Hogyan készítsünk finom tekercs leveles tésztát és fehérjekrémet?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A leveles tészta tubusok finom és kiadós sütemények, amelyeket nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is szívesen fogyasztanak. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen édes termékek könnyen megvásárolhatók a boltban. De ez a desszert mindennél finomabb és egészségesebb lesz, ha otthon készíti el.

Lépésről lépésre szívószálas leveles tészta receptje

Egy ilyen desszert elkészítéséhez friss puffasztott alapot kell gyúrnia. Ehhez a következő termékekre lesz szükség:

• szitált búzaliszt - 350 g-tól;
• vaj vagy jó margarin - 210g;
• finom tengeri só - 1/3 desszertkanál;
• hideg víz - 160 ml.

Gyúrási folyamat

A tubulusos leveles tészta, amelynek receptjét fontolgatjuk, meglehetősen egyszerűen elkészíthető. Ehhez hideg vízben fel kell oldani a finom tengeri sót, majd fokozatosan bele kell önteni az átszitált búzalisztbe. Az ilyen műveletek eredményeként meglehetősen szűknek kell lennietészta. Ahhoz, hogy lágyabb és egyenletesebb legyen, műanyag zacskóba kell helyezni, és fél órán keresztül szobahőmérsékleten kell tartani.

Amíg a glutén megduzzad, ajánlatos az étolajat feldolgozni. Ehhez vegyünk vajat vagy margarint, majd kissé felengedjük, és pár evőkanál búzaliszttel keverjük össze. Ezt követően a kapott masszát téglává kell formázni, és egy ideig félre kell hagyni.

Fél óra elteltével a desszerttésztát ki kell venni a zacskóból, majd téglalap alakúra kinyújtani, hogy a közepe jóval vastagabb legyen (kb. 1 centiméterrel), mint a szélei. Ezután az alap közepére kell helyeznie egy korábban kialakított vajbrikettet, és be kell csomagolnia egy borítékba. Ezután vegyen egy nagy és vastag sodrófát, majd lassan és óvatosan húzza ki a téglát ugyanolyan vékony téglalap alakúra. Célszerű a hasonló műveleteket (de étolaj hozzáadása nélkül) körülbelül 4-5 alkalommal megismételni, 15 perces szünetekkel.

Sütési alapismeretek

Mielőtt leveles tészta tekercseket készítenénk, azokat sütőben kell megsütni. Ehhez kívánatos egy speciális formát használni kúp formájában. De ha nem volt ilyen eszköze, használhat közönséges kartont. Sütőpapírral le kell fedni és zacskóba kell csomagolni úgy, hogy kívülre kerüljön.

A forma elkészítése után nyugodtan folytathatja a leveles tészta kinyújtását. Kívánatos elkészítenikét téglalap alakú, legfeljebb 4 milliméter vastagságú lap. Ezután minden réteget hosszú, legfeljebb 3 centiméter széles csíkokra kell vágni. Az ilyen csövek formázásához az előzőleg elkészített formákat kell átfedni a tésztával, majd tepsire helyezni, és nagyon forró sütőben barnára sütni (kb. 10-14 perc). A kész kúpokat ki kell venni, meg kell szabadítani a kartonpapírból és le kell hűteni.

Részletes recept leveles tészta tekercsekhez

Miután a desszert alapja teljesen elkészült, azonnal kezdje el az édeskrémes töltelék elkészítését. Ehhez a következő termékekre lesz szükség:

• citromsav - ½ desszertkanál;
• forrásban lévő víz - 80 ml;
• granulált cukor - 250 g;
• tojásfehérje - 2 csirke tojásból.

A töltelék elkészítésének folyamata

A leveles tészta tekercseket bármilyen krémmel meg lehet tölteni. Úgy döntöttünk, hogy egy könnyű fehérje bázist használunk. Így ennek a tömegnek a létrehozásához kristálycukrot kell önteni forrásban lévő vízzel, és addig keverni, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt követően citromsavat kell önteni ugyanazokba az edényekbe, majd alacsony lángra kell tenni, és felforrni kell. Ezután feltörjük a csirketojásokat, félretesszük a sárgáját (egy másik étel elkészítéséhez is használhatjuk), a fehérjét lehűtjük, és mixerrel vagy habverővel erőteljesen verjük addig, amíg sűrű hab nem képződik.

Miután a szirup forrni kezd, és a felületén kialakulnakbuborékokat, folyadékot le kell venni a tűzhelyről, és vékony sugárban a tojásos masszához kell önteni. Ebben az esetben a fehérjéket is folyamatosan kell verni. A leírt műveletek eredményeként mindenképpen sűrű, fényes és dús krémet kell kapnia, amely tökéletesen tartja formáját.

Alakítási folyamat

A leveles tészta tubusok csak akkor fogyaszthatók, ha megtöltik őket fehérjetartalmú édes tejszínnel. Ehhez a légtömeget egy kulináris fecskendőbe kell helyezni, és enyhe nyomással friss kúpba kell préselni a szükséges töltelékmennyiséget. Hogy ezek a sütemények még étvágygerjesztőbbek és szebbek legyenek, megszórhatja őket őrölt földimogyoróval vagy csokireszelékkel a tetejükön.

Hogyan tálaljuk a házi készítésű desszertet az asztalra?

A fehérjekrémes házi leveles tészta tekercseket egy nagy tálban tálaljuk teával, kávéval, kakaóval vagy anélkül. Külön meg kell jegyezni, hogy az ilyen sütemények nem túl magas kalóriatartalmúak, mivel könnyű tölteléket tartalmaznak. Ha még kielégítőbb termékeket szeretne kapni, akkor a fehérjekrém helyett bármilyen más olajos masszát is használhat.