Cseresznyelikőr otthon: receptek és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cseresznyelikőr egy nagyszerű házi alkoholos ital, amely bármilyen alkalomra tökéletes. Az elkészítése nagyon egyszerű, csak ismernie kell a folyamat néhány trükkjét és jellemzőit, amelyeket az alábbiakban megvizsgálunk.

Mi az a likőr

Nem mindenki képzeli el helyesen, mi az a cseresznyelikőr. Ez az ital alkoholos termék, amelyet alkoholból készítenek, amely általában vodka vagy házi készítésű holdfény.

Megjegyzendő, hogy ilyen it alt bármelyik bor- és vodkaüzletben megvásárolhat, azonban ha otthon készíti el, akkor olyan terméket élvezhet, amely nem csak ízében, hanem ízében is jobb lesz. világosabb illat és szín.

Rengeteg trükk van, amitől a cseresznyelikőr különösen ízletes és bódító hatású, de a minőség fő titka a természetes alapanyagok felhasználásában rejlik, nem vegyszerek és mesterséges színezékek felhasználásában, amelyekből a bolti termék készül.

Cseresznyefőzési módok

Számos recept létezik ehhez az italhoz, és sokuk különböző technológiát tartalmaz az ital elkészítéséhez. Mindegyikben egy közös vonás – a kiváló minőségű érett cseresznye fő összetevője.

Ami a főzési módokat illeti, a legkedveltebb a bogyók alkoholon való infúziója, amely konyak, vodka, holdfény és más erős italok. Ha alacsony alkoholtartalmú it alt szeretne készíteni, akkor a bogyós erjesztési technikát kell alkalmaznia. Ehhez le kell fedni őket cukorral, és meleg helyre kell küldeni, hogy természetes folyamat alakuljon ki.

Az ókorban az ősök a kirschwasser készítésével foglalkoztak – egy olyan it alt, amelyet sötét fajta cseresznye erjesztésével, érett cseresznyével kombináltak.

És végül a cseresznye alkoholos italok készítésének másik technológiája a házi cefréből történő lepárlás – így igazi, bogyós alapon készült vodkát kaphat.

A szeszesital-készítés általános alapelvei

Ahhoz, hogy finom it alt készítsen, ismernie kell az elkészítésének néhány alapelvét. Először is elkészítjük a fő összetevőt - a bogyókat. Egy nagy tartályba kell hajtani, és fel kell önteni a szükséges mennyiségű alkoholt. Most a bogyókat és alkoholt tartalmazó tartályt hideg helyre kell küldeni, lezárva. Egy bizonyos ideig a bogyók és az alkohol között szükség lesz a tulajdonságok felcserélésére. Miután az alkohol cseresznye ízt kap,ízű és málnás lesz, az ital kész.

A termék ízének és színének megváltoztatása érdekében sok szakács kísérletez a víz, az alkohol és a cukor mennyiségével, valamint a bogyós gyümölcsök fajtáival. A gyakorlat azt mutatja, hogy az érett cseresznyelikőr elkészítéséhez a különleges íz és aroma megadása érdekében nagyon sikeresek a különféle fűszeres fűszerek, például szegfűszeg, fahéj stb. Egyes esetekben a recept még vanillin használatát is előírja.

Mennyi cukor kell egy cseresznyéhez? Általában az "édesítőszer" legmegfelelőbb mennyiségét a receptben egyedileg határozzák meg. Ennek ellenére azonban még mindig létezik egy klasszikus mennyiség, amelyet a tapaszt alt holdfényesek a legoptimálisabbnak tartanak - körülbelül 400 g gyümölcs kilogrammonként. A cukor és a cseresznye ilyen aránya mérsékelten fanyarabbá és elég erőssé teszi az it alt ahhoz, hogy kis mennyiségű alkoholtól berúgjon.

Hogyan válasszuk ki a fő összetevőt

A gyakorlat azt mutatja, hogy a legfinomabb ital a megfelelően válogatott bogyókból készül, mert az eredeti ízük nem kis jelentőséggel bír a végeredmény szempontjából. Tehát melyik meggy a tökéletes likőrkészítéshez?

A nagyon ízletes és igazán bódító ital elkészítéséhez olyan gyümölcsöket válasszunk, amelyek lédúsak, illatosak és ami a legfontosabb, érettek. Nem lehetnek sérüléseik, különösen a rothadt területeken. Ami az ízt illeti, a házi alkoholos ital elkészítéséhez édes-savanyú ízű gyümölcsöket érdemes használni.íz.

Készíthetsz cseresznyelikőrt magokkal vagy anélkül. Ha az első lehetőséget követi, akkor a kijáratnál eredetibb, fűszeresebb ízű, mandulára emlékeztető it alt kaphat. Azonban, mivel egy ilyen különleges íz rajongója, meg kell érteni, hogy a csontok tartalmaznak bizonyos anyagokat, amelyek egy alkoholos itallal való nagyon hosszú kölcsönhatás során nemcsak az általános ízt ronthatják el, hanem valódi méreggé is válhatnak.

Az ital elkészítéséhez a tapaszt alt holdfényesek friss gyümölcsöt javasolnak. Egyes receptek azonban fagyasztott cseresznyét, sőt szárított cseresznyét is igényelnek.

Klasszikus likőr

Mindenki, aki életében legalább egyszer kóstolt házi cseresznye ízű alkoholos it alt, biztosan álmodozott arról, hogy önmagában, különösebb erőfeszítés nélkül reprodukálja azt. Ez a likőrrecept lehetővé teszi ennek az italnak a legegyszerűbb és legklasszikusabb elkészítését.

Egy ilyen elkészítéséhez elő kell venni egy háromliteres üvegedényt, és bele kell tenni egy kilogramm előmosott érett cseresznyét. A belőlük lévő csontokat nem kell eltávolítani.

A gyümölcsöket le kell fedni pár pohár cukorral, majd le kell önteni konyakkal, hogy az alkoholos ital teljesen ellepje a gyümölcsöket, és a tartályt a széléig meg kell tölteni vele. Ezt követően a leendő itallal ellátott tartályt szorosan le kell zárni fedéllel, és hűvös helyre kell küldeni, például a pincébe. Az ital ízének kellemesebbé tétele érdekében kétnaponta szükségesrázza fel vele a tartályt.

Pár hét elteltével a bogyókat és a kapott tinktúrát el kell osztani egymás között. A gyümölcsöket ismét le kell fedni pár pohár cukorral, össze kell keverni, és ismét félre kell tenni pár hétig.

Amint lejárt a megadott idő, szűrje le a masszát, és ürítse ki a kapott folyadékot az előzőleg elkészített tinktúrába. Most a majdnem kész it alt fedéllel le kell zárni, és 3-4 hónapra hideg helyre kell küldeni. Ennyi idő után az ital megtalálja a legjobb ízét, és kész is lesz.

Vodkán

Ahhoz, hogy vodkán cseresznyelikőrt készítsünk, alaposan ki kell mosni egy literes üveg magvakkal ellátott gyümölcsöt, majd háromliteres üvegedénybe kell önteni, és le kell fedni ugyanannyi cukorral. Most a bogyókat kiváló minőségű vodkával kell önteni, hogy az alkohol elérje a tartály „vállának” szintjét. Ebben az esetben az edény tartalmát nem szabad összekeverni.

Most a tartályt szorosan le kell zárni fedéllel, és több hónapra hideg helyre kell küldeni (3-4). A megadott idő után egy finom alkoholos ital készül. A tisztelők megjegyzik, hogy az így elkészített vodkalikőr nagyon gazdag, csodálatos aromájú és gyönyörű színe van.

Ami az erősséget illeti, ez a mutató az e recept szerint készült ital esetében körülbelül 30-35 fok. Abban az esetben, ha kész opcióként enyhe ízű likőrt kell beszereznie, vegyen egy kis erősségi indexű alapot.

Sfűszerek

Ahhoz, hogy házilag fűszeres alkoholos it alt készítsünk, vegyünk egy háromliteres üvegedényt, megmosott cseresznyét és 400 g kristálycukrot. Ezt a két összetevőt rétegesen kell elhelyezni a tartályban úgy, hogy a bogyós tömeg a teljes tartály térfogatának több mint felét elfoglalja. Ezután a masszát meleg helyre kell küldeni. Egy idő után megindul benne az erjedési folyamat. Úgy kell elkészíteni, hogy körülbelül egy hétig kitartson.

A megadott idő után a cseresznyébe jó minőségű alkoholt kell önteni cukorral, hogy az teljesen megtöltse az üveget. Ezt követően a fűszereket hozzá kell adni a teljes tömeghez, amelyek között fél fahéjrudat, valamint körülbelül egy tucat szegfűszeget kell használni. Kívánt esetben és ilyen összetevő jelenlétében egy csipetnyi üröm színét is hozzáadhatja - ez különleges, szokatlan ízt ad az italnak.

Ebben a formában a kapott masszát fedővel szorosan le kell infundálni. Három hét elteltével a folyadékot le kell engedni, a gyümölcsöket külön lerakva. 3-4 hónapig egy alkoholos ital hideg és sötét pincében való infúziója után készen lesz.

Kirschwasser

A Kirschwasser régi receptje az ókorban ismert volt. Ennek az italnak az eredeti íze minden ínyencséget meghódít. A modern világban különösen népszerű olyan európai országokban, mint az Egyesült Királyság, Franciaország, Németország és Svájc.

Elkészítéséhez az ital eredeti receptjének minden ismerője ajánljaspeciális fajtájú gyümölcsöket használjon. A hozzá választott cseresznyének és cseresznyének egyaránt a legsötétebb színűnek, nagyon édes ízűnek és kicsinynek kell lennie.

A kirschwasser elkészítésének kezdeti szakaszában egyenlő arányban vegye ki a két fő összetevőt (cseresznyét és cseresznyét), mossa meg, majd távolítsa el a magokat. Most a gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon meg kell őrölni, hogy homogén masszát kapjunk belőlük.

Ezt követően egy fából készült edénybe kell tenni őket (ez az eredeti recept szerint történik), és ebben a formában 4 hétig kell főzni. Ezen időszak alatt minden második napon ki kell nyitni a tartályt a tartalmával és a tölteléket össze kell keverni, hogy a levegő eltávozzon.

A massza készenléte után, mint a közönséges holdfényt, el kell hajtani, majd üvegekbe, vagy még jobb esetben agyagpalackokba önteni, majd hagyni pár hónapig főni, amíg meg nem erősödik.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a bárművészet területén egy ilyen ital kiváló alapot jelent finom és eredeti koktélok elkészítéséhez.

Gyakran előfordul, hogy a kilépésnél az ital enyhén kellemetlen aromájú lesz, az íze pedig kissé specifikus. Ebben az esetben érdemes újra előzni – így kiváló eredményt érhet el.

Alkoholmentes

Egyesek számára meglepőnek tűnhet, de likőrt készíthet alkoholos italok használata nélkül is. Ehhez vegyen néhány kilogramm friss bogyót, alaposan mossa le, válassza le a szártól,majd egy edénybe tesszük főzéshez. Ez előtt a szakasz előtt előzetesen eltávolíthatja a magokat a gyümölcsökről, de ezt nem teheti meg - akkor az ital eredeti ízű és különleges aromájú lesz.

Az előkészítés után 800 g cukrot kell adni a bogyókhoz, mindent alaposan össze kell keverni, felönteni egy pohár tisztított vízzel, és ebben a formában meleg helyen hagyni. Először vízzárat kell felszerelni a tartályra, amelyet otthon ki lehet cserélni egy közönséges gumikesztyűre.

Ahhoz, hogy a gyümölcs jobban erjedjen, ebben a likőrreceptben azt javasoljuk, hogy minden bogyót előre átszúrjunk tűvel, vagy enyhén átgyúrjuk a gyümölcsöt valamivel, mielőtt meleg helyre mennénk. Az erjedés során a kesztyű megtelik levegővel és felfújódik. Amikor ismét leesik, a kapott masszát át kell szűrni a sajtruhán, jól ki kell nyomni a gyümölcsöket, és üvegedényekbe öntve lezárt formában hideg helyre kell küldeni több hónapra.

Az így elkészített érett cseresznyelikőr 4-5 hónap alatt elkészül. Kész formában az Ön ízlése szerint inkább bor. Ami a lehetséges tárolási időt illeti, az legfeljebb három év lehet.

illatos

A kétféle kombinált alkoholból készült likőr különösen illatos és szokatlan ízű lesz. Elkészítéséhez vegyen egy kilogramm érett és megfelelően kiválasztott bogyót, öblítse le. Most el kell választania a bogyók teljes tömegének felét, és el kell távolítania tőlük a magokat. Ezt követően a gyümölcsöket össze kell keverniegy edényt, adjunk hozzá fél kilogramm kristálycukrot, majd keverés után hagyjuk főni egy ideig.

Ez a folyamat általában több napot vesz igénybe. Végül a cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk, és a bogyós masszából lé képződik. Amint ez megtörténik, alkoholt kell önteni a bogyókba. A recept szerinti tinktúra elkészítéséhez adjon hozzá 750 ml gyümölcspálinkát és ennek a térfogatnak a rum egyharmadát (világos és sötét is használható). A változatosság kedvéért a pálinkát ugyanolyan mennyiségű konyakkal helyettesíthetjük.

Most jól össze kell keverni az összetevőket, szorosan le kell zárni, és meleg helyre kell küldeni, hogy egy hónapig infúzióban álljon. Ezen időszak után a masszát szűrni kell, és a folyadékot üvegedénybe kell önteni. A tapaszt alt holdfényesek nem javasolják, hogy hat hónappal később próbáljanak ki egy ilyen it alt.

A likőr hasznos tulajdonságai

Talán most valaki meglepődik, de a házi cseresznyelikőrnek számos jótékony tulajdonsága van a szervezet számára. Ahhoz azonban, hogy megjelenjenek, kis mennyiségben kell fogyasztani.

Egy ilyen eszköz rendszeres használata különösen lehetővé teszi a vér hemoglobinszintjének, valamint az anyagcsere-folyamatok stabilizálását.

Ha minden nap, kis mennyiségben iszik meggylikőrt vodka nélkül, akkor ez a folyamat javítja a gyomornedv összetételét, valamint stabilizálja az ember étvágyát. Ebben az esetbenaz étel sokkal jobban emészthető lesz.

Egyes immunológusok azt állítják, hogy az ital mérsékelt fogyasztása a hideg időszakban jelentősen javítja a szervezet immunitását. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a bogyók, amelyekből az ital készül, nagy mennyiségű vitamint és hasznos összetevőt tartalmaznak, amelyek szükségesek a szervezet normál működésének fenntartásához minden nap.

Mi az optimális adag az italból? Az orvosok azt javasolják, hogy minden nap étkezés előtt legfeljebb 50 ml likőrt igyanak meg.

Miért más ízű a likőr?

A gyakorlatban gyakran előfordul, hogy ugyanazt a technológiát követve, ugyanazokat az összetevőket pontosan megfelelő mennyiségben használva más it alt kapunk. Mi a titka ennek a jelenségnek? Nagyon egyszerű, és abban rejlik, hogy a házi készítésű cseresznyelikőr íze közvetlenül függ a fő összetevő minőségétől.

Megjegyzendő, hogy a kész ital ízét befolyásolják az időjárási viszonyok, amelyek mellett a bogyók érettek, különösen a csapadék mennyisége – ez elsősorban azt befolyásolja, hogy a gyümölcs lédús és cukros-e.. Az ital íze nemcsak maguktól a bogyók fajtájától függ, hanem a víz minőségétől és tisztasági fokától is, amely alapján készült.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a cseresznyelikőr ízét negatívan befolyásolja, hogy mennyi műtrágyát használtak a fák termesztése során, valamint közvetlenül az érési időszakbanbetakarítás.