Gombás előétel: főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szeretné meglepni a lakomára meghívott vendégeket, a háziasszony finom gombás előételt készít. Nézzünk meg további lehetőségeket a legeredetibb közülük, amelyek nemcsak ízletesek, hanem gyönyörűek is lesznek.

Campinnyon sajttal

Az ünnepi asztal díszítésére sajthéj alatt sült csiperkegombát főzhetsz. Egy ilyen gombás rágcsálnivaló elkészítéséhez 600 g nagy vagy közepes méretű csiperkegombát kell venni, meg kell mosni, megszárítani, és minden gombából ki kell vágni egy lábat. Ezt követően a gombát sütőpapíros tepsire kell tenni, előolajozva, le a kalappal.

Itt az ideje elkezdeni a töltelék elkészítését. Létrehozásához óvatosan apróra vágott, szétválasztott lábakat kell venni, és apróra vágott hagymafejjel meg kell sütni. A masszát egy serpenyőben olajon félig sütjük, majd egy külön tálba tesszük, és hozzáadunk 100 g szalonnát, pár gerezd zúzott fokhagymát és Provence-i fűszernövények keverékét. Az összegyűjtött keveréket botmixerrel össze kell törni, és gombakupakokat megtölteni vele.

Ezek után a gombát a sütőbe kell küldeni és15 percig sütjük 190 fokon. A megadott idő elteltével a tepsit ki kell venni a sütőből és megszórva reszelt kemény sajttal (kb. 100-150 g) vissza kell tenni a sütőbe további 5-7 percre.

Gombacsonkok

A gyakorlat azt mutatja, hogy a "Gombacsonk" előétel minden ünnepi asztal csodálatos dísze. A létrehozásához a következőt kell vennie:

• baguette;
• 250 g gomba;
• hagymafej;
• paprika;
• 3-4 evőkanál napraforgóolaj;
• 100g kemény sajt;
• őrölt paprika és só keveréke (ízlés szerint);
• zöldek díszítéshez.

A "Gombacsonk" snack elkészítésének legelején el kell készíteni a tölteléket. Létrehozásához vékony csíkokra kell vágni a kaliforniai paprikát, a hagymát és a gombát. Ezután az összes felsorolt komponenst egy serpenyőben olajban meg kell sütni, amíg az összetevők arany héjat nem kapnak. A kész tölteléket hagyni kell kihűlni.

A bagettet a lehető legtöbb darabra kell vágni, körülbelül 3-4 cm szélesre. A pépet minden egyes darabból el kell távolítani anélkül, hogy a kéreg sértené. Az elkészített elemeket egy tepsire kell jelölni, olajjal kikenteni. Kenyérpép helyett minden "tuskába" kell tölteléket tenni, majd megszórni reszelt sajttal, és a tepsit 10 percre a sütőbe tenni.

Készen elkészített előétel A "gombás tuskó" nemcsak ízletes, hanem lédús és hihetetlenül illatos is. Tetszés szerint lehetfinomra vágott friss fűszernövényekkel díszítjük.

Krémes gomba

Célszerű csiperkegombát használni ennek a forró gombás előételnek az elkészítéséhez. Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, vegye be:

• 150g gomba;
• 20g vaj;
• 30 ml krém;
• 30g kemény sajt;
• tojássárgája;
• egy csipet szerecsendió;
• só, bors keverék (ízlés szerint)

Először is a vékony lapokra vágott gombát forró serpenyőben vaj hozzáadásával kell megpirítani. 15 perc elteltével a hozzávalót egyenletesen el kell osztani két kis sütőformában.

Ezután egy tálban össze kell keverni a sárgáját, a tejszínt, valamint a receptben feltüntetett fűszereket. Az összetevőket alaposan fel kell verni egy habverővel, és öntsük a kapott gombatömeget. Minden forma tetejére durva reszelőre kell reszelt sajtot tenni.

A gombát végül is a sütőbe kell küldeni 15 percre sütni.

A feltüntetett mennyiségű összetevőből két adag illatos, ízletes és szokatlan snacket kapunk. Ha több adagot szeretne főzni, az étel mennyisége arányosan növelhető.

Gombás torták

A receptben szereplő összetevők 12-15 előételhez valók. Neki a következőket kell vennie:

• 12-15 torta;
• 500g csirkemell;
• hagymafej;
• 3 főtt tojás;
• 300g gomba;
• egy kanál napraforgóolaj;
• 2-3kanál majonéz;
• só, bors, fűszernövények.

A töltelék elkészítéséhez egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott gombát apróra vágott hagymával keverve. Amint a massza enyhén pirospozsgássá válik, le kell venni a tűzről, és egy külön tálba téve le kell hűteni.

A csirkefilét külön forraljuk fel. Ha kihűlt, kis kockákra kell vágni, és gombával kombinálni. Ott is hozzá kell adni a felkockázott tojást, és majonézzel, borssal és sóval simára keverni. Kívánság szerint a megadott masszát kiegészíthetjük finomra vágott kaporral és petrezselyemmel.

A töltelék elkészítése után minden tortát meg kell tölteni vele, a masszát egy evőkanállal csúsztatva fektetjük le. Minden kosarat egy szál zölddel díszítve, csiperkéből és csirkehúsból álló fényes gombás előétel kerülhet az asztalra.

Julien

Ez az egyszerű, mégis finom előétel, gyönyörű francia névvel, széles körben népszerű az egész világon. Az elkészítéséhez vegye be:

• 350g csirkemell;
• hagymafej;
• 150g zsíros tejföl;
• 400 g gomba (célos csiperkegombát használni);
• egy kanál liszt;
• 400g kemény sajt;
• egy csipet őrölt bors;
• 3-4 evőkanál napraforgóolaj;
• egy kis sót.

A julienne elkészítéséhez a csirkefilét sós vízben megfőzzük, majd lehűtjük és apró kockákra vágjuk.

Külön fel kell vágni a hagymafejet, és apró szeletekre kell vágni a gombát. Ezután a hagymát forrón kell sütniolajos serpenyőben, majd adjunk hozzá csiperkegombát, és miután megsóztuk a masszát, várjuk meg, amíg minden nedvesség elpárolog belőle.

Egy másik száraz serpenyőben készítse el a tejfölös szószt. Ehhez megpirítjuk rajta a lisztet, majd fel kell önteni tejföllel, és bors és só hozzáadásával állandó keverés mellett felforralni a masszát.

Miután az összes fő összetevő elkészült, össze kell keverni a csirkét a gombás masszával, és egy sütésre alkalmas edénybe téve még forró mártással leöntjük. Ebben a formában a leendő julienne-t közepes lángon 15 percig sötétíteni kell, majd fedővel le kell fedni, és ugyanannyi ideig sütni kell a sütőbe. A julienne-t 180 fokos hőmérsékleten ajánljuk sütni.

A megadott idő elteltével vegye ki a forró előételt tartalmazó edényt a sütőből, és egyenletesen fedje le a tartalmát reszelt sajttal. Ezt követően, lefedés nélkül, a tartályt további 2-3 percre a sütőbe kell küldeni, hogy a tartalmát sajtkéreg fedje be.

Pácolt csiperkegomba

Az e recept szerint elkészített gombás előétel (fotóval) biztosan tetszeni fog a fűszeres ételek kedvelőinek. Elkészítéséhez vegyen 400 g nagy csiperkegombát, és mosás után távolítsa el a szárát, majd szárítsa meg a sapkákat. Ezután az elkészített kalapokat egy serpenyőbe kell meríteni, és 500 ml vizet öntve a masszát tűzre kell helyezni. Amíg a víz forr, adjunk hozzá 30 g cukrot, 15 g sót, 4-5 szem borsot, babérlevelet, pár szárított szegfűszeg bimbót. Amint a serpenyő tartalma felforr, várjon még 7 percet, és csak ezután tegye bele a vékony karikákra vágott hagymafejet, valamint 150 g ecetet. Ebben az összetételben a gombát további 7 percig kell főzni. A megadott idő elteltével a serpenyőt le kell venni a tűzhelyről, és hagyni kell kihűlni.

Míg a főtt gomba hűl, el kell készíteni a tölteléket. Ehhez egy tálban keverjünk össze 100 g krémsajtot, 1/3 teáskanál őrölt pirospaprikát, egy kis apróra vágott petrezselymet és egy gerezd zúzott fokhagymát. A jelzett hozzávalók simára darálása után a kapott masszát ecetes gombával megtöltjük, és tálra téve tálaljuk.

Zöldséggomba

A zöldséges és gombás nassolnivalók kedvelőinek biztosan tetszeni fog a zöldségekkel töltött sampinyon receptje. Egy ilyen fényes és ízletes étel elkészítéséhez vegye be:

• 16 közepes és nagy gomba;
• hagyma;
• sárgarépa gumó;
• 3 kis paradicsom;
• 200g kemény sajt;
• egy kis napraforgó és vaj;
• 0,5 tk fűszerkeverékek.

A szóban forgó előétel töltelékének elkészítéséhez a hagymát apróra vágjuk, és napraforgóolajon aranybarnára sütjük. Ezt követően a hagymához durva reszelőn reszelt sárgarépát kell adni, és ezt a két komponenst együtt megpirítani, majd fűszereket hozzáadni, jól összekeverni és lehúzni a tűzről. Egy másik serpenyőben olvasztott vajban megpirítjuk a paradicsomot,csíkokra vágva.

A gombákat meg kell mosni, és a lábakat eltávolítva hagyjuk kissé megszáradni. Ezt követően minden kalapba egy teáskanál sárgarépás-hagymás sütést kell tenni, és paradicsommal lefedni. Minden gombát egy mély serpenyőbe kell tenni kupakkal lefelé, és egyenletesen megszórni reszelt sajttal, fedővel lefedni, majd 15 percre lassú tűzre tenni.

Melegszendvicsek

Ez a gombás előétel recept biztosan tetszeni fog a gyorséttermek minden rajongójának. A létrehozásához a következőt kell vennie:

• baguette;
• egy kis majonéz;
• 400g gomba;
• 150g kemény sajt;
• gerezd fokhagyma;
• 2-3 evőkanál napraforgóolaj.

Egy ilyen gyors előétel elkészítéséhez a gombát apró szeletekre kell vágni, majd forró serpenyőben kevés napraforgóolajon megsütni. Ezután a gombát össze kell keverni reszelt sajttal, és alapos összekeverés után le kell venni a masszát a tűzről.

A kenyérpirítóban meg kell szárítani a bagettszeleteket. Mindegyiket alaposan bedörzsöljük egy gerezd fokhagymával, és mindegyiket sajtos-gombás keverékkel lefedve tálaljuk.

Paprika előétel

Ez a gombás előétel recept a pácolt ételek sok rajongójának tetszeni fog. A főzéshez a következő összetevőket kell szednie:

• 2 kaliforniai paprika (különböző színű zöldségeket használhat – ettől fényesebb lesz az előétel);
• 80 mlolívaolaj;
• 500g gomba;
• 1 teáskanál édesem;
• 20 ml ecet;
• kapor zöldje;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk só;
• 1/4 teáskanál őrölt bors.

A szóban forgó snack elkészítéséhez a gombát (lehetőleg csiperkegombát) vékony tányérokra kell vágni, majd egy serpenyőben olajon megsütni. Két perc sütés után a gombához adjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, a fűszernövényeket és a finomra vágott fokhagymát. Amint a zöldség megpuhul, sózzuk meg a masszát, adjunk hozzá őrölt borsot, és keverés után vegyük le a tűzről. A masszát natúr folyékony mézzel kell ízesíteni, majd ismét összekeverve hagyni kihűlni.

Tálalás előtt az előételt legalább 4 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni – ezalatt az íze világosabb és gazdagabb lesz.

Buyurdi

A Buyurdi egy görög előétel, amelyet fetasajtból, gombából, paradicsomból készítenek, és forrón tálalják. Ennek a népszerű görög előételnek az elkészítéséhez a következő összetevőket kell szednie:

• hagymafej;
• 6 nagy csiperkegomba;
• pár közepes méretű paradicsom;
• pár gerezd fokhagyma;
• 300g feta sajt;
• kanál balzsamecet;
• petrezselyem;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál folyós méz;
• egy kis őrölt fekete bors és szerecsendió.

A szóban forgó snack elkészítésének legelején ki kell kenni egy sütőben sütésre alkalmas mély formát egy kismennyiségű olívaolajat, és az aljára kis darab sajtból, apróra vágott hagymából és zúzott fokhagymából készült keveréket teszünk. Ezután a szeletelt paradicsomot és gombát el kell osztani a teljes felületen, csíkokra rakva az összetevőket, váltakozva egymással. A kompozíció felületét megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Egy külön edényben kell elkészíteni a buyurdi szószt. Ehhez egy tálban keverje össze az olívaolajat, a mézet, az őrölt borsot, a balzsamecetet és a szerecsendiót. Az összetevők összekeverése után ki kell önteni a jövőbeli snack tömegét, és fóliával letakarva 10 percre a sütőbe kell küldeni, hogy 200 fokos hőmérsékleten sütjük. A megadott idő elteltével a fóliát le kell venni, és a főzést azonos körülmények között további 10-15 percig folytatni kell.

Az e recept szerint elkészített gombás előétel hihetetlenül illatos, lédús és fényes. Ajánlott melegen vagy melegen tálalni.

Női reggeli

Ez a snack lehetőség ideális azok számára, akik inkább egészséges életmódot folytatnak, és szeretik az alacsony kalóriatartalmú ételeket. A "Lady's Breakfast" kiváló snack elkészítéséhez egy serpenyőben forró olajban meg kell pirítani egy finomra vágott hagymát és 150 g szeletelt gombát. 5 perc sütés után a gombás masszához kell hozzáadni a reszelt gyömbérgyökeret (10 g) és az apróra vágott kaliforniai paprikát.

Egy külön tálban keverjen össze három csirke tojást, valamint egy kis borsot és sót. Az összetevők simára őrlése után szükségesöntsük a masszát egy serpenyőbe zöldségekkel, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és kaprot, és azonnal távolítsuk el a tűzről a jövőbeli snack alapot. Ezután a masszát 2/3-ig megtöltve, adagolt, sütésre alkalmas kerámia formákba kell bontani. Most mindegyikbe öntsünk egy tojást, adjunk hozzá egy kis borsot, sózzuk, és csak ezután tegyük a sütőbe 10-15 percre.

A főtt előételt csak melegen tálaljuk.

Pácolt csiperkegomba télire

Télen kiváló gombás snack a pácolt csiperkegomba. Pác készítéséhez, amelynek mennyiségét kilogramm gombára számítják ki, a következőket kell venni:

• liter víz;
• 2 kanál cukor;
• 2 tk só;
• 15 szemes fekete-fehér bors;
• 3-5 babérlevél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5 szárított szegfűszeg virág.

Egy ilyen harapnivaló elkészítéséhez ajánlott kicsi és azonos méretű gombát venni - csak ebben az esetben egyenletesen pácolódik és ugyanolyan ízletes lesz. Mosd meg a gombát és távolíts el minden feleslegeset, majd forrald fel a gombát forrásban lévő vízben 5 percig, majd szűrd le.

Külön készítsen pácot a gombákhoz. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a receptben feltüntetett összes fűszert, és helyezzük oda a gombát. A gombát 10 percig forralni kell, majd le kell zárni a tüzet, és hagyni kell kihűlni a serpenyő tartalmát.

Amikor a massza kihűl, üvegekre kell bontani,a gombát páclével leöntjük, és feszes vasfedelekkel eltemetjük. A gyakorlat azt mutatja, hogy egy ilyen téli gombás előétel csak 5-7 nap múlva lesz a legfinomabb, amikor a fő összetevő jól telített a fűszerek és fűszerek ízével és aromájával. Ebben a formában a termék több mint 30 napig tökéletesen tárolható.

A leírt módon pácolt gombát, hagymával és minimális mennyiségű napraforgóolajjal kombinálva tálaljuk.

Snack "gombás rét"

Ez az előétel sok olyan hostessnek tetszik, akik szeretik meglepni háztartásukat és meghívott vendégeiket. Az elkészítéséhez vegye be:

• 300g pácolt csiperkegomba (jobb kis gombát venni);
• 3 friss uborka;
• 100g kemény sajt;
• 2-3 evőkanál majonéz;
• 3 főtt tojás;
• bors és só;
• olajbogyó.

A "Mushroom Glade" előétel lépésről lépésre történő receptje a sajtmassza elkészítését foglalja magában. Ehhez keverje össze a tojást és a durva reszelőn reszelt sajtot egy tálban. Ezeket az összetevőket sóval, borssal és majonézzel kell ízesíteni, majd simára keverni. Kívánt esetben finomra vágott kapor zöldje is hozzáadható egy ilyen masszához.

Az uborkát körülbelül 4-5 mm vastag szeletekre kell vágni. Mindegyiket bőségesen meg kell kenni tojásos-sajtos masszával, majd egy gombát (lábat lefelé) és egy olajbogyót kell a szerkezet tetejére tenni, majdrögzítse az egészet egy nyárssal.

A formázott uzsonna "nyársakat" egy zölddel vagy salátával díszített edényre kell tenni és tálalni.

Gombás hodgepodge

A "Mushroom hodgepodge" komplex előétel nagyszerű lehetőség a zöldségek csiperkegombás pácolásához télire. Három liter ilyen tartósításhoz 350 g gombát kell venni, és mosás után nagy szeletekre kell vágni. Ezután a terméket mártsuk egy liter sós vízbe (1 teáskanál só), és forraljuk 20-25 percig közepes lángon, anélkül, hogy az edényt fedővel lefednénk.

Amíg a gomba sül, készítse elő a többi hozzávalót. Ehhez vágjon finomra egy kilogramm fehér káposztát, 350 g hagymát és reszeljen le 350 g sárgarépát. Ezután egy mély serpenyőben meg kell pirítani a hagymát sárgarépával, majd hozzáadni kell a káposztát és 170 ml napraforgóolajat a zöldségekhez. 40 perc elteltével adjunk hozzá főtt gombát, 2 evőkanál sót és 3 cukrot a serpenyőbe. 10 perc elteltével a masszába kell önteni egy hiányos pohár paradicsomszószt, majd ugyanennyi után pár evőkanál borecetet. Alapos összekeverés után a masszát az utolsó 10 percben el kell oltani, és üvegekbe oszlatva fém fedővel le kell zárni.

Az e recept szerint elkészített előétel a téli időszakban tökéletesen eltartható. A "gombás hodgepodge" színes megjelenésével bármilyen ünnepi aszt alt képes feldíszíteni, ízével pedig a legigényesebb ínyencek szívét is meghódítani.