Hogyan kell házi zabpehely kenyeret sütni: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi zabpehelykenyér nemcsak ízletes, de hihetetlenül egészséges is. Értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Minőségeit tekintve a lehető legközelebb áll a teljes kiőrlésű lisztből készült termékekhez. Ezért fogyasztható egészségügyi előnyökkel és anélkül, hogy nagy kárt tenne az alakban.

Lehetőség multicookerben

A készülék használata nagymértékben leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Ezért gyakran kényeztetheti családját buja és illatos házi süteményekkel. A finom és egészséges zabkenyér elkészítéséhez szüksége lesz:

• 580 gramm kiváló minőségű búzaliszt.
• 30 milliliter bármilyen növényi olaj.
• 100 gramm zabpehely.
• 420 milliliter ivóvíz.
• Evőkanál száraz élesztő.
• 40 gramm lenmag.
• Evőkanál cukor.
• Csipet só.

Ha nincs kéznél lenmag, lecserélheti napraforgóból vagy szezámmagból származóra.

Műveletek sorrendje

Begy nagy tálban keverje össze a zabpelyhet, a szitált lisztet, a száraz élesztőt, a sót és az enyhén pirított magvakat. A kapott keverékhez 20 ml növényi olajat és szobahőmérsékletre előmelegített szűrt vizet adunk. Mindezt kézzel vagy konyhai robotgéppel keverjük össze.

Az így kapott meglehetősen puha és nem ragadós tésztát egy multicooker edénybe tesszük, megkenjük a maradék növényi olajjal. A készüléket letakarják fedéllel, és elindul a „Joghurt” program. Egy óra múlva a tészta annyira megkel, hogy nyugodtan folytathatja a további lépéseket. A készülék kinyitása nélkül módosítania kell a programot és be kell állítania az időzítőt. A zabpehely kenyeret lassú tűzhelyben készítik, amely „Sütés” üzemmódban működik körülbelül másfél órán keresztül. Az idő a készülék teljesítményétől és típusától függően változhat. A megbarnult cipót kivesszük a multicookerből, és a rácson kihűtjük.

Kenyérsütő-opció

E recept szerint viszonylag gyorsan készíthet lágy és illatos péksüteményeket. Ahhoz, hogy egészséges és ízletes zabpehely kenyeret készítsen, előre fel kell töltenie az összes szükséges terméket. A tészta gyúrásához szüksége lesz:

• 300 gramm zabpehely.
• 450 milliliter ivóvíz.
• Másfél teáskanál só és cukor.
• 350 gramm fehér búzaliszt.
• Pár teáskanál instant élesztő.
• 200 gramm rozsliszt.
• 3 evőkanál bármilyen növényi olaj.

Folyamat leírása

Először is foglalkoznod kell a zabpehellyelpehely. Felöntjük 400 ml forrásban lévő vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Egy külön tálban keverjük össze a cukrot és az élesztőt. Mindezt 50 ml felmelegített vízbe öntjük, és meleg helyen megtisztítjuk.

Körülbelül negyed órával később növényi olajjal kikent kenyérsütőgépben terítsd ki a megduzzadt zabpelyhet és a megközelített tésztát. Mindkét típusú szitált lisztet odaöntjük, és a tésztát összegyúrjuk. A zabpehely kenyeret kenyérsütőgépben három és fél órán keresztül készítik. A készülék kikapcsolása után a terméket eltávolítjuk, és rácson lehűtjük.

Sütő opció

Az alább leírt technológiával készült sütés kellemes ízű és aromájú. Ezenkívül finom porózus szerkezettel rendelkezik. Ha puha és puha zabpehely kenyeret szeretne készíteni, menjen előre a boltba, és vásárolja meg az összes szükséges terméket. A tészta gyúrásához kéznél kell lennie:

• 250 gramm búzaliszt és zabliszt.
• 350 milliliter szűrt víz.
• 10 gramm só és préselt élesztő.

Ha nincs kéznél zabpehely, az azonos nevű zabpehelyből is elkészítheti. Ehhez elegendő egy normál kávédarálóval feldolgozni őket.

Főzési algoritmus

Kétféle lisztet keverünk össze egy nagy tálban. Az élesztőt is hozzáadjuk, és mindent jól eldörzsölünk, amíg morzsát nem kapunk. Ezután sót és szobahőmérsékletre melegített vizet küldünk a kapott masszához. Mindezt egy munkafelületre fektetjük, és legalább egy ideig intenzíven gyúrjuknegyed óra.

A kész tésztát tiszta szalvétával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük. Kb. másfél óra elteltével liszttel megszórt vágódeszkára tesszük, jól összegyúrjuk és cipót formázunk belőle. A kész félkész terméket ragasztófóliával lefedjük és még egy órán át állni hagyjuk. Ezután a cipót átvisszük egy növényi olajjal kikent tepsire, a tetejére mély vágásokat készítünk, és a sütőbe küldjük. A zabpehely kenyeret a sütőben kétszázötven fokon főzik. Tíz perc elteltével a hőmérsékletet 200 0C-ra csökkentjük, és további fél óráig sütjük. Ahhoz, hogy ropogós kéreg jelenjen meg a kenyéren, közvetlenül a sütőbe helyezés előtt enyhén meglocsoljuk vízzel.

Tej változat

Az e recept szerint készült sütés nemcsak az első fogások kellemes kiegészítője lesz, hanem kiváló alapja a szendvicseknek is. Ízletes ízét felnőttek és gyerekek egyaránt kedvelik. Az egészséges és illatos zabpehely kenyér elkészítéséhez előre fel kell töltenie az összes szükséges összetevőt. Ebben az esetben szüksége lesz:

• 100 gramm zabpehely.
• Pár evőkanál cukor és növényi olaj.
• 220 milliliter víz.
• Teáskanál só.
• 410 gramm búzaliszt.
• 100 milliliter friss tej.
• 1, 5 teáskanál száraz élesztő.

Főzési technológia

Ez a recept kenyérsütőt igényel. Ezért a tészta benne lesz gyúrva. Öntsön meleg tejet és meleg vizet a készülék edényébe. Utánuk növényi olajat, szitált lisztet, sót, élesztőt, zabpelyhet és cukrot küldenek oda. Az első dagasztás után feltétlenül ellenőrizze a kapott tészta sűrűségét. Külsőleg rugalmas és közepesen sűrű csomóra kell hasonlítania.

Ezután a készüléket ismét letakarja, a „Basic” program aktiválódik, és kiválasztja a kívánt kéregszínt. Három és fél óra elteltével a készterméket kivesszük a kenyérsütőgépből, és egy rácson kissé lehűtjük. Csak a teljes kihűlés után célszerű felvágni.

Zab kenyér: élesztőmentes recept

Ez az opció lehetővé teszi az illatos péksütemények gyors elkészítését. Azért jó, mert nem jár élesztő használatával. Az így készült kenyér porózus és bolyhos. Még azok is használhatják, akik túlsúllyal küszködnek. Az ilyen termékek sütéséhez használt tészta összetétele a következőket tartalmazza:

• Egy pohár búzaliszt.
• Pár evőkanál természetes folyékony méz.
• Egy pohár instant zabpehely.
• Evőkanál sütőpor.
• Egy pohár friss tehéntej.
• Teáskanál só.

Emellett kis mennyiségű növényi olajra is szüksége lesz. Természetesen jobb, ha olajbogyó, de teljesen lehetséges, hogy a napraforgóra korlátozzuk magunkat.

Egy tálban keverje össze az őrölt zabpelyhet, a sót, a sütőport és az átszitált búzalisztet. A természetes mézet, a növényi olajat és a felmelegített tejet külön edénybe öntik. A kapott folyadékömlesztett összetevőket tartalmazó tartályba küldjük, és intenzíven gyúrjuk. Amikor a tészta már nem tapad a tenyérhez, egy növényi olajjal kikent formába fektetjük, és betesszük a sütőbe. A kenyeret kétszáz fokon sütik. Körülbelül fél óra elteltével a készenléti fokot közönséges fogpiszkálóval ellenőrizzük, és szükség esetén visszatesszük a sütőbe. A teljesen megsült terméket rácson kissé lehűtjük, és részekre vágjuk. Kényelmesebb ezt egy speciális késsel megtenni, hullámos pengével. Az ilyen pirospozsgás és illatos házi kenyér jól illik az első és a második fogásokhoz. És ha szeretnéd, finom szendvicseket is készíthetsz belőle.