Tészta: receptek és főzési titkok. Sörtészta csirkéhez. Klasszikus h altészta

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szokásos alapanyagok különleges ízét, amelyekből meleg előételek vagy teljes értékű főételek készülnek, gyakran a tészta adja. Különféle módon elkészíthető. Hogy pontosan? Fontolja meg a finom tészták számos receptjét, és azt, hogy milyen ételeket lehet főzni.

A legegyszerűbb tészta

Ahhoz, hogy egy közönséges tésztát készítsünk, amely minimális összetevőket tartalmaz, nincs szükség nagy kulináris készségekre. Használhatja zöldségek, halak, húsok és gombák főzésére – minden hozzávalóhoz jól passzol.

Ez a tészta recept abból áll, hogy egy tálban összekeverünk néhány csirke tojást (egészben), 4 evőkanál lisztet, valamint egy kis mennyiségű sót és fűszereket, amelyek megfelelnek az Ön ízlésének. A tészta készítéséhez általában őrölt fekete borsot, rozmaringot, valamint aromás fűszernövényeket használnak. Az összes alkatrész csatlakoztatása után alaposan fel kell verni őket habverővel, amíg homogén tömeg nem képződik, és a csomók eltűnnek. Ezután rendeltetésszerűen használható.

Egyes szakácsok valamilyen trükk használatát javasolják. Ez abból áll, hogy először felverjük a tojásokat egy evőkanál tisztított jeges víz hozzáadásával, majd hozzáadjuk a fűszereket, majd a lisztet - így a tészta nagyon lágy lesz, és jobb lesz. burkolja be a sütéshez kiválasztott húst, halat vagy más terméket.

Majonézzel

A háziasszonyok körében nagyon elterjedt a majonézes tészta, ami szintén nagyon egyszerűen elkészíthető. Elkészítéséhez fel kell törni néhány csirke tojást egy tálba, meg kell sózni, kis mennyiségű fűszert kell hozzáadni, majd egy kanállal vagy habverővel enyhén verni kell, amíg a sárgája és a fehérje homogén tömege nem keletkezik. Ezt követően pár evőkanál majonézt kell küldeni a tojásmasszához (lehetőleg olyan, aminek magas a zsírtartalma), és mindent alaposan össze kell keverni.

A majonézzel egyenletesen elkevert tésztát felhasználhatjuk hús vagy hal sütéséhez. A benne sült termékek nagyon ropogósak, szaftosak, erről az összetételében szereplő majonéz gondoskodik.

Sör

Ami a sörtésztát illeti, az tökéletes csirkéhez. Segítségével illatos és kellemesen ropogós kéreg alakul ki a zsenge darabok körül, amitől a termék nagyon szaftos és pikánsabb lesz. Egy ilyen eszköz kiválóan alkalmas halételekhez, valamint apró tenger gyümölcseihez (jól illik hozzá a garnéla).

Elkészítéséhez a felét be kell venniegy pohár sört, öntsük az elkészítésre kiválasztott mély tálba, majd adjunk hozzá pár tojássárgáját. Ezt követően a hozzávalókat ízlés szerint sózzuk, kevés fűszert adunk hozzá, ami az ízlésünknek megfelelő lesz, majd mixerrel felverjük.

Egy másik tálban keverj fel egy-két tojásfehérjét egy pohár liszttel mixerrel. Ügyelni kell arra, hogy a kapott masszában ne legyenek csomók. Éppen ezért a lisztet fokozatosan, kis adagokban kell bevinni.

A termékek külön-külön történő feldolgozása után a két edény tartalmát egy edényben kell összekeverni, simára keverni a hozzávalókat, majd egy időre (kb. 10 percre) félre kell tenni. A megadott idő elteltével a tésztát felhasználhatja a sütéshez.

Egyes professzionális szakácsok azt javasolják, hogy adjon hozzá egy kis citromlevet, hogy pikánsabb ízt adjon az ilyen tésztában főtt terméknek – ez enyhe savanyúságot ad.

Sajt

A gyakorlatban világossá válik, hogy a sajttésztában főtt falatok nagyon finomak. Jó beleburkolni a halfilét. Különösen a tőkehalfilé harmonizál vele kellemesen, ami nem csak a sütés során megőrzi minden hasznos tulajdonságát, hanem élénkebb ízt is kap.

A tojásos-túrós tészta elkészítéséhez 60 g kemény sajtot finom reszelőn lereszelünk. Ezt követően egyben kell csatlakoztatniétel egész csirke tojással. Most a hozzávalókat ízlés szerint sózzuk, őrölt fekete borsot adunk hozzá, majd jól keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Hogyan kell tőkehalkarajt sütni benne? Ehhez az elkészített darabokat papírtörlővel meg kell szárítani, lisztbe forgatni, majd tésztába mártva előmelegített napraforgóolajjal serpenyőben megsütni.

Kefir

A kefires tésztában sült hús- és h altermékek különleges finom ízűek. Velük lehet meglepni minden lakomára meghívott háztartást és vendéget. Hogyan készítsünk tésztát kefirből?

A termék elkészítéséhez fel kell törni néhány csirke tojást egy tálba, fel kell verni habverővel vagy villával, majd sózni és borsozni kell a kapott masszát. Ezután fél pohár kefirt kell a tojásokba önteni, kis mennyiségű szárított kaprot kell hozzáadni, és mindent újra össze kell keverni, amíg egynemű állapotot nem kapunk. Csak ezután kell a lisztet lassan önteni a keverékbe, egyidejűleg kevergetve - így nem lesznek nemkívánatos csomók a kész tésztában. A liszthez legfeljebb 1,5 evőkanál szükséges.

Az összes előkészület után a tésztát 40 percre a hűtőszekrénybe kell küldeni. Ezalatt beázik, az összes összetevő kölcsönhatásba lép, aminek eredményeként a sütés után nagyon buja tészta figyelhető meg a hús- vagy haldarabok körül.

Nincs tojás

Hogyankönnyen belátható, hogy minden tésztareceptben a csirketojás szerepel a fő összetevők között – ez egyfajta kapocsként működik az összes hozzávaló között. Ez felveti a kérdést: lehet-e tésztát készíteni tojás nélkül? Igen tudsz. Különösen a nagyböjti időszakban lesz népszerű.

A tojás hozzáadása nélkül jó minőségű tészta elkészítéséhez vegyen egy pohár közönséges búzalisztet (ha kívánja, helyettesítheti a borsólisztet), adjon hozzá fél teáskanál szódát (lemez nélkül), csipet sót, és egy kis apróra vágott kaprot. Ezután itt kell önteni egy kis mennyiségű vizet, amelyet fokozatosan kell megtenni, miközben mindent villával vagy habverővel keverünk. Ennek a műveletnek az eredményeként homogén masszát kell kapni, amely konzisztenciájában tejfölre fog hasonlítani. A szakácsok nem javasolják, hogy egy ilyen tésztához nagy mennyiségű vizet adjanak, és túl folyékonyak legyenek - ebben az esetben egyszerűen kifolyik a benne sült termékből. Ami a sütéssel kapcsolatos tanácsokat illeti, ne öntsünk sok olajat a serpenyőbe, csak kenjük meg vele a serpenyő alját.

Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy egy ilyen tésztához adjunk minimális mennyiségű darált szerecsendiót a vízen és tojás használata nélkül – ő adja a kész étel pikáns ízét és aromáját.

Vodkán

Sok háziasszony jól ismeri a csirkehús sörtészta receptjét, de az a tény, hogy másfajta alkohollal – vodkával – is elkészíthető, sokak számára meglepetés. hogyana gyakorlat azt mutatja, hogy ha egy ilyen összetevőt burkolószósz készítésére használunk, a benne főtt étel különösen lédús és puha lesz. A hal különösen jól sült tésztában vodkával – jobb, ha ezt használjuk.

A keverék elkészítéséhez vegyen egy tojássárgáját, és enyhén verje fel egy csipet sóval. Ezt követően egy evőkanál közönséges vodkát kell önteni egy tálba a kapott masszával, valamint kis mennyiségű fűszerrel, amely megfelel az ízlésének. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a felsorolt összetevőkhöz, amihez összesen körülbelül 50-100 g kell. Ezzel párhuzamosan a masszát fel kell verni, hogy ne legyen csomós. Abban az esetben, ha a megadott mennyiségű liszt felhasználásának eredménye szerint a tészta sűrűnek bizonyul, akkor minimális mennyiségű jéghideg tisztított vizet kell hozzáadni.

Egy ilyen tésztába a haldarabkákat (előszárított) bőven meg kell mártani, és kis mennyiségű olajon kisütni kell. Ami az étel alkoholos ízét illeti, az teljesen elpárolog a főzés során, és nem lesz a vodkára jellemző íz sem.

Ásványvízzel

Az ásványvíz alapú tészta nagyon finom. Ráadásul elég levegős és ropogós lesz. Bármilyen étel elkészíthető, beleértve a zöldségeket is.

Ropogós tészta készítéséhez először is szét kell választani négy csirketojást fehérjére és sárgájára. Utánezt a sárgáját külön edényben kell ledarálni egy teáskanál cukorral és fele ennyi sóval. Ezután hozzá kell adni néhány kedvenc fűszert, valamint gyógynövényeket, amelyek között rozmaringot és bazsalikomot is használhat. Ezután fél pohár ásványvizet és tejet kell a masszához küldeni, majd keverővel újra felverni mindent (amíg homogenitás nem lesz).

Egy külön tálban verjük fel a fehérjét, amíg el nem kezd fehér masszává válni (kb. három perc). Amint ez megtörténik, vékony sugárban kell egy közös edénybe önteni, és a majdnem kész tésztát felverni. Ezután 1,5 csésze lisztet kell oda küldeni, kicsit kiöntve és mixerrel párhuzamosan felverni, hogy egyenletes, csomómentes legyen az állaga.

Krumplitészta

Hús sütésére kiváló lehetőség a burgonyából és tojásból készült tészta. Létrehozásához három közepes gumót meg kell hámozni, meg kell mosni és közepes reszelőn lereszelni. Ezután egy tojást és néhány evőkanál lisztet kell küldeni a kapott masszához. Most jól keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá fűszeres fűszereket, őrölt fekete borsot. Ezt követően keverjük újra a kész masszát - most már az étel elkészítéséhez használható.

A hozzávalók ilyen tésztában való sütésekor ügyeljen arra, hogy nagy mennyiségű napraforgóolajat használjon – így a héja vörösebb és ropogósabb lesz.

Édes tészta

Ezt nem mindenki tudjaŐrülten finomak a tésztában sült gyümölcsök. Ehhez természetesen édes burkolómasszát kell készíteni, amit az itt javasolt recept szerint lehet elkészíteni. Ezt a tésztát tojásból és tejfölből készítik.

A létrehozásához vegyen három csirke tojást, majd válassza szét fehérjére és sárgájára. Ezt követően a fehérjéket mixerrel addig kell verni, amíg bolyhos fehér masszát nem kapunk, majd a többi hozzávaló elkészítése közben hűtőbe kell tenni.

Egy másik tálban óvatosan morzsoljuk össze a tojássárgákat pár evőkanál cukorral. Ezután kis mennyiségű vanillint kell hozzáadni a kapott keverékhez (szó szerint egy kés hegyén), valamint fél pohár tejfölt és ugyanannyi tejet. Ezt követően fokozatosan kell önteni egy pohár lisztet, egyidejűleg keverve az összes összetevővel. Ha ez nem történik meg, akkor csomók jelenhetnek meg a kész masszában, aminek nem szabadna lennie. Ebben a szakaszban a tészta meglehetősen sűrű lesz. Ahhoz, hogy folyékony legyen, körülbelül 50 ml tejet kell bele önteni. A legvégén hideg fehérjéket adunk a teljes tömegbe, minden komponenst újra jól fel kell verni, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el. A keverék most használatra kész.

A recept szerint elkészített tészta felhasználható alma sütéséhez – azzal a legharmonikusabb.

Egy egyszerű tészta másik változata

Nézzünk egy másik módot a klasszikus h altészta elkészítésére. Legjobb sütéshez használni.folyó típusú termékek, mivel némi szárazság jellemzi őket, és ez a növényi olaj hozzáadásával készített keverék tökéletesen megszünteti azt.

Az itt javasolt recept szerinti tészta elkészítéséhez négy csirketojást kell szétválasztani fehérjére és sárgájára. Ezt követően a fehérjéket a hűtőszekrénybe kell küldeni (így jobban vernek), és a sárgáját keverje össze fél evőkanál napraforgóolajjal és 0,5 csésze forr alt vízzel, amely meleg állapotba hűlt. A felsorolt hozzávalók összekeverése után adjunk hozzá egy csipet sót, kevés őrölt fekete borsot és ízlés szerint egyéb fűszereket.

Ahhoz, hogy a tészta puhább legyen, az elkészítéséhez 125 g lisztet kell átszitálni, majd fokozatosan, folyamatosan kevergetve hozzáadni a teljes masszához, hogy ne legyenek csomók.

Egy külön edényben keverje fel a fehérjét mixerrel, amíg fehér hab nem lesz. Amikor ez megtörténik, a fehérjemasszát vékony sugárban kell a kombinált összetevőkre önteni.

Dióval

Ha finom tojástésztát szeretnél karajhoz főzni, akkor mindenképpen kell hozzá diót is tenni, amitől az elkészült étel íze is fényesebb lesz.

Elkészítéséhez 100 g diót vagy 50 g mandulát mozsárban daráljunk le, majd adjunk hozzá egy csirketojást és 100 g száraz fehérbort. Jól keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá egy csipet sót, valamint egy kis őrölt fekete borsot és szárítsuk megrozmaring. Ezután egy kis lisztet kell hozzáadni az összetevőkhöz, folyamatosan keverve a masszát. A végeredmény lágy tészta legyen. Alapos felverés után a tésztából húst süthetünk.

Édes krémmel

Az édes gyümölcsök tésztában való elkészítéséhez olyan tésztát kell használnia, amely a megfelelő összetevőkből áll. Ahhoz, hogy édes és nagyon lágy tésztát készítsünk, vegyen három tojássárgáját, és alaposan őrölje meg egy evőkanál cukorral. Ezután adjon hozzá egy kis sót az összetevőkhöz, valamint egy kis mennyiségű őrölt szerecsendiót, amely a kész étel fényűző fűszeres ízét adja.

Ezt követően fél pohár tejszínt kell a masszához adni. A recept szerinti tészta elkészítéséhez a legzsírosabb terméket kell használnia - ez biztosítja a tészta sűrűségét. Amikor a habverési folyamat befejeződött, kis mennyiségű előre szitált lisztet kell hozzáadni a masszához annyi mennyiségben, amely szükséges ahhoz, hogy a masszának folyékony tejföl állagát adja. Amikor a tészta elérte a kívánt állagot, felhasználható az étel elkészítéséhez. Az ilyen masszába tekert gyümölcsöket olvasztott és jól felmelegített vajban kell sütni.

Keményítőn

A tojásból és keményítőből készült tészta kiváló eszköz a hús- és halsütési folyamathoz egyaránt. Nagyon könnyű főzni. Ehhez csak vegyen 2,5 evőkanál közönséges burgonyakeményítőt, adjon hozzá néhány csirke tojást, és azt isízlésének megfelelő fűszerek (beleértve a fekete őrölt borsot és a sót). Ezt követően az összes hozzávalót enyhén össze kell keverni, a botmixer edényébe helyezni, és alaposan össze kell keverni, amíg homogén állagot nem kap.

Annak érdekében, hogy ennek a tésztának különleges pikáns ízt és aromát adjon, néhány szakács azt tanácsolja, hogy adjon hozzá egy kis citromlevet vagy száraz rozmaringot.