Ízlés kérdése: koreai uborka

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A koreai konyha az egyik legnépszerűbb a világon. Számos fűszerezéssel ellátott ételek jellemzik. Ő az, aki híres a kutyahúsból és páfránylevélből készült ételekről, valamint bármely nemzeti ünnep főételeiről: rizskása - pabi és sült marhadarabok - bulgoki. A koreai (kimchi) és sárgarépa (sabzu) nyelvű saláták receptjei pedig szilárdan „bekerültek” a háziasszonyok szakácskönyveibe.

A koreai stílusú uborka egy csodálatos nyári étel, amely nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• kaliforniai paprika (piros vagy sárga - a kontraszt kedvéért) - 1 db;
• 30g szójaszósz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• izzó;
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé;
• 2 evőkanál növényi olaj (lehetőleg olívaolaj);
• egy kis só és fekete bors ízlés szerint.

És most főzünk. A zöldségeket felvágjuk: a borsot vékony csíkokra, az uborkát apró rúdra, a hagymát karikára, a fokhagymát szeletekre. Ezután a zöldségeket összekeverjük a fűszerekkel, a salátát szójaszósszal, olajjal és citromlével ízesítjük. A paprika itt helyettesíthető sárgarépával, de a saláta ebben az esetben egy kicsit durvább lesz. Tálalás előtt tanácsos körülbelül egy órát hűtőszekrényben tartani.

Koreai stílusú uborka téli befőzéshez. Szükséged lesz:

• uborka - 4 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• 1 evőkanál bármilyen növényi olaj;
• 1 evőkanál 9%-os ecet;
• 100 g só;
• ízesítő koreai sárgarépához - 1 tasak;
• 3 kis gerezd fokhagyma.

A pác elkészítéséhez keverje össze az ecetet, a cukrot, a sót és az olajat. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. A sárgarépát a koreai stílusú saláták elkészítéséhez reszelőn ledaráljuk, az uborkát pedig, ha sűrű, meghámozzuk, mindkét oldalukon levágjuk a hegyét. Ezután tegye a zöldségeket egy edénybe, adjon hozzá fokhagymát és fűszereket, keverje össze és öntse fel a pácot. Az elkészített keveréket 5 órán át állni hagyjuk, majd egy tálba tesszük. 10 percig sterilizálnia kell, és feltekerheti.

A következő étel a koreai stílusú sült uborka. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• uborka - 1kg, célszerű kevesebb magot tartalmazó fajtát választani;
• 1 evőkanál só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy marék szezámmag;
• 3 evőkanál szezámolaj.

Ehhez a salátához az uborkát vékonyan szeletekre kell vágni, használhatunk reszelőt is. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Ezután szórjuk meg az uborkát sóval, és hagyjuk állni fél órát. Ezen idő elteltével az uborkát alaposan le kell öblíteni, hogy ne legyen túl sós, majd kinyomkodni kell. Az uborkát összekeverjük fokhagymával, és jól felforrósított serpenyőben szétterítjük, két percig pirítjuk. Tedd egy edénybe, és szórd meg szezámmaggal.

A koreai töltött uborka nagyon finom. Szükséged lesz:

• uborka - 2 kg (lehetőleg kicsi);
• közepes méretű piros alma;
• fél piros kaliforniai paprika;
• kis hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• gyömbérgyökér - 40g;
• 1 közepes sárgarépa;
• zöldhagyma - 300g;
• őrölt pirospaprika - 10 g;
• 1 kanál méz;
• 2 teáskanál halszósz;
• só ízlés szerint.

Vágja le az uborkák hegyét, mindegyiket keresztben (körülbelül a közepéig), dörzsölje be sóval. Egy edénybe tesszük őket prés alá fél órára. A hagymát karikákra vágjuk, az almát és a magokat meghámozzuk, a sárgarépát lereszeljük. Turmixgépben keverje össze az almát, a hagymát, az édes paprikát, a gyömbért és a fokhagymát. Annak érdekében, hogy a keverék ne legyen túl sűrű, hozzá kell adni egy kis vizet. Ezután adjunk hozzá halszószt, mézet, hagymát, sárgarépát, és keverjük újra, de egy kanállal. Ez lesz a töltelék. Mossa meg az uborkát vízzel, eltávolítva a felesleges sót. Most megtöltjük őketelkészítjük a tésztát, és hermetikusan lezárható edénybe tesszük. Pácold két napig, és fogyasztás előtt tedd hűtőbe.

Mivel a keleti konyháról beszélünk, szeretnék végre beszélni arról, hogyan lehet kínai módra friss uborkát főzni. A főzéshez szüksége lesz:

• 8 tojás;
• 2-3 savanyúság;
• 100 g csirkehúsleves;
• 40g maotai (kínai rizsvodka);
• 2 evőkanál olvasztott zsír;
• só és bors;
• zöldek.

Ebben a receptben vodka helyett száraz fehérbort adhatunk az uborkához. Tehát az uborkát kockákra vágjuk, a tojásokat felverjük. Majd összekeverjük, vodkát vagy bort, húslevest és ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. A kapott keveréket egy serpenyőbe helyezzük jól felmelegített disznózsírral és megsütjük. Ezután öntsünk bele 1 evőkanál. egy kanál olvasztott zsírt. Tálalás előtt szórja meg az edényt finomra vágott fűszernövényekkel.

Jó étvágyat!