Zöldségfalatok: lehetőségek az ünnepi asztalra

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Amikor az ünnepekre készülnek, a háziasszonyok igyekeznek maximálisan húsételekkel és harapnivalókkal megtölteni az aszt alt. Ez némileg hibás megközelítés. Húsevők persze akadnak bőven, sok vendég csak az általa áhított alapanyagból készült ételek ilyen bőségével fog örülni. A meghívottak között azonban szinte mindig van olyan, aki nem eszik húst. Vagy azok, akik legalább igyekeznek a lehető legkevesebbet enni. Ennek eredményeként valószínűleg nem fogják értékelni a lakomát. Ráadásul a hús és a belőle készült termékek ma már meglehetősen drága élvezetnek számítanak, így az ezzel a szemlélettel való ünneplés minden bizonnyal lenyűgöző mennyiséget eredményez. Mit kell tenni? Hogyan lehet az összes vendég kedvében járni, és ugyanakkor nem önmaga a vesztes? Az eredeti zöldséges harapnivalók segítenek. Az ünnepi asztalra, a főzési folyamat kreatív megközelítése mellett, az ilyen ételeket biztosan nem szégyellni kell az ünnepi asztalra tenni. Sőt, sok zöldséges snack, amelyek receptjei néha egyszerűen feltűnőek eredetiségükben, képesek elhomályosítani a hús "testvéreit". És legyen az ünnepi asztal igazi dísze.

Tovább fogunk beszélni arról, hogyan kell elkészíteni az ilyen ételeket. Nagyon sok érdekes receptet kínálunk, amelyek közül választhatmagad a legjobb. Az ezek szerint elkészített zöldséges falatok minden bizonnyal meglepik és örömet okoznak vendégeinek és rokonainak.

Egy kis kitérő

Mielőtt folytatnánk az egyes receptek leírását, szeretnék néhány szót mondani búcsúzóul. Mint érti, bármilyen snack - zöldség vagy hús - nem számít, nincs rájuk szükség ahhoz, hogy jóllakjon a vendégeknek. Úgy tervezték, hogy kissé csillapítsa az étvágyat és díszítse az aszt alt. És az is, micsoda bűn eltitkolni, minél többet elfoglalni egy üres helyet. Ezt persze a savanyúságok és a szendvicsek is megtehetik, de látod, sokkal kellemesebb, ha elegánsan néz ki az asztal. A rajta álló edények pedig örömet okoznak a vendégeknek. És nem csak megjelenésében, hanem kitűnő ízében is. Ez alapján kell felkészülni. Végül is bármit mondasz, a zöldség az zöldség. Ezért törekednünk kell a lehető legjövedelmezőbb kiszolgálásra.

Valószínűleg itt az ideje, hogy lezárjuk az elméleti részt. Gyakoroljunk. Bemutatjuk a legjobb ünnepi zöldségfalatokat.

Olcsó és vidám, de milyen szép…

A padlizsánt felszeleteljük, kevés sóval ízesítjük, majd mindkét oldalát jól megsütjük. Fontos: a serpenyőből ne tányérra, hanem papírtörlőre kenjük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól. Keverjünk össze két evőkanál majonézt és néhány gerezd finomra vágott fokhagymát. Ha szereted ezt a fűszert, tehetünk bele egy kis kaprot is. A sült darabokat megkenjük a szósszal. Paradicsom, amelynek méretének meg kell egyeznie a kék átmérőjével, körökre vágva tedd rá minden darabrapadlizsán, szórjuk meg bőségesen kemény sajttal a tetejét. Mellesleg, ha nincs ideje a padlizsánnal foglalkozni, megteheti nélküle is. Minden korábbi manipulációt meg kell ismételni paradicsomdarabokkal.

Pávafarok készítése

A fent leírt módon készítsen elő két padlizsánt. Két paradicsomból és uborkából szeletekre vágjuk. Száz gramm sajtot bedörzsölünk, összekeverjük majonézzel és finomra vágott fokhagymával. A padlizsánokat egy edényre terítjük, és meg kell próbálnunk pávafark formát adni nekik. Minden darab kékre tegyünk egy paradicsomot, vonjuk be sajt és majonéz keverékével, majd tegyünk rá egy uborkát, amit egy fél olívabogyóval díszítünk. Fontos: egy ilyen előételnek legalább egy órát kell állnia a hűtőszekrényben tálalás előtt.

Tulipán, nem virág…

Abszolút mindenki nyer. Az ilyen tulipánok képesek beárnyékolni az asztalon lévő összes harapnivalót - legyen szó zöldségről vagy húsról. Megjelenésében egyszerűen pompás étel, aminek tisztességes íze is van.

Vegyünk kilenc hosszúkás paradicsomot. Ideális esetben a "lady fingers" fajta megfelelő. Óvatosan, a végétől kicsit rövidebbre, pár centiméterre vágjuk le őket keresztben. Távolítsa el a pépet, vágjon egy kis lyukat az alján, egyszerűen fogalmazva, szabaduljon meg a szártól. Vegyünk 200 gramm sajtot, reszeljük le, keverjük össze az apróra vágott fokhagymával és néhány evőkanál sűrű majonézzel. Töltsük meg a "virágok" fejét, készítsenek szárat sűrű hagyma tollból (csak illessze be a vágásbalyukak), szépen, csokor formájában, fehér edényen elrendezzük.

Szivárványsajt-paprika előétel

Négyszáz gramm sajt, egy csokor fűszernövény és egy kis fej fokhagymaszelet egy turmixgépben. Adjunk hozzá majonézt a keverékhez. Apránként kell majd hozzáadni, annyira, hogy elég sűrű masszát kapjunk. Vegyünk néhány bolgár borsot különböző színekben. Lehet kettő, és ha találsz, akkor három árnyalat jobb. Vágjuk le a borsszemek farkát, távolítsuk el a magokat és a válaszfalakat, vágjuk elég vastag karikákra. Ezután mindegyiket megtöltjük a kapott keverékkel. Kívánság szerint a tetejét főtt tojás karikákkal díszítheti.

Csizma

Ennek az ételnek az elkészítéséhez kis, fiatal cukkinire lesz szüksége. Félbevágjuk őket, majd kicsit levágjuk az alját, hogy a „csónakok” magabiztosabban álljanak a tányéron. Kanállal kiszedjük az összes pépet. A hagymát apróra vágjuk, pár szem piros bolgár borsot, megpirítjuk, kis idő múlva hozzáadjuk a cukkini pépet. Só, bors. Kezdünk. Megszórjuk reszelt sajttal a tetejét, és tíz percre betesszük a mikrohullámú sütőbe.

Amúgy cukkini helyett vehetsz padlizsánt. Ami magát a tölteléket illeti, az összetevők összetétele változtatható. Ezenkívül egy ilyen előételt fokhagymás-majonézes szósszal tálalni, ami, ahogy a fenti receptekből már kiderül, jól passzol a zöldségekhez.

Tekercsek

A cukkini általában hálásanyag egy ügyes háziasszony kezében. Nagyon sok finom falatot készíthetsz belőlük. Most próbáljunk meg eredeti tekercseket készíteni. Száz gramm ömlesztett sajtból, néhány gerezd fokhagymából és majonézből elkészítjük a számunkra már megszokott masszát. A megfelelő méretű cukkinit és uborkát hosszában vékony tányérokra vágjuk. Majd kisütjük, szalvétára tesszük, megvárjuk, míg az olaj felszívódik. Tányérra terítjük, a tetejére egy réteg uborkát teszünk. Az egyik szélén megkenjük a sajtos masszát, az oldalára teszünk egy paradicsomszeletet, tekercsbe forgatjuk.

Amúgy annak ellenére, hogy a csónakok és a tekercsek elkészítésekor is a hőmérséklet hatást alkalmaztuk, ezek mind hideg zöldséges falatok. Csak lehűlés után tálalják az asztalra.

Pár szó a lavashról

Az ünnepi lakomára készülve ne feledkezzünk meg a háziasszonyaink által oly kedvelt pita kenyéren főtt zsemlékről sem. Megtöltheti őket különféle töltőanyagokkal, beleértve a növényi is. Sok lehetőség lehet, valószínűleg minden háziasszonynak megvan a saját, különleges receptje. Mi például felajánljuk a sajátunkat – eláruljuk, hogyan kell egy nagyon egyszerű, de szokatlanul szép tekercset főzni koreai sárgarépával.

Vegyünk egy téglalap alakú pita kenyeret, és kenjük meg majonézzel. Helyezzen rá még egy réteget. Bőségesen megszórjuk bármilyen reszelt kemény sajttal. Tegyünk a tetejére egy réteg koreai sárgarépát. Ezután megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel. Zárja le egy másik lappal. Ismételje meg az összes fenti eljárást. Szorosan (hosszában, nem szélességben!) mindent tekercsbe tekerjünkés küldd a hűtőbe. Néhány óra elteltével a kolbász darabokra vágható, szépen kiteríthető egy tányérra és tálalható.

A zöldséges snackek készítésekor ne tévessze szem elől azok változatosságát, például a salátákat. Az uborka és paradicsom banális keverékével persze senki sem lephet meg senkit, de sok más, sokkal vonzóbb recept létezik.

Pekingi káposztasaláta

Könnyen elkészíthető, összetételében ez a saláta mégis tetszeni fog fényes és vidám megjelenésével. Vegyünk egy fej pekingi káposztát, és vágjuk a lehető legvékonyabbra. Egy salátástálba tesszük, picit sózzuk és egy kicsit összetörjük. Ezután adjuk hozzá a kukoricakonzervet és a finomra vágott hagymát. A kukorica tégelyéből le kell ereszteni! Fűszerezzen mindent sűrű, édes majonézzel, és díszítse fel szeletelt főtt tojással.

Fényes babsaláta

Vörös bab (300 gramm), áztasd egy éjszakán át, majd öblítsd le és főzd fél órán keresztül. A fajtától függően tovább tarthat. A lényeg az, hogy ne hagyd ki azt a pillanatot, amikor elkezd szétesni. Elvileg konzerv tégelyt is vehet. Majd kihűlés után a kész babot egy salátástálba tesszük, apróra vágott hagymát (szükségképpen pirosat!), három szár zellert, egy csokor kedvenc fűszernövényünket és körülbelül öt retket adunk hozzá. A citromos majonéz öntetnek tökéletes.

Következtetés

Zöldségfalatok – a recept gondos követése nélkül elkészíthető ételek. Vagyis a saját fantáziádat használva és a meglévő kulináris tapasztalatok alapján. Szerencsére a talaj termékeny, és maguk az összetevők is tökéletesen kombinálódnak egymással.

A zöldséges rágcsálnivalók, amelyek receptjeit fotókkal együtt mutatjuk be cikkünkben, cseppek a rendelkezésre álló lehetőségek óceánjában. Egyelőre kezdje velük, majd lassan folytassa saját egyedi ételeinek elkészítésével.