Hogyan kell helyesen főzni? Solyanka receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Meg kell mondanom, hogy néha még egy meglehetősen tapaszt alt háziasszony sem tudja, hogyan kell helyesen főzni egy hobbit. Kevés. Ez az étel nem minden családban népszerű. És érdemes megjegyezni, teljesen hiába. Már csak azért is, mert rendkívül ízletes és kielégítő. Ezenkívül a hodgepodge lehetővé teszi, hogy az ünnepi asztalról megszabaduljon mindenféle füstölt hús maradványaitól, mivel ezek az étel egyik fő összetevője. És minél több van belőlük, annál jobb lesz az íze. A klasszikus változat természetesen egy bizonyos termékkészletet foglal magában. Míg egy ilyen étel elkészítése, mint a házi készítésű hodgepodge, lehetővé teszi a kísérletezést és az összetevők összetételének megváltoztatását saját ízlési preferenciáitól és bizonyos termékek hűtőszekrényben való jelenlététől függően. Ma nem fogunk beszélni az improvizációról. Szeretnénk beszélni arról, hogyan kell helyesen főzni a hodgepodge-ot. Vagyis ennek az ételnek a klasszikus receptjének minden kánonjával összhangban. Ami egyébként több drága étterem étlapjának dísze.

Megtekintések

Egyébként néhány teljesen hiábavalóúgy gondolják, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez elég összekeverni a kolbász és a kolbász minden paszományát, savanyúsággal ízesíteni, felforralni és tálalni. Ez messze nem igaz. A Solyanka klasszikus szigorúan be kell tartania a recept követelményeit. Továbbá. Többféle is létezik belőle. Így például a húsleves többféle húsból és sózott (szükségszerűen!) zöldségből készül. Sőt, ami az első hozzávalót illeti, nem csak mondjuk bárány- vagy marhahús lehet, hanem pörkölt, főtt vagy füstölt kolbász, kolbász is.

De a kombinált hodgepodge-t már egy húsleves alapján készítik el ugyanazokból a sózott zöldségekből és többféle baromfiból, húsból, halból és kolbászból, gomba hozzáadásával. A klasszikus hodgepodge valódi receptje általában legfeljebb tizenöt fehérje eredetű összetevő jelenlétét feltételezi, de ez már inkább étterem, mint házi étel lesz. Tehát nem erre a pontra összpontosítunk figyelmedbe.

Sós hozzávalók

Tévedés azt hinni, hogy csak savanyúságból készítenek ilyen ételeket, mint például a gubacs. Általában sok receptben az első helyen állnak. De vehet savanyú káposztát (bár fejes) káposztát, pácolt paradicsomot, ecetes paprikát, és sokak kedvenc házi készítését - válogatott pácolt zöldségeket. Ezen túlmenően, bármilyen hodgepodge - házi vagy klasszikus, mindegy - csak az ízét fogja javítani, ha kapribogyót és olajbogyót tesz hozzá.

Okos főzés

Hogy hogyanfőzni a megfelelő sólevet? A fő összetevőkről már beszéltünk. Most néhány szót kell közvetlenül mondani magáról a főzési folyamatról. Az alábbiakban egy hodgepodge receptet mutatunk be lépésről lépésre. Előregyártott változatának elkészítéséről lesz szó. Egyelőre maradjunk a főbb alapkövetelményeknél.

Bouillon

Az elkészítésének alapszabálya: az első vizet le kell engedni, és minden alkatrészt alaposan meg kell mosni. Ezután ugyanúgy kell főzni, mint mindig, egy dolgot leszámítva - nem ajánlott sózni, mert a gubacs egyes összetevői - mondjuk az uborka és a kolbász - már sózva vannak. A fűszerekből általában fekete borsot és babérlevelet adnak a húsleveshez. Ez utóbbit egyébként főzés után javasolt eltávolítani.

Zöldségek

A sárgarépát és a hagymát általában sütik. A lényeg azonban az, hogy ne vigyük túlzásba, különösen a hagymát illetően. Finomra vágottnak és átlátszónak kell lennie, nem pedig barnának. A sütéshez, már készen, adjunk hozzá paradicsompürét. A kis kockákra vágott uborkát külön, a húslevesben pároljuk. Ha van gubacsod – burgonyával, akkor az utóbbit is apróra vágjuk, és minden előkészítés nélkül egyszerűen a húslevesbe küldjük.

Hús

Ezeket az összetevőket (kivéve a húst, amelyen a húslevest főzték) apró darabokra kell vágni és meg kell sütni. Ezután ezek is a húslevesbe kerülnek, de nem szabad tíz percnél tovább főzni.

A húslevesből készült kész húst ki kell venni, ki kell hűteni és azt isvágja.

Ugrás a gyakorlati részhez

Ezután egy példán keresztül elmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni a hodgepodge-ot. A csapat verziójáról lesz szó. A hodgepodge lépésről lépésre elkészített receptje segít azoknak, akik még soha nem főzték ezt az ételt. Vagy azok, akik nem értek hozzá elég jól. Szóval, a kombinált hodgepodge receptje.

Hozzávalók

A klasszikus szoljankát húslevesen főzik, és a háziasszonynak a következő összetevőkkel kell rendelkeznie:

• Egy csirkemell.
• Marha- és sertéshús (csonttal kötelező) – egy kilogramm.
• Háromszáz gramm vese (vehet sertés- és marhahúst is).
• Füstölt húsok (kolbász, sonka), kolbász - darabonként 150 g
• Ötven gramm gomba, lehetőleg szárítva.
• Négy pácolt (jobb, mint hordós) uborka.
• Egy fej hagyma.
• Két vagy három sárgarépa.
• Paradicsom.
• St. kanál liszt.

Fűszerekre is szükség lesz: egy tucat szem fekete bors, só, cukor (tea.l.), babérlevél, 50 gramm paradicsompüré, citromfélék.

Főzés lépésről lépésre

1. Főzzük meg a húslevest (a fent leírtak szerint).
2. Ugyanakkor a finomra vágott veséket külön serpenyőbe dobjuk, és többször forraljuk fel, minden alkalommal, miután felforr altuk, kicseréltük a vizet és kimostuk a belsőségeket.
3. Húsz perc elteltével adjuk hozzá a gombát a húsleveshez. És velük együtt – és borsozzuk.
4. Vágja vékony lemezekre a veséket, menet közben távolítsa el a vénákat.
5. Fajd rá egy fél citrom levét a félkarikás hagymára.
6. Vágja a sárgarépát nagyon vékony csíkokra.
7. Sütd meg ezt a két zöldséget.
8. Vágja a kolbászt szeletekre, a kolbászt csíkokra.
9. Uborkát kockákra vágva, külön-külön pároljuk körülbelül tíz percig a lében.
10. Káposzta és paradicsom elkészítése. Az elsőt csíkokra, a másodikat kockákra vágjuk.
11. Egy óra telt el, amíg dolgoztunk. Tehát a húsleves készen áll. Kivesszük belőle az összes húst. Lehűtjük, kicsontozzuk, majd kockákra vágjuk, majd visszaküldjük a húsleveshez.
12. Fokozza a tüzet.
13. Amikor felforr, azonnal tegyük bele az uborkát káposztával (a rendelkezésre álló mennyiség felét).
14. Forrald újra.
15. Küldje el a kolbászt a húsleveshez.
16. Sült zöldségek kidobása.
17. Adjunk hozzá cukrot, paradicsompürét. Só.
18. Fedjük le fedővel, és hagyjuk minimális lángon.
19. A veséket összekeverjük liszttel, és a már majdnem kész kekszetbe dobjuk.
20. Akkor küldjük oda a maradék uborkát és káposztát, kolbászt, babérlevelet.
21. Tizenöt perc elteltével dobjon bele apróra vágott zöldeket, és azonnal kapcsolja ki.

Ez talán csak arról szól, hogyan kell elkészíteni a megfelelő kagylót. És végül néhány titok.

Tippek

A legfinomabb hodgepodge a tegnapi. Szóval hagyd főzni egy napig. Ha lehetséges, természetesen.

A klasszikus receptben nincs olajbogyó. Ez úgymond modernebb alapanyag. Ha azonban szeretné, nyugodtan hozzáadhatja őket, például kapribogyót,közvetlenül tálalás előtt. Vágd fel őket, dobd bele az előkészített dagadóba, és forrald fel. Nem lehet főzni, mivel a túlfőtt olajbogyó elveszti ízét, a kapribogyó pedig akár keserűséget is adhat, és elronthatja az étel minden benyomását.

Ha úgy gondolja, hogy az étel nem elég sós, adjon hozzá savanyúságot uborkából, káposztából. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba.

Tálaláskor ne felejtsen el tejfölt és egy szelet citromot tenni a tányérra. A hodgepodge pedig különösen jó a fekete kenyér krutonnal együtt.

A klasszikus receptben nincs burgonya. Mindazonáltal sok háziasszony hozzáadja a pohárhoz, és biztosítják, hogy az étel íze ettől egyáltalán nem szenved.

Az általunk leírt étel univerzális. Elkészítése során nem tarthatja vissza a fantáziáját, és tetszés szerint változatossá teheti a hozzávalókat.