Kaviár "tengerentúlon": lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan kell főzni a "tengerentúli padlizsánkaviárt"? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. Bizonyára mindenki emlékszik egy idézetre a szeretett szovjet filmből: "Ivan Vasilyevich megváltoztatja a professzióját": "Tengerentúli padlizsánkaviár". Valahányszor megnézzük a film ezen epizódját, elmosolyodunk egy kis adag csemegén. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell elkészíteni.

Leírás

A "tengerentúli" padlizsánkaviár egy étvágygerjesztő előétel, amely kiválóan eltartja a télen. Gyakran megtalálható a boltok polcain, de a házi kaviár sokkal finomabb és egészségesebb lesz.

Ismert, hogy a padlizsán lenyűgöző mennyiségű rostot tartalmaz, ami normalizálja a gyomor működését. Az ebből a zöldségből származó kaviár pozitív hatással van a szív munkájára. Káliumot tartalmaz, ezért hasznos a cukorbetegségben. A padlizsánkaviárt fogyókúrázók is fogyaszthatják. Végül is alacsony kalóriatartalmú.

Mellesleg, Rettegett Iván idejében senki sem tudott a padlizsán létezéséről. Ennek a zöldségnek a főzése és fogyasztása csak a 17. században kezdődött.

Klasszikus recept

Szóval mik az összetevők? Be kell vennie:

• három padlizsán;
• két gerezd fokhagyma;
• egy pár hagyma;
• csokor petrezselyem;
• két sárgarépa;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• őrölt fekete bors;
• ételsó ízlés szerint.

Hogyan főzzek

E recept szerint készítsen "idegen" padlizsánkaviárt a következőképpen:

1. Vágja a padlizsánt vékony, 1 cm vastag szeletekre, majd küldje egy tálba, szórja meg sóval.
2. Töltsön padlizsánt kevés hideg vízzel, hagyja állni 1 órát. Nemcsak a keserűség megszüntetése, hanem az olaj túlzott felszívódásának megakadályozása érdekében is sózzák őket.
3. Tegye a padlizsánokat a rácsra, süsse 20 percig 190°C-os sütőben.
4. Az idő letelte után csökkentse a sütő hőmérsékletét 130 °C-ra, és süsse további 30 percig, amíg a padlizsán teljesen meg nem fő.
5. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékonyra.
6. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.
7. A hagymát olajos forró serpenyőbe tesszük, áttetszővé sütjük. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és addig sütjük, amíg a zöldségek elkészülnek.
8. A sült padlizsánt durvára vágjuk, serpenyőbe tesszük, megkeverjük.
9. A fokhagymát fűszernövényekkel aprítsa fel késsel vagy turmixgéppel. A kapott masszát a zöldségekre küldjük.
10. Pároljuk az összes hozzávalót további 10 percig, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. Az edényben lévő fokhagyma mennyiségét Ön szabályozhatja.

Tengerentúli kaviárt tálaljon mélyedényben, csúszdába téve. Friss kenyérrel illik.

Paradicsommal

Vedd:

• paradicsom - 500 g;
• három hagyma;
• fekete bors;
• 1 kg padlizsán;
• 0,5 kg édes paprika;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• 100 g napraforgóolaj;
• cukor - 1 evőkanál. l.
• 3 tk só;
• zöldek.

Csináld ezt a kaviárt így:

1. Mosd meg a padlizsánokat, vágd le a szárát, süsd egészben sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
2. A megsült padlizsánt meghámozzuk, feldaraboljuk és húsdarálón feldaraboljuk.
3. Mosd meg a paradicsomot és vágd fel ugyanúgy (előzetesen öntsd fel forrásban lévő vízzel, és távolítsd el a héját).
4. Vegye ki az édes paprikát, mossa meg és aprítsa fel. Tegye ugyanezt a meghámozott hagymával.
5. Keverje össze az apróra vágott zöldségeket, és keverje össze, adjon hozzá cukrot, őrölt borsot és sót. Öntsön ide növényi olajat és ecetet, adjon hozzá apróra vágott zöldeket (finom petrezselyemmel). Keverjük újra. A "tengerentúli" kaviár már fogyasztható, vagy hőkezelésnek is alávethető.
6. Ezután helyezze át a kaviárt egy mély serpenyőbe, és párolja közepes lángon körülbelül egy órán át, időnként megkeverve. A kész ételnek megbarnulnia kell.

Ízletes kaviárt tálalj sült burgonyával, vagy csak kend kenyérre éssegíts magadon.

Cukkini kaviár lassú tűzhelyen

Tudjuk meg, hogyan kell főzni a squash-kaviárt "tengerentúlon". Vegye:

• két sárgarépa;
• két piros kaliforniai paprika;
• só - 2 evőkanál. l.;
• 1, 5 kg cukkini;
• két hagyma;
• fokhagyma - három gerezd;
• cukor - 1 teáskanál;
• erős paprikahüvely;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.

Kaviárfőzés

A tengerentúli tök kaviár receptje a következő lépéseket javasolja:

1. A hagymát vágd kockákra, küldd a multicooker tálba.
2. Töltsön növényi olajat a hagymába, állítsa be a "Sütés" programot 40 percre, távolítsa el a szelepet.
3. A sárgarépát lereszeljük, és a hagymára küldjük, megkeverjük.
4. A paprikát és a cukkinit aprítsuk fel, küldjük a multicooker tálba.
5. Ha a "Sütés" üzemmód véget ért, helyezze vissza a szelepet a helyére, kapcsolja be a "Pörkölt" programot 1 órára.
6. Adjunk a kaviárhoz egy kis chili borsot, cukrot, sót, keverjük össze.
7. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá paradicsompürét és zúzott fokhagymát.
8. Hűtsük le a kaviárt, és botmixerrel turmixoljuk simára.

Most kezdj el enni.

Cukkini kaviár télre

Hogyan készítsünk "tengerentúli" kaviárt télre? Vegye:

• 1 kg sárgarépa;
• hagyma - 1 kg;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• cukkini - 3 kg;
• 1, 5 kg érett paradicsom (vagy 150g paradicsompüré);
• csokor kapor, petrezselyem;
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
• ¼ őrölt szegfűbors;
• két fej fokhagyma;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• paszternák gyökér, petrezselyem, zeller – darabonként;
• 200 ml növényi olaj;
• só - 2 evőkanál. l.

Kövesse az alábbi lépéseket:

1. A zöldségeket megmossuk, apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát felaprítjuk, a gyökereket és a sárgarépát lereszeljük.
3. Növényi olajon megsütjük a cukkinit, majd egy közös serpenyőbe küldjük, amiben megpároljuk a munkadarabot.
4. Sütjük meg a sárgarépát, tegyük át a serpenyőbe.
5. Sütjük meg a hagymát, küldjük oda.
6. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk félbe a gerezdeket. Csavarja át az összes alkatrészt egy húsdarálón.
7. Sterilizálja a kaviáros üvegeket.
8. Tegye fel a zöldségmasszát mérsékelt lángon 60 percig párolni. Ne felejtsen el hozzáadni cukrot, borsot, ecetet, sót és paradicsompürét. Ha paradicsomot használtunk, akkor a többi zöldséggel együtt daráljuk le húsdarálóban. A végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
9. A kész kaviárt üvegekbe töltjük, vízzel félig megtöltött serpenyőben 15 percig újra sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Most az üvegeket sötét helyre küldheti tárolásra a téli időszakig.

Kaviár a téli padlizsánhoz

A kaviár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 1 kg;
• izzópár;
• fokhagyma - három gerezd;
• padlizsán - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 1Művészet. l.;
• két kanál cukor.

Főzze meg ezt a kaviárt a következőképpen:

1. Mosd meg jól a padlizsánt, és távolítsd el a szárát.
2. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, tegyük rá a padlizsánt, tegyük forró sütőbe, és süssük meg mindkét oldalát.
3. A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk és kockákra vágjuk.
4. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon aranybarnára pároljuk.
5. Adjunk a hagymához salátaborsot, pároljuk 10 percig
6. Készítse elő a paradicsomot a hámozáshoz. Ehhez vágjon rajtuk egy kereszt alakú bemetszést, és blansírozza. Forraljon fel vizet egy külön serpenyőben, küldje el a paradicsomot. Fél órán át forraljuk.
7. Vegye le az edényt a tűzről, öntsön hideg vizet a paradicsomra.
8. Vegye ki a padlizsánt a sütőből, kissé hűtse le.
9. Vegye le a héját a paradicsomról és a padlizsánról, vágja 6 részre a gyümölcsöket, és tegye át mindent egy húsdarálón.
10. Egy vastag aljú edényben küldje el a padlizsánt, a paradicsomot, a hagymát és a salátapaprikát. Közepes lángra tesszük, és időnként megkeverve főzzük 1 órán át. Egy óra múlva adjunk hozzá cukrot és sót a kaviárhoz.
11. Miután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és további 15 percig forraljuk az ételt. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
12. Készítse elő az üvegeket és a fedőket. Ehhez mossa meg és sterilizálja őket 10 percig gőz fölött.
13. Töltsön meg steril üvegeket kaviárral.
14. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba, és hagyja hűlni egy éjszakán át.

Egyszerű recept

Kínálunk Önneknagyon finom és illatos kaviárt főzni. Szükséged lesz:

• három padlizsán;
• négy paradicsom;
• két hagyma;
• egy sárgarépa;
• két kaliforniai paprika;
• só;
• szegfűbors;
• 1 evőkanál l. növényi olaj.

Így főzzünk:

1. Először moss meg minden zöldséget, és hámozd meg.
2. Tegyen közepes lángra egy nagy serpenyőt fedővel, adjon hozzá egy kevés növényi olajat. Beleöntjük a kis kockákra vágott hagymát.
3. Míg a hagyma sül, hámozzuk meg a padlizsánt. Hámozatlanul is főzhető. Vágja nagyon finomra, és küldje el a hagymához.
4. Miután a hagyma aranyszínű, fedje le a serpenyőt. Adhat hozzá egy kis vizet. Ne felejtse el gyakran megkeverni az ételt.
5. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és mindent a fedő alatti serpenyőbe küldünk.
6. A hámozott paradicsomot apróra vágjuk, a serpenyőbe küldjük, megkeverjük. Adjunk hozzá sót, borsot, kedvenc fűszereinket, és vegyük le a hőt.
7. A kaviárt gyakran kell keverni, mert megéghet. 10 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Összetörés után kaviárba pépesítjük. Ha túl sok lé van a kaviárban, vegyük le a fedőt, és főzzük anélkül.

Kenj kaviárt a kenyérre, és segíts magadon. Jó szórakozást a konyhában!