Májpástétom házilag: recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Egy finom májpástétom otthoni elkészítése nagyon egyszerű. A fő dolog a pontos recept ismerete a megfelelő állag és jó íz elérése érdekében. A közelmúltban számos különféle receptet hoztak létre, amelyek gyökeresen megváltoztatják a pástétom ízének klasszikus megértését. A klasszikus és a nagyon szokatlan recepteket egyaránt bemutatjuk itt.

Csirkemájpástétom otthon

Ez az étel körülbelül egy órát vesz igénybe, és kicsit tovább tart, amíg kihűl. A főzési folyamat hihetetlenül egyszerű, még az a személy is megbirkózik vele, aki ritkán áll a tűzhely mellett.

A következő termékeket kell elkészíteni:

• 500 gramm csirkemáj;
• egy nagy sárgarépa;
• egy nagy hagyma;
• 150 gramm vaj;
• alávágás – 150 gramm.

Az étel ízének javításához használhat őrölt fekete borsot, Provence-i fűszernövényeket, szárított bazsalikomot. Finomra vágott petrezselyemmel díszítjükkapor, petrezselyem stb.

Hogyan főzzek?

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. Részletes utasításokat kínálunk:

1. A csirkemájat alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt.
2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, alaposan megmossuk, és elég nagy darabokra vágjuk. A vágás formája ennek az ételnek az elkészítésekor nem olyan fontos, mert az összes terméket turmixgépben összetörik.
3. Vágja nagy darabokra az alávágást is.
4. Vegyünk egy jó vastag aljú serpenyőt, tegyünk rá sertéshúst és süssük aranybarnára, utána kell hozzá zöldséget, piríts mindent még 5-7 percig.
5. Most küldje a májat a serpenyőbe, adjon hozzá forró vizet, hogy teljesen ellepje az ételt. A tüzet minimálisra kell csökkenteni, fedővel le kell fedni, és 40 percig párolni kell.
6. A kész termékeket levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, áttesszük egy turmixgépbe, hozzáadjuk a vajat. Melegnek kell lennie. A hozzávalókat addig verjük, amíg homogén masszát (pürét) nem kapunk.
7. Ez a pástétom fehér kenyérre vagy bagettre kenhető.

Két féle máj pástétom szárított gombával

Az e recept szerint elkészített májpástétom nagyon szokatlan ízű és illatú. Egy ilyen étel beilleszthető a napi étrendbe, vagy ünnepi snack készíthető belőle. A pástétomot például leveles tésztába csomagolhatjuk, és sütőben süthetjük.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirkemáj - 400 gramm;
• sertésmáj - 400 gramm;
• több friss csirke tojás;
• 40 gramm szárított erdei gomba;
• 120 gramm hagyma;
• 120 gramm sárgarépa;
• sertés lapocka - 200 gramm;
• vaj - 150 gramm.

Szegfűbors és fekete bors, friss rozmaring, olasz fűszernövények, őrölt bors és só egyedi aromát adnak.

Előkészületi szakasz

Hámozza ki a sertésmájat a csövekből és az erekből, öblítse le folyó hideg víz alatt a csirkemájjal együtt. Vágja fel a lapockát közepes kockákra, ugyanaz a vágási forma legyen kétféle máj esetében.

A szárított gombát kevés vízben 10 percig főzzük. A zöldségeket meghámozzuk, alaposan leöblítjük, nagy kockákra vágjuk.

Hőkezelés

Egy mély serpenyőben hevítsünk növényi olajat, pirítsuk meg a sárgarépát és a hagymát, adjuk hozzá a sertéslapockát és a gombát, és főzzük még néhány percig. Adjuk hozzá a májat, egy szál rozmaringot, öntsünk fel kevés vizet, és pároljuk egy órán át.

Ha minden készen van, vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Húsdarálóval ledaráljuk. Adjunk hozzá olvasztott vajat és 2-3 nyers tojást.

Alaposan keverje össze. Vegyünk egy mély tepsit, kenjük meg olajjal. Tegye bele a pástétommasszát, óvatosan egyengesse el szilikon spatulával.

Tegye a formát a sütőbe 20 percre, és állítsa a hőmérsékletet 180 fokra. Miután kivette a formát a sütőből, várjon egy kicsit, hagyja kihűlni. Ezután óvatosan tegyük át a pástétomot egy edénybe, és tegyük hűtőbe több órára. Tálalás előtt darabokra vágjuk.

Silvás pástétom

Ez a házi májpástétom receptje lehetővé teszi az étel elég gyors elkészítését. A pástétom napi étkezésként és az ünnepi asztalra is tálalható. Nem csak csirkemájat használnak, hanem filét is. Az étel nagyon lágy és hihetetlenül ízletes lesz.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 900 gramm csirkemáj;
• 600 gramm csirkefilé;
• egy nagy sárgarépa;
• két hagyma;
• 200 gramm asz alt szilva.

Fűszerek közül ebben az esetben babérlevél, bors, provence-i fűszernövények, só és bors használata javasolt.

Főzési folyamat

Ahhoz, hogy mindent jól csináljon, javasoljuk, hogy kövesse a lépésről lépésre található utasításokat:

1. A húst és a májat alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt. Vágja közepes kockákra.
2. Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket, vágja fel őket.
3. Melegítsen fel egy serpenyőt, öntsön hozzá kevés növényi olajat, vagy olvasszon fel egy kocka vajat. Pirítsuk meg rajta a zöldségeket, majd a csirkefilét és a májat, és főzzük még 5-7 percig.
4. Ezután a többi hozzávalóhoz asz alt szilvát adunk, kevés vizet adunk hozzá, gyakran elég egy pohár. A folyadék ne legyen sok.
5. Adjon hozzá minden szükséges fűszert.
6. Az ételeket lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át.
7. Vedd le a tűzről és addhűtsük le.
8. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, és addig őrölje, amíg homogén masszát nem kap. Ha a májpüré túl sűrű, egy kevés közönséges forr alt vizet adhatunk hozzá.
9. A csirkemáj pástétomból szépen formázható például kis kolbász.
10. Krutonnal és friss kaporral tálaljuk.

Hogyan formázzunk megfelelően egy edényt

Vegye a fóliát, és terítse az asztalra. A főtt pástétomot rákenjük. A film szélét megfogva kezdjünk el egy kis tekercset feltekerni. A széleken fóliadarabok lesznek, ezekbe kell kapaszkodni, és körbe kell vinni a kolbászt az asztalon, ilyenkor a pástétom megfelelően alakul. Tekerjük fel a fólia oldalát, és tegyük hűtőbe néhány órára.

Igény esetén nagy mennyiségű májpástétomot készíthet, és egyszerűen lefagyaszthatja. Kiolvasztás után gyakorlatilag nem veszíti el ízét, és sokáig eltartható. Ebben az esetben mindig lesz készleten egy ízletes és eredeti étel arra az esetre, ha váratlan vendégek érkeznének.

A pástétomok készítésének néhány jellemzője

Ahhoz, hogy a pástétom rendkívül ízletes és megfelelő állagú legyen, ismernie kell néhány trükköt ennek az ételnek az elkészítéséhez:

1. Az egyik legfontosabb jellemző – tudnia kell megfelelően darálni az ételt. A pástétomnak homogénnek, paszta állagúnak kell lennie. Nagy darabok nem megengedettek.
2. Az ételt ajánlatos még őrlés előtt megkóstolni.
3. A friss fűszernövények nagy hatással lehetnek az ízvilágra.
4. Ha a pástétomot hihetetlenül puhává és légiessé szeretné tenni, akkor a termékeket kétszer át kell passzírozni egy húsdarálón, majd át kell dörzsölni egy szitán. Ebben az esetben a nagy darabok találkozásának valószínűsége kizárt.
5. Az étel eredetibbé tétele érdekében dió, fokhagyma, szárított gyümölcsök, füstölt húsok is hozzáadhatók a bemutatott receptek mindegyikéhez.
6. Ha a pástétom túl száraz, adhatunk hozzá tejszínt, szőlőlét, zöldség- vagy húslevest. A közönséges víz is bevált. Ebben az esetben az étel diétásabb lesz.
7. Húskészítmények elkészítésekor óvatosan dolgozza fel a húst, hogy ne maradjanak rajta különféle filmek, erek és egyéb zárványok, amelyek jelentősen ronthatják a kész pástétom ízét.
8. Mindenképpen használjon különféle fűszereket: babérlevél, Provence-i vagy olasz fűszernövények, füstölt paprika, koriander, kardamom, kakukkfű, rozmaring. De nem szabad az összes fűszert egyszerre hozzáadni egy ételhez, elég 2-3 fajtát használni.

Most már klasszikus és nagyon szokatlan lehetőségeket is felvehet receptgyűjteményébe az otthoni májpástétom főzésére. Minden nagyon egyszerű. És ha mindent helyesen csinálunk, akkor a végeredmény kellemesen felülmúlja. Egyszóval próbálja ki, főzzön, és kényezteti családját és barátait finom és minőségi ételekkel.