Ecetes csiperkegomba házilag: recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a cikk több, különböző emberek által tesztelt, házilag elkészíthető ecetes csiperkegomba receptet tartalmaz: gyors pácolás, téli betakarítás és különféle fűszerekkel az íz fokozása érdekében. Az egyik recept biztosan tetszeni fog neked, mivel mindegyik meglehetősen egyszerű és nem igényes az elkészítése, a kész gomba pedig rugalmas és hihetetlenül ízletes.

Hagyományos recept

Minden tapaszt alt háziasszonynak, aki szeret előkészületeket készíteni, saját pácrecepttel kell rendelkeznie nem csak a zöldségekhez, hanem a gombához is. Összességében mindegyik hasonló, és csak a fűszerek arányában térnek el egymástól, mert ez meglehetősen szubjektív és a személyes ízléstől függ.

A pácolt csiperkegomba legelterjedtebb és bevált receptje így néz ki:

• egy kg gomba;
• egy st. l. só és cukor;
• nagy hagyma;
• öt babérlevél;
• egy csipet fekete bors;
• hat nagy gerezd fokhagyma;
• 1, 2 liter víz;
• 1\2 teáskanál szegfűszeg rózsa és ugyanennyi koriander;
• száz ml ecet.

Lépésről lépésre

Ha ecetes csiperkegombát e recept szerint szeretne főzni, lépésről lépésre hajtsa végre a következő műveleteket:

Válasszon kisméretű, legfeljebb három centiméter átmérőjű gombát, így az étel esztétikus megjelenésű lesz, kényelmes a pácolt gomba alapú ételek elkészítéséhez, és maga a gomba is gyorsan eléri a kívánt ízt

• Öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítson mindenféle szennyeződést.
• Pác készítése: forraljon fel vizet az összes fűszernövénnyel és fűszerrel (kivéve a fokhagymát és a hagymát).
• Az elkészített csiperkegombát tegyük forrásban lévő pácba, és főzzük benne tíz percig közepes lángon, lehetőleg fedő alatt. Nem kell attól tartani, hogy nincs elég víz: a hőkezelés során a gombák elkezdik kiengedni a levét, ami mindössze két perc alatt teljesen ellepi.
• A hagymát vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát préseljük, összekeverjük. Add hozzá a gombás edényhez, kapcsold le a tűzhelyet és tedd félre.

Amikor a folyadék teljesen lehűlt, tedd át a gombát üvegekbe vagy műanyag edényekbe, öntsd le a páccal és tedd be a hűtőbe. A termék húsz óra múlva fogyasztható.

Fontos tudni

Tekintettel arra, hogy a csiperkegombát ilyen gyorsan lehet pácolni, nem szabad elfelejteni, hogy az ilyen gombatermékeket legfeljebb tíz napig szabad hűtőszekrényben tárolni, ellenkező esetbena botulizmus megbetegedésének lehetősége. A főtt gombás ételeket semmi esetre sem szabad a szabadban hagyni, mert nagyon gyorsan megromlanak és mérgezést okozhatnak. Ha pácolt csiperkegomba hosszú távú tárolására van szüksége, például téli előkészületekre, akkor használhatja a téli készítmények receptjét, amelyben a gombás üvegeket légmentesen lezárva feltekerjük és alaposabb hőkezelésnek vetjük alá.

koreai recept

Az ázsiai konyhát az egyik legjobbnak tartják a pácolt ételek között, legyen szó húsról, zöldségről vagy gombáról. Ugyanakkor sajátossága a minimális időráfordítás plusz a kész étel csodálatos íze.

A csiperkegomba pácolásához a koreai szakácsok receptje szerint a következő arányokat kell betartani:

• fél kiló gomba;
• öt művészet. kanál ecet és szójaszósz;
• öt gerezd fokhagyma;
• liter víz;
• 10 gramm só;
• 80 ml növényi olaj;
• 1\3 teáskanál szegfűbors;
• három babérlevél.

Főzés

A pácolt csiperkegomba koreai stílusban történő elkészítéséhez azonnal el kell készítenie a gombát: tisztítsa meg a szennyeződéstől, ha szükséges, öblítse le folyó víz alatt, és minden gombát négy részre vágjon (keresztben). Emlékeztetni kell arra, hogy a pácoláshoz kis, szűk és benőtt kalap nélküli csiperkegombát kell venni. Fűszerekkel és fűszerekkel vizet forralunk, egy tálba öntjük a gombára, amiben leszpácoljuk, zárjuk le a fedőt és tegyük hideg helyre. Másnap a gomba már fogyasztható, csak ürítse ki a folyadékot, és adjon hozzá egy kevés olajat és fűszernövényeket, hogy élénk színt kapjon.

Ezek a csiperkegombák nagyon jók előételnek vagy a főétel (burgonya, zöldségek) kiegészítőjeként, és olaj hozzáadása nélkül is ideálisak sütéshez, ami legfeljebb öt percig tart. A páclében sült gomba sokkal finomabb a szokásosnál, és egy rövid hőkezelés is elérhető azok számára, akik nem tudnak megfelelő időt fordítani erre a folyamatra.

Hogyan főzzünk gyorsan pácolt csiperkegombát?

Otthon időnként sürgősen szükség van egy adag ecetes gombára, de az nem kapható, és egy napot várni teljesen elfogadhatatlan. Ilyenkor egy expressz recept spórol, miszerint hőkezelés után kihűlés után azonnal készen lesznek a csiperkegombák. A főzéshez 1/2 kg gombát veszünk, megmossuk, és ha szükséges, kétfelé vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, 50 gramm cukrot, 15 gramm sót, néhány szegfűszeget és 1/3 teáskanál fekete borsot küldünk. Hámozzuk meg, vágjuk fel és adjunk hozzá három gerezd fokhagymát a gombához, valamint 60 gramm növényi olajat és három evőkanál ecetet. Vágjon két hagymát vékony szeletekre, és küldje el a teljes tömeghez. Alaposan keverje össze a tartalmát a kezével (hogy ne sértse meg a puha gombát), és tegye tűzre.

A vízhiány nem lehet kínos, szó szerint fog megjelennipár perces melegítés után, feltéve, hogy az edényeket fedővel lezárjuk. Amikor elegendő folyadék van, csökkentse a hőt, és folytassa a hőkezelést további tíz percig. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja kihűlni a gombát közvetlenül a pácban. Amikor teljesen kihűlt, a gomba már fogyasztható: salátákhoz, sütéshez vagy sütéshez.

Hosszú távú tároláshoz

A pácolt csiperkegomba télire való főzése némileg eltér az alaprecepttől az összetevők arányában, valamint a jobb hőkezelésben. Ezen túlmenően, az ilyen savanyításhoz idő kell, amíg a gombák „ízérik”, ezért a főzés után legkorábban három héttel fogyasztjuk el:

• három kg gomba;
• két liter víz;
• két pohár növényi olaj;
• 300 ml ecet;
• 4-6 babérlevél;
• 50 gramm fokhagyma;
• 40 gramm só és ugyanennyi cukor;
• 1 teáskanál fekete bors;
• 1\4 teáskanál szegfűszeg vagy koriander.

A pácolt csiperkegomba téli betakarítása a tisztítással és mindenféle szennyeződés eltávolításával kezdődik folyó víz alatt. Ugyanakkor emlékeznie kell arra, hogy a gombák tökéletesen felszívják a nedvességet, ezért ne tartsa sokáig vízben, hogy ne legyen túl vizes.

Hogyan görgessünk gombát télre?

Ezt követően forraljuk fel a csiperkegombát vízben (a szükséges mennyiséget úgy vegyük ki, hogy a folyadék két ujjnyival magasabban ellepje az összes gombát) húsz percig, közben a keletkező habot egy lyukas kanállal távolítsuk el, majd dobjuk ki.szűrőt vagy szitát üvegvízhez. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a vizet (a recept szerinti mennyiségben) a fűszerekkel, adjunk hozzá olajat, ecetet, és forraljuk fel a folyadékot körülbelül három percig. A gombát a legjobb egy literes vagy akár fél literes üvegekbe pácolni: ez kényelmes otthoni használatra. Sterilizáljuk az üvegeket és a tégelyeket forrásban lévő vízzel, az aljára egyenlő arányban tegyünk fűszereket és apróra vágott fokhagymát, tegyük oda a gombát kanállal enyhén megnyomva, majd öntsük a tetejére forrásban lévő pácot.

Tekerje fel az üvegeket fedővel egy speciális gép segítségével, fordítsa le a fedelet, és takarja be egy napra. Ezután helyezze át őket a kamrába vagy a pincébe hosszú távú tárolás céljából. Fontos, hogy ne feledkezzünk meg arról, hogy az ilyen nyersdarabokat legfeljebb hat hónapig kell tárolni stabil, legfeljebb 18 fokos hőmérsékleten, hogy ne provokálják a botulizmus és más veszélyes betegségek kialakulását a konzervekben.

Gomba mustárral és fűszernövényekkel

Az azonnali pácolt csiperkegombát fűszeresen is meg lehet főzni, így minden lakomán üdvözlendő harapnivaló lehet. Ehhez használhat mustárt és friss fűszernövényeket további élénk színként az előételben. Egy kilogramm gombához a következőket kell venni:

• egy kis csokor kapor és petrezselyem;
• öt gerezd fokhagyma;
• 60 ml növényi olaj;
• három művészet. l. elkészített mustár (nem por);
• 8 gramm só;
• 30 ml almaecet.

A megmosott gombát száraz serpenyőben kissé megpirítjukamíg a felesleges nedvesség teljesen elpárolog belőlük, majd tedd át őket egy edénybe pácolásra. A fokhagymát nyomjuk át és keverjük össze mustárral, adjunk hozzá olajat és ecetet, valamint sót. A zöldeket finomra vágjuk és éles masszával összedolgozzuk, amit óvatosan összekeverünk a gombával. Fedjük le az edényt egy rágcsálnivalóval fedéllel vagy fóliával, és hagyjuk hűvös helyen nyolc órán át. Ezt követően fogyaszthatja a pácolt csiperkegombát, élvezve szokatlan fűszeres ízét.