Piték sütőben élesztőben különböző töltelékekkel: főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az orosz vendégszeretet az egész világon ismert. A háziasszonyok régóta híresek arról, hogy képesek pitét sütni. Nem csoda, hogy a közmondás azt mondja: „A kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a pitéktől.”

Sok recept létezik a piték elkészítésére: nagy és kicsi, egy falat, serpenyőben sütve és sütőben sütve, nyitott és zárt, különféle formák (klasszikus, háromszög, kerek).

A különböző receptek közül a legfontosabb az összetétel, a tészta elkészítésének módja és a töltelék. Ma megnézzük, hogyan kell sütni a mindenki által szeretett élesztős pitéket.

Az élesztős tészta típusai pitékhez

Az élesztős tészta az összetételtől és az elkészítési módtól függően lehet gazdag, sima és puffadt. A vajas tésztát magas tojás-, vaj-, cukor- és tejföltartalom jellemzi. Főleg gyümölcsös vagy édes túrós töltelékes piték készítésére használják.

Vannak szerelmesek, akik káposztával, illkrumpli. Az édes tészta és a sós töltelék kombinációja szokatlan.

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje az élesztős pitékhez a sütőben. Fontolja meg a leggyakoribbat.

Sivacsos élesztőtészta elkészítése

Ahhoz, hogy gazdag élesztőtésztát kapjon, először elő kell készítenie a tésztát. Ehhez 40 g friss élesztőt vagy 14 g száraz élesztőt egy pohár meleg tejben egy evőkanál cukorral feloldunk. Ezután hozzáadunk 3 púpozott evőkanál lisztet.

Keverés után a tésztát 20-30 percig meleg helyen kell hagyni, ahol nincs huzat. Amikor azt látja, hogy a tészta „összeállt”, ami észrevehető a „kalap” növekedéséből és a buborékok megjelenéséből, elkezdheti a tészta elkészítését.

Ehhez a következőket kell vennie:

• 100 g cukor (édes süteményekhez adhatunk hozzá egy kis vaníliát);

• néhány tojás (minél gazdagabb a tészta, annál több), három is elég egy egyszerű teszthez;

• fél rúd vaj;

• egy csipet só;

• 3 csésze liszt;

• egy evőkanál bármilyen növényi olaj.

Igény esetén egy kis kurkumát adunk a tésztához, hogy szebb színt kapjunk. A tej helyettesíthető kefirrel vagy tejföllel. Ebben az esetben a tésztához való élesztőt meleg vízzel hígítjuk. A vajat kívánt esetben margarinnal vagy zöldség-tejszín keverékkel helyettesítjük.

Egy külön edényben az összes hozzávalót összekeverjük, a vajat előlágyítjuk, a lisztet átszitáljuk, hogy levegővel gazdagodjanak és eltűnjenek a csomók. Nekifokozatosan kell hozzáadni és egy irányban keverni.

A tésztát liszttel enyhén megszórva, száraz deszkára vagy asztalra fektetjük dagasztáshoz. Miután megkente a kezét növényi olajjal, hogy elkerülje a ragadást, óvatosan gyúrjon egy darab tésztát, amíg képlékeny és egynemű nem lesz.

Hogy a tészta ne folyjon el, amikor kelni kezd, egy nagy serpenyőbe tesszük, enyhén megszórjuk liszttel, és tiszta, száraz törülközővel letakarva meleg helyre tesszük 1-2 óra.

Ha látja, hogy a tészta megkelt, és már majdnem kijött a tálból, gyúrja át, és hagyja, hogy újra elérje. Ezt megteheti néhányszor, majd a tésztát a vágóasztalra fektetve finom péksütemények készülhetnek.

Az élesztős tésztából készült piték fajtái

Az élesztőtésztával készült tésztából sokféle termék készíthető. Ez lehet zsemle, kulebyaki, sajttorta, húsvéti sütemény és természetesen piték. A pékáruk alakja, mérete és feltéte eltérő.

A nagy pitéket lap vagy sütőtál méretűre sütjük, a töltelék az alsó és a felső réteg között helyezkedik el. Néha vannak nyitott piték. Általában gyümölccsel főzik, és dekoratív tésztarács borítja. Tálaláskor apróra vágjuk.

A kis piték mérete és formája különbözik, és csónakok, kolobokok és háromszögek formájában vannak formázva. Amikor a háziasszony különböző töltelékű lepényeket főz egyszerre, gyakran mindegyikhez mást használnak.alakzat.

Almás pite

Sok gyerek és felnőtt szereti az édes pitéket. Annak érdekében, hogy ne szenvedjen attól a kérdéstől, hogyan kell az élesztős pitéket almával főzni a sütőben, az alábbiakban egy fényképes receptet kínálunk.

A pite tésztáját a klasszikus recept szerint vagy megnövelt mennyiségű muffinnal készítjük. Sokan szeretik a lágyabb és édesebb alapot.

A töltelék elkészítéséhez a legjobb, ha édes-savanyú almát veszünk. Meghámozzuk és magvakat, apró darabokra vágjuk vagy durva reszelőn dörzsöljük. Annak érdekében, hogy a töltelék ne sötétedjen, meg kell szórni citromlével. Az almához jó fahéjat adni. Egyes háziasszonyok szívesen adnak hozzá citromhéjat, szegfűszeget, kardamomot.

Az almás pite készítés folyamata

A kész tésztát asztalon vagy deszkán kis, egyforma, csirketojás méretű golyókra vágjuk. Ezután sodrófával vagy kézzel a csomókat süteményekké gyúrjuk, amelyek vastagsága az Ön preferenciáitól függ. Vannak, akik a tésztát szeretik, mások a feltéteket.

Ne legyen túl vékony a sütemény, hogy a töltelék ne folyjon ki, és a piték megtartsák formájukat. Annak elkerülése érdekében, hogy a piték beázzanak, enyhén megszórhatja a süteményt, mielőtt almát rakna búzakeksszel vagy búzadarával. A tölteléket a kör közepére helyezzük úgy, hogy a szélei szárazak legyenek.

A munkadarab végeit liszttel megszórt vagy növényi olajjal megkent kézzel összekötjük, ovális lepényt formázunk, és egy előkészített tepsire varrással lefelé helyezzük. A sütőlap előkenhető növényi olajjal.vajjal vagy sütőpapírral bélelve.

A pitéket egymástól távol helyezzük el, hogy ne tapadjanak össze felnőttkor. A termékekkel ellátott lapot 10-15 percre meleg helyre helyezzük. Ezután, ha a piték kicsit megkeltek, a tetejüket és az oldalukat felvert sárgájával kell megkenni, hogy aranyszínű héjat kapjanak.

A sütőben sütés jellemzői

Ahhoz, hogy finom élesztős pitéket kaphasson a sütőben, be kell tartania néhány követelményt. A tálcát előmelegített sütőbe tesszük, a termékeket 180 fokos hőmérsékleten, átlagos szinten 30-40 percig sütjük, a piték méretétől függően.

A főzés kezdetekor nem tanácsos kinyitni az ajtót, nehogy elsüllyedjen a csónakunk.

Jobb, ha a sütő ablakán keresztül figyeli a sütési folyamatot. A szélek körüli egyenetlen főzés esetén, amikor a pitéket már beborította a kéreg, kicserélheti őket. Egy idő után a fahéjas alma illatos illata megmutatja, hogy a sütőben készült élesztős piték sikeresek voltak!

A késztermékeket tartalmazó lapot le kell takarni egy tiszta, száraz ruhával, és hagyni kell állni egy ideig. Az almás pite sütés vagy lehűtés után azonnal finom.

Hagyományos káposztával töltött piték élesztőtésztából

A sütőben káposztával készült élesztős piték hagyományos élesztőtésztából ugyanúgy készülnek, mint az előző részben.

A töltelék elkészíthető belőlefriss vagy savanyú káposzta. Frissen apróra vágva és félig párolva kevés napraforgó- vagy olívaolajjal. Ízlés szerint sót és fekete borsot, néha kaprot adunk hozzá.

Amikor a töltelék kihűl, főtt, apróra vágott tojást keverünk bele. Egy kis fej káposztára általában 3 tojást tesznek.

Ez a tészta melegen és hidegen is finom. A káposztával készült élesztős lepényeket sütőben vagy serpenyőben, kevés olajon felmelegítheti.

Piték burgonyás töltelékkel

A legkönnyebben és legolcsóbban elkészíthető élesztős pite burgonyával sütőben. Ebben az esetben egy kicsit kevesebb cukrot adhatunk a hagyományos tésztához.

A töltelékhez a meghámozott burgonyát darabokra kell vágni, és meg kell főzni, mint a burgonyapürét. Tejet nem szabad hozzáadni, hogy ne folyjon ki a töltelék. A burgonyapüréhez vajat, kaprot, sót és borsot adnak.

Külön, kevés napraforgóolajon a hagymát aranybarnára pároljuk, és a töltelékünkhöz adjuk. Ha valaki, például egy gyerek, nem tud hagymát enni, akkor nélküle is finom lesz.

1 kg burgonyához 100 g vaj, egy kis vöröshagyma, 2 evőkanál növényi olaj, só és bors, valamint ízlés szerint zöldek szükségesek. Egy tojás sárgáját is hozzáadhatjuk a darált húshoz. Sütés előtt kenje meg a pitéket felvert sárgájával vagy vajjal, amely ízt és fényt ad nekik.

Sütőben élesztős pite burgonyás töltelékkel180 fokon kb 20 percig sütjük. Az ilyen típusú pitéket a legjobb forrón tálalni.

Sütőben élesztős pite hústöltelékkel

Ha jóllakni szeretnéd az embereidet, és valami finomat adni nekik a házi készítésű ételektől a munkáig, a legjobb választás a sütőben sült élesztős pite hússal. A hústöltelék kiválasztása az Ön preferenciáitól függ. Bármilyen húsból vagy baromfiból elkészíthetők, előzetesen megfőzve és húsdarálón átforgatva. Használhat kész darált húst vagy pástétomot.

A sütőben sült, hústöltelékes élesztős piték klasszikus receptje magában foglalja a hagymás húst is. Egy kiló főtt húshoz több hagymát veszünk, amelyeket apróra vágunk és aranybarnára pirítjuk. Ízlés szerint sót és fűszereket adunk a töltelékhez.

Hidegen felhordva a tészta torta közepére, a széleit összecsípve kialakítjuk a kívánt formát, ami lehet klasszikus, háromszög vagy kerek.

A piték a sütőben a szokásos módon - 150-180 fokos hőmérsékleten, körülbelül fél órán keresztül sülnek.

élesztőmentes kefires piték

Ha nem akarsz a tésztával vacakolni és élesztős pitét sütni, a sütőben kefiren puhák és levegősek lesznek!

A tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg liszt;

• tojás;

• teáskanál só;

• pohár joghurt;

• Art. kanál cukor;

• csipetnyi szóda;

• 2 evőkanál. evőkanál margarin, vaj vagy zöldségolajok.

A tojásokat felverjük sóval és cukorral, majd hozzáadjuk a vajat. Az elegyet addig keverjük, amíg homogén összetételt nem kapunk. Az átszitált lisztet fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá. Ezután ecettel eloltott szódát adunk hozzá.

Amikor a tészta már nem tapad a kezéhez, és rugalmassá válik, le kell vonni valamivel, és félre kell tenni, hogy illeszkedjen. Fél óra elteltével elkezdhetjük olyan tortákat faragni, amelyek bármilyen töltelékkel finomak lesznek. Az így kapott termékek puhák, szellősek, és ami fontos, kevésbé magas kalóriatartalmúak lesznek.

Minden áttekintett recept tájékoztató jellegű. Minden hostess kiválasztja a neki és családtagjainak leginkább megfelelőt. Ráadásul a konyhában, mint mindenben, itt is van helye a kreativitásnak. A tészta összetételének megváltoztatásával, saját töltelékek kitalálásával végtelenül meglepheti háztartását és barátait.