Karácsonyi pite Julia Viszockajatól. Karácsonyi sütemények: Receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az évszázados hagyomány szerint Oroszországban a karácsony már nem sovány, de semmiképpen sem zsíros étel. Így desszertként szokás egy karácsonyi pitét bogyós gyümölcsökkel az asztalra tálalni. Íme egy recept egy ilyen ételhez Julia Viszockaja értelmezésében, és változatosabbá teheti a menüt az európaiak ünnepi élvezeteivel.

Karácsonyi bogyós torta

Julia Viszockaja azt javasolja, hogy minden bogyót vegyen be fő összetevőként: frissen és fagyasztva, lekvárból, sőt szárítva is. Csak arról van szó, hogy a péksütemény minden alkalommal új színekben pompázik, mert a karácsonyi piték az ünnepi asztal díszei. Íme egy lista azokról az összetevőkről, amelyekre szüksége lesz egy ilyen remekműhöz:

• bogyó - 200 g;
• legmagasabb minőségű búzaliszt - 125 g;
• bármilyen zsírtartalmú túró - 100 g;
• tejföl 20% - 200 g;
• granulált cukor - 75 g;
• csirke tojás - 1 db;
• tojássárgája - 3 db;
• őrölt dió (mandula) - 75 g;
• vaj - 100 g;
• vanillin - 1 tasak;
• egy csipet só.

Főzési folyamat

Annak ellenére, hogy rengeteg a hozzávaló, a desszert elkészítése nem veszi túl sok időt a háziasszonynak. Tehát először felolvasztjuk a vajat a tésztához. A lisztet szitáljuk egy külön tálba, tegyük oda a túrót, öntsük bele az olvasztott vajat és picit sózzuk meg. A karácsonyi piték, amelyek receptjeit bemutatjuk, hagyományosan nem teljesek őrölt dió nélkül. A mandulát darálás előtt egy serpenyőben enyhén kalcinálhatjuk, és az étel különleges íze és pikantériája érdekében használhatjuk a gyümölcs keserű fajtájának magvakat. Adjuk hozzá a darált diót és a tojást a keverékhez. Most jól keverje össze az összes hozzávalót.

Pite formázás

Kiveszünk egy hullámos szélű tepsit, kikenjük olajjal. Most a kapott tésztát elosztjuk a formában úgy, hogy ne csak az alját, hanem a széleit is kitöltse. A leendő pitealap elkészítésekor kézzel nyomkodjuk a tésztát a forma aljára és oldalára. Amikor a teljes massza eloszlik, villával megszurkálva kb fél órára betesszük a mélyhűtőbe az alapunkat.

Töltelék főzése

Addig is kezdjünk hozzá egy finom ünnepi töltelék elkészítéséhez. Itt megint nincs semmi bonyolult: csak keverje össze a tejfölt, a cukrot, a bogyókat, a vanillint és a sárgáját. Az egyetlen fontos pont a víz hiánya a bogyókban. Ha kiolvasztottad, a folyadékot leöntötted, ha lekvárból szedted, a szirupot szűrd le. Az összes hozzávaló összekeverése és a receptben jelzett fél óra várakozás után,Kivesszük a fagyasztott formát, és beletesszük a tölteléket. A karácsonyi lepényt 180 fokra előmelegített sütőben legalább egy órán keresztül sütjük, a töltelék jó sűrűsége jelzi az étel készenlétét. Nem valószínű, hogy fogpiszkálóval ellenőrizni lehet a készenlétet, ha csak a széléről is. A sütés időtartama annak a ténynek köszönhető, hogy a tésztát fagyasztva küldik a sütőbe. Egyébként, ha szeretnéd változatossá tenni ezt a receptet, nyugodtan helyettesítheted a bogyós hozzávalókat gyümölccsel. Így süthetsz karácsonyi süteményt almával, naranccsal, körtével és még banánnal is.

Ünnepi asz altgyümölcsös pite

Következő receptünk jó megoldás az elfogl alt háziasszonyok számára. Valóban, kész formában ez a sütemény akár 2 hétig is eltartható a hűtőszekrényben, és az állottság megelőzése érdekében az ünnepi péksüteményeket naponta meglocsoljuk konyakkal. Tanuljuk meg, hogyan készítsünk karácsonyi süteményt Julia Vysotskaya-tól szárított gyümölcsökkel, és ehhez elkészítjük a következő összetevőket:

• legmagasabb minőségű búzaliszt - 350 g;
• friss csirke tojás - 5 db;
• vaj - 350 g;
• barna cukor - 350 g;
• szárított sárgabarack -200 g;
• mazsola - 200 g;
• asz alt szilva - 200 g;
• szárított áfonya - 200g;
• szárított füge – 200 g;
• dió, mandula és mogyoró, egyenként 150 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• konyak - 2 evőkanál. kanál.

Fontos! Az asz alt gyümölcsök nedvességtartalmának mértéke befolyásolja a sütési időt. Jelenlétébena nedves alapanyagokból készült tészta részeként a karácsonyi sütemény nem sül meg azonnal. Ebben az esetben az edény készenléte fogpiszkálóval ellenőrizhető.

Főzési technológia

A sütő a komponensek keverésének megkezdésével párhuzamosan fűthető, a véghőmérséklet 180 fok. Az asz alt gyümölcsöket egyforma méretű darabokra vágjuk. A diót turmixgépben vagy konyhai robotgépben őröljük meg. Ezután habosra keverjük a barna cukrot és a vajat, majd egyenként egy-egy tojást adunk a masszához, és minden alkalommal lassan verjük tovább. A kapott barna alapot összedolgozzuk reszelt dióval és szárított gyümölcsdarabokkal, majd ide szitáljuk a búzalisztet és a sütőport.

Ez a karácsonyi sütemény nagyon megkel sütés közben, ezért a formát mélyen és kereken kell használni. Kenje meg a tartályt olajjal, és enyhén szórja meg liszttel, terítse ki a tésztát, és küldje el az előmelegített sütőbe. A sütési folyamat 2 lépésben megy végbe:

• 15 percig sütjük 180 fokon.
• Csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és tartsa a sütőben további 45 percig Julia Vysotskaya karácsonyi tortáját. És hogy a teteje ne égjen meg, fedje le sütőpapírral a sütőt.

Még egy fapálcikát helyezve kell meggyőződni arról, hogy elkészült az ünnepi étel. Ha teljesen megsült a sütemény, vegyük ki a sütőből és szórjuk meg konyakkal. A kész pékáru szokatlanul sötét színű.

Hagyományos orosz karácsonyi torta

Különböző nemzetekAz európaiak különféle finomságokkal készülnek a karácsonyi asztalra. Ez vonatkozik a pitékre is. Ha Németországban nehéz elképzelni egy ünnepi lakomát a hagyományos Stollen torta nélkül, akkor az orosz asztal aligha tud húsos pite nélkül. Sőt, Oroszországban ősidők óta csirkedarabokkal készített péksüteményeket szolgáltak fel az ünnepre, és már napi ételként a szakácsok darált hússal töltött muffinokat sütöttek. A tészta leggyakrabban tejfölön készült. Nem térünk el ettől a hagyománytól, és veletek vagyunk. A teszthez a következő összetevőkre van szükségünk:

• legmagasabb minőségű búzaliszt - 3,5 csésze;
• tejföl 15% - 200 g;
• friss csirke tojás - 2 db;
• sütési margarin - 200 g;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• sütőpor tésztához - 2 tk

Hagyományos karácsonyi csirkés piténk a következő összetevőkkel lesz töltve:

• csirkecomb - 2 db;
• csirkemell - 1 db;
• hagyma - 3 db;
• só és fűszerek (ízlés szerint).

Annak érdekében, hogy a töltelék ne tűnjön túl száraznak, a filé mellett zsenge és lédús, csirkecombból vett húst használunk.

Tejfölös tészta dagasztása

Először is keverjük össze a folyékony hozzávalókat: tejfölt, lágyított sütési margarint és tojást, majd adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Ezután az oxigénnel dúsított (előzőleg szitált) lisztet, valamint a sütőport is belekeverjük a tésztába. Addig gyúrjuk a tésztátamíg meg nem győződünk ideális rugalmasságáról. Sok karácsonyi pitét töltelékkel kevert leveles tésztával készítenek (ez volt az előző recept). A csirke pite receptje meglehetősen hagyományos. Ezért nem térünk el a szabályoktól, és a tésztát körülbelül egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Ez az idő elegendő a glutén kialakulásához. Közben elkészítjük a tölteléket.

A hústöltelék elkészítése és a pite formázása

Válassza el a húst a csontoktól és a bőrtől, és vágja apró kockákra, adjon hozzá apróra vágott hagymát, sót és borsot. A tölteléket kézzel is összekeverhetjük, enyhén megnyomva, hogy a hagyma adja a hús szaftosságát. A tésztát kivesszük a hűtőből és 2 nagyjából egyenlő részre osztjuk. Majd veszünk egy téglalap alakú tepsit, aminek az alját kibéleljük a tészta egyik felével. Ne felejtse el előre megkenni a forma alját és oldalát zöldséggel vagy vajjal. Az asztalon kinyújtunk egy réteg tésztát, majd egy edénybe tesszük, kezünkkel old alt formázunk. Ezután a tésztarétegre kenjük a tölteléket, a levéről nem feledkezve - ízesebbé és gyengédebbé teszi az ünnepi ételt.

Az utolsó simítás a pite felső rétegének kialakítása és a második tésztaréteg rárakása a lédús töltelékre. A terméket letakarjuk és a széleit bármilyen mintával - hullámokkal, copfokkal, átfedéssel stb. Középen kis lyukat alakítunk ki a motorháztető számára. Kívánság szerint hagyhatunk egy kis tésztát a torta tetejének díszítésére, például egy faragott lap formájában. Első 20200 percig sütjük 200 fokon, majd további 20 percig, a sütő hőmérsékletét 170-re csökkentve. A folyamat végén hagyományosan tesztet végzünk az edény készenlétére. A hús egyébként úgy is ellenőrizhető, hogy áthúzunk egy darabot a központi lyukon.

Banitsa sajtos bolgár karácsonyi torta

Ha Európa hagyományos ünnepi ételeiről beszélünk, nem szabad megemlíteni a sütés egy újabb ízletes változatát a napfényes Bulgáriából. Próbáljon meg Banitsa sajtos pitét készíteni kész filo tésztából. Ez változatosabbá teszi hagyományos ünnepi menüjét, és nem fog sok időt igénybe venni. Hozzávalókként szüksége lesz:

• Filo leveles tészta - 1 csomag;
• sajt - 300 g;
• alacsony zsírtartalmú tej - 2,5 csésze;
• friss csirke tojás - 4 db;
• vaj - 50g

Főzési folyamat

A filo tésztát előzetesen felengedjük, a sajtot villával összetörjük egy külön tálban. A darabok nem lehetnek túl kicsik. Adjunk hozzá 3 tojást a sajthoz, és alaposan keverjük össze a hozzávalókat. A kész tészta csomagjában több réteg található. A tortát az első rétegtől kezdjük a formába fektetni, miután megkentük vajjal. A tölteléket nem mindet osztjuk ki, hogy a következő lapokat elég legyen beborítani. Ha teáskanállal méred a töltelék mennyiségét, akkor 1 filólapra 5-6 evőkanál sajtot teszünk. Minden következő tésztaréteget kenje meg olajjal, hogy megakadályozza a lapok összetapadását. Gondoskodunk arról, hogy ne legyenek benne üregek. Szóval, váltakozva tésztarétegekés töltelékek, és az utolsó lapot hívják a terv befejezéséhez.

Tejtöltelék nélkül egy ilyen sütemény száraz lesz. Elkészítéséhez rázzuk fel a tojást tejjel, és egyenletesen öntsük a frissen formált süteményre. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütünk egy hagyományos bolgár ételt. A készenlét a megjelenés alapján határozható meg, amit a felső réteg vöröses aranyszínű kérge jelez.

Következtetés

Amint látja, az általunk biztosított karácsonyi süteményreceptek változatosak. A péksüteményeket tálalhatja az asztalon desszert formájában bogyós gyümölcsökkel vagy asz alt gyümölcsökkel, vagy előételként hússal vagy sajttal - minden a háziasszony hangulatától függ.

Jó étvágyat!