Őszi torta: lépésről lépésre receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az őszi torta a cukrászati termékek egy egész osztálya, amely mindent magában foglal, ami ehhez a szezonhoz kapcsolódik. Melegség, fűszerek illata, szezonális gyümölcsök és meleg paletta. Sokak véleményével ellentétben a megfelelő témájú fényes sütemény otthon is elkészíthető. Ebben a cikkben mindent elmondunk és megmutatunk a képen.

Diós-almás torta Chadeikától

Ez egy csodálatos, lédús torta Irina Chadeeva-tól, senkit sem hagy közömbösen. A következő termékekre lesz szüksége hozzá:

Kekszhez:

• tojás - 6 db;
• cukor - 200 gramm;
• őrölt pörkölt dió (bármilyen) - 40 gramm;
• só – csipetnyi;
• vaj (olvasztott és hűtött) - 45 gramm;
• liszt - 105 gramm;
• keményítő - 45 gramm.

Krémkrém:

• sárgája - 3 darab;
• cukor - 120 gramm;
• vaj - 150 gramm;
• kukoricakeményítő - csipet;
• tej - 75 ml;
• vanília - ízlés szerint;
• őrölt pörkölt dió (bármilyen) - 40 gramm;
• ízesített alkohol (ideális esetben calvados, de konyak is megfelelő) - 2 evőkanál. l.

Töltés:

• nagy alma - 3 db;
• cukor (lehetőleg barna) - 40 gramm;
• vaj - 30 gramm;
• liszt - 1,5 tk dia;
• gyömbér – egy nagy csipet;
• őrölt fahéj – egy nagy csipet.

Máz:

• porcukor - 150 gramm;
• ízesített alkohol (ideális esetben calvados, de konyak is megfelelő) - 2 evőkanál. kanál;
• citromlé - 2 evőkanál. l.

Dekoráció:

• pörkölt és durvára vágott dió - 150 gramm;
• fahéjrúd - 1 db;
• mazsola - 50 gramm;
• közepes alma - 1 db

Főzés

Őszi stílusú torta ebből a termékmennyiségből 22-24 cm átmérőjű lesz.

A keksz elkészítéséhez először bélelje ki a formát sütőpapírral, és melegítse elő a sütőt 180 °C-ra oC.

Lisztet szitálunk keményítővel.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától.

A fehérjéket a sóval kemény habbá verjük, és a verés megállítása nélkül elkezdjük hozzáadni a cukrot. A végeredmény egy erős, fényes hab, amely megdöntve nem szivárog ki a tálból.

Folytatva a verést, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Bolyhos, enyhén sárgás masszát kell kapnia.

Adjunk hozzá lisztet keményítővel és dióval a cukorral felvert tojáshoz, majd egy kanállal alulról felfelé óvatosan keverjük simára. Óvatosan beleöntjük az olajat éskeverjük.

A keksz tésztát öntsük a formába, simítsuk el és tegyük az előmelegített sütőbe.

A kész keksz egyenletes, intenzív arany színű, és felugrik, ha megnyomja a közepét. Vegye ki a sütőből, és fejjel lefelé egy rácsra helyezve hűtse le.

A kihűlt kekszet kivesszük a formából, fóliába csomagoljuk és 6-8 órát pihentetjük. Ez a keksz univerzális: nem csak az őszi sütemény, amelynek receptjét adjuk, lesz sikeres vele, ha szeretné, bármilyen töltőanyagot használhat - például a csokoládé jól illik a dióhoz.

A krémhez keverje össze a tojássárgáját, a tejet, a keményítőt és a vaníliát. Tegyük fel egy kis tűzre, forraljuk fel, és pár percig főzzük sűrűre. A kapott szirupot levesszük a tűzről. Fedje le műanyag fóliával, hogy megakadályozza a kéregképződést.

Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja egy órán keresztül puhulni. Ennek eredményeként az olaj hőmérsékletének meg kell egyeznie a szirup hőmérsékletével.

Verjük fel a vajat, és a keverő kikapcsolása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt szirupot. Sűrű, fényes és egyenletes krémet kell kapnia.

Töltsön alkoholt a tejszínbe, és keverje újra gyorsan. Adjunk hozzá diót, és keverjük simára.

A töltelékhez a lisztet száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Öntse a lisztet egy külön tálba.

Az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot, a gyömbért és a fahéjat, majdalmák. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul és megtartja formáját. Ebben a szakaszban hozzá kell adni a pirított lisztet, és jól össze kell keverni. Minden, kész a töltelék.

A mázhoz az összes hozzávalót simára keverjük, és kissé melegítjük.

A torta díszítéséhez az almát vágd vékony szeletekre, tedd be a mikrohullámú sütőbe és főzd maximális teljesítményen 3-4 percig. Az így kapott chipseket megszórjuk fahéjjal.

Hogyan állítsuk össze ezt az őszi tortát?

1. Először is vágja hosszában 3 egyenlő részre a kekszet.
2. Az alsó rétegre kenjük a kihűlt almatölteléket.
3. Fedjük le és nyomjuk rá a második réteg kekszet.
4. A réteg felületét megkenjük a krém felével. Nyomja le a harmadik keksszel.
5. A maradék krémmel megkenjük az őszi torta oldalát.
6. A felmelegített cukormázt a torta tetejére öntjük, ügyelve arra, hogy ne kerüljön a krém tetejére.
7. Díszítsd a torta oldalát darált dióval.
8. Tegyünk a tetejére almachipset, a tetejére fahéjrúddal és mazsolával.

Tálalás előtt 3-4 órát pihentetjük a tortát.

Díszítés

Mi van, ha a fent leírt dekoráció nem elég Önnek? Például egy torta ajándék, és több ünnepet szeretne?

Itt a Mastic jön a segítségre - egy speciális cukorpaszta, amely a gyurmához hasonló állagú. Belőle témájú dekorációkat formázhatsz és egy őszi tortával díszítheted, hiszen a recept ezt lehetővé teszi - a krém olaj alapú, vagyis a masztix nem olvad el.

És most már bármelyikben vásárolhat masztixetosztály a cukrásznak. Festett és fehér változatban is kapható. A legegyszerűbb lehetőség, ha az anyagot fehér, narancssárga, piros és sárga színben választja ki. A fehér masztixet vékonyra kinyújtjuk és a tortát befedjük vele, a többiből pedig kivágjuk a leveleket (lehet speciális mélyedés vagy éles kés), a gombákat megformázzuk és festőire rendezzük, díszítve az őszi tortát. A masztixból vicces állatfigurákat is kapnak, amelyek nagyon népszerűek a gyerekek körében. Egyszóval sok lehetőség van, lenne vágy.