Heringpástétom: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem mondható el, hogy minden nap szerepelnek étlapunkon a házi pástétomok, ezek az ételek inkább a dél-európai konyhára jellemzőek. Ennek ellenére hostesseinknek van mivel dicsekedniük. Igaz, külföldön egy ilyen ételt gyakrabban készítenek vadhúsból, baromfiból és drága halfajtákból. Hazánkban pástétomhoz leggyakrabban májat és heringet használnak. Az ilyen ételek receptjeit még a szovjet időkben találták ki és fejlesztették mesterien, amikor még nem volt bőség a polcokon, de volt elég belsőség és hal. És tisztelegnünk kell a nők előtt – nekik sikerült úgy főzniük, hogy az előételük egyszerűen elolvadt a szájukban, az európaiak pedig csak irigyelni tudták szakácsaink ügyességét és fantáziáját.

Heringpástétom főzése

Általánosságban elmondható, hogy ma az üzletben minden nehézség nélkül megvásárolhat egy ilyen ételt. De meg kell mondanom, a házi heringpástétom természetesen sokkal finomabb lesz. Általában enyhén sózott heringből készítik, de használhatjaezekre a célokra és füstölt halra. A legfontosabb dolog az összes összetevő ügyes kiválasztása. És ez utóbbi, azt kell mondanom, elég sok. Tehát a heringpástétom, amelynek receptjét, és nem egyet, ma szeretnénk nektek ajánlani, tejjel és kaviárral, főtt tojással és sárgarépával, almával, olvasztott sajttal, vajjal és sok más hozzávalóval készül. Fűszerként használjon oregánót, köményt, koriandert, fokhagymát, kaprot. Minden háziasszonynak megvan a saját étele. Ami magát a főzési folyamatot illeti, ez meglehetősen egyszerű. Minden alkatrészt turmixgépben őrölnek, vagy húsdarálón passzírozzák.

Azonban elég az elmélet, ideje elkezdeni a heringpástétom főzését. És kezdjük a költségvetéssel.

Diák

Tulajdonképpen már a névből is kitűnik, hogy az előételnek egyszerűnek, olcsónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a megfelelő összetevőkre van szükség. És szükségünk van:

• Heringfilé – négyszáz gramm is elég lesz.
• Burgonya – három nagy gumó elég lesz.
• Vaj – legfeljebb száz gramm.
• Két hagyma.
• Kapor és fokhagyma (akár szárított, akár friss – amit akarsz).

A burgonyát lehetőleg turmixgéppel kell pépesíteni, miközben főzés közben olajat, fokhagymát és kaprot adunk hozzá. A filét turmixgépen kell átütni a hagymával együtt, amely egyébként frissen és pirítva is használható. Ezután a két összetevőt összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ilyenheringpaszta, aminek a receptje, mint látod, nagyon egyszerű, csak kenheted kenyérre, vagy használhatod palacsintához vagy pita kenyérhez.

Vörös hal? Nem – hering

Gazdaságos lehetőség, az ízek egyfajta keveréke. Egy ilyen sárgarépás heringpástétom, amelyhez olvasztott sajtot is adnak, ízében és színében a vörös halból származó olajra emlékeztet. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hozzávalóként pedig fel kell raknod:

• Heringfilé – mindegy 400 g.
• Négy vagy öt darab tojás.
• Feldolgozott sajt – legfeljebb kétszáz gramm.
• Vaj – száz gramm.
• Sárgarépa – elég két nagy gyökér.

A sárgarépát, valamint a tojást először meg kell főzni, majd meg kell hámozni. Ezután az összes hozzávalót, a hagymát kivéve, egy húsdarálón, vagy keverje össze turmixgépben. Ami a hagymát illeti, itt meg kell szenvedni - finom reszelőn kell lereszelni, majd hozzáadni a kész pástétomhoz, és alaposan összekeverni az egész masszát, hogy vajra hasonlítson. Só és bors - ízlés szerint. Nyugodj le. Egy ilyen heringpástétom olvasztott sajttal és sárgarépával tökéletes előételek és szendvicsek töltésére.

zsidó változat

Ez a heringpástétom nagyon hasonlít a darált húsra, de mivel az utóbbi nemzeti étel, amelyhez a klasszikus recept követése szükséges, az alábbi lehetőség egy változata lesztéma. Fő különbsége, valamint kiemelése a túró jelenléte a készítményben. És szemcsés sós. A kombináció meglehetősen merésznek nevezhető, de az íze kiváló. Általában véve az étel mindenképpen megérdemli a figyelmet.

Az elkészítéséhez szükséges recept:

• Négyszáz gramm heringfilé.
• Százötven gramm szemcsés túró.
• Száz gramm zsemlemorzsa.
• Egy kis csokor zöldhagyma.
• Friss petrezselyemlevél (vagy kapor) – harminc gramm.
• Pohár tej
• Csipet koriander.

Hogyan főzzek

A filét alaposan meg kell vizsgálni, az összes csontot, ha van, kiválasztjuk belőle, majd öntsünk egy pohár tejet, és hagyjuk így állni egy órát. A turmixgép nem alkalmas pástétom készítésére, húsdaráló kell hozzá, és mindig nagy rostélyos. A heringet ki kell venni a tejből, meg kell mosni, majd a zsemlemorzsa kivételével az összes hozzávalóval együtt átengedni. A folyamat legvégén néhány darab állott fehér kenyeret dobhat a húsdarálóba. Ezt követően adjunk a masszához zsemlemorzsát, villával alaposan keverjük össze mindent, majd adjunk hozzá egy kevés tejet, amiben a hering feküdt, hogy elérjük a kívánt állagot.

Pástétom búzadarával

Egy kissé szokatlan főzési lehetőség, amely azonban a legkevésbé sem befolyásolja a végeredményt és az étel sajátos ízét. Egy ilyen heringpaszta elkészítéséhez,először 400 g heringfiléből darált húst kell főzni. Ezután öntsünk egy serpenyőbe másfél pohár vizet, öntsünk bele három-négy evőkanál napraforgóolajat és adjunk hozzá egy csipet sót. Amikor minden felforrt, adjunk hozzá öt evőkanál búzadarát, és állandó kevergetés mellett főzzük a kását, amíg besűrűsödik. Miután a búzadara lehűlt, össze kell keverni a darált heringgel, adjunk hozzá egy főtt sárgarépát, amelyet előzőleg turmixgépben aprítunk, öntsünk bele öt evőkanál napraforgóolajat és egy teáskanál ecetet vagy citromlevet. Ezután adjunk hozzá apróra vágott - nagyon finomra - zöldhagymát.

… és paradicsomlé

Ez a heringpástétom az első kissé módosított változata, búzadarával. Csak itt van még paradicsomlé. Egy ilyen előétel elkészítéséhez össze kell keverni egy pohár paradicsomlevet egy pohár növényi olajjal. Öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe, majd miután felforrt, öntsünk bele öt evőkanál búzadarát, és folyamatos keverés mellett főzzük néhány percig. Amikor kihűlt ez a különleges zabkása, össze kell keverni az előzőleg darált heringfilével, amelynek elkészítéséhez négyszáz gramm halat kell venni. Adjunk hozzá finomra vágott zöld vagy reszelt hagymát. Bors és só, természetesen ízlés szerint.

Következtetés

Heringpástétom, fényképes (és több) receptje, amelyről cikkünkben is olvashat, remek előétel, amelyet nem szégyell az ünnepi asztalra tenni. Természetesen a hering önmagában is jó, anélkülbármilyen fikció - hagymával meghintve és növényi olajjal leöntve, mindenesetre nem marad észrevétlen a vendégek számára. Mindazonáltal a pástétomokat, amelyek még mindig némi munkát igényelnek, sok háziasszony kedveli, mivel ezeknek köszönhetően jelentősen diverzifikálhatja az étlapot - bonyolult szendvicseket, harapnivalókat készíthet belőlük és még sok mást. Bárhogy is legyen, minden heringrajongó biztosan értékelni fogja ezt az ételt.

Jó étvágyat!