Német karácsonyi mézeskalács. Receptek, fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A karácsonyi mézeskalács hagyományos ünnepi csemege, amely régóta nagyon népszerű Európában. Ennek az édességnek a szülőhelye Németország. Itt "lebkuchen"-nek hívják. Ma arról fogunk beszélni, hogy mi is az a német karácsonyi mézeskalács, amelynek fotói szinte mindenhol megtalálhatók az újévi ünnepek előestéjén, valamint arról, hogyan kell otthon főzni.

Előzmények

Amint már említettük, Németország lett a karácsonyi mézeskalács szülőhelye. A kutatók szerint ennek az édességnek a receptjét frank szerzetesek találták ki még a 13. században. A Lebkucheneknek azonban voltak elődeik is, amelyeket az ókorban egyszerűen mézeskalácsnak neveztek. Az ókori Egyiptom, Görögország és a Római Birodalom lakói kényeztették magukat velük. Akkoriban azt hitték, hogy a méz igazi ajándék az istenektől, mágikus és gyógyító tulajdonságokkal. Az ebből a termékből készült süteményeket talizmánként és amulettként használták. Ezt a péksüteményt a germán népek is használták hasonló célokra, különös tekintettel a téli napforduló ünneplésére. Nagyon valószínű, hogy azEmiatt a mézes mézeskalácsot a karácsonyhoz kezdték társítani. Ma már nem csak hazájukban, hanem sok más országban is nagyon népszerűek. A modern karácsonyi mézeskalács egy péksütemény, amely mézet, mandulát, citromot és számos egyéb összetevőt tartalmaz. Gyakran vicces formát adnak, és fehér vagy többszínű cukormázzal is díszítik.

Karácsonyi mézes mézeskalács recept egyszerű

A lebkuchen elkészítésének ez a módja nemcsak viszonylag egyszerű, hanem, mondhatni, klasszikus is. Ezért, ha igazi német karácsonyi mézeskalácsokkal szeretné kedveskedni családjának és vendégeinek, használja tippjeinket.

Hozzávalók

Ez a (házi) mézes mézeskalács receptje sokféle termék felhasználását foglalja magában. Annak érdekében, hogy a péksütemények ne sérüljenek meg, érdemes előre gondoskodni azok elérhetőségéről. Tehát a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 gramm rozsliszt,
• 300 gramm teljes kiőrlésű liszt,
• 400 gramm barna cukor,
• 12 evőkanál virágméz,
• 4 tojás,
• 90 gramm vaj,
• 2 teáskanál szódabikarbóna,
• 20 gramm kakaópor,
• egy citrom,
• egy teáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg,
• 100 gramm kandírozott narancshéj,
• 60 gramm kandírozott citromhéj,
• 100 gramm mazsola,
• 140 gramm mogyoró.

A felsorolt termékek miKarácsonyi mézeskalács tésztát készítünk belőle. A sütés receptje magában foglalja a máz elkészítését is a kulináris termék díszítésére. Két tojássárgájából és három evőkanál tejből készítjük.

Készlet

Ahhoz, hogy a lebkuchen elkészítése gond nélkül menjen végbe, nem csak az összetevőkre kell ügyelnie. Szüksége lesz készletre is:

• vágódeszka,
• evőkanál és teáskanál,
• kés,
• tál,
• néhány csészealj,
• kis tálka,
• török vagy kis fazék,
• bajusz vagy mixer,
• egy pár közepes méretű tál,
• ételfilm,
• reszelő,
• sodrófa,
• cukrászati formák,
• sütőpapír,
• konyhai edényfogók,
• tálalótál,
• tésztaecset.

Főzési folyamat

Tehát, ha megvásárolta az összes szükséges terméket és beszerezte a szükséges felszerelést, folytathatja a lebkuchenek létrehozását. A német mézes mézeskalács (házi) elkészítését a kandírozott citrom és narancs kandírozott gyümölcsök apró darabokra vágásával kezdjük. Ezután késsel aprítsuk fel a mogyorót. Most pedig vessünk egy pillantást a mazsolára. Tálba öntjük, hideg vízzel felöntjük, és egy ideig duzzadni hagyjuk. Ezután engedje le a vizet, és folyó víz alatt öblítse le többször a mazsolát. Papírtörlővel vagy szalvétával kicsit megszárítjuk, vágódeszkára tesszük és apróra vágjukkés.

Öblítse le a citromot, szárítsa meg, és dörzsölje le a héját egy finom reszelőn. Illatos héjat kapunk. A vajat apró darabokra vágjuk, és egy ideig szobahőmérsékleten hagyjuk felmelegedni. Törje fel a tojásokat egy kis tálba, és keverje fel mixerrel vagy habverővel simára.

Tehát, továbbra is megtudjuk, hogyan kell házilag mézes mézeskalácsot főzni. Fogunk egy törököt vagy egy kis serpenyőt és mézet teszünk bele, majd nádcukrot teszünk bele. Feltesszük a tűzhelyre, kis tüzet rakunk, és állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a massza homogénné válik. Vegye le a tűzhelyről.

Tészta elkészítése

Egy tálban keverje össze a forró cukor-mézes keveréket és a puha vajdarabkákat. Az egészet kanállal simára keverjük. Beleöntjük a tojásokat, és mixerrel felverjük. Egy külön tálban keverje össze a kétféle lisztet, a kakaóport, a szódát és a többi száraz hozzávalót. Habverővel vagy kanállal keverjük össze őket. A lisztes keveréket apránként a mézes-vajas masszához adjuk, és a tésztát összegyúrjuk. Ezt a legkényelmesebb a saját kezével csinálni.

Ahhoz, hogy a német karácsonyi mézeskalács nagyon ízletes és illatos legyen, a tészta dagasztása során adjon hozzá előkészített apróra vágott diót, kandírozott gyümölcsöt, mazsolát és citromhéjat. A tésztát jól összegyúrjuk, amíg egy sűrű, homogén masszát nem kapunk, ami könnyen lemarad a kezünkről. A munkafelületet finoman meghintjük liszttel, és ráhelyezzük a tésztát. Kézzel sűrű kolbászba forgatjuk, beletekerjükragasztófóliát, és körülbelül fél órára küldje be a fagyasztóba. Ezt követően a tésztát hűtőbe tesszük, és több órán át (lehetőleg egy éjszakán át) állni hagyjuk.

Mézeskalács formázása

Miután a kész tészta több órát a hűtőszekrényben töltött, folytathatja az egyik legérdekesebb szakaszt - a jövőbeli lebkuchen kialakulását.

Tehát szórjunk egy kevés lisztet a konyhaasztalra, és tegyük rá a fóliától megszabadított tésztakolbászt. Sodrófa segítségével elkezdjük hengerelni egy rétegre, amelynek vastagságának legalább öt milliméternek kell lennie. Rajtad múlik, hogy milyen alakúak lesznek az egyes karácsonyi mézeskalácsok. Ezért cukrászati formákkal felvértezve kis figurákat vágunk ki a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. A maradék tésztából ismét kolbászt készítünk, egy rétegre sodorjuk, majd ismét mézeskalácsot formázunk.

Főzőmáz és lebkuchen sütés

Miután elkészítettük a leendő mézeskalácsokat és tepsire tesszük, kapcsoljuk be a sütőt 175 fokra. Amíg melegszik, elkészítjük a cukormázt. Egy kis tálban keverjük össze a tojássárgáját és a tejet. A hozzávalókat habverővel simára keverjük. Kész a cukormázunk. Cukrászecsettel felvértezve vonjuk be cukormázzal a mézeskalácsunk felületét. A tepsit 13-15 percre az előmelegített sütőbe küldjük. Ennyi idő után kivesszük csodálatos ünnepi desszertünket, és hagyjuk kihűlni.

német karácsonyi mézeskalács,e recept szerint elkészítve nagyon finom és illatos lesz. Az ilyen sütemények biztosan tetszeni fognak minden háztartásának és vendégének. Feltétlenül próbálja ki a lebkuchent teapartijára!

Extra tippek

Íme néhány kulináris ajánlás a német karácsonyi mézeskalács elkészítéséhez:

• rozsliszt a receptben könnyedén helyettesítheti a kukorica- vagy búzalisztet;
• átlagosan 0,5-1 cm a kész mézeskalács vastagsága, de minél vastagabb a kulináris terméked, annál lágyabb lesz benne;
• a kész tészta legfeljebb két hétig tárolható a hűtőszekrényben;
• a lebkuchen elkészítéséhez nem csak az általunk megjelölt fűszereket használhatja, hanem a tésztába tehetünk gyömbért, kardamomot, szerecsendiót, szegfűborsot, ánizst, csillagánizst és más termékeket ízlés szerint;
• A lebkuchenek nagy előnye a hosszú eltarthatóságuk – tehát ha jól lezárt üvegbe vagy tégelybe helyezi, akkor nem fog megkopni, és több hétig megőrzi ízét.

Lebkuchen dekorációs lehetőségek

Karácsonyi mézeskalács, melynek receptjét közöltük, nem csak a szokásos tej- és tojássárgájú cukormázzal vonható be. Bármilyen dekorációs lehetőséget használhat. Példaként álljon itt néhány mázas lehetőség a lebkuchen számára.

Purcukor

Elkészítéséhez már felvert tojásra van szükségünkfehérje - 1 evőkanál, citromlé - 1 evőkanál, porcukor - 75-110 gramm. Egy tálban összekeverjük a fehérjét és a citromlevet, majd fokozatosan elkezdjük beleverni a porcukrot. Sima masszát kell kapnia, hasonló állagú, mint a krém. Ez a mézeskalács felületére felvitt máz vékony cukorhéjat képez.

Royal icing

Ezt a mázreceptet gyakran használják azok a szakácsok és háziasszonyok, akik gyönyörűen és elegánsan szeretnék díszíteni a karácsonyi mézeskalácsot. Vékony ecsettel akár a sütőfelületre is felvihetjük. Ezenkívül gyakran folyékony vagy száraz festékeket is adnak a mázhoz, ami lehetővé teszi, hogy a lebkuchen fényes és igazán ünnepi legyen.

Tehát a királyi cukormáz elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szükségünk: egy tojásfehérjére és körülbelül 200 gramm porcukorral. Kezdésként enyhén felverjük a fehérjét. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a port, jól felverve. Ennek eredményeként egy homogén keveréket kell kapnunk, amely lágy csúcsokat képez. Ha nem tervezi azonnal a cukormázzal díszíteni a mézeskalácsot, tegye egy kis tálkába, ne felejtse el letakarni a felületet fóliával, hogy megakadályozza a kéregképződést. A kész máz legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben.