Shelpek recept: hogyan készítsünk kazah lapos süteményeket

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Általában minden nemzetnek megvan a maga nemzeti konyhája, különleges ételekkel és azok különböző elkészítési módjaival. Bármely kazah nő gyermekkora óta ismeri a shelpek receptjét. Ezek a sütemények mindig a fő helyen vannak minden otthonban.

Nemzeti hagyományok

A kazahok nagyon büszkék nemzeti kultúrájukra. Ez nem csak jelmezek, táncok vagy valamilyen rituálé. Nemzeti konyhájukat igazi büszkeségnek tartják. Az ételek széles választéka között természetesen kiemelt helyet foglal el a kenyér. A kazahok számára ezek meglehetősen szokatlan nevű sütemények. A shoppek receptje minden háziasszony számára ismerős gyermekkora óta. Hétköznapokon és ünnepnapokon készülnek. Híres keleti süteményekkel és hosszú útra kísért barátokkal várják a vendégeket. Az ilyen kenyeret főzheti vízen, tejben vagy kefirben. A shelpek legegyszerűbb receptje három fő összetevőből áll: 3 csésze liszthez egy teáskanál sóra és egy pohár vízre lesz szüksége.

A tortillákat könnyű elkészíteni:

1. Először is az összes terméket össze kell keverni, és elég sűrű tésztává kell gyúrni belőlük.
2. Késsel ossza szét a félkész terméket több részrealkatrészek.
3. Minden darabot sodrófával 2-3 mm vastag palacsintává tekerjünk.
4. Tegye a serpenyőt a tűzre, és melegítse fel benne a növényi olajat.
5. Most a munkadarabokat felváltva kell kirakni forrásban lévő zsírba, és mindkét oldalát 3 másodpercig sütni. A jobb sütéshez a tortillákat villával kell mozgatni egy serpenyőben, körben forgatva.

A kész termékeket csak egy szalvétára kell hajtogatni, hogy felesleges zsír maradjon rajta, majd le kell vinni az asztalra.

Komplex kompozíció

Ha víz helyett tejterméket használunk, a sütemények íze kifejezettebb lesz. Vegyük például a shellek tejjel receptjét. Ehhez a következőkre lesz szükség: 400 gramm liszthez egy pohár tej, 5 gramm só és szódabikarbóna, egy evőkanál kristálycukor, 400 milliliter növényi olaj és egy teáskanál asztali ecet.

A főzési folyamat a következő lépéseken megy keresztül:

1. Melegített tej, cukorral, sóval és három evőkanál növényi olajjal keverve.
2. Adj hozzá ecettel oltott szódát.
3. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, óvatosan összegyúrjuk a tésztát. Ezután takarja le egy törülközővel, és hagyja állni 15-20 percig.
4. Tépjünk le egy darabot a kész tésztából és sodorjuk 1-2 mm vastag tortává.
5. A maradék olajat felhevítjük egy serpenyőben, és megpirítjuk benne a selyempeket. A buja süteményeket rántjuk. Közvetlenül a zsírba kellene úszniuk.

Tálalás előtt tetszőleges tölteléket csomagolhatsz beléjük. Lehet speciálisan főtt hús vagy vegyes zöldség.

Eltérő vélemények

Egyesek úgy gondolják, hogy a selyem tésztájának minden bizonnyal sűrűnek és vastagnak kell lennie. De ez nem igaz. Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre az elkészítésére, amelyekből kiváló kazah selyempeket kaphat. Az élesztőt használó recept nagyon emlékeztet a helyi konyha másik lisztételére, a baursakira. Az összetevők összetétele szinte azonos: egy pohár tejhez - 5 pohár liszt, 25 gramm préselt élesztő, 2 evőkanál tejföl és olvasztott vaj, 10 gramm cukor, fél pohár víz és néhány egy pohár növényi olaj.

Ebben az esetben a folyamat a következőképpen zajlik:

1. A tészta elkészítéséhez először vizet kell melegíteni, és fel kell oldani benne a sót és a cukrot.
2. Foldja fel az élesztőt a tejben. Hozzáadhat egy kis cukrot, hogy gyorsabban működjenek.
3. Bemutatjuk a ghee-t, majd kombináljuk a megoldásokat.
4. A lisztet részletekben hozzáadva gyúrjuk a tésztát. Fedje le fedővel vagy ruhával, és hagyja keleszteni körülbelül egy órát.
5. Most a szokásos módon osszuk fel a tésztát darabokra, sodorjuk mindegyiket vékony rétegre, majd süssük ki forró olajban.

Az így elkészített shelpek gyengédebbek és illatosabbak.

Kefir torták

Ha például nincs tej a házban, akkor a shelpek sütemények receptje kissé módosítható. Ebben az esetben a termékkészlet némileg megváltozik. A sütéshez szüksége lesz: kilogrammonként lisztre - egy liter kefir, 50 gramm cukor, egy csipet só,fél teáskanál szóda és 150 gramm tejföl.

Főzési mód:

1. Először is, egy külön tálban össze kell keverni a kefirt, a szódát és a tejfölt.
2. Ezután a lisztet és a többi hozzávalót kis adagokban fokozatosan hozzáadva lágy, műanyag tésztát gyúrunk.
3. Most a masszát 2 részre kell osztani, amelyek mindegyikét érszorítóba tekerjük.
4. Vágja a tésztadarabokat egyenlő darabokra, és szórja meg őket liszttel.
5. A kapott félkész termékeket sodrófával kinyújtjuk tortákká, majd felváltva süssük meg olajon mindkét oldalukat.

A kész shilleks-t két villával óvatosan kivesszük a serpenyőből, és egy tányérra halmozzuk. A felesleges olajat úgy lehet eltávolítani, hogy papírtörlőt helyezünk közéjük. Kicsit később ki kell dobni.