serpenyőben sütjük növényi olajon. Tizenöt perc elteltével öntsünk vizet a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk. Tíz perccel a főzés előtt adjon hozzá fűszereket.

burgonya töltelék

Hozzávalók:

• Egy font burgonya.
• Vaj és növényi olaj.
• Másfél hagyma.
• Zöldek, tetszés szerinti fűszerek.

Először is meg kell hámoznia a burgonyát, és sós vízben megfőzni. A burgonyát körülbelül huszonöt percig főzzük. Ez alatt az idő alatt megpucolhatja és felapríthatja a hagymát. Vágás után növényi olajban aranybarnára kell sütni. Ezután keverje össze burgonyával, és adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket.

Töltelék tojással és hagymával

Hozzávalók:

• Néhány zöldhagyma.
• Tojáspár.
• Növényi olaj.
• Só, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.

Először tedd a tojásokat hideg vízbe és sózd meg. Lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Lehűlés után távolítsa el a héjat. Ezután a hagymát megmossuk és vékonyra felszeleteljük. Tojással összekeverjük, és egy serpenyőben zöldséggel megsütjükolaj. Adjon hozzá fűszereket és sót ízlés szerint.

Almás töltelék

Hozzávalók:

• 500 gramm alma;
• 100 gramm cukor.

Édes élesztős tésztájú piték töltelékének elkészítéséhez alaposan mossa meg az almát, távolítsa el a héját. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat és vágjuk apró darabokra. Ezután keverje össze a cukrot az almával, és hagyja állni tíz percig, hogy a keverék átjárja. Kívánság szerint hozzáadhat apróra vágott fahéjat is.

Csirke töltelék

A töltelék elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Egy kiló csirkefilé vagy darált hús.
• Egy sárgarépa.
• Másfél hagyma.
• Növényi olaj.

Tegye lassú tűzre a serpenyőt a filével. Amíg sül, a sárgarépát és a hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és pirítsa aranybarnára a hagymát és a sárgarépát. Miután a filé megsült, apró kockákra vágjuk. Keverje össze a sültet és a filét, adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket ízlése szerint.

Gombás töltelék

Hozzávalók:

• Campinnyon vagy bármilyen más gomba.
• Másfél hagyma.
• 250 gramm vaj.
• Ízlés szerint adjon hozzá sót és egyéb fűszereket.

A töltelék elkészítéséhez mossa meg a gombát, vágja fel és süsse meg vajban. Amíg sülnek, a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A gombát húsz percig sütjük. Tíz perccel a főzés előtt adjuk hozzá a hagymát és a fűszereket. Elkészült a gombás töltelék az élesztős tésztákhoz.

Eredmény

Tehát megnéztünk néhány receptet finom élesztős tésztás piték elkészítéséhez. Ahhoz, hogy buja, gyengéd és ízletes legyen, bizonyos szabályokat, ajánlásokat és arányokat kell követnie. Kísérletezzen a formával és a töltelékkel. Kombinálja a termékeket. Válassza ki az Önnek megfelelő arányokat, és készítsen kiváló ételeket. Alkoss jó hangulatban!