Vareniki bogyós gyümölcsökkel: lépésről lépésre recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az asztal becsületének egy részét, különösen nyáron, a bogyós gombóc foglalja el. Minden háziasszony a maga módján készíti elő őket.

Leírás

Vannak, akik azt szeretik, ha a tészta nagyon vékony, de sűrű, mások pedig azt szeretik, ha puha és szájban olvad. A töltelék is nagyon változatos lehet. Nyár elején, amikor a bogyók egymás után érnek a kertben, egyszerűen lehetetlen megunni egy bizonyos fajtát.

A töltelék cseresznyéből, eperből, ribizliből, áfonyából és mindenből, ami kéznél van. Itt vannak ilyen különféle gombócok bogyókkal. És nem csak a nyári szezonban élvezheti ezt a finom ételt. Amikor a friss bogyók elfogynak, a fagyasztottból gombócokat készítenek.

Vareniki bogyós gyümölcsökkel: recept fotóval

A tésztának is megvannak a maga sajátosságai, sőt, az elkészítési módnak is. Vannak, akik hagyományosan forrásban lévő vízbe teszik a gombócokat, mások egy közönséges serpenyőben párolják, mások modern technológiát alkalmaznak. Az, hogy ezek közül a módszerek közül melyik a jobb, tisztán egyéni kérdés. Kinek kényelmesebb. Szóval, hogyan kell főzni gombócot bogyós gyümölcsökkel?

Az első esetben cseresznyét használnak, amelyet legalább egy kilogrammra kell venni. A bogyókat meg kell mosnimajd távolítsa el róluk a csontokat. Ezt követően a cseresznyét lefedjük egy pohár cukorral, és két órára meleg helyre vagy a napsugarak alá helyezzük. Tehát a bogyók a maximális mennyiségű gyümölcslevet osztják ki, amelyet semmi esetre sem szabad kiönteni. Nagyon finom és egészséges öntet lesz a kész ételhez.

Tészta elkészítése

A bogyós galuskához készült tésztát a hagyományos módon kell gyúrni. Tiszta és száraz asztallapra vagy speciális tepsire öntsön 3 csésze lisztet egy tárgylemezre. Készítsen mélyedést a közepébe, és öntsön bele két tojássárgáját és körülbelül 100 ml jeges vizet. Ezután nagyon óvatosan keverjük össze a lisztet a folyékony összetevőkkel. Adjunk hozzá egy csipet sót és cukrot. A tésztának szorosnak kell lennie.

Knédli készítés

A dagasztás után a tésztát szoros golyóvá kell forgatni, műanyag zacskóba csomagolni, és legalább fél órára a hűtőszekrénybe kell tenni. Az idő letelte után a tésztát előzőleg lisztezett, kb. pár milliméteres felületen vékony rétegben ki kell nyújtani, de kerülni kell a hézagokat, hézagokat. Ezután vegyen egy vékony falú poharat vagy csészét. Használd, hogy köröket nyomj a tésztalapra. Mindegyikbe tegyünk egy vagy két cseresznyét, az átmérőtől függően. Ezután gombócot kell készítenie bogyós gyümölcsökkel.

A recept ajánlásokat is tartalmaz arra vonatkozóan, hogyan készítsünk hasonló tésztából terméket. Érdemes hagyományosan főzni, azaz forrásban lévő vízbe meríteni, amíg a gombóc a felszínre nem úszik. Azutánlyukas kanállal vagy szitával ki kell szedni, széles tálra kell tenni és meghinteni cukorral. Amíg a gombóc hűl, a meggyből visszamaradt levet fel kell forralni. A forró folyadékba öntsünk egy evőkanál cukrot, és várjuk, amíg felolvad. A szirupot nagyon alacsony lángon kell főzni. A végén, tálalás előtt ajánlatos egy kis vaníliát tenni hozzá. Ez felejthetetlen ízt ad a szirupnak és az egész ételnek.

Más gyártási módszer

A bogyós galuska tésztáját más módon is elkészíthetjük. Ehhez körülbelül egy kilogramm cseresznyére, ribizlire vagy áfonyára van szüksége. A bogyókat jól meg kell mosni, el kell választani a lábaktól. Ha cseresznyét használunk, akkor a csontokat el kell távolítani belőle. Ezután a bogyókat le kell fedni cukorral, és meg kell várni, amíg a lé kiemelkedik róluk. Ne feledje, hogy nem érdemes kidobni. Cukor hozzáadásával a léből kiváló szirup lesz, amelyet egy étel önteteként használhatunk. Amíg a töltelék készül, el kell kezdeni a gombócok készítését bogyókkal. Ebben az esetben a tészta puding lesz.

Két csésze liszt szükséges az elkészítéséhez. Kezdetben ennek a mennyiségnek a felét felöntjük forrásban lévő vízzel, összegyúrjuk és hagyjuk kihűlni. Annyi forró vízre van szükséged, hogy a tésztát burgonyapüré állagú legyen. A fennmaradó pohár lisztbe két csirke tojást kell vezetnie. A gyúrás megkönnyítése érdekében jobb, ha villát veszünk. Amikor masszát kap, öntsön két evőkanál növényi olajat. Ismét összegyúrjuk. Ezután a teszt mindkét részét össze kell kapcsolni. Addig kell dagasztani, amíg már nem tapad a kezére. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis lisztet. A tészta állagának lágynak kell lennie. A réteget legalább 3 mm-re ki kell húzni. Így készül a bogyós galuska tésztája.

A recept bizonyos mennyiségű sót és cukrot tartalmaz, amelyet hagyományosan a dagasztás során adnak hozzá. Továbbá, mint általában, egy pohár segítségével köröket vágunk ki. Mindegyik közepére bogyókat helyezünk, a széleket szorosan összeragasztjuk. A gombóc formázása előtt a tűzre kell helyezni egy edényt a főzéshez szükséges vízzel. Az edény minimális térfogata körülbelül három liter. Ha azonban több mint egy tucat gombócot szeretne főzni, akkor egy nagy edényt kell a tűzre tenni. A vizet sózni kell. Amint felforr, mártsuk bele a gombócokat, óvatosan keverjük össze. Ha készen állnak, lebegnek. Ezután a bogyós gombócokat óvatosan kiszedjük egy szűrőkanállal, mert a pudingos tészta nagyon puha és könnyen elszakadhat. Az ételt széles tányéron, cukorral meghintve és bogyós gyümölcslé sziruppal meglocsolva tálaljuk.

Egyéb tészta

Létezik a choux tészta második változata is a bogyós galuskához. A recept ugyanazokat az összetevőket tartalmazza: liszt, tojás, növényi olaj és további csipet só és szóda. Az első részt forrásban lévő vízzel le kell főzni. A második pohár lisztet összekeverjük sóval, szódával, tojással és növényi olajjal. Ezután mindkét részt egyesítjük, és a masszát alaposan összekeverjük. Lehet, hogy hozzá kell adnikis mennyiségű lisztet. A tészta állagának lágynak kell lennie. Főzheti őket a szokásos módon, vagy párolhatja őket. Korábban ez a következőképpen történt: egy gombócokkal ellátott szűrőedényt egy magas edénybe forrásban lévő vízbe merítettek, és az egész szerkezetet szorosan lefedték. Ma a gőzösök ezen az elven működnek. Ezért nagyon kényelmes gombócokat főzni modern háztartási gépek segítségével.

Kefirre

Sokkal több fajta tészta létezik ehhez az ételhez. Például tejtermékek hozzáadásával. A kefires bogyós gombóc tésztája nagyon könnyen elkészíthető. Először egy tojást felverünk egy edényben, ha édes töltelék van, egy kis cukrot adunk hozzá. A habnak elég erősnek kell lennie. Ezután a felvert tojásmasszába öntsünk két csésze kefirt, adjunk hozzá fél teáskanál szódát és egy csipet sót is. Ezután óvatosan keverje össze mindent, hogy ne csökkentse a pompát. Az összes lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön. Ettől a tészta légies lesz.

A folyékony összetevőket fokozatosan, folyamatos keverés közben kell fél kilogramm lisztbe adagolni. Ezután a maradékot a tetejére öntve (kb. 300 grammal többet) óvatosan össze kell keverni. A tészta több lisztet szívhat magába, mint amennyi a receptben szerepel. A lényeg az, hogy az állaga légies és puha legyen. Csak ebben az esetben a bogyós gombócok igazán finomak lesznek. Amikor a tészta kész, vékony réteget kell kinyújtani. Pohár segítségével vágjunk ki belőle köröket. Ezután a tölteléket rárakva gombócot formázunk, a széleit rögzítjük. Van azonban egy másik út is. Szükséges a réteget kinyújtani, vágniköröket, tedd a tölteléket bogyós formába, és fedd be egy másik tésztalappal a tetejére. Eleinte kicsit nehéz kitalálni, hogy a felső rétegen pontosan hol kell köröket készíteni. A töltelék dudoraira koncentrálva és egy kis gyakorlással azonban kiderül, hogy ezt nem nehéz megtenni. Az így készült, párolt bogyós gombócok nem forrnak puhára, és nagyon puhának bizonyulnak. Ez a főzési mód körülbelül negyed órát vesz igénybe, normál főzéssel legfeljebb öt percet vesz igénybe.

Még egy recept

Hasonló recept szerint, tejföl hozzáadásával is főzhet tésztát. Körülbelül egy pohár kell hozzá. Legyen óvatos a szóda hozzáadásával. Ha túl sok, a tészta sütés közben széteshet. A biztonság kedvéért még egy tojássárgáját is megadhat. Erősebbé teszi a tésztát anélkül, hogy az ízét befolyásolná.

Sót és cukrot is kell minden tésztához hozzáadni. Ha egy ilyen kis trükk nélkül megvagy, az étel ízéből, a töltelék minden édességével együtt, még hiányzik valami. A bogyók aromájának kiemelése érdekében kis mennyiségű vaníliás cukorral összetörheti őket. Eper vagy cseresznye használatakor azonban vagy a töltelékhez, vagy a sziruphoz kell adni, amit a bogyós gombócokra öntünk. A kiadósabb ételek kedvelői lével kevert tejfölt tálalhatnak. Az ilyen öntet inkább egy cukrászati krémhez fog hasonlítani.

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell főzni a gombócokat bogyós gyümölcsökkel. Recept fotóvalcikkünkben megadtuk Önnek. Reméljük, hogy Ön is képes lesz ilyen termékeket az utasítások szerint elkészíteni. Végül is a gombóc bármilyen bogyóval egy csodálatos étel, amelyet viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthetünk otthon. Ahhoz, hogy télen egy ilyen étellel kedveskedjen, lefagyaszthatja a kész liszttermékeket vagy külön a meggyet, epret stb., majd friss tésztával kenheti be.