Mi tartalmaz fehérjéket: a termékek listája. Tudja meg, mely élelmiszerek tartalmaznak fehérjét

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az iskolai idők óta szilárdan megtanultuk, hogy a fehérje a jó egészség és a kiváló fizikai forma kulcsa. Amikor azonban felmerül a kérdés, hogy hol található ez a szükséges és hasznos alkatrész, és mi a valódi felhasználása, sokan vállat vonnak és csodálkoznak.

Kezdje azzal, hogy a fehérje létfontosságú elem az emberi szervezetben, és kellő mennyiségben elsősorban állati eredetű termékekben, hüvelyesekben, diófélékben található meg. Mit tartalmaznak fehérjék? Mind az állati, mind a növényi élelmiszerek gazdagok lehetnek ebben a tápanyagban.

Miért nélkülözhetetlen a fehérje a szervezet normál működéséhez?

Egyszerű. A fehérje felelős az új sejtek felépítéséért. A bőr, a haj, a köröm egészségének megőrzése csak az ő feladata.

A legforróbb vita a sportolók és a vegetáriánusok között zajlik arról, hogy a megfelelő fehérjeadaghoz állati eredetű termékeket kell fogyasztani. A szervezetnek fehérjére van szüksége az izomépítéshez, nem csak az izomépítéshezprofi sportolók. Még ha hetente kétszer látogat el az edzőterembe vagy edz otthon, az izmoknak mindenképpen építőanyagra van szükségük. Milyen élelmiszerek tartalmaznak fehérjét, és miért olyan szükséges a szervezet teljes működéséhez?

A szervezet megfelelő mennyiségű fehérjebevitele az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás egyik alapelve, amely nem csak azok számára kiemelkedően fontos, akik szeretnének búcsút venni a plusz kilóktól vagy izmot építeni, hanem a különböző betegségek. Ez a tápanyag különösen fontos a gyermekek és serdülők szervezetében, nélkülözhetetlen a növekedéshez és fejlődéshez.

Fogyasztási arány

A fehérje olyan elemekből áll, mint a szén, oxigén, hidrogén, nitrogén, valamint kén, foszfor, vas, kob alt. Ezek az elemek alkotják az építőelemeket - aminosavakat. Az iskolai biológia tantárgyból ismeretes, hogy a szervezet bizonyos aminosavakat képes önállóan is előállítani, ezek egy része kívülről, csak fehérjetermékekből kerül be a szervezetbe.

A fehérjéket komplett és hibás fehérjékre osztják. Ez a mutató a szervezet számára szükséges összes aminosav jelenlététől függ. Valamikor mindenki határozottan azon a véleményen volt, hogy csak az állati eredetű termékekben található fehérje tekinthető teljes értékűnek, a növényi termékekben viszont hibás. A húsevők ferdén néztek a vegetáriánusokra, és az orvosok csak megerősítették ezeket a szavakat. A modern kutatások azonban kimutatták, hogy még a zöldségekben, gyümölcsökben,a bab, a dió és a szemek tartalmazzák ezt a létfontosságú teljes fehérjét.

A napi fogyasztás mértéke a közelmúltig 150 gramm volt, később ez a szám 90-120 grammra csökkent, most pedig már azt a verziót is hallani, hogy napi 30-50 gramm is elég. Serdülőknél és gyermekeknél az aktív növekedés időszakában ez a szám megduplázódik. A napidíj pótlásához válaszoljon arra a kérdésre, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak fehérjét, és támaszkodjon a termékek listájára.

Mi a veszélye a szervezet hiányának?

Már rájöttünk, hogy a fehérje rendkívül fontos a szervezet teljes működéséhez. De mi lesz, ha ennek ellenére csökken a fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztása? Mihez vezet ennek az elemnek a hiánya a szervezetben? Mindenekelőtt vérszegénység, vagy vérszegénység alakul ki, az immunitás és a test tónusa meredeken csökken, a hangulat leesik, ami érzelmi élményekhez vezet. Félelmetesen hangzik? Ez azonban nem ok arra, hogy a túlzott fehérjebevitelre váltsunk. Végül is ennek negatív következményei is vannak, az emésztőrendszer megzavarása formájában, mivel a maradék elemek rothadni és erjedni kezdenek a bélfalon, ami fehérjebomlási termékekkel való mérgezéshez vezet.

Ezenkívül a fehérjetartalmú élelmiszerek túlzott fogyasztása tele van súlyfelesleggel és testzsírral a legkellemetlenebb helyeken. A kutatás során a tudósok megállapították, hogy a szervezet kiváló működéséhez ésNapi 30-60 gramm fehérje elegendő ahhoz, hogy jól érezd magad.

Hol szerezhetem be?

Az állati fehérjékről szóló viták nem csitulnak, csak lendületet vesznek. Egyes tudósok azon a véleményen vannak, hogy a különböző betegségek kialakulásának és a szervezet öregedésének fő oka a sejtprotoplazma eltömődése és természetes szerkezetének megsértése. A növényi termékek fogyasztása hozzájárul a sejtprotoplazma kialakulásához, és nem okozza annak öregedését. Egy másik kérdés az állati eredetű termékekre vonatkozik, ugyanis csak egy adag hús emésztéséhez kell a bevitt energia több mint felét. Az ilyen kiadások jelentős hatással lehetnek az ember jólétére, különösen, ha súlyos betegségben szenved.

Ezért, miközben a kutatás folytatódik, az orvosok azt javasolják, hogy ne essünk túlzásokba, és hozzáértően kombináljuk az állati és növényi eredetű fehérjebevitelt. Először is, az étrend összeállításakor nem az elfogyasztott fehérje mennyiségére, hanem a minőségére kell hagyatkozni. Ez azt jelenti, hogy esszenciális aminosavakat tartalmaz. Ez a pont már csak azért is kiemelt fontosságú, mert a fehérjék szintéziséhez az emberi szervezetnek abszolút minden esszenciális aminosavra szüksége van. És ha valamilyen elem hiányzik a szervezetből, a többi aminosav szintén nem kerül felhasználásra. A kiegyensúlyozott étrend kialakításához nemcsak azt kell tudnia, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak fehérjét, hanem azt is, hogy minden esszenciális sav van-e benne.

A mítoszahiányos növényi fehérje

A tudományos kutatásoknak köszönhetően mindannyian régóta tudjuk, hogy az összes esszenciális aminosavval együtt elegendő mennyiségű fehérje nyerhető nemcsak állati, hanem növényi eredetű termékekből is. Megfelelő arányban például gabonafélék (rizs, búza, kenyér, tészta, búzadara, kukorica, zabpehely) és hüvelyesek (szójabab, borsó, bab, lencse) biztosítják, hogy minden szükséges aminosav bejusson a szervezetbe.

Állati termékekből származó fehérje

A húsevők és a vegetáriánusok közötti folyamatos vita ellenére minden fehérjét tartalmazó terméknek, legyen az növényi vagy állati eredetű, megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Először is nézzük meg az állati eredetű források előnyeit. Először is, az olyan termékek, mint a hús, hal, tojás és tej, abszolút minden esszenciális aminosavat tartalmaznak. Ráadásul az ilyen termékekben lévő fehérje koncentráltabb, mint a növényi termékekben.

Hátrányok

Az állati eredetű termékek fő hátránya, hogy gyakran túl sok fehérje kerül velük a szervezetbe. Sőt, ez a többlet háromszor magasabb lehet, mint a norma. Ami miatt mérgezés lép fel, vagy egyszerű módon fehérje bomlástermékekkel való mérgezés. A mérgezés következményei is kellemetlenek - extra terhelést jelent a májra és a vesére, valamint a kalcium kimosódása a szervezetből, ami a csontok gyengüléséhez vezet.

Mindezeken kívül a telített zsírok a fehérjével együtt bejutnak a szervezetbe,koleszterin, hormonok és még az antibiotikumok is.

Növényi fehérje: mi az?

Az állati fehérjék mellett a növényi fehérjéknek is megvannak az előnyei és hátrányai. Például az előnyök biztonságosan annak tulajdoníthatók, hogy a növényi termékekkel együtt a szükséges szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok bejutnak a szervezetbe. A húskészítményekkel ellentétben a növényi termékek nem tartalmaznak telített zsírokat, koleszterint és más „káros dolgokat”.

Hibák

A növényi fehérjék hátrányai is jelentősek. Először is, nehéz olyan növényi eredetű terméket találni, amely az összes esszenciális aminosavat tartalmazná. Ilyen termékek közé tartozik csak a szója, amely az esszenciális aminosavak mellett fitoösztrogéneket is tartalmaz. Vannak tanulmányok, amelyek bizonyítják, hogy károsítják a szervezetet. A fontos aminosavak teljes készletének megszerzéséhez több növényi táplálékot kell kombinálnia, és kombinálnia kell a gabonákat és a hüvelyeseket. Legyen óvatos és fogyjon. Például a fehérje mellett zsírt is tartalmazó diófélék és magvak gondot okozhatnak azoknak, akik szeretnének búcsút mondani a plusz kilóknak.

Az, hogy milyen ételeket eszik, mindenki egyénileg dönti el. A tény azonban továbbra is fennáll: a teljes növekedéshez és fejlődéshez, az izmok erősítéséhez és a szervek teljes értékű munkájához a fehérjét megfelelő mennyiségben kell ellátni a szervezetbe. Ahhoz, hogy elképzelje, honnan származik ez a fehérje, figyelnie kell a legnépszerűbb termékek listájára. Erről később beszélünk.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak fehérjét

Úgy tűnik, mindenki tud válaszolni. De minden második ember, ha megkérdezik, hol található a fehérje, értelmesen felemeli a kezét, és legjobb esetben csirkét és tojást hív. Valójában azonban más termékekben is gazdagok, amelyeket bármely élelmiszerboltban könnyű megtalálni. Mik azok a fehérjék?

Fehérje az állati termékekben

A legnépszerűbb és legteljesebb fehérjeforrás az állati eredetű termékek. Mely ételek tartalmaznak magas fehérjét?

• A hal, különösen a tonhal 33 gramm fehérjét tartalmaz 100 gramm termékben. A tonhal külön figyelmet érdemel. Fehérjetartalmát tekintve jelentősen kiemelkedik a vízi világ többi képviselőjétől. Például ugyanaz a 100 gramm lazac 22 gramm fehérjét tartalmaz. Miért ideális fehérjeforrás a hal? Mert vele együtt hasznos omega-3 savak és jód is kerül a szervezetbe, ami biztosítja a pajzsmirigy egészségét és stabil működését.
• A fogyás legnépszerűbb terméke a csirke. A 100 gramm termékben lévő 30 gramm fehérje mellett a csirke cinkkel látja el a szervezetet, amely felelős a haj és a körmök szépségéért és növekedéséért, valamint jó formában tartja az immunrendszert.
• A marhahús 31 gramm fehérjét tartalmaz 100 gramm termékben. Jellemzője a B-vitaminok jelenléte, amelyek szintén szükségesek az egészséges bőr fenntartásához.
• A tojás 13 gramm fehérjét tartalmaz. A D-vitamin forrása, amely támogatja az immunitást és sokak előfordulását megakadályozzabetegségek.
• A tehéntej 3,2 gramm fehérjét tartalmaz, és magas a kalcium- és D-vitamin tartalma az egészséges csontok és fogak érdekében.
• A tej mellett érdemes megnézni a joghurtokat is, amelyek 12 gramm fehérjét tartalmaznak. A jótékony baktériumok pedig segítenek rendezni a bél mikroflóráját és normalizálni az emésztést.

Növényi termékek

Bármilyen heves vita és nyugtalan viták zajlanak is, az tény, hogy a növényi élelmiszerek is gazdagok fehérjében. Mi tartalmaz fehérjét? A terméklista választ ad erre a kérdésre:

• A lista a tofuval kezdődik, amely körülbelül 7 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként. A tofu egy szójatermék, amely arról híres, hogy gazdag B-vitaminban. A tofu fogyasztása segít a szükséges lendületben.
• A lencse magas fehérje- (9 g) és rosttartalma miatt népszerű. Ennek köszönhetően az élelmiszer tökéletesen felszívódik, és a koleszterinszint normál szinten marad.
• Diófélék közül javasolt a mandulát választani, amely 21 gramm fehérjét tartalmaz. Fogyókúra esetén érdemes vigyázni a dióval, mert elég nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz. Ezek azonban telítetlenek, és nem okoznak semmilyen kárt a szervezetben, csak erősítik a szív- és érrendszert.
• A napraforgómag, amelyet gyermekkora óta szeretünk, csak egy grammal marad el a mandulánál, és 20 gramm fehérjét tartalmaz. Ezen kívül a magvakkiváló cinkforrás.

Ez a lista korántsem teljes, de a felsorolt lehetőségek állnak rendelkezésre. Ne felejtse el, hogy ne rohanjon a medencébe a fejével, és csak fehérjetartalmú ételeket egyen. Mindig ne feledje, hogy az átlagos napi fehérjebevitel férfiaknál 65-120 gramm, nőknél 60-90 g. Ne felejtse el, mit tartalmaznak a fehérjék az összes esszenciális aminosavval együtt.