Puff fahéjas tekercs. Hogyan készítsünk leveles tésztát gyorsan

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kedvenc fahéjas zsemle egy egész történet, nem csak a felnőttek és a fiatalok imádják, hanem minden korosztályú gyerekek is. Lágyak, illatosak és gyengédek, egyedi ízük van, és ami a legfontosabb, nem ütik meg rajongóik zsebét. Az ilyen zsemléket persze még a diétázók sem vetik meg, mert a fahéj segít felgyorsítani az anyagcserét. A leveles tésztás fahéjas zsemle elkészítése, melynek receptje egyszerű és még egy iskolás számára is érthető, meglehetősen egyszerű és gyors.

fajták

A boltokban többnyire fürtös fahéjas tekercs található, néha bagel, még ritkábban valami más. A különbség nem a formában van, még csak nem is a töltelékben, hanem a tészta. Lehet élesztős vagy nem. Ha házi készítésű változatról beszélünk, akkor az instant tészta ízbeli különbséget is ad.

Gyorstészta

A leveles tészta otthoni elkészítésének számos módja van, de csak 2 fő: élesztős és gyors élesztőmentes. Mi a jó a leveles tésztában? Mélyhűtőben elég sokáig eltartható,a belőle készült péksütemények változatossága pedig egyszerűen elképesztő. Emellett az élesztőmentes leveles tészta is a diétás termékek közé tartozik.

Első recept – élesztővel

Az élesztős leveles tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg liszt;
• 1 pohár tej;
• 200 gramm vaj;
• 7 gramm száraz élesztő;
• 2 evőkanál. kanál cukor.

Ezek az arányok egyszerűen megváltoztathatók, ha elosztjuk vagy szorozzuk a szükséges tésztamennyiséggel. Sütés után a tészta megbolyhosodik és megnövekszik, így az élesztőtésztából készült fahéjas zsemle felejthetetlen élvezetté válik.

Főzés

Először prémium lisztet kell készítenie úgy, hogy gondosan átszitálja egy szitán. A legjobb ezt többször megtenni, mivel a folyamat során a liszt oxigénnel telítődik, és maga a termék végül könnyű és még csodálatosabb lesz. Ezután cukrot kell hozzáadnia, ha a tészta cukrozatlan péksütemények készítéséhez szükséges, akkor a kristálycukor mennyiségét 1 evőkanálra kell csökkenteni. kanalakat. A következő lépés 50 gramm vaj feloldása egy pohár tejben, a tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Adjunk hozzá élesztőt ehhez a keverékhez, és alaposan keverjük össze. Ezután össze kell keverni a lisztet és a cukrot egy folyékony komponenssel, és kellően rugalmas tésztát kell gyúrni, amely nem tapad a kezéhez, de nem is nagyon szoros. Tedd a kész masszát a hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl, körülbelül egy órára.

A hideg vajat fóliába kell tenni, vékony rétegre tekerni, és sodrófával óvatosan leverni, hogy az összes csomó homogén masszává váljon. Ezután ki kell venni a lehűtött tésztát, és vékony téglalappá kell tekerni, a tetejére vajat kell tenni, már film nélkül. Ezután le kell fednie az olajréteget a tészta második felével, és egy borítékba kell hajtania. A kapott szerkezetet kinyújtjuk. Annak érdekében, hogy a tészta vékony rétegeket kapjon, a hajtogatást és a hengerlést körülbelül 5-ször, esetleg többször meg kell ismételni.

Kettes recept – élesztő nélkül

Annak ellenére, hogy teljesen hiányoznak az olyan sütőporok, mint az élesztő, ez a lehetőség nem kevésbé ízletesnek bizonyul, és a diéta szempontjából is van előnye a megfelelőjéhez képest. A recept megvalósításához a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 0,6 kg liszt;
• 1 pohár víz;
• 2 tojás;
• 250 gramm vaj;
• citromsav és só a kés hegyén.

A receptben szigorú sorrendben kell összekeverni az összetevőket, először lisztet sóval, vajat, reszelt vagy apróra vágott, már feloldott citromsavat tartalmazó vizet és természetesen tojást. Gyorsan kell dagasztani, amíg a vaj el nem olvad, különben a közepes minőség mellett zamatos omlós tésztát kapunk. A kész masszát egy órán keresztül le kell hűteni. Miután a tészta kihűlt, elkezdhetjük sütni. Ennek a receptnek az az előnye, hogy a tésztát nem kell kinyújtani, ami azt jelenti, hogy nem vész el a drága idő.

fahéjas zsemle

Levelezett tésztákhozfahéjas zsemléhez, amelynek receptjét alább mutatjuk be, a következőkre lesz szüksége:

• Vaj, olvasztott – 50g
• Cukor - 2 evőkanál. kanál.
• Fahéj – 1 csomag.

A leveles tésztát vékonyan kinyújtjuk, lehetőleg téglalap alakúra. A töltelékhez az olvasztott vajat, a cukrot és a fahéjat összekeverjük. Ezután a tölteléket vékony rétegben ki kell fektetni egy kinyújtott tésztarétegre, és ki kell egyenlíteni. A réteget fel kell tekerni és 2 centiméter széles darabokra vágni, a zsemle alsó oldalát leszedni, különben kifolyhat a töltelék. 200 fokon aranybarnára sütjük, kb 20-30 perc.

Nagy leveles tészta fahéjas tekercsek

Ahhoz, hogy egy nagy zsemlét készítsen, amely elegendő az egész család számára, és díszítheti az aszt alt, kissé módosítania kell a főzési technikát. A tészta össztömegét kicsit ki kell nyújtani, 4 db kb. 15 cm átmérőjű kört vágni belőle, a kör vastagsága nem lehet kisebb 5 mm-nél. A töltelék ugyanaz lesz, mint a fahéjas és cukorral készült kis puffadásos zsemléknél. Minden kört alaposan meg kell kenni a töltelékhez való keverékkel, miközben egy kis cukros-fahéjas masszát kell hagyni a kész termék bevonásához.

Minden tésztakört fel kell tekerni, és enyhén rá kell nyomni a tetejére. Ahhoz, hogy a zsemle göndör legyen, pontosan ketté kell vágni a tekercset, de nem teljesen, különben 2 külön terméket kapsz, hagyj kb 2 cm-t. A tészta felét egymással szemben kell csavarnioldalait, és kösse össze a végeit, így egyenletes kört kell kapnia. A többi üres mezővel ugyanezt kell tennie.

Akármilyen tésztából is készült a fahéjas leveles zsemle, az első előnyük az aroma, ami a fahéjnak köszönhető. Az ilyen kulináris élvezetek rózsa és fürtök formájában is elkészíthetők, sőt, bármilyen formában, ez nem befolyásolja az ízt.