Sült lepényhal serpenyőben: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lepényhal egyedülálló szerkezete mellett finom ízével is meglep. Szárítják, kemencében sütik különféle köretekkel és fűszerekkel, párolják zöldségekkel, sózzák, de a sült halat méltán tartják a legétvágygerjesztőbbnek. Egy ilyen szerény, első ránézésre igénytelen étel külön figyelmet érdemel.

Pár szó a halról

A lepényhal sütése egyáltalán nem nehéz, lapos és vékony testének köszönhetően nagyon gyorsan megsül. Ha a halat a megfelelő mennyiségű fűszerrel és olajjal ízesítjük, akkor igazán finom csemege lesz.

Ráadásul ez az egy étel egyike azoknak, amelyek néhány perc alatt elkészülnek. Ezért segíthet a sült lepényhal, amikor a háziasszonynak egyáltalán nincs ideje összetett kulináris remekművek elkészítésére. Általánosságban elmondható, hogy ebből a halból teljes, illatos és egészséges vacsorát lehet készíteni.

Jellemzők

Valójában a lepényhalat az egyik legvitatottabb élelmiszernek tartják. Hihetetlenül ízletesen elkészíthető, vagy el is kényeztethetőa folyamat legelején. És annak érdekében, hogy a halat varázslatos tulajdonságokkal ruházza fel, csak legalább néhány recepttel kell felvérteznie magát. A sült lepényhal, megfelelően főzve, lédús, mérsékelten zsíros és kellemetlen szag nélkül. És maga a folyamat nem tart tovább fél óránál.

Az ételhez felhalmozhat már felvágott halfilét, vagy vásárolhat egy egész hasított testet. Igaz, az utóbbi lehetőség a lepényhal további előkészítését jelenti, ami némi időt vesz igénybe. Ezt mindenképpen vegye figyelembe a folyamat során.

A halat egyébként speciális ollóval vagy egyszerű, de minél élesebb késsel vághatod. Magához az ételhez pedig minimális termékkészletre lesz szüksége: egy kis fűszerre és napraforgóolajra. A sült lepényhal még ilyen összetételben is elképesztően ízletes lesz. Ha szeretné meglepni vendégeit és családját egy szokatlan, sós étellel, a halat a sütőben is megsütheti.

Hogyan vágjunk le ügyesen lepényhalat

Természetesen a legegyszerűbb, ha a további feldolgozásra már teljesen előkészített filét vásárolunk, amely megjelenésében még távolról sem hasonlít egy lapos rombusz alakú halra. Ha van raktáron friss vagy fagyasztott teteme, akkor először is meg kell tisztítani.

Először is vágd le a lepényhal fejét. Ebben az esetben kissé el kell fordítani a hasított test világos oldalát, hogy jól látható legyen a sötét rész a belső részekkel, amelyeket valójában le kell vágni. A fej eltávolítása után tisztítsuk meg a hal belsejét, húzzuk ki az összes felesleget, ésalaposan öblítse le, lehetőleg folyó víz alatt.

Ezután helyezze a hasított testet egy vágódeszkára, és óvatosan vágja le az uszonyokat mindkét oldalán, majd a farkát. Ebben a szakaszban a hal már majdnem készen áll a további manipulációkra, már csak az marad, hogy a lepényhal oldalait késsel lekaparjuk, megtisztítva a pikkelyek és tüskék maradványaitól.

Bár a tapaszt alt szakácsok egyöntetűen állítják, hogy a hal bőre az, ami sütés közben kellemetlen szagot ad az ételnek. Éppen ezért célszerű teljesen levágni a filé felületéről. Ha fagyasztott lepényhalral dolgozik, akkor ezt rendkívül egyszerű megtenni, de egy friss tetemnél kicsit bütykölni kell. A bőrt óvatosan le kell húzni a felületről egy nagyon éles, vékony késsel.

Ennyi, a hal készen áll a további főzésre. Kívánt esetben a hasított testet teljes értékű filévé alakíthatja. Ehhez csak egy késsel kell lefeszíteni a gerincet, és óvatosan ki kell húzni, két részre osztva a halat.

Sült lepényhal receptje (fotóval)

E csodálatos hal főzésének egyik legjobb módja, ha tejföllel együtt sütjük. És ha diós tölteléket is adunk hozzá, akkor az íze kitűnő és egyedi lesz.

A fűszeres sült lepényhal recept szerinti elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg halfilé;
• 250 g tejföl;
• evőkanál növényi olaj;
• ugyanannyi - krémes;
• pár gerezd fokhagyma;
• 50 g diódió;
• 2 evőkanál liszt;
• hagymafej;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Feldolgozás

Először is tisztítsa meg, öblítse le és vágja le a lepényhalat. Ezután vágja nagy darabokra.

Hámozza meg és vágja karikákra a hagymát, majd tegye egy forró serpenyőbe növényi olajjal. Öt percig sütjük.

Eközben a hagyma egy serpenyőben roskadozik, minden haldarabot megforgatunk lisztben, és szintén forró felületre tesszük. Miután a lepényhal finom, aranyszínű árnyalatot kapott, csökkentse a hőt.

Darálja a diót liszt állagúra egy kávédaráló vagy mozsár segítségével. Ezután sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá tejfölt. Az elkészített öntetet a serpenyőben tanyázó lepényhalra öntjük.

Miután a keverék felforr, hagyja a tűzön további 5 percig. A szósz besűrítése érdekében lisztet adunk hozzá. Óvatosan keverjük össze mindent, hogy a haldarabok ne törjenek össze. Opcionálisan aromaként küldjön babérlevelet a masszához.

Tegye át a kész ételt egy tálalóedénybe, díszítse citromszeletekkel, fűszernövényekkel és tálalja. Tejfölös szószban sült lepényhal helyettesítheti a főételt, vagy kiváló kiegészítője lehet egy bonyolultabb gasztronómiai kompozíciónak. Amúgy a hagyományos pilaf vagy egy egyszerű zöldségsaláta illik hozzá.

Recept tésztában sült lepényhal fényképével

Régen ezelőttSzokásos a halat lisztbe forgatni, hogy szép, aranyszínű kérgét kapjunk. Ha sült lepényhalat főz tésztában, akkor a kijáratnál szokatlanul gyengéd és lédús finomságot kap. Ez az étel biztosan nem csak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is tetszeni fog. Érdemes megjegyezni, hogy a sült lepényhalat tésztában, serpenyőben, erős tűzön ajánlott főzni.

Ehhez az ételhez a következőkre lesz szüksége:

• 4 halfilé;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 tojás;
• evőkanál citromlé;
• 100g majonéz;
• fél pohár fehérbor vagy világos sör;
• pohár liszt;
• kevés növényi olaj a sütéshez;
• só ízlés szerint;
• citromszeletek és fűszernövények a kész finomság díszítésére.

Főzés

Először is készíts tésztát a halaknak. Ehhez öntsük a lisztet egy mély tálba, majd adjuk hozzá az elválasztott sárgáját és a bort. Hagyja ezt a keveréket melegen fél órát, majd a maradék fehérjéket egy külön tálban habosra keverje, és öntse bele.

Állítsa a serpenyőt maximális hőre. Sózzuk, borsozzuk az előre felvágott filét mindkét oldalon. Ezután kezdje el sütni a halat: felváltva mártsa a darabokat az előkészített tésztába, és hagyja a serpenyőben aranybarnára.

Most már csak egy tésztát kell készíteni a lepényhalhoz. Itt minden nagyon egyszerű: keverje össze a majonézt citromlével ésdarált fokhagyma. Tegye át a sült halat egy tányérra, és öntsön forró szósszal.

Végül díszítse a csemegét gyönyörűen szeletelt citromszeletekkel és fűszernövények ágaival, lehetőleg kaporral. Bár a hal kialakítása hatalmas teret ad a képzeletnek és a kreativitásnak. És segítenek a sült lepényhal fényképének díszítésében az étel elkészítésének különféle lehetőségeivel.

Hogyan főzzünk egész halat

Valószínűleg minden egészséges életmódot és egészséges táplálkozást támogató családban gyakran kerül az asztalra különféle tengeri finomság. Ezek között méltó helyet foglal el a sült lepényhal. Ez az étel mindenféle zöldséggel és fűszernövénnyel kombinálva nemcsak látványosan néz ki, hanem rendkívüli ízével is lenyűgöz.

Egy egész lepényhal elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• maga a hal, körülbelül 1 kg súlyú;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez;
• szál friss fűszernövény és uborka a díszítéshez.

Eljárások

Az első lépés természetesen az étel fő összetevőjének – a hal tetemének – elkészítése. Ehhez vágja le a lepényhal fejét, távolítsa el a belsejét, és alaposan öblítse le folyó vízzel. Ha szerencséd van, és a haladon kaviár van, hagyd benne - sokkal finomabb lesz.

Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és azonnal kenje meg olajjal.

Szárítsa meg a faragott halat papírtörlővel, majd sózzuk, borsozzuk, és a fűszerekkel bedörzsöljük a hasított test teljes felületén. Ne felejtsd el a belsejét sem. A fűszerezett lepényhalat egy forró serpenyőbe küldjük, és mindkét oldalát körülbelül 10 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és állítsa a halat teljes készenlétbe.

Tedd tányérra a sült lepényhalat, és szeletelt uborkaszeletekkel és fűszernövénycsokorral díszítsd szépen. A finom és ízletes hal remek kiegészítője lesz a főtt rizsnek vagy a finom burgonyapürének.