Makréla ételek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A makréla kiváló olajos hal, egészséges, tápláló, gazdag íze miatt kellemes. A profik és a házi szakácsok egyaránt tisztelik, nagyon gazdag ízű. Csodálatosan néz ki egy tányéron, és remek forrása az agyműködést serkentő omega-3 zsírsavaknak. Megfelelő elkészítéssel és fűszerekkel ízkombinációval ez egy igazi csemege a legválogatósabb ínyenceknek. És a makréla receptjei egyszerűek a kivitelezésben - még egy nem túl tapaszt alt háziasszony is megbirkózik vele. Nos, készen állsz? Akkor kezdjük!

Amit vásárláskor tudnia kell

De először néhány szó magáról a termékről. A makréla meglehetősen gyorsan megromlik, ami például a múlt században, amikor még nem voltak modern fagyasztók, nem tette lehetővé a termék hosszú távú tárolását. Ideális esetben a befogás napján kell elfogyasztani, hacsak nem fagyasztották vagy pácolták. A fagyasztott tetemek közül válasszon kemény, szinte kemény, tiszta szemű halatés fényes test. Akkor biztos lehet benne, hogy megvásárolta, amire szüksége van, és a makréla bármely receptje megfelelően végrehajtható. A frissen fagyasztott tetemeket természetesen fel kell olvasztani. Vagyis forró víz és mikrohullámú sütő részvétele nélkül. Csak tegye a halat egy tálba, és hagyja a konyhaasztalon – egy idő után magától kiolvad.

Hogyan főzzünk halat a konyhában

Az otthoni makréla receptek egyszerűek és változatosak. Ez a hal többféleképpen elkészíthető, bár a legelterjedtebb a kemencében sütött, grillezett, grillezett és serpenyőben sütve. Párolhatja is (például dupla bojler vagy lassú tűzhely segítségével). Ez a tengerek királynője pedig remek pástétomokban, zsemlében, zsemlében, muffinban, hamburgerben. A makréla nyersen is remekül néz ki – csak ügyeljen arra, hogy az autentikus étel elkészítésének napján a legfrissebb halat vásárolja. Sokan vásárolnak füstölt makrélát, értékelve az ízének intenzitását. Tökéletes rakott salátákhoz vagy egy csodálatos halpástétom elkészítéséhez.

Egészben vagy filézve?

Az egész makréla ideális sütéshez, sütéshez vagy grillezéshez, és megtölthető zöldségekkel, citromszeletekkel, olajbogyóval. Ezek a makréla receptek egy kicsit tovább tartanak, mint a makréla filé elkészítése – átlagosan körülbelül fél órát a sütőben (180-200 Celsius fok). De általában nem túl bonyolultak – tehát megéripróbálja meg. A makréla recept szerinti főzése a sütőben, fóliában (lásd az alábbi fotót) pedig meglehetősen rövid ideig tart: 10-15 percet.

Valószínűleg úgy készíthetjük el a filét a legegyszerűbben, ha gyorsan megsütjük egy serpenyőben növényi olajban. A barbecue viszont egy fantasztikus módja a makréla receptjének – a nagy hő hatására a bőr nagyon ropogós lesz, a hús pedig pillanatok alatt átjön. Erős aromáját pedig sokféle összetevő támogatja: gyógynövények, zöldségek, citrusfélék, fűszerek.

Apropó, egy kicsit a fűszerekről és adalékanyagokról

A makrélának tiszta, erős íze van, amely kifejezettebb, mint néhány más tengeri és óceáni hal, ezért gyakran fűszeres, enyhe ízekkel, például fűszerekkel és gyógynövényekkel van egyensúlyban. Hasonlóképpen jól megválasztott citrus-összetevők, például citrom és lime is jól működnek. Csakúgy, mint a citromos sörbet és a gyümölcsök, például az egres, a kivi, ezek az aromák és ízek segítenek kiemelni a hal frissességét és kiemelni annak zsírtartalmát.

Az olyan fűszerek, mint a chili, a torma és a kapribogyó egészen megfelelőek lehetnek egy finom makréla receptjében. Egy avantgárdabb ízkombinációért próbálja ki a finomságot: fehér csokoládéval, céklával és tormával párosított filé – furcsa, de zseniális kombináció. Kerülje az olajos és nehéz szószokat, mivel ezek inkább elnyomják, semmint kiemelik a halat.

Makréla a sütőben: recept fotóval – a legegyszerűbb fóliában főzni

A következő összetevőkre van szükségünk:három-négy hasított fagyasztott makréla (mivel egy ilyen terméket a legegyszerűbb beszerezni, először is erre gondolunk), pár közepes méretű paradicsom, kevés vaj, citrom, só és paprika keveréke - egyéni preferenciák szerint. Friss zöldek – az étel díszítésére és ízesítésére.

Hogyan főzzek

1. A sütőben fóliázott makréla recept nem túl nehéz. Leolvasztani a tetemeket. Tisztítsa meg a halat, és távolítsa el a fejeket a belsőségekkel együtt, ha van ilyen. Sózzuk és borsozzuk.
2. Tegyen minden előkészített halat egy darab olajozott fóliára.
3. Vágja szeletekre a paradicsomot és a citromot, majd tegyen váltakozó szeleteket mindegyik hasított testre. Tegyünk a tetejére egy szál petrezselymet, és csorgassuk meg olvasztott vajjal.
4. Tekerje a makréla fóliát szép "borítékokba".
5. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 Celsius fokos sütőben addig sütjük, amíg a hal megpuhul, a húsát pedig villával könnyen átszúrhatjuk.

Itt a recept szerint készen áll a makréla fóliában (lásd lent az étel fotóját). Ez az étel közvetlenül a "borítékokban" tálalható, felülről kissé kihajtva. Alternatív megoldásként a terméket főzőlével, paradicsommal és citromszeletekkel együtt tálalóedénybe helyezheti.

Sült makréla: recept fotóval

Ez a tápláló omega-3 zsírsavakat tartalmazó snack egészséges, ízletes választás egy gyors hétközi ebédhez. Mint egy makréla filéígy az egész hal ropogós lesz és gyorsan megsül a sütőben. Ha egészben használja, győződjön meg róla, hogy megtisztította és kibelezte, mielőtt elkészíti. Főzés előtt pedig óvatosan beáztathatja a pépet a pácba.

Hogyan főzzek

1. Melegítse elő a sütőt 180-200 Celsius-fokra.
2. Vegyünk egy sütőpapírral bélelt tepsit, és kenjük meg olívaolajjal – a spray-palack remek választás.
3. A makrélafilét sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ha egész makrélát használ, helyezze a hasított testeket egy sütőlapra. Kenje meg a hús felső részét olívaolajjal, és személyes ízlése szerint szórja meg sóval és borssal.
4. Válasszon olyan fűszereket, amelyek kiegészítik a halat: az egész hámozott fokhagyma, medvehagyma, durvára vágott hagyma, szárított Provence-i fűszernövények, rozmaring, babérlevél és kakukkfű nagyszerű ízt ad az ételnek. Készítsünk köretet például zöldségekből, majd helyezzük el egy tepsiben a makréla köré. Vágjon citromszeleteket, és helyezze a makréla hasított testébe vagy a filé tetejére, hogy ragyogó, citrusos ízt adjon ételéhez.
5. Ez a sütőben lévő makréla recept könnyen kivitelezhető. A halat sütjük a sütőben főzésig (20-30 perc, a hőmérséklettől és attól függően, hogy mit választottunk: filé vagy hasított test). Villával ellenőrizheti: a hús fehérnek kell lennie, és szabadon átszúrható. Ne feledkezzünk meg a zöldségekről: a hőkezeléstől puhává kell válniuk. Az utolsó lépésnél néhány percre kapcsolja begrill (ha van). Ettől a makréla ropogós, aranyszínű kéreg lesz.
6. A műfaj klasszikusait tálald az asztalra tányérokon adagonként kiterítve, körethez. Megszórhatjuk késsel apróra vágott friss fűszernövényekkel: petrezselyem, kapor, hagyma.

Paprikával, burgonyával és fokhagymával

Még egy egyszerű recept makrélához a sütőben – burgonyával és fűszerekkel. És a konyhában való megvalósításához szükségünk van: pár gerezd fokhagyma, hámozott; egy csipet szárított paprika; fél kanál só (lehetőleg tengeri), vagy több ízlés szerint; Szűz oliva olaj; nyolc közepes filé; kilogramm fiatal burgonya; néhány hagyma, meghámozva és vékonyra szeletelve A szósz elkészítéséhez vegyünk: suttogás sáfrány, kevés fehér ecet (vagy száraz bor); egy kis dijoni mustár; néhány evőkanál olívaolaj; tengeri só frissen őrölt borssal.

Egyszerű főzés

1. A sütőben süthető makréla receptje összetett. A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük.
2. Tedd egy tálba a fokhagymát és a paprikát, sózd meg és őröld sima péppé. Adjunk hozzá néhány csepp olajat, majd töröljük át a filét minden oldalról a kapott pasztával, és tegyük félre a pép későbbi áztatására (20-30 perc elég lesz).
3. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és enyhén kenje meg olívaolajjal (vagy használjon szilikonos tepsit – nincs szükség pergamenre).
4. Tegye a makrélafilét papírra, és ízesítse tengeri sóval és borssal a tetejét. Sütőben főzzüksütőben a fenti hőmérsékleten 8-10 percig, amíg a héja ropogós nem lesz. Vegye ki a sütőből, és tegye félre pihenni.
5. Hámozzuk meg a kis burgonyát, és főzzük egészben egy nagy fazék sós vízben körülbelül 15 percig, amíg megpuhul, majd szűrjük le egy szűrőedényben.
6. A burgonyát makrélával kombinálva tálaljuk zöldséges vinaigrette körettel (amely tartalmaz: sárgarépa, savanyúság, cékla, hagyma, fűszernövények).

Hogyan készítsünk szószt

Ne feledkezz meg róla is. Egy edényben egy suttogó sáfrányt összekeverünk fehér ecettel (borral), egy kanál dijoni mustárral, egy harmadik pohár olívaolajjal, tengeri sóval késhegyen és ugyanannyi frissen őrölt fekete borssal, majd tegyük egy turmixgép edénybe, és alaposan keverje össze homogén állapotba. Most a kapott mártást burgonyával főtt sült makrélával fűszerezhetjük. Második halételhez elvileg bármilyen más szószt is használhatunk. Tehát van hol megmutatnia kulináris képzelőerejét.

Finom: reszelt kemény sajttal

A sajtos makréla recept elkészítéséhez szükségünk van: 150-200 gramm reszelt kemény sajt (parmezánnal nagyon finom), fél citrom (héja a levével együtt), egy csésze friss petrezselyem (apróra-apróra vágva)), apróra vágott vagy speciális eszközzel zúzott fokhagyma - 2-3 gerezd, csipetnyi száraz paprika, kevés vaj, egy kiló makréla filé (jobb, ha veszed, de tetem is használható - akkor kell egy gerinctávolítsa el, és távolítsa el a kis csontokat).

Egyszerű főzés

1. Melegítse elő a sütőt 200 Celsius-fokra. Kenjünk ki egy tepsit olívaolajjal.
2. Tegyen reszelt sajtot egy mély tálba, és adjon hozzá fokhagymát és paprikát.
3. A citrom és töröld le. Vágjuk félbe, és egy reszelő segítségével dörzsöljük le az egyik fél héját. Ezután adjuk hozzá a héját a sajt-fokhagyma keverékhez.
4. A petrezselyem és a száraz. Finomra vágjuk és a teljes masszához adjuk. Alaposan keverje össze az összes összetevőt, hogy egyenletes legyen.
5. Öblítse le a halat hideg vízben, és szárítsa meg konyharuhával a felesleges nedvességtől.
6. Melegítse fel a vajat egy kis serpenyőben a tűzhelyen (ehhez mikrohullámú sütőt is használhat).
7. A makréla filé minden darabját mártsuk az olajba, majd a sajtos keverékbe, bevonva az edény mindkét oldalát.
8. Helyezze a feldolgozott halat egy formába vagy egy tepsibe, és süsse negyed óráig a sütőben. Az ízletes és egészséges halat sajtkeverékben akkor tekintjük késznek, ha a húsát villával könnyen átszúrjuk.
9. És végül: a sütőből már kivett makrélára facsarjuk egy citrom levét, és tálaljuk. Az étel optimálisan kombinálható pirított krutonnal és fokhagymás szósszal. Köretként pedig rizst, krumplipürét, spagettit, párolt zöldséget, friss mezei ajándékokból készült salátát tálalhatunk. Jó étvágyat mindenkinek!