Védikus konyha. Vegetáriánus ételek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A védikus konyha olyan konyha, amely kizárja (kisebb-nagyobb mértékben) az állati eredetű termékeket. A cikk anyagaiban fogunk beszélni arról, hogy az ilyen étrendet betartó emberek milyen ételeket fogyasztanak.

A védikus konyha alapelvei

A védikus konyha a következő táplálkozási elveket követi:

• Az étkezést nyugodt és nyugodt környezetben kell elfogyasztani.
• Győződjön meg róla, hogy vegye figyelembe a termékek kompatibilitását.
• Minden étkezés fogadását spiritualizálni kell.
• Semmi esetre sem szabad folyadékkal tölteni az emésztés tüzét.
• Oszd meg másokkal az isteni ételek fogyasztásának örömét.
• A külső és belső tisztaság fontos.
• Mértékletes étkezés szükséges.
• Ajánlott egy időben enni.
• Az érző lények feláldozását tisztelettel kell kezelni.
• A rendszeres böjt pozitív hatással van az emberi szervezetre. Ez a gyakorlat világos célt, szándékot és a saját test jellemzőinek alapos ismeretét követeli meg.

védikuskonyhaművészet és jellemzői

Jelenleg hihetetlen mennyiségű recept létezik a védikus konyhához. Ízében semmivel sem rosszabb a hagyományosnál.

A védikus konyha előírja a tejtermékek, gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék rendszeres fogyasztását. Azt is meg kell jegyezni, hogy a különféle fűszerek és fűszerek egyedivé teszik a recepteket, és teljes mértékben kielégítik az ember minden ízlését. Ezen aromás adalékanyagok közül több is megkülönböztethető: kurkuma, koriander, koriander, kapor, fekete bors, szerecsendió és asafoetida. Ami az italokat illeti, a védikus konyha csak természetes, frissen facsart gyümölcslevek és tiszta víz használatát írja elő.

E diéta követőinek szemszögéből az általuk fogyasztott ételnek 6 különböző ízt kell tartalmaznia, nevezetesen édes, savanyú, sós, keserű, fanyar és fűszeres. Ha az élelmiszerek fogyasztása során az embernek a fentiek közül legalább egy hiányzik, akkor ez különféle betegségekhez vezethet.

Ma nagy mennyiségű irodalom létezik, amely részletesen leírja a vegetáriánus ételek elkészítését. Azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak ezeket a könyveket, íme néhány recept, amelyek nem csak változatossá és kielégítővé teszik a szokásos étkezést, hanem a testnek és a léleknek is jót tesznek.

Vegetáriánus konyha: első fogás receptjei

A vegetáriánus püréleves elkészítéséhez főzni kellkövetkező:

• ghee - 3 nagy kanál;
• babérlevél - 2 db;
• őrölt koriander - 1 desszertkanál;
• asafoetida por - ¼ desszertkanál;
• kurkuma - ½ desszertkanál;
• bármilyen zöldség (burgonya, sárgarépa, hagyma stb.) - körülbelül 600 g;
• ivóvíz - 1,5 l;
• jódozott só – ízlés szerint adjuk hozzá;
• őrölt fekete bors - ¼ desszertkanál;
• friss tej - 400 ml;
• vaj - 2 nagy kanál;
• könnyű búzaliszt - 3 nagy kanál.

Főzési folyamat

A vegetáriánus konyha, amelynek receptjeit mérlegeljük, nem javasolja az állati eredetű termékek használatát. Ennek az étkezési módnak a hívei azonban továbbra sem utasítják el a tejtermékek és a tojások használatát. Végül is ezeket a termékeket nem az élő szervezetek elpusztításával nyerték.

Így egy vegetáriánus püréleves elkészítéséhez egy vastag falú serpenyőben fel kell melegíteni a ghit, majd ugyanoda kell tenni a kurkumát, a babérlevelet, az asafoetidát és a koriandert. Az összes felsorolt összetevőt néhány másodpercig meg kell sütni. Ezután fel kell tenniük az apróra vágott zöldségeket.

A kirakott termékeket is meg kell pirítani egy kicsit (4-5 perc), majd öntsünk rá vizet és adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Az edény fedővel való lefedése után a tartalmát közepes lángon (folyamatos keverés mellett) addig kell főzni, amíg a zöldségek megpuhulnak éspuha. Ha van egy különleges vágy, akkor a jövőben burgonyapürét készíthet keverővel. Ugyanakkor a babérleveleket is ki kell venni a húslevesből.

Amíg a zöldségek sülnek, elkezdheti elkészíteni a tejszínes szószt. Ehhez egy tálban felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a lisztet (1-2 perc), majd felöntjük a forró tejjel, és gyorsan kevergetve felforraljuk. Ezután sűrű és illatos szószt kell hozzáadni a leveshez. Az edény felkeverése után meg kell várni, míg felforr, majd le kell venni a tűzhelyről, és zöldekkel együtt az asztalra tálalni.

Paradicsomleves főzése

A védikus konyha receptjei teljesen bármilyen terméket tartalmazhatnak, kivéve a levágott állatok húsát és egyéb részeit.

Tehát, nézzük meg, hogyan főzhetsz finom és egészséges paradicsomlevest ebédre. Ehhez szükségünk van:

• erős piros paradicsom - 2 kg;
• növényi olaj - 6 nagy kanál;
• őrölt koriander - desszertkanál;
• asafoetida – ¼ desszertkanál;
• apróra vágott friss korianderlevél - 4 nagy kanál;
• granulált cukor - ½ desszertkanál;
• jódozott só – saját belátása szerint adjon hozzá;
• őrölt fekete és piros bors – ¼ desszertkanál egyenként;
• vaj - 2 nagy kanál;
• fehér liszt - 2 nagy kanál;
• friss tej - 450 ml;
• citromlé - nagy kanál.

Főzési folyamat

Az első vegetáriánus ételek gyorsan és egyszerűen elkészülnek. Paradicsom elkészítéséhezleveshez, meg kell mosni a paradicsomot, majd darabokra vágni és turmixgéppel pépesíteni. Ezután a kapott masszát szitán kell áthaladni. Ezt követően öntsön növényi olajat egy vastag falú serpenyőbe, és süsse meg néhány másodpercig az asafoetidát és a koriandert. Miután hozzáadtuk a korábban elkészített paradicsompürét, csökkenteni kell a hőt, és az összetevőket zárt fedél alatt körülbelül 20-25 percig főzni. Ezután friss, apróra vágott koriandert, sót, cukrot, valamint piros és fekete borsot kell önteni az edény tartalmába.

A leveshez különleges krémes öntet készítéséhez olvasszuk fel a vajat egy kis tálban, majd adjunk hozzá lisztet és enyhén pirítsuk meg. Ezután ugyanabba a tálba kell önteni a tejet, amelyet addig kell forralni, amíg a szósz besűrűsödik. Végül a kapott masszát a citromlével együtt hozzá kell adni a paradicsompüréhez, és további 2-3 percig főzni.

Ezt az ételt lehetőleg forrón, friss fűszernövényekkel és zöldségekkel tálaljuk.

Hogyan készítsünk vegetáriánus pizzát?

A védikus konyha nem minden követője tudja, hogyan kell finom és kiadós vegetáriánus pizzát készíteni. Egy ilyen étel receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• kész, puffasztott élesztőmentes tészta - 1 csomag;
• burgonyagumó - 3 db;
• friss paradicsom - 2 db;
• friss uborka - 2 db;
• friss csiperkegomba - 10 db.;
• édes hagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 5-6 nagy kanál;
• tejföl - 120 g;
• kapor, petrezselyem, őrölt fekete bors, só – ízlés szerint adjuk hozzá;
• sajt oltóanyag nélkül - 130g

Hozzávalók elkészítése

Mielőtt vegetáriánus pizzát készítesz, a gombát vékony tányérokra vágod, majd növényi olajon pirítsd meg hagymával, sóval és borssal együtt. Ezt követően célszerű a gombához friss tejfölt hozzáadni, és mindent alaposan összekeverni.

A burgonyagumókat is meg kell főzni, a paradicsomot és az uborkát vékony karikákra vágni, a zöldeket felaprítani és a sajtot lereszelni.

Az edény formázása és sütése

Vegetáriánus pizza formázásához nyújtsunk ki leveles tésztát, tegyük egy lapra, majd felváltva osszuk szét a hozzávalókat, például reszelt főtt burgonyát, szelet paradicsomot és uborkát, sült csiperkegombát hagymával, tejföllel és fűszerekkel, frissen. zöldek és sajt.

Kifejezésül a félkész terméket előmelegített sütőbe kell helyezni, ahol kívánatos körülbelül 30-38 percig tartani.

Vegetáriánus desszert készítése

A sütőben sült banán mandulával a legfinomabb és legegészségesebb vegetáriánus desszert. Elkészítéséhez szükségünk van:

• friss citromlé - 1 nagy kanál;
• friss narancslé (szűrt) - 60 ml;
• reszelt szerecsendió - ½ desszertkanál;
• őrölt kardamom - ¼ desszertkanál;
• vaj - 2nagy kanál;
• éretlen erős banán - 4 db;
• granulált cukor - 55 g;
• mandula, vékonyra szeletelve - 2 nagy kanál.

Főzési folyamat

A vegetáriánus konyha (ebben a cikkben a védikus ételek fotóit mutatjuk be) gazdag receptekben ízletes desszertekhez. A mandulával sült banán elkészítéséhez keverje össze a narancs- és citromlevet kardamommal és szerecsendióval egy kis tálban. Ezután egy kis tepsit ki kell kenni vajjal, meghámozzuk a banánt, hosszában ketté kell vágni, és vágott oldalukkal felfelé egy tepsire tesszük. Ezt követően a gyümölcsöt le kell önteni előzőleg elkészített lével, és egyenletesen megszórni cukorral. A megformált desszertet előmelegített sütőben 3-5 percig sütjük. Végül ki kell szedni a banánt, rárakni a mandulaszeleteket, és újra felmelegíteni ugyanannyi ideig. Kész desszertet hidegen és melegen is tálalhatunk.