Marha carpaccio otthon: receptek, jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Marha carpaccio a világ egyik leghíresebb étele. Egy olasz séf és étteremtulajdonos találta fel - Giuseppe Cipriani. Ez az étel nagyon egyszerűen elkészíthető, a nyers húst vékonyra kell szeletelni, és könnyű szósszal ízesíteni. Ezt az ételt az egyik legnépszerűbb hideg előételnek tartják a világon, de a volt Szovjetunió országaiban még nem örvend ilyen elsöprő népszerűségnek. Itt bemutatjuk a marha carpaccio otthoni főzésének különféle lehetőségeit.

Klasszikus recept

Mielőtt elkészítené ennek az ételnek a különféle modern variációit, először meg kell értenie, hogyan készül az eredeti recept szerint. Főzés előtt a húst jól le kell fagyasztani, hogy kellően vékonyra lehessen vágni. Az étel kalóriatartalma 126 kcal/100 g termék.

Hozzávalók listája

Az étel elkészítéséhez először a következő termékeket kell beszereznie:

• marhabélszín - 400 g (a húsnak frissnek kell lennie, mivel nyersen fogyasztják);
• egy citrom;
• egy kis parmezán;
• olívaolaj;
• rukkola;
• szezámmag;
• kakukkfű, rozmaring és só.

Főzési mód

Annak érdekében, hogy ennek az előételnek az elkészítése ne tűnjön nehéznek, javasoljuk, hogy pontosan kövesse a lépésről lépésre leírtakat:

1. Vegye ki a szükséges mennyiségű marhabélszínt, alaposan tisztítsa meg a filmtől és az erektől. Ha ezt a folyamatot nem veszik elég komolyan, akkor az étel egyes darabjait egyszerűen nem lehet megrágni.
2. Öblítse le a húskészítményt folyó hideg víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. Csomagolja be a szűzpecsenyét fóliába, és tegye a fagyasztóba 1 órára.
3. Amíg a hús hűl, elkezdheti elkészíteni a többi hozzávalót. A parmezánt nagyon vékony darabokra kell vágni, nem mindenkinek van otthon szeletelője - egy olyan eszköz, amivel nagyon vékonyra lehet vágni az ételeket. Ebben az esetben használhat hagyományos zöldséghámozót. A sajt meglehetősen kemény, és szépen vágható.
4. Tedd hideg vízbe a rukkolát, hagyd állni 10 percig, majd vedd ki a zöldeket, és kend szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
5. Ha eltelt egy óra, ki kell venni a bélszínt a fagyasztóból, és nagyon vékonyra fel kell vágni. Jegyzet! A carpaccio sajátossága éppen abban rejlikhihetetlenül vékony szeletekre, akkor a hús hihetetlenül puha. Ha a darabok túl vastagok, akkor egy ilyen étel elfogyasztása meglehetősen problémás lesz.
6. Az apróra vágott húsdarabokat meglocsoljuk citromlével, és egy időre visszatesszük a hűtőbe. Annak érdekében, hogy az elkészített szűzpecsenye ne telítődjön a hűtőszekrény illatával, le kell fedni fóliával.
7. Vegyünk egy tányért, óvatosan tegyünk rá bélszínszeleteket, a közepébe tegyünk rukkolával elkevert és olívaolajjal fűszerezett parmezánt. A húst is meg kell szórni olajjal, sózni, és hozzá kell adni különféle fűszereket vagy fűszernövényeket. Mindent megszórunk szezámmaggal.

Ennek az ételnek az elkészítése a hagyományos marhahús felhasználásán alapult. Ha márványos marha carpaccio-t szeretne készíteni, akkor a főzési folyamat sem lesz más. Ebben csak egy különbség lesz: a márványos hús kifinomultabb és finomabb ízű.

Házi marhahúsos carpaccio receptje

Amint azt már tudja, ennek a finom ételnek az elkészítéséhez nagyon vékonyra kell vágnia a húst. Annak, aki nem gyakran találkozik a főzéssel, vagy először készül carpaccio-t főzni, nagyon nehéz lesz tökéletesen vékony szeleteket készíteni. Ebben az esetben eltérhet a klasszikusoktól, és füstölt marhahúsból készíthet ételt. Ennek a carpaccionak a kalóriatartalma 133 kcal/100 g.

A főzéshez nélkülözhetetlen kellékek

• fél kiló füstölt marhahús;
• 40g mustár;
• egy citrom;
• egy kis olívaolaj és parmezán;
• 1-2 teáskanál méz.

Mivel a füstölt marhahúsnak már van egy bizonyos íze, ne használjon nagy mennyiségű fűszert, csak egy kis kakukkfüvet adhat hozzá.

Hogyan főzzek

A főzési folyamat nagyon hasonló az előző recepthez. Először a húst is a fagyasztóba kell tenni, hogy kellően megszilárduljon, majd vékony szeletekre vágható.

Amíg a fő termék hűl, készítsen egy könnyű szószt a marhahús carpacciohoz. Ehhez vegyen egy kis mély edényt, amelyben össze kell keverni a mustárt, az olívaolajat, a citromlevet és az olvasztott mézet. Mindent alaposan keverj össze.

A parmezánt vékony szeletekre vághatjuk, vagy egyszerűen lereszelhetjük finom reszelőn. Ebben az esetben a szeletelt sajt formája nem játszik nagy szerepet. A feldarabolt húst egy tányérra tesszük, a közepébe tegyünk egy tálat szósszal. A füstölt marhahúst meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal.

Ezt a fajta carpaccio-t grillezett zöldségekkel tálaljuk.

Miratorg marha carpaccio

A közelmúltban Oroszország legnagyobb marhahústermelője indította el a carpaccio gyártását. Az edény fiatal bikák combjának külső részéből készül, ami biztosítja a termék magas minőségét. A carpaccio márványos marhahúsból is készül.

A speciális zárt csomagolásnak köszönhetően a termék akár +4 hőmérsékleten is tárolhatófokban 14 napig. A húst már fűszerezték olívaolajjal, citrommal és fűszerekkel. Az embernek nem kell mást tennie, mint kicsomagolni a csomagot, egy tányérra tenni a marhaszeleteket, és rukkolával és parmezánnal együtt tálalni.

A termékek vásárlóinak online értékeléseit nyomon követve bizonyos következtetéseket vonhatunk le:

1. Használjon minőségi, és ami a legfontosabb, friss húst.
2. A terméket a klasszikus ételek legjobb hagyományai szerint fűszerezzük.
3. A szeletek nagyon vékonyak, így a húst nagyon könnyű rágni.

A sok pozitív vélemény ellenére sokan gyakran panaszkodnak a termék nem megfelelő tárolására a kiskereskedelmi üzletekben. Bár ez nem a gyártó hibája, feltétlenül ügyelni kell arra, hogy a hűtőszekrényekben a hőmérsékletet a tárolási feltételeknek megfelelően betartsák. Ellenkező esetben egy romlott termék használata nagyon súlyos következményekkel járhat.

Marhasült carpaccio

Pontosan azért, mert ezt az ételt nyersen szolgálják fel, nem túl népszerű a lakosság körében. Ilyenkor az emberek gyakran kicsit megpirítják a húst, hogy a tetején kész kéreg borítsa be.

Figyelem! A húst csak picit szabad sütni, túlsütni és teljesen átsütni szigorúan tilos, mert teljesen más étel lesz.

A főzéshez a következő mennyiségű ételt kell vinnie:

• 400 g marhabélszín (fontos, hogy kis darabot válasszunk, fiat altól ajánlott terméket vásárolnibika);
• 100g parmezán;
• egy kis olívaolaj;
• egy citrom és 100 g vaj.

étel elkészítése

A borjú- vagy marhabélszínt gondosan le kell tisztítani a filmről, távolítsa el az összes eret. Ezt követően tegyünk a tűzre egy grillserpenyőt vagy egy normál, vastag aljú serpenyőt. Jól felmelegítjük és felolvasztjuk a szükséges mennyiségű vajat. Tedd a bélszínt a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát 3 percig.

Vegye le az elkészített húskészítményt a tűzről, és csomagolja fóliába. A bélszínt 2-3 órára fagyasztóba tesszük. Figyelem! A marhahús pörkölési idejét növelni tilos, felvágva szép szegély legyen a húsnak, ne legyen több, a termék belül nedves legyen.

A megadott idő után vegye ki a húst a fagyasztóból, és vágja vékony szeletekre. Tegyük egy tányérra, szórjuk meg citrommal, olívaolajjal, sóval és különféle fűszernövényekkel. Használhat majoránnát, oregánót, kakukkfüvet. Ezután finom reszelőn lereszeljük a sajtot, és bőven szórjuk meg vele az edény teljes felületét.

Most már tudja, hogyan kell különféle módokon főzni otthon a marhahús carpaccio-t. Még ha még soha nem etted ezt az ételt, mindenképpen készítsd el, és győződj meg róla, hogy okkal szerzett világhírnevet, mert ez tényleg egy igazi kulináris remekmű.