Külök – mi ez? Szár receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sertés csülök igazi finomság. Sütőben süthető, főzhető vagy grillezhető. A zöldségek és a különféle fűszerek kiegészítő összetevőként működnek. Néhány érdekes és nagyon egyszerű receptet ajánlunk.

Általános információ

A csülök a sertéscombnak az a része, amely szorosan illeszkedik a térdízülethez; alkar vagy lábszár. Durva izmokból és kötőszövetekből áll. A hátsó csülök húsosabb. Kiváló köret készíthető belőle. Az elülső csülökből pedig gazdag levest vagy zselét készíthetünk. A választás a tiéd.

Sertés csülök - recept: főtt (fűszernövényekkel)

Terméklista:

• forró víz - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 lap;
• szárított fűszernövények - 2 teáskanál is elég;
• sertés csülök (hátul) - 1 db;
• 4-5 zöldhagyma szár.

Az összetevők készlete mindenki számára elérhető.

Főzési folyamat

Hol kezdjük? Vegyünk egy csülköt, és mossuk meg forró vízben. Kés segítségével távolítson el mindent a bőrrőlszennyezés.

Nem mindig lehetséges a teljes szárat a serpenyőbe tenni. Ezért 2-3 részre vághatja. Egy serpenyőbe tesszük őket. Megszórjuk sóval. Lavrushka hozzáadása.

Mossa meg a zöldhagyma szárát folyó vízben. Ezután késsel őröljük. Öntsük a hagymaszeleteket a serpenyőbe, amelyben a csülök részei találhatók. Öntsön forró vizet a fent jelzett mennyiségben. Szórjuk meg szárított fűszernövényekkel. Használhat kész keveréket, vagy vegyen be egy kis kaprot, zellert és petrezselymet.

Tegye az edényt a tartalmával a tűzhelyre. Bekapcsoljuk a maximális tüzet. Várjuk a forralási folyamat kezdetét. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot. És csökkentse a tüzet közepesre. Ebben az üzemmódban a csülök néhány órán keresztül főz. Ahogy a húsleves felforr, forró vizet kell önteni.

Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a megfőtt húsrészeket a serpenyőből. Áttesszük egy másik edénybe, hagyjuk kicsit kihűlni. Ami a húslevest illeti, arra ma nem lesz szükségünk. Beteheted a hűtőbe.

Tehát az e recept szerint elkészített csülök kerüljön az asztal középpontjába. Fűszeres fűszernövényekben főzve nagyon lédús és illatos lett. A csonton lévő húsdarabokat kenyérrel, fűszernövényekkel, ecetes vagy friss zöldségekkel tálaljuk. Az italok közül egy pohár sör vagy egy pohár „kis fehér” a legjobb.

Töltött sertés csülök főzése

Szükséges hozzávalók:

• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• fűszerekhús;
• 50 ml húsleves;
• 0, 2 kg sertéshús (pép);
• adjika vagy paradicsomszósz (csípős) - 2 teáskanálhoz elég;
• sertés csülök (hátul);
• 1 evőkanál l zselatin.

Amint látja, a kompozícióban sincs semmi elérhetetlen.

Részletes utasítások

1. lépés. Kezdjük a szár feldolgozásával. Meleg vízbe áztatjuk, eltávolítjuk a bőrről a szennyeződéseket. El kell távolítanunk a csontot.

2. lépés. A sertéshúst apró kockákra vágjuk. Tedd át egy tálba. Megszórjuk fűszerekkel. Só. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Öntsük a húslevest ugyanabba a tálba. Azonnal adjuk hozzá a zselatint. Összekeverjük az összetevőket. Viszkózus masszát kell kapnunk.

3. lépés. Visszatérünk a kormányhoz. A belső oldalát megsózzuk. Adjikával (szósszal) is bevonjuk.

4. lépés. Helyezze a sertéshúsdarabokat közvetlenül a csülökre. Elkezdjük tekerni a tekercset úgy, hogy a bőr felül legyen, és ne belül. Kösd meg erős szálakkal.

5. lépés. A kapott tekercset két réteg fóliába csomagoljuk. Aztán még két-három csomag. Szorosan megkötni. Helyezze a megtöltött csülköt a multicooker tálba. Adjunk hozzá elég hideg vizet. A menüben megtaláljuk és beállítjuk a „Multi-cook” módot. Ebben a programban 3 óra lesz a húscsemege. Egy speciális hangjelzés értesít bennünket a folyamat befejezéséről.

Mustárral (tormával), kenyérrel és zöldségekkel, a sertés csülköt általában a recept szerint tálalják. A sertéssonka főtt, töltött része egy tekercsre hasonlít, de nem egészen ideális.forma. Ez a húsos előétel hidegen és melegen egyaránt jó. Kiadós reggeli szendvicsek egyik összetevőjeként is használható.

Sertés csülök: sütőrecept

Az e recept szerint elkészített étel szokatlanul lédús és illatos.

Élelmiszerkészlet:

• 1 tk Provence-i fűszerkeverék;
• piros (csípős) paprika őrölt formában - egy csipetnyi is elég;
• egy nagy sárgarépa;
• vegyünk 2 evőkanál. kanál mustár szemekkel és bármilyen mézzel;
• hagyma és fokhagyma – egy-egy fej;
• 7-8 szem bors;
• 1-1,5 kg súlyú sertés csülök (hogy kevesebb legyen benne a zsír, több legyen a hús);
• lavrushka - 3-4 levél.

Gyakorlati rész

1. Receptünk fő összetevője a csülök. Ezért azzal kezdjük. Ha szükséges, énekeljük, kaparjuk le a bőrt késsel. Öblítse le csapvízzel.
2. A hámozott sárgarépát karikára kell vágni, de nem vékonyra, hanem vastagra.
3. Vegye le a hagymát a héjáról. Amíg félretesszük. A fokhagymát egyszerűen szétszedjük gerezdekre, meghámozzuk.
4. Helyezze a csülköt egy nagy serpenyőbe. Felöntjük elegendő vízzel. Feltesszük a tűzhelyre, maximálisra tűzve. Amikor a forralás megkezdődik, távolítsa el a habot. A húslevesbe fektetjük a sárgarépát és a hagymát (egészben). Só. Szorosan zárja le az edényt fedővel.
5. Mi a következő lépés? Várjuk a pára megjelenését a fedél alól. Most csökkentse a tüzet minimálisra. Ne távolítsa el a fedeletkell.
6. A zöldséges csülök javasolt főzési ideje 1,5-2 óra.
7. Öt perccel a tűz eloltása előtt lavrushkát (az összes lapot egyszerre) és a szemes borsot küldjük a húsleveshez.
8. A sütő előmelegítése. Az optimális hőmérséklet 200 °C.
9. Óvatosan vegye ki a főtt csülköt a húslevesből. Egy mély tányérba tesszük, kicsit hagyjuk hűlni.
10. Egy tálban keverje össze a mézet mustárral (szemekkel).
11. Vágja fel a fokhagymát széles pengéjű késsel. Majd a tálba küldjük a mézes-mustáros keverékhez. Provence fűszernövényeket és csípős paprikát is öntünk oda megfelelő mennyiségben. Keverje össze ezeket az összetevőket.
12. Az előző bekezdésben kapott szósszal kenje meg a csülkünket minden oldalról.
13. Kivesszük a tepsit. Felülete finomított olajjal van bevonva. Fektesse ki a csülköt. Helyezze a tálcát a tartalmával a sütőbe. 30-35 percig sütjük.

Kaptunk egy illatos csülköt. A sütőben való főzés receptje jó, mert a húsdarab minden oldalról egyenletesen sül, arany héjat kap, és fűszerekkel és gyógynövényekkel is telített. Köretként burgonyapürét, savanyú káposztát vagy párolt káposztát ajánlunk tálalni. Ne rohanjon a csülök felforralása után megmaradt húslevest a mosogatóba önteni. Jó alap lehet savanyúsághoz vagy borscshoz.

Zárásként

A sült vagy főtt csülök nagyon ízletes és kielégítő. Az egészséges táplálkozás követői és a diétázó nők azonban ezt valószínűleg nem mernék kipróbálni.tál. És ezen nincs mit csodálkozni. 294 kcal / 100 g - a nyers csülök ilyen kalóriatartalmú. A sütőben való főzés receptje más összetevők, például hagyma, fokhagyma, sárgarépa stb. És ez még plusz 50-100 kcal. Bár az alakod biztosan nem fog szenvedni egy kis adag illatos második fogástól.