Julienne leves csirkével és gombával: recept fényképpel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Ha egy finom étvágygerjesztő étellel szeretné kényeztetni magát és vendégeit, javasoljuk, hogy még ma főzzön julienne levest csirkével és gombával. Ezt az ételt nem csak az ünnepi asztalra, hanem a mindennapi ebédre is ajánljuk. A julienne-t általában elsősorban a vendégek eszik, a hostesseknek nem mindig van idejük kipróbálni. És ha ezt az ételt magadnak készíted, akkor mindig marad időd élvezni az ízét és az aromáját.

Ma két népszerű receptet ajánlunk figyelmedbe. A könnyű, de ízletes és illatos első fogások kedvelőinek azt tanácsoljuk, hogy készítsenek julienne levest csirkével. Azoknak pedig, akik a gazdag gombaízt kedvelik, azt tanácsoljuk, hogy vegyék figyelembe a gombaleves receptjét. A cikk megadja mindkét recept összetevőinek pontos listáját, valamint részletesen bemutatja a főzés folyamatát.

Csirkével

Először is készítsünk julienne levest csirkefilével. A tulajdonos saját belátása szerintadjunk hozzá bármilyen zöldséget, például sárgarépát, édes kaliforniai paprikát stb. A gazdagabb íz érdekében javasolt kész csirkehúsleves használata.

Szükséges összetevők listája

• 580g csirkefilé;
• hagyma;
• 250 g kemény sajt;
• 80g vaj;
• egy evőkanál (evőkanál) napraforgóolaj;
• két evőkanál (evőkanál) búzaliszt;
• egy pohár csirkehúsleves;
• egy csipet só;
• 200 g tejföl;
• őrölt fekete bors;
• zöldek – nem kötelező.

Előkészületi szakasz

A julienne leves receptjének leírása a fő összetevők elkészítésével kezdődik. A hagymát meg kell hámozni, majd nagyon apró kockákra vágni. Ezután egy kis serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat. Amikor felmelegszik, hozzáadjuk a hagymát, és áttetszővé pirítjuk. Egy kis sót. Zárd el a gázt a serpenyő alatt, és hagyd békén egy kicsit a hagymát.

Második szakasz

Most pedig foglalkozzunk a fő összetevővel – a csirkével. Ha fagyasztott csirkefilét vásárolt főzéshez, ne használjon rögtönzött eszközt (például mikrohullámú sütőt) a kiolvasztáshoz. Hagyja, hogy a termékek kiolvasztása természetes körülmények között történjen. Amikor a csirkefilé készen áll a további felhasználásra, mossa le víz alatt, távolítsa el a bőrt és a filmeket. A csirkét darabokra vágjuk. Minél kisebbek a darabok, annál lédúsabb és ízletesebb lesz az étel.

Daraboka csirkefilét sós vízben meg kell főzni. 10-15 percet vesz igénybe a főzés. Ezután kivesszük a csirkekockákat, szűrőedénybe tesszük, majd áttesszük a sült hagymára. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és pirítsa az összes hozzávalót együtt 3-5 percig.

Tejfölös öntet

A julienne leves főzésének harmadik szakasza – tejfölös szósz. Vegyünk egy kis serpenyőt, ahová a búzalisztet tesszük. Az edényeket tűzre tesszük. Folyamatos keverés mellett a lisztet barnára színezzük. Amikor enyhe diós aroma kezd terjedni a konyhában, adjunk hozzá vajat és tejfölt a liszthez. Keverjük újra. Lassú tűzön pároljuk három percig. Ha a tejfölös szósz sűrű, akkor tejszínnel vagy húslevessel hígítható. Nagyon fontos, hogy a szószt folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók.

Egy kis serpenyőben összekeverjük az összes elkészített hozzávalót, adjunk hozzá egy kis csirkelevest. A julienne-levest 10 percig főzzük, 2-3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá reszelt sajtot. A leves sűrűsége és állaga tetszés szerint állítható. Vannak, akik a hígabb levest szeretik, míg mások a pürésített levest.

burgonyával és gombával

Most írjunk az otthoni főzési füzetekbe egy másik nagyszerű első fogás receptjét. Ez a julienne leves receptje lesz gombával és burgonyával. A gyorsabb eredmény érdekében javasoljuk, hogy előzetesen készítsen gazdag csirkehúslevest. De a leves a vízen fog kiderülnielég ízletes.

Milyen termékekre lesz szükség:

• két és fél liter csirkehúsleves;
• hagyma;
• 350g csirkefilé;
• egy sárgarépa;
• négy krumpli;
• 520 g friss gomba;
• 120 ml tejszín;
• két csirke tojás;
• normál ömlesztett sajt - 3 db;
• friss zöldek;
• só;
• négy evőkanál (evőkanál) vaj;
• őrölt fekete bors.

Lépésről lépésre főzési recept

Az előkészítő szakaszban zöldségekkel foglalkozunk. Először meghámozzuk a burgonyagumókat, és apró kockákra vágjuk. Másodszor, pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk nagyon apróra. Harmadszor dörzsölje meg a hámozott sárgarépát egy durva reszelőn. A csiperkegombát ajánlatos megmosni, papírtörlőn szárítani, a láb felét levágni, a többi lábszárat és a kalapot pedig hosszú rudakká vágni.

Pörkölés hozzávalói

A gombás julienne leves főzésének következő lépése az elkészített termékek kisütése. Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat. A sárgarépát és a hagymát puhára pároljuk. Egy másik serpenyőt teszünk mellé, kevés vajat is teszünk hozzá. A gombaszeleteket megpirítjuk. Amikor a gomba kissé megpirult, hozzáadjuk a tejszínt és puhára pároljuk. A főzés 5-7 percet vesz igénybe. A tűz a legkisebb.

Csirkefilét apró kockákra vágva sós vízben megfőzzük. Majd kivesszük, félretesszük. A húsleves szükségestovábbi főzés, és a csirkének várnia kell egy kicsit a pálya szélén.

Hámozott és apróra vágott burgonyát főzzünk meg csirkelevesben. A burgonyát szűrőkanállal kiszedjük, mélytányérra tesszük, és zúzva összetörjük. Hozzáadjuk a sült sárgarépával és hagymával tört krumplihoz, feltörjük a tojásokat. Most össze kell keverni az összes hozzávalót turmixgéppel, hogy homogén masszát kapjunk.

Reszelje le az ömlesztett sajtot. Egy serpenyőben húslevessel burgonyapürét, reszelt sajtot, csirkefilét és sült gombát küldünk. Összekeverjük. Adjunk hozzá fűszereket, őrölt fekete borsot és egy kis sót. Főzzünk julienne levest csirkével és gombával 7 percig.

Ne rohanjon azonnal tálakba önteni a levest. Hagyja az edényt 10-20 percig főzni. Tálalás előtt még egy kis reszelt sajtot és finomra vágott friss fűszernövényeket adhatunk hozzá.

Egy kis történelem

Az ételek története iránt érdeklődő háziasszonyoknak sok mindent elárulunk a julienne leves főzésének eredetéről és árnyalatairól. Ezt az ételt még 1785-ben találta fel egy híres francia séf, aki a vékonyra vágott zöldségkeverékből készült leves nevét adta.

Ma sokak számára a julienne egy kemencében sült előétel csirkéből, sajtból és gombából. Valójában azonban a főzés során ez a kifejezés egy speciális zöldségszeletre utal, amelyet később szószok, saláták és első ételek elkészítésére használnak. Kiderült, hogy a julienne nem előétel vagy még csak nem is leves, hanem egy kis aprítógép szívószálban vagy félkarikában.

Ha egy étteremben a „julienne” szót látod az étlapon, mindig számíthatsz olyan ételre, ahol a zöldségeket és a gombát csíkokra vágják. A szakácsok azt javasolják, hogy mindig pontosítsák az összetevők listáját és a főzési módot. Ha az ételt koktélfőzőben főzték sajt és tejszín hozzáadásával, akkor a szokásos julienne-t kapja. De van, amikor saláta vagy leves kerül az asztalra, mint a mi esetünkben.