2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A francia konyhában a julienne nem egyetlen étel neve. Így hívják azokat a salátákat, leveseket, amelyek speciális módszerrel vágott zöldségekből készülnek, amit franciául julienne-nek hívnak. Így ez a kifejezés a friss zöldségek feldarabolásának egy speciális módjára utal, amelyet egyes salátákhoz, szószokhoz és levesekhez használnak. Hasonló módszerünk van a gyümölcsök aprítására
szívószálnak nevezik. Az ilyen vágás lényege, hogy a zöldségek többször gyorsabban főznek, és nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat. A modern orosz éttermekben a julienne egy forró második fogás, amelyet gombából, baromfiból vagy tenger gyümölcseiből készítenek Besamel szósz vagy tejszín felhasználásával, és sütőben, sajthéj alatt sütik. A különböző szakácsok számára készült julienne receptnek megvannak a maga sajátosságai és árnyalatai, de az eredeti változat mindig ugyanaz a konzisztencia. A finomra vágott összetevőknek és a gazdag, sűrű szósznak köszönhetően az étel pépes állagú. Mindegy, hogy melyik julienne receptet használjuk, mindig tálaljukkis kerámia vagy fém cocották, amelyekben kényelmesen sütheti ezt az ételt a sütőben. Háziasszonyaink a legtöbb esetben inkább csirkehúsból és a legfinomabb és legbiztonságosabb gombákból - sampinyonból - főzik ezt az ételt. Ebben a cikkben olvashat arról, hogyan kell főzni a julienne-t ezekből a termékekből (a recept, a fotó és az utasítások alább találhatók). A következő összetevők mindegyike könnyen megvásárolható bármely szupermarketben. Ráadásul ízlelőbimbóink jobban ismerik őket, mint a tengerentúli tenger gyümölcsei.
Csirke-gombás julienne recept (6 személyre)
Hozzávalók:
- Csirkemell - 2 darab
- Campinjona - fél kiló.
- Hagyma - 1-2 fej.
- Tejföl vagy majonéz - 150 g
- Sárga sajt (kemény) - 150 g
- Liszt - fél csésze.
- Vaj - 50-70 g
- Rast. sütőolaj.
- Só, őrölt bors (fekete), reszelt szerecsendió.
- 1 csirke húsleves kocka.
Julienne recept
1. A melleket sós vízben megfőzzük egy húsleveskocka hozzáadásával. Ez ízt és pikantériát ad a húslevesnek.
2. Miután a hús kihűlt, szedje szét szálakra vagy vágja apró darabokra.
3. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk. vajat aranybarnára.
4. A gombát meghámozzuk és szintén csíkokra vágjuk, vajjal pároljuk.
5. Elkészítjük a szószt. Ez a Julien-recept nem Besamel használatát javasolja, hanem egy másik, de nagyon finomat isszósz. Ehhez olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Hígítsuk fel a tejfölt (majonézt) kis mennyiségű húslével, és óvatosan öntsük egy serpenyőbe liszttel és vajjal. Folytassa a keverést egy fa spatulával. Amikor a keverék besűrűsödik, adjuk hozzá a fűszereket.
6. Egy serpenyőben keverjük össze a csirkét a hagymával és a gombával, adjuk hozzá a szószt. Az egészet jól simára keverjük, és koktélos sütőbe tesszük.
7. A tetejére vastag reszelt sajtot teszünk.
8. 200-210 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz.
Feed
A Julienne-t általában speciális kerek fadeszkákon vagy tűzálló tányérokon tálalják. Egy adag két kókuszból áll. Kiskanállal eszik, és jó borral lemossák.
Ajánlott:
Napraforgósaláta chipsekkel, csirkével és gombával: hozzávalók és receptek választéka
Manapság senkit sem lehet meglepni pusztán egy finom salátán. A háziasszonyoknak valami újat, szokatlant kell kitalálniuk. Ha az ünnepi asztalról hiányzott egy finom, kitűnő megjelenésű és esztétikai élvezetet nyújtó étel, akkor azt javasoljuk, készítsen napraforgósalátát chipsekkel, csirkével és gombával. Ez a többrétegű előétel szokatlan megjelenéssel még a válogatós ínyenceknek is tetszeni fog
Julienne leves csirkével és gombával: recept fényképpel
Ha egy finom étvágygerjesztő étellel szeretné kényeztetni magát és vendégeit, javasoljuk, hogy még ma főzzön julienne levest csirkével és gombával. Ezt az ételt nem csak az ünnepi asztalra, hanem a mindennapi ebédre is ajánljuk. A julienne-t általában elsősorban a vendégek eszik, a hostesseknek nem mindig van idejük kipróbálni. És ha ezt az ételt magadnak készíted, akkor mindig marad idő, hogy lassan élvezd az ízét és az aromáját
Puff saláta gombával és csirkével: receptek fotókkal, hozzávalókkal
Puff saláták csirkével és gombával (fotók és receptek ma jelennek meg ebben a cikkben) nem csak finom és gyönyörű előétel. Az ilyen saláták nem szégyenítik meg az ünnepi lakomát. Még egy fiatal, kezdő háziasszony is meg tudja főzni őket. Ehhez egyszerűen kövesse az utasításokat. Kezdjük el. Válassza ki a felfújt saláta receptjét csirkével és gombával. Fejlessze tudását, és lepje meg a háztartást vendégekkel. Kezdjük a legfinomabb falatok felvonulását az asztalhoz
Hogyan főzzünk julienne-t csirkével és gombával lassú tűzhelyen
Néha nagyon szeretné megörvendeztetni a háztartását valamilyen ízletes és érdekes étellel. Julienne ilyenné válhat. Az alábbiakban nem egészen az elkészítésének szokásos receptjét mutatjuk be
Csirketekercs gombával és sajttal: recept fényképpel. Hogyan főzzünk csirke tekercset gombával és sajttal fóliában a sütőben?
A cikk elmagyarázza, hogyan kell megfelelően főzni a csirkemellet gombával és sajttal. Ennek a bájos ételnek a csodálatos ízére kivétel nélkül mindenki sokáig emlékezni fog
