Sózott makrélaszeletek: főzési lehetőségek, finom és gyors receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A makréla kövér és ízletes hal. A heringgel ellentétben könnyebben megszabadítjuk a csontoktól és előkészítjük a főzéshez. A sózott makréla különösen ízletes. Megveheted a boltban, de jobb, ha magad készíted. Hogyan főzzünk finom sózott makrélát otthon? A cikkben megfontoljuk a választ erre a kérdésre.

Sós lében

Ehhez a recepthez a gyerekhal a legjobb. Ha a makrélát sokszor lefagyasztottuk, akkor nem megy szép erős darabokra vágni. A kész hal salátákhoz vagy körethez tálalható.

Hozzávalók:

• makréla - 550 g;
• víz - 530 ml;
• só - 3 evőkanál.

A halat jobb darabokra vágni, miután előzőleg kissé lefagyasztotta őket, így egyenletesebbek lesznek. Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre. Hogyan sózzuk sós lében a makréla szeleteket? Helyezze a haldarabokat egy üvegbe vagy más edénybe.

Ezután készítse elő a sóoldatot. Sóvízzel keverjük össze és jól keverjük össze. Ezután töltse meg a makrélát sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje a víz. Ezután a halat tartalmazó edényt le kell fedni, és hűtőszekrénybe kell helyezni. Másnap az étel az asztalra kerülhet. Próbálja meg a makrélát legalább 14 órán keresztül sós lében tartani.

Halászni otthon

Ez a recept olyan háziasszonyok számára készült, akik attól tartanak, hogy a hal esetleg nem lesz sós, és veszélyes lesz. A makréla sózására szolgáló pác ecetet tartalmaz, így nem kell aggódnia az étkezés utáni nemkívánatos következmények miatt. Az étel nagyon finomra sikeredett, enyhe savanyúsággal.

Hozzávalók:

• makréla - 1500 g;
• víz - 1050 ml;
• só 80g;
• cukor - 80 g;
• babérlevél - 4 db;
• paprika - 10 db.;
• növényi olaj - 250 ml;
• asztali ecet 9% - 100 ml.

A főzést páclével javasolt kezdeni. A sót, a babérlevelet, a cukrot és a borsot tegyük egy lábasba, majd adjuk hozzá a sóoldat hozzávalóit a vízhez. Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük bele az ecetet. Ezt követően vegyük le a pácot a tűzhelyről, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Zsebelje ki a makrélát, és távolítsa el a fejet és az uszonyokat. Öblítse le a hasított testet, hogy ne maradjon benne vér és fekete film. A halat darabokra vágjuk, és 5 órára meleg pácba mártjuk. Ezután vegye ki a makrélát egy üvegbe, és töltse meg napraforgóolajjal. Tegye a halat a hűtőszekrénybe további 2 órára, majd tálalja.

A hagymábanhéj

A recept szerint elkészített makrélának kellemes füstölt hús íze van. Az ünnepi asztalra is tálalhatjuk. A vendégek örülni fognak. A főzéshez vagy egy zacskóra vagy egy műanyag palackra lesz szüksége.

Hozzávalók:

• hal - 1000 g;
• víz - 1050 g;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 30 g;
• hagymahéj - 3 marék;
• fekete tea - 20 g;
• szegfűbors - 5 db.;
• szegfűszeg - 2 db;
• babérlevél - 1 db

A sózott makréladarabok zacskós főzését a pácnál kell kezdeni. A hagymahéjat, a sót és a cukrot felöntjük hideg vízzel, és tűzre tesszük. Forralás után a páchoz adjuk a teát, a szegfűszeget, a borsot és a babérlevelet. A folyadékot további 2 percig forraljuk. Ezután vegye le az edényt a tűzről, szűrje le a pácot, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.

A halat kibelezzük, megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Ezután a makrélát vágott nyakú műanyag palackba, vagy szoros műanyag zacskóba tesszük, és felöntjük a páccal. A halat 3-4 napig hűtőszekrényben kell tárolni.

Íjjal

Ehhez a recepthez egy közepes méretű serpenyőre lesz szüksége. A makréla hagymával való sózását nagypapa módszernek nevezik.

Hozzávalók:

• hal - 1,5 kg;
• hagyma - 250 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• cukor - 30 g;
• só - 45 g;
• univerzális fűszerezés - 20 g.

A makrélát kibélelve, megtisztítva a fekete filmektől,levágta az uszonyait. Vágja az elkészített hasított testet közepes méretű darabokra. Hámozzuk le a hagymát a héjáról és vágjuk fel. Külön edényben készítse elő a száraz keveréket a páchoz. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot és az ételízesítőt.

Ezután vegyen egy serpenyőt, amelyben rétegesen el kell kennie a halat és a pác keveréket. Amikor az összes hozzávaló a tartályban van, töltse meg napraforgóolajjal. Tegyünk egy tányért a serpenyő tetejére, és tegyünk rá egy üveget, majd tegyük be a szerkezetet a hűtőbe. Az elnyomás alatt álló makréla gyorsan kisósodik és szokatlan ízt kap. 12-15 óra elteltével a hal készen áll.

Fokhagymával

Hogyan lehet szárazon savanyítani a makréladarabokat? Kipróbálhatod az eredeti receptet fokhagymával.

Hozzávalók:

• makréla - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 15 g;
• babérlevél - 5 levél.

Kibelezzük a halat és tisztítsuk meg a fekete fóliáktól. Ezután vágja le a fejet és az uszonyokat. Miután a hasított alaposan meg kell mosni. Vágja a makrélát darabokra, ha szükséges, távolítsa el a csontoktól. Törje fel a babérlevelet, és passzírozza át a fokhagymát a présen.

A száraz pác keveréket egyenletesen oszlassuk el a makrélán. Ezután a halat fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük. Az étel 7-10 óra alatt elkészül.

mustárral

A recept szerint főzött makréla nagyon finom és puha. A hal húsa puha, illatos lesz, könnyű lesz megszabadítani a csontoktól.

Hozzávalók:

• makréla - 1 kg;
• vaj - 30 g;
• só - 50 g;
• majonéz - 25g;
• mustár - 25 g;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Kibelezzük a halat, távolítsuk el a fekete hártyákat és öblítsük le. Ezután távolítsa el az uszonyait, a fejét és a farkát. Vágja a makrélát darabokra, és távolítsa el a csontokat. A kapott filét megszórjuk sóval, és 12 órára hűtőbe tesszük.

Ezt követően vegye ki a halat és mossa meg. Távolítsa el a maradék vizet papírtörlővel. A fokhagymát nyomjuk át, és bedörzsöljük vele a makrélát. Egy külön tartályban keverje össze a lágy vajat, a majonézt és a kész mustárt. Ezzel a szósszal megkenjük a sózott makréla darabokat, és fóliába csomagoljuk. Tegye az edényt a fagyasztóba, majd 4 óra elteltével vegye ki és tálalja.

30 perc múlva

Ez a recept azoknak tetszeni fog, akik szeretik a gyorsan elkészíthető ételt. A makréla 30 perc alatt elkészült darabokra sózása még egy kezdő háziasszonynak sem okoz nehézséget.

Hozzávalók:

• hal - 350 g;
• hagyma - 150 g;
• növényi olaj - 40 g;
• só - 30 g;
• ízlés szerint citromlé.

Szabítsa ki a makrélát a belsejéből, távolítsa el a fejét, a farkát és az uszonyait. Tisztítsa meg a hasított testet a fekete fóliáról, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Végezzen 2 vágást a gerinc mentén, és távolítsa el a csontokat. Ezt követően vágd darabokra a makrélát, majd dörzsöld be sóval.

Ezt követően tedd a halat egy zacskóba, és tedd a hűtőbe 30 percre. A hagymát félkarikára vágjuk, a halat meglocsoljuk citromlével és tálaljuk. A zacskóban darabokra sózva nagyon finom és étvágygerjesztő a makréla.

2 óra múlva

A makréladarabok olajba sózása nagyon kevés időt vesz igénybe. Már csak néhány óra, és az étel az asztalra kerülhet. A rendelkezésre álló összetevők és az egyszerű elkészíthetőség miatt ez a recept sok háziasszony egyik kedvencévé válik.

Hozzávalók:

• makréla - 550 g;
• napraforgóolaj - 120g;
• cukor - 15g;
• só - 35 g;
• koriander - 10 g;
• szegfűbors - 10 g;
• asztali ecet 9% - 30 g;
• babérlevél - 5 db;
• hagyma - 350 g;
• víz - 900 ml.

Távolítsa el a makréla belsejét, tisztítsa meg a fekete fóliáktól. Ezután vágja le az uszonyokat, a farkot és a fejet. Öblítse le a halat folyó vízben. Ezután vágja fel a makrélát közepes méretű darabokra.

A páchoz öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 100 g félkarikára vágott hagymát. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, koriandert, babérlevelet. Tegye az edényt a tűzre, forralja fel a vizet, és 7 perc múlva vegye le a tűzről.

Tedd a haldarabokat egy üvegbe, és töltsd meg először növényi olajjal, majd szobahőmérsékleten páccal. Fedjük le az edényt, és tegyük hűtőbe 1,5 órára. Közben elkészítjük a hagymás pácot. Ehhez készítsünk elő egy tálat, és öntsünk bele almaecetet. Ezután a maradék hagymát félkarikára vágjuk, és áttesszük egy edénybe. Várja meg, amíg a hal elkészül, és adja hozzá az új páchoz.30 perc elteltével az étel tálalható.

12 órán belül

Ez a recept tetszeni fog a puha halak szerelmeseinek. Az ízletes házi sózott makréla mindössze 12 óra alatt elkészül.

Hozzávalók:

• hal - 1 kg;
• víz - 650 ml;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g;
• babérlevél - 5 db;
• szegfűbors - 3 db;
• szegfűszeg - 3 db

Távolítsa el a makréla fejét, farkát és uszonyait. Ezután nyissa ki a hasát, és tisztítsa meg a belektől és a fekete filmektől. Jól öblítse le a hasított testet, vágja darabokra, és helyezze egy műanyag edénybe.

Készítse elő a pácot. Külön edényben keverje össze a sót, a cukrot és a fűszereket, majd töltse fel vízzel. Ezután töltse meg a halat a kapott folyadékkal. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe 12 órára, majd tálalja a sózott makréla darabokat az asztalra.

Expressz sózás

Egy gyors recept segít, ha váratlan vendégek érkeztek. Az otthoni finom sózott makréla darabok senkit sem hagynak közömbösen.

Hozzávalók:

• hal - 300 g;
• hagyma - 120 g;
• víz - 350 ml;
• só - 20 g;
• babérlevél - 2 db

Vegye le a makréláról a farkát, az uszonyokat és a fejet. Ezután szabadítsuk ki a belekből, és belülről tisztítsuk meg a hasat a fekete filmektől. Öblítse le a halat folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Vágja a makrélát 2 cm vastag darabokra, és tegye egy üvegbe.

Forraljon fel vizet egy serpenyőben, és adjon hozzá babérleveletlevél, só és hagyma. Forraljuk a folyadékot 8 percig, majd kapcsoljuk ki és hűtsük le szobahőmérsékletre. A kapott sóoldattal megtöltjük a halat, és 2 órára hidegbe tesszük. Vegye ki az üveget, tegye a makrélát egy edényre, és fűszernövényekkel megszórva tálalja.

Száraz sózás

Ez a recept egyszerű és gyors, így a kezdő háziasszonyok tetszeni fog. A darabokra sózva makréla az ünnepi és a mindennapi asztalon is gyönyörű lesz.

Hozzávalók:

• hal - 650g;
• növényi olaj - 20 g;
• só - 40 g;
• cukor - 20g;
• babérlevél - 5 db;
• korianderbab - 5 g;
• asztali ecet 9% - 1 tk
• szemes bors - 5 g.

Kibelezzük a halat és tisztítsuk meg a fekete fóliáktól. Ezután távolítsa el a farkot, az uszonyokat és a fejet. Végezzen bemetszést a háta mentén, és távolítsa el rajta a gerincet. Öblítse le a halat, törölje szárazra papírtörlővel, és vágja részekre.

Készítsen pácoló keveréket sóból, cukorból, korianderből, borsból és babérlevélből. A haldarabokat fejjel lefelé fektessük a fóliára. Ezután bedörzsöljük a makrélát a pácoló keverékkel, becsomagoljuk és 2 órára hűtőbe tesszük. Öblítsük le a kész halat, mossuk le a felesleges sót, tegyük egy edényre, és enyhén szórjuk meg ecettel és növényi olajjal.

Folyékony füst

A recept szerint főzött sózott makréla szeleteket enyhén füstöljük. Sokkal finomabb és lágyabb, mint a bolti.

Hozzávalók:

• makréla –300 g;
• víz - 1200 ml;
• hagymahéj - 1 marék;
• folyékony füst - 30g;
• cukor - 30 g;
• só - 40 g.

Zsile ki a halat, távolítsa el az uszonyait, a farkát, a fejét. Ezután öblítse le a makrélát, és vágja apróra. Válogassa szét a hagyma héját, távolítsa el a piszkos és rothadt. Öblítsd le és tedd egy fazék vízbe. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Tegye az edényt a tűzre, és forralja 2 percig. Minél több bőrt teszel a pácba, annál sötétebb lesz a hal.

Vegyél elő egy műanyag palackot, és vágd le a nyakát. Tedd bele a halat, töltsd meg szobahőmérsékletű páccal és folyékony füsttel. Fedjük le az üveget egy zacskóval, és tegyük hűtőszekrénybe 2 napig. Ezután távolítsa el a halat, és szárítsa meg a darabokat papírtörlővel. Tálalás előtt dörzsölje be a makrélát növényi olajjal, hogy ragyogóbb legyen. A recept szerint elkészített halak gyermekek etetése nem javasolt a készítményben lévő folyékony füst miatt.

Tapaszt alt háziasszonyok titkai

A sózott makrélaszeletek remek kiegészítők főtt burgonyához vagy rizshez. Ennek az ételnek az elkészítéséhez jobb, ha nagy vagy közepes méretű halat veszünk, mivel egy apróságot kényelmetlen a tisztítása. A sót jobb, ha nem jódozott, durva őrlést használunk.

A makréla illatosabbá tételéhez adjon a páchoz fűszereket: szegfűszeget, csillagánizst, paprika keverékét. A főzés után a halat legfeljebb 5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben, majd romlani kezd. Minél tovább fekszik a makréla a pácban, aíze telítettebb lesz. Próbáljon horpadások és egyéb sérülések nélküli halat választani, különösen, ha ünnepi asztalra szeretné tenni.