Hogyan kell főzni a burgonya zrazyt: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A burgonya zrazy egy olyan étel, amely tökéletes minden ebédhez, de akár könnyű harapnivalónak is. Egy ilyen étel elkészítéséhez nincs szükség nagy kulináris készségekre – elég, ha követni kell egy egyszerű receptet a termékek elkészítéséhez.

Tekintsünk meg néhány darált húsos burgonya zrazy receptet lépésről lépésre, valamint néhány olyan funkciót, amelyeket a szakácsok figyelembe vesznek a főzési folyamat során.

A Zraz szolgáltatásai

Mik azok a zrazy? Ezek húsgombóc alakú termékek. Hasonlóságuk azonban csak a formában rejlik, mivel a zrazy teljesen más alapból állnak, és mindig van benne töltelék - ez a sajátosságuk.

A kulináris étel alapjául burgonyából készült tésztát készítenek liszt és tojás hozzáadásával. Töltelékként bármilyen hozzávaló használható, de leggyakrabban azdarált hús vagy zöldség. Sok háziasszony inkább az olcsóbb változatát használja - sárgarépával sült hagymát. Böjtöknek és diétázóknak kiváló.

Tészta zrazhoz

A burgonya zrazy elkészítéséhez (a képen láthatja az étel lehetőségeit), a fő összetevőt le kell reszelni - csak így lesz olyan formája, amelyet a szakács maga szeretne elkészíteni. Egy másik főzési lehetőség burgonyapüréből.

A zrazy tészta elkészítése során emlékeznie kell arra, hogy a burgonya olyan összetevő, amelyből bármit megtehet, de csak abban a pillanatban, amikor forró. A termék hidegen nehezen formálható.

A tészta elkészítéséhez a legtöbb szakács csirke tojás és liszt (kis mennyiségben) használatát javasolja. Sőt, az egész tojás helyett célszerű csak a sárgáját tojni - ez lágyabbá teszi az alap szerkezetét és jobban összetartja.

Klasszikus zrazy

A klasszikus burgonya zrazy darált hús elkészítéséhez hat közepes méretű burgonyából kell előfőzni egy laza burgonyapürét. Miután megsült, adjunk hozzá néhány tojást, három evőkanál előszitált lisztet és egy csipet curry fűszert - hogy az étel különleges ízt adjon. A masszát is meg kell sózni és újra össze kell keverni.

Egy külön serpenyőben pirítsunk meg egy apróra vágott hagymát 300 g darált sertéshússal. A főzés legvégén borsozzuk meg a hozzávalókat és sózzuk meg.

Kitólaz elkészített tésztából süteményt kell készíteni, mindegyikbe tegyünk egy kis adag darált húst és becsomagoljuk. A megfőtt félkész termékeket forró olajos serpenyőbe kell küldeni, majd mindkét oldalukat megsütni, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.

A főtt termékeket tálaláskor tálra kell tenni, és fűszernövényekkel díszítve a vendégek figyelmébe ajánlani. Az ilyen termékeket gabonapelyhekkel, zöldséges köretekkel és tiszta formában, például tejföllel is fogyaszthatja.

Gombával

Gombás burgonya zrazy elkészítéséhez 300 g zöldségből burgonyapürét főzzön. Miután elkészült, hozzá kell adni ízlés szerint sót, három evőkanál lisztet, valamint fekete borsot és curryt - egy-egy csipetnyit.

Egy forró serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és megsütjük benne az előmosott és felszeletelt gombát (300 g), ami tökéletes a sampinyonhoz. A finomra vágott hagymát külön kell sütni, amíg arany árnyalatot nem kap. Ezt követően a tölteléket alkotó mindkét összetevőt össze kell keverni, ízlés szerint sózni, borsozni, majd összekeverni.

Miután minden készen van, formálj kis golyókat a tésztából és törd össze őket tortákká. Mindegyikbe egy evőkanál tölteléket kell tenni és be kell csomagolni. Most a megformázott burgonya zrazyt zsemlemorzsába kell forgatni, és forró olajban mindkét oldalát megsütni.

Ssütik

Májtöltelékkel is elkészíthet egy ételt. Ehhez forraljon burgonyapürét 800 g fő összetevőből, és anélkül, hogy hagyná kihűlni, adjon hozzá fekete borsot, sót, curryt és kedvenc fűszereit a masszához. Ezenkívül hozzá kell adni egy csirke tojást a püréhez, és mindent jól össze kell keverni, hogy egyenletes legyen.

Egy nagy serpenyőben el kell készítenie a tölteléket a burgonya zrazyhoz. Az ebben a receptben előírt lépésről lépésre előírja a májból (250 g) történő előállítását, amelyet először turmixgéppel vagy húsdarálóval kell összetörni. Ezt az összetevőt parázsban kell sütni főzésig. Külön-külön ugyanezt kell tenni a finomra vágott hagymával (3 közepes fej). A komponenseket egy masszává kell keverni, borsozni, ízlés szerint sózni és kis mennyiségben a kívánt fűszereket hozzáadni.

Miután a burgonya zrazy elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló elkészült, töltsd meg tésztából készült süteményekkel, formálj szeleteket és küldd a serpenyőbe.

Sajttal

Kiváló étel minden lakomára – zrazy sajttal. Ha követi az itt leírt receptet, akkor a kijáratnál előkerülő étel finom szerkezetű, és egyszerűen elolvad a szájban.

Az ilyen termékek elkészítéséhez vegyen egy kilogramm burgonyát, öntsön rá vizet, és forraljon burgonyapürét. Miután kész, adjunk hozzá hat evőkanál lisztet, sót ízlés szerint, valamint curryt. Ha különleges színt szeretne adni a késztermékeknek a sajtos burgonya zrazy tésztájában, megtehetiadj hozzá egy teáskanál kurkumát.

Külön kell elkészíteni a tölteléket. Elkészítéséhez egy edényben össze kell keverni 250 g Adyghe sajtot, amelyet először le kell reszelni vagy nagyon apró kockákra vágni, valamint apróra vágott kaprot. Adjon hozzá egy kis fekete borsot és fűszereket a töltelékhez.

Az összes szükséges összetevő elkészítése után lapos süteményeket kell készíteni burgonya tésztából, meg kell tölteni sajttal és fűszernövényekkel, majd kis szeleteket kell formázni. A főtt félkész termékeket serpenyőben forró olajban kell kisütni. Kívánság szerint a szeleteket zsemlemorzsába lehet forgatni, így vonzóbb lesz.

A sütőben

Kiváló zrazy süthető a sütőben. A termékek elkészítéséhez először burgonyapürét kell főzni egy kilogramm burgonyából, majd anélkül, hogy hagyná kihűlni, hozzáadhatja kedvenc fűszereit a masszához, és mindent jól össze kell keverni.

Egy ilyen étel töltelékét külön kell elkészíteni. Ez a recept sárgarépából, hagymából és gombából való elkészítését írja elő. A töltelék elkészítéséhez ajánlatos a hagymát apróra vágni, és egy serpenyőben olajon megpirítani. Miután átlátszóvá válik, egy pár reszelt sárgarépát kell durva reszelőn a tűzhelybe tenni, valamint 300 g csiperkegombát, előzetesen apró szeletekre vágva. Minden összetevőt serpenyőben kell sütni, amíg a nedvesség el nem párolog az edény felületéről. A töltelék elkészítésének végén a szükséges mennyiségű sót kell bele tenni ésőrölt bors, valamint kurkuma és fűszernövények.

A töltelék elkészítése után tésztából készült burgonyapogácsákba tesszük, golyókat formázunk, és fél órára a fagyasztóba tesszük. Amint letelt a megadott idő, el kell távolítani a golyókat, és egyenletesen el kell őket kenni egy sütőlapra vajjal. Most a zrazy-t be kell küldeni a sütőbe 40 percre sütni.

Zrazy japánul

Az eredeti burgonya zrazy darált hús elkészítéséhez 300 g gumóból kell burgonyapürét főzni. Miután elkészült, elő kell készítenie a többi hozzávalót.

Egy gerezd apróra vágott fokhagymát egy serpenyőben olajon megpirítunk. Miután jellegzetes aromát ad, tegyünk a pecsenyesütőbe 150 g darált sertéshúst, és addig sütjük, amíg fehér lesz. A zöldhagyma tollait és 50 g fehér káposztát nagyon finomra vágjuk, majd a hozzávalókat a darált húshoz adjuk. Ebben a készítményben az összetevőket további néhány percig sütni kell, folyamatosan keverve. Amikor a megadott idő letelt, öntsön pár evőkanál szójaszószt a serpenyőbe, majd ismételten keverés után vegye le a tűzről a hozzávalókat, és hagyja kihűlni.

Miután a darált hús kihűlt, burgonyapürével kell összekeverni, és összekeverés után több, egyforma méretű szeletet formázni a masszából. Forgassuk meg mindegyiket lisztben, majd egy felvert csirke tojásban és zsemlemorzsában.

A terméket nagy mennyiségű növényi olajban kell készenlétbe hozni, minden oldalról megsütve.

Hússal és gombával

Nagyon finom burgonya zrazy darált hússal és gombával. Az ízletes és illatos töltelék elkészítéséhez 400 g darált sertéshúst és 200 g száraz vargányát kell venni. A gombát meg kell mosni, le kell önteni vízzel, és egy éjszakán át hagyni kell ázni.

Miután a gombák elkészültek, újra le kell öblíteni és csíkokra vágni. Most egy serpenyőbe kell tenni őket egy finomra vágott hagymával együtt, majd meg kell sütni, amíg arany kéreg nem képződik a zöldségen. Amint ez megtörténik, tegye bele a darált húst a serpenyőbe, és süsse, amíg a hús megpuhul.

Külön kell elkészíteni a burgonyapürét egy kilogramm gumóból. Miután elkészült, a burgonyához adjuk a tojássárgáját, a kedvenc fűszereket, a sót, és az egészet jól simára keverjük.

A leírt előkészületek elvégzése után a tésztából süteményeket kell formázni, ezekbe csomagolni a tölteléket. A darált hússal és gombával készült burgonya zrazyt forró serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával kell sütni, mindkét oldalát megsütve.

Csirkével és gombával

A burgonya zrazy darált hússal és sampinyonnal való főzéséhez illatos tölteléket kell készítenie. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben reszelt sárgarépával megpirítjuk. Miután a hagyma átlátszóvá válik, a teljes masszába kell tenni egy fél konzerv csiperkegombát, előzőleg szeletekre vágva. Ugyanakkor 300g darált csirke, 2-3 evőkanál tejföl és apróra vágott kapor. Miután az összes komponens készen áll, a masszát sózzuk, borsozzuk és le kell venni a tűzről.

Most készítsd el a burgonya zrazy tésztáját hússal és gombával. Az alap létrehozásához burgonyapürét kell készíteni egy kilogramm burgonyából. Hozzá kell adni pár csirke tojást, sót, borsot, és mindent alaposan össze kell keverni.

A kész tésztából töltelékkel szeleteket kell formázni, majd zsemlemorzsába mártva bő növényi olajon, forró serpenyőben kisütni.

Egyszerű főzési tippek

Nem kell klasszikus burgonyapürét használnod a zrazy alapjának elkészítéséhez. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a burgonyát héjában előfőzzük, majd villával összegyúrjuk. Így a burgonya alkalmasabbnak bizonyult a további termékek előállításához.

A sütést illetően jobb, ha nem használunk kis mennyiségű olajat ehhez a folyamathoz – ebben az esetben a szelet elveszíti formáját. A sütés alapjaként napraforgót és vajat is vehet. A főzés mesterei szerint a második változatban az étel lágyabb és lédúsabb.

Húsos vagy gombás töltelékes zrazy-főzés esetén külön kell készenlétbe hozni. Ehhez a tölteléket még mielőtt szeletekre tesszük, megsütjük vagy felforraljuk.