A keverék a termékek keverése

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A keverés több fajta termék keveréke, amelyek fizikai és kémiai paraméterei szerint megfelelőek. A keverés a GOST szerint történik.

A leggyakoribb keverékek

• Egalizálás - egy adott pincészet és azonos évjáratú, de különböző üvegáruból származó borok keverése.
• Az összeállítás egy olyan technológia, amellyel bort készítenek azonos nevű és eredetű, de különböző évjáratú borok keverésével.
• Cuvée - azonos nevű, de különböző pincészetekből származó borok keverésével készül (például Champagne - fehér- és vörösbort kevernek, vagy a különböző években nyert legjobb minőségű borokat).
• Blending – a különböző növekedési területekről származó szőlőből származó borok keverését értjük.

Borkeverés

A blend a borkészítés technológiai folyamatának nélkülözhetetlen része.

Az összeállítás segítségével történő előállítás során nagy tételben, de különböző szőlőtermesztési területekről származó homogén fiatal bor keletkezik.

Ha a bort pezsgőhöz készítik, akkor a házasítás az összes összeállítás harmonikus kombinációja a magasabb és finomabb íz, illat elérése érdekében.

A turmixolás során szükségesne feledje, hogy a könnyű borok egy kis frissességgel fokozzák a csokor játékát.

Ha jó az év, akkor még a fiatal borok is megmutatják a legjobb tulajdonságaikat. Ebben az esetben a házasítás több kiválasztott összeállítás keverésére korlátozódik, de ha kiderült, hogy az év nem a végső bor minőségével tündököl, akkor ebben az esetben az elmúlt évek tartalékait kell felhasználni.

A fiatal borok hordós érleléssel történő keverésekor javul az íz finomsága és lágysága. A régi borok házasítása különösen akkor szükséges, ha a házasítás éretlen szőlőből készült "zöld" borokat tartalmaz.

Teakeverés

Majdnem az egész világon elterjedt a fekete tea keverése. Szinte mindenki megszokta már a fekete színt és az enyhén fanyar ízt. A statisztikák szerint hazánk lakosainak több mint 75%-a vásárol fekete teát, és a válaszadók fele iszik legalább három csészével naponta, mindössze 4%-a nem iszik belőle.

A teatermékek több mint felét kész keverékként vagy keverékként adják el, amelyek minőségéért a teatesztelők felelősek – mondhatni egyedi szaglásuk van.

A teakeverés a megfelelő teafajták titszterek általi megfelelő arányban történő összekeverése. Leginkább a tea neve alapján határozhatja meg a fő összetevőt. De például egy keverék gyakran több mint egy tucatféle teát kombinál különböző magasságokban, különböző ültetvényeken és akár kontinenseken is.

Ebben az esetben a turmixolás állandó támasza a tea kívánt ízének, mert még a levelek,az ugyanarról az ültetvényről betakarított nem lesz ugyanaz.

Whisky keverés

Ennek az alkoholos italnak az úttörői a skótok és az írek – ők tanultak meg árpából alkoholt vezetni. Ennek ellenére Japán, Kanada és Amerika is globális termelőnek számít.

Whiskey besorolása

• Maláta – Árpamalátából készült szabványos klasszikus, amely speciális lepárlási lepárláson ment keresztül, és bizonyos ideig (legalább három évig) tölgyfahordókban érlelődött.
• Gabona - a folyamatos hatású desztilláló speciális oszlopok feltalálásával jelent meg, amelyek segítségével megszakítás nélkül jobb minőségű párlat nyerhető.
• A A kevert whisky az első két fajta különböző arányú keverésével nyerhető.

Ha a whiskyt a klasszikus recept szerint készítik, akkor azt kizárólag gabonafélékből állítják elő. Ennek ellenére Amerikában kukoricából, Írországban árpából, Kanadában rozsból készítik. Japán ezzel szemben átveszi más nemzetek tapasztalatait, de előfordul, hogy a japán whisky, amelynek a keveréke végül gyakran kevesebb, mint 40%-a az erősségnek, Skóciában színvon altalannak számít.

Ma többféleképpen is lepárolják a cefret a gyárban, hogy alkoholt nyerjenek:

• Konzervatív - speciális rézkockákban, amelyek hűtőcsövekkel rendelkeznek.
• Folyamatos működés – a desztilláció speciális oszlopokban történik.

Élete során W. Churchill megpróbálta megteremteni az árpamaláta kínálatát, bárhogyan iskemények voltak az évek. Hiszen a whiskyből származó bevétel az ország bevételének ötödét tette ki, így nem lehetett leállítani a termelést – a minőségi italhoz legalább 3 év érlelés szükséges, egy luxusfajta esetében pedig legalább 12 év.

Konyakos keverés

A konyak gyártása nem képzelhető el turmix nélkül, ez a lényeges összetevője.

A kapott konyakkeveréket szükség esetén tojásfehérjével, zselatinnal, halragasztóval ragasztjuk vagy bentonittal kezeljük. Ezután átengedik a szűrőn, egy ideig egyedül hagyják, majd ismét átengedik a szűrőn, és már palackozzák és csomagolják.

Ha a konyak instabilnak bizonyult, akkor körülbelül tíz napon keresztül mínusz tizenkét fokig terjedő hidegben dolgozzák fel.

A közönséges konyakok legalább hat hónapig "pihennek", a KVVK vagy a KS - legalább egy évig. A konyakot kb. 200C hőmérsékleten palackozzák üvegekbe és ajándéktárgyakba.

A konyak színe világos aranytól a borostyánbarnáig változik, ízben és illatban egy bizonyos típusnak felel meg, de semmi esetre sem lehet idegen szag, íz, üledék.

A konyak mellett különféle konyakpárlat alapú konyak italokat is gyártanak. Tulajdonság szerint egy éves konyaknak felelnek meg.

Az ital elkészítésének módja meglehetősen egyszerű – a szükséges alapanyagokat speciális feldolgozáson átesett tölgyfán vezetik át.

A fentiek alapján nyugodtan kijelenthetjükhogy a keverés a legtöbb termék előállításához nélkülözhetetlen technológia.